Pain de blé-seigle "Air black" (machine à pain)

: wow: Félicitations: fleurs: beau, tellement beau je ne doute même pas du goût

Irochka, faites une fermentation urgente et devenez testeur de recettes. Je ne promets pas de privilèges et de richesse, d'ordres, mais je ne serai pas avare de paroles aimables comme autrefois
Merci pour les bons commentaires sur le pain, je suis moi-même si heureux que la recette se soit avérée du premier coup

J'ai un multicuiseur PanasoniC SR-TMH10 et Panasonic SR-TM18, dans un petit four je l'aime plus, un petit pain est plus beau. Je l'ai cuit comme ceci: programme de cuisson-60 minutes, puis retourné et encore 20 minutes sur le même programme, à la fin du programme, immédiatement sorti et sous une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse. À mon avis, dans un multicuiseur, le pain de seigle est plus aéré et a un goût plus intense, la croûte est plus fine.

Valyusha, merci pour la réponse, chère
Peut-être que quelqu'un utilisera votre expérience!
Et je n'ai pas de multicuiseur je rêve maintenant d'un autocuiseur à coucou, là, à mon avis, toutes les fonctions sont rassemblées, ça s'appelle le multicuiseur

[écrou]

Lanochka, félicitations! Du beau pain, beaucoup! Bien joué, fille intelligente, elle l'a tout de même cuit avec du levain, alors qu'en est-il du goût? Il est intéressant de voir la coupe, probablement ajourée - il s'est avéré être de la dentelle! Levure réduite ou complètement éliminée, combien de levain avez-vous mis?
J'ai maintenant mis du pain français avec le nouveau levain, réduit la levure de moitié. Et j'ai commencé le levain sur la farine de seigle pour papier peint "Belovodye", c'est peut-être pour ça qu'elle est si voyou? Ou parce que la première fois que je leur ai donné de la farine de grains entiers. Maintenant, l'odeur est meilleure, plus proche de l'acide lactique. Mais ça pousse vite, je ne peux pas ralentir, sur le rebord de la fenêtre 24 * C, sur le sol 22 * ​​C, sur la table 29 * C Il y a une étagère pour elle avec 12 * C dans le réfrigérateur, mais je ne le veux pas encore, il m'a toujours semblé qu'après le réfrigérateur le levain devenait différent, même s'il ne devrait pas y faire froid, mais ce n'est plus si ludique.
Irina - écrou, Je mets du miel au lieu du sucre, un peu, juste pour la saveur et le bénéfice, le pain n'est pas sucré, mais tellement agréable - dessert. J'appelle ce pain de mie noir à propos de moi. Je mange rarement du pain blanc, probablement parce que je fais souvent des tartes tatars avec de la farine blanche. Les tartes sont plus savoureuses!
Valyusha - mur, merci pour la réponse, même si je n'ai pas encore de petit multicuiseur, mais peut-être que je vais m'en procurer pendant longtemps, je le veux pendant longtemps, puis j'essaierai de faire du pain dedans aussi .

Razrezik avait l'air super! Je ne m'attendais à rien d'autre!

Lanochka, félicitations!
Voici un autre goût pour savoir quoi? Il est intéressant de voir la coupe, probablement ajourée - il s'est avéré être de la dentelle! Levure réduite ou complètement éliminée, combien de levain avez-vous mis?

Merci, chère Rituyla, le pain m'a vraiment plu, je suis juste contente
Le goût est plus piquant, plus doux, l'arôme est plus riche, comme tout pain au levain est léger.
Razrezik a montré en ajoutant au message.
Levure réduite de 2 fois, a pris 0,5 h. l. La prochaine fois, j'essaierai 1 / 3h. l. prendre.
J'ai pris le levain 200g, soit une portion complète.

Mais ça pousse vite, je ne peux pas ralentir, sur le rebord de la fenêtre 24 * C, sur le sol 22 * ​​C, sur la table 29 * C Dans le réfrigérateur il y a une étagère pour elle avec 12 * C, mais je ne le veux pas encore, il m'a toujours semblé qu'après le réfrigérateur, le levain devenait différent, même s'il ne devrait pas y faire froid, mais ce n'est plus si fringant.

Ritochka, je n'aime pas le levain du réfrigérateur, tout comme vous Expérimenté, je suis arrivé à une température de 17 * C, ce qui, à mon avis, est optimal pour le levain. S'il est inférieur, la qualité du pain se détériore, si elle est plus élevée, il est souvent nécessaire de se nourrir.
Moi, Ritochka, j'aime le pain noir de dessert, je mets toujours du miel quand je l'ai à la maison. Je ne l'ai pas mis dans cette recette, car c'est simple de par sa conception.

Svetlana, demain c'est mon tour. Je fais cuire au levain avec l'ajout de farine de grains entiers et dans une machine à pain.
Peut-être qu'il n'est pas nécessaire d'ouvrir un nouveau Temka, ce pain est né ici, laissez-le rester ici. Qu'est-ce que tu penses?

[par]

Svetlana, demain c'est mon tour. Je fais cuire au levain avec l'ajout de farine de grains entiers et dans une machine à pain.
Peut-être qu'il n'est pas nécessaire d'ouvrir un nouveau Temka, ce pain est né ici, laissez-le rester ici. Qu'est-ce que tu penses?

Je vote pour votre pain à deux mains! J'attendrai avec la même appréhension et la même excitation que la mienne aujourd'hui.
je par votre proposition, laissez toutes les options au même endroit!
Comment le modérateur le regarde ... Il y a quelque chose à nettoyer, bien que chaque message me soit cher ici. Mais le site n'est pas sans frontières
C'est mon opinion

Bonjour à toutes les filles, j'ai un problème similaire avec le problème du levain français - je l'ai pétri hier à 7 heures du matin, je l'ai mis dans la cuisine dans l'endroit le plus chaud près de la batterie, aujourd'hui à 7 heures du matin j'ai regardé, et c'était comme un morceau de pâte, donc il est, même des indices de mouvement pas aussi serrés que pendant le pétrissage, mais est-ce strictement comme VIKI enseigne en m / k J'ai jeté ce morceau, dis-moi pourquoi c'est arrivé?

[écrou]

J'ai un problème similaire avec les filles françaises au levain - je l'ai pétri hier à 7 heures du matin, je l'ai mis dans la cuisine dans l'endroit le plus chaud près du radiateur, je l'ai regardé à 7 heures du matin aujourd'hui, et c'était comme un morceau de pâte, alors ça l'est, il n'y a même pas un soupçon de mouvement serré comme dans le pétrissage, mais l'a fait strictement comme VIKI l'enseigne en m / c

Ira-écrou
Je dis, d'après ce que je comprends et d'après ma dernière expérience: jour 1, tout était pareil pour moi, peut-être qu'une petite bosse est devenue plus molle et plus En vain ils ont jeté, allez-y, tout mûrit dans la pièce Les deuxième et troisième jours sont importants.
Regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
C'est le deuxième jour avant le repas de farine de blé!
Ne le jetez pas si vous êtes sûr que la température et l'heure sont exactes!
Mûrira! Ma température était inférieure à la normale au cours des trois jours, mais il s'est avéré
Bonne chance, Irochka! Croyez-y et cela fonctionnera!

Lana, j'en ai commencé une nouvelle aujourd'hui à 8 h 00, alors que tout est comme du pétrissage. Voici ce qui m'intéresse - si demain à 8 h 00, c'est-à-dire que 24 heures vont s'écouler, tout sera pareil, qu'est-ce qui devrait Je fais alors? partez pour un autre jour ou quelque chose du genre - je ne vais pas faire les choses correctement: - \ Expliquez-moi davantage mes actions;) J'ai déjà lu tous les sujets une centaine de fois et j'ai regardé les photos, il semble que tout soit clair et clair, mais dans la vraie vie ce n'est pas du tout le cas

[vivant]

C'est ce qui m'intéresse - si demain à 8h00, c'est-à-dire 24 heures s'écoulent, tout sera pareil, que dois-je faire alors? partez pour un autre jour ou quelque chose du genre - je ne vais pas faire les choses correctement: - \ Expliquez-moi davantage mes actions;) J'ai déjà lu tous les sujets une centaine de fois et j'ai regardé les photos, il semble que tout soit clair et clair, mais dans la vraie vie ce n'est pas du tout le cas

J'ai marché selon ce qui était écrit, le moment est venu de passer à l'étape suivante, je le fais, etc. La température est le principal, mais à mon avis, il vaut mieux un peu plus bas que plus haut. Sinon, ils mourront vivant dans la pièce! Vers l'avant! Au fur et à mesure que vous parcourez tout le cycle, nous déciderons de la suite! Continuez! Bonne chance!

Merci: fleurs: Maintenant au moins un peu clair

[écrou]

écrou

Lanochka, donc j'ai cuit hier, ou plutôt aujourd'hui (je suis une fille de minuit), une simple noire. La recette contient 200 grammes de levain, elle se compose de 50 grammes. Femmes françaises et 100 grammes de farine de grains entiers et 100 grammes d'eau (50 grammes enlevés pour divorce). Levure 1/3 cuillère à café, mais il fallait en mettre 1/2 - je vais en tenir compte pour l'avenir, la pâte lèvera plus vite. J'ai manqué de panifarine, je l'ai fait sans elle, je n'ai pas mis de miel avant de me limiter au sucre, tout comme le sel et l'huile de graines de citrouille. Le pain est très très savoureux, la mie est si élastique et douce, il n'y a pas de miettes du tout. Je n'ai pas pu résister, j'ai mangé les deux tranches, avec du beurre et du café juste un frisson - vous n'en avez pas besoin d'un autre!
Diffère du pain de base, à la fois en goût et en chapelure.Le pain selon la recette principale est doux - aéré, très léger, presque comme un dessert, mais celui-ci est différent, plus pain ou quelque chose du genre, mais aussi un goût très délicat! En général, ces deux pains ont un goût complètement différent, malgré le rapport d'ingrédients presque identique. Juste un changement - le levain, et vous obtenez un pain complètement différent. Cuit sous forme de pain rond, poids du pain 770 grammes, forme d'un diamètre de 18 en haut, 15 en bas, 10 en hauteur. Le bonhomme en pain d'épice était plus tendre que d'habitude, je pense, et c'est aussi le mérite du levain.

[Ritochka]

Ritochka
Ceci est une nouvelle chanson sur de vieux mots avec des changements!
Beau pain appétissant!
Nous exposerons deux recettes, car je fais cuire 200g de levain, qui a atteint son apogée et commence à tomber. Oui?
Rituula, recette au studio à la page Je suis sûr que quelqu'un veut déjà cuire le genre de pain que vous avez cuit!
Mon admiration, minuit

D'accord, Lanochka, je vais d'abord le cuire à nouveau, probablement demain. Il est nécessaire de contrôler strictement tous les ingrédients et le kolobok, puis je le mettrai immédiatement sur la page.

Ritochka

Lana7386- et c'est encore votre merveilleux pain dans MV et voici le cutter bien tellement savoureux !!!

[mur]

Valyushamur
Le très beau Lush est obtenu en MV, les trous sont uniformément répartis! Merveilleux pain
La caméra de vos poignées fonctionne très bien - des images très nettes et claires! Vous pouvez agrandir l'aperçu, entrez vous-même le nombre au moins 400-600! Les photos sont très bonnes!
Mangez du pain pour votre santé, Valyusha!

Merci, Svetlana! Seul un photographe qui ne sert à rien de moi jusqu'à présent, comme un opérateur PC, tout se passera au hasard ...

Il s'avère et super!

Je fais ce pain, mais je n'arrive tout simplement pas à obtenir cette légèreté dans le pain qui est dans la recette de base. Sur le levain c'est différent, bien qu'il n'y ait déjà pas d'acidité, j'ai appris à l'enlever, mais le pain est toujours différent. Voici le pain d'hier, je l'ai cuit dans un moule, je ne peux juste pas ajouter ce pain au programme de la machine à pain, aucun ne convient à ce pain, uniquement en mode manuel. Je pense que nous devrions nous arrêter à la recette initiale. Pourtant, votre recette est le meilleur pain pour cela, Svetlana!
Il vaut mieux que ce pain reste levain, mais savoureux.

Lana7385! J'ai oublié d'écrire que j'ai pris 0,5 ingrédient de la recette, donc le pain n'est pas très haut, et si vous prenez toute la quantité de pain sous le couvercle du MV, mais c'est beaucoup pour nous.

[Susli]

Il vaut mieux que ce pain reste levain, mais savoureux.

Ritochka, du pain incroyablement aéré! La beauté! Comment le champignon a augmenté! Mes chères filles, quelles artisanes vous êtes! Le cœur se réjouit et l'âme chante!
J'ai cuit avec du levain, mais je ne l'ai pas encore répété sur cette mise en page. Dernière recette cuite Susli J'adore son pain (y) Et avec du miel de sarrasin!
Rituyla, je suis ravie de votre pain!

[Zeste]

Lana7385! J'ai oublié d'écrire que j'ai pris 0,5 ingrédient de la recette, donc le pain n'est pas très haut, et si vous prenez toute la quantité de pain sous le couvercle du MV, mais c'est beaucoup pour nous.

Bien sûr, Valechka, fais ce que tu veux! Je fais aussi des petits pains noirs! Le tien se tient toujours devant mes yeux
Mais recette française Zeste gros et mangez-le en moins de deux jours!

Ici, la pomme de terre et les Romins italiens disparaissent, et je ne mange que du noir, parfois mon fils demande à cuire. Le pétrissage doit se faire soit avec des poignées, soit dans un robot culinaire, HP ne se salit qu'avec cette quantité, l'air bat.

Une chose étrange se passe Hier, j'ai fait une deuxième tentative pour cuire du pain - un échec complet j'ai tout fait comme lors de la première tentative, mais quelle différence cela fait-il, au lieu de pain moelleux, de la brique naturelle, lourde de miettes humides, a volé immédiatement à la poubelle pour que ceux de la maison ne voient pas Tous les ingrédients sont les mêmes, la levure est bonne (testé sur des petits pains) - je suis complètement perdu. Peut-être que des forces d'un autre monde interfèrent

[écrou]

Une chose étrange se passe Hier, j'ai fait une deuxième tentative de faire du pain - un échec complet, j'ai tout fait comme lors de la première tentative, mais quelle différence cela fait-il, au lieu du pain moelleux, de la brique naturelle, lourde de miettes humides, a volé immédiatement à la poubelle pour que ceux de la maison ne voient pas Tous les ingrédients sont les mêmes, la levure est bonne (testé sur des petits pains) - je suis complètement perdu.

écrou
Avec des forces d'un autre monde et découvrez la raison
Que puis-je dire d'autre?
Et que dira Rita-Margit ? Quelle recette as-tu préparée, écrou ?

Irina est une noix, mais comment la pâte a-t-elle levé? Il semble que vous ayez écrit dans l'un des sujets qui ont cuit ce pain au levain de seigle de Viki.C'est peut-être la raison et les mensonges, la recette du pain a été écrite avec de la levure. C'est moi ici, que Svetlana me pardonne, un voyou, essayant de graisser ce pain avec mon levain.

Les filles, pour la première et la deuxième fois, j'ai fait cuire selon la recette de Rita, d'abord la pâte, puis tout le reste de la réponse n ° 18 C'est vrai, lors du pétrissage, la pâte était raide, mais tout s'est bien passé, et ce qui s'est passé au four un mystère: o La pièce a diminué pour une raison quelconque et s'est transformée en ce qui s'est passé: (Temp. dans le four comme d'habitude 10-15 minutes 250 *, puis 25 minutes 200 *. Les filles, ne vous inquiétez pas, tout ira bien, je Je vais réessayer dans quelques jours, je suis maintenant intéressé à trouver la raison

[écrou]

Les filles, pour la première et la deuxième fois, j'ai cuisiné selon la recette de Rita, d'abord la pâte, puis tout le reste de la réponse n ° 18

Attendons un excellent pain écrou Bonne chance!

Si le pain tombe dans le four, c'est que la pâte s'est probablement arrêtée. La farine de seigle doit être manipulée avec un soin extrême, la pâte n'aime pas les longs pétrissages et une seule levée et levée est nécessaire. Il vaut mieux que la pâte soit un peu courte que de rester debout. Cela s'applique à tout type de pain.

[Lana7386]

Bonsoir à tous! Et je viendrai à toi avec un pain de prescription Lana7386 , aide-toi! Au dîner, nous venons de barboter un demi-pain avec du hareng, bien, très savoureux! Je n'ai pas ajouté d'additifs, mon mari n'aime pas ça, seulement légèrement saupoudré de graines de sésame.

[mur]

Je n'ai pas ajouté d'additifs, mon mari n'aime pas ça, seulement légèrement saupoudré de graines de sésame.

Pour ta santé, mur- Valyusha Bon appétit! Vous obtenez également un excellent pain en HP selon cette recette
Bien sûr, on peut obtenir du pain de goût différent en changeant d'additifs! C'est pourquoi ils suppléments, mais la base demeure!

Lana7386, merci! Un peu le toit est "lisse" cette fois au niveau de mon chignon,
Je suis moi-même à blâmer - je n'ai pas eu le temps de me présenter à KP, et ma farine est déjà différente. Quand j'ai regardé, il était trop tard pour ajouter de la farine, tout a été mélangé pendant longtemps et la pâte était fine, la prochaine fois je suivrai le pain.
ROMA - merci pour la science, maintenant tout va bien, je vais même chez mon voisin MK, enfin, presque microns, je montre. Merci au site - nous avons déjà presque toute la cuisson de rue.

[ROMA]

Lana7386, merci! Un peu le toit est "lisse" cette fois au niveau de mon chignon,
Je suis moi-même à blâmer - je n'ai pas eu le temps de me présenter au KP, mais ma farine est déjà différente

ROMA- merci pour la science, maintenant tout va bien, je vais même chez mon voisin MK, enfin, presque MK, je montre. Merci au site - nous avons déjà presque toute la cuisson de rue.

Valyusha

Lanochka, j'ai essayé plusieurs fois de cuire ce pain au levain, mais complètement en mode automatique. J'ai légèrement varié les ingrédients, et il semble que je l'ai fait! Je vais le faire cuire encore quelques fois pour m'assurer que la recette est correcte et vous pourrez la montrer aux gens!

[beau]

Lanochka, j'ai essayé plusieurs fois de cuire ce pain au levain, mais complètement en mode automatique. J'ai légèrement varié les ingrédients, et il semble que je l'ai fait!

Ritulya, j'aime vraiment faire du pain sur la machine, comme tu le dis, alors j'attends avec impatience ta recette
Je ne réussis pas toujours beau pain avec de la farine de seigle; comme le dit l'adage, "une fois à la fois, ce n'est pas nécessaire" ... Par conséquent, j'essaye de "poser le chignon" magnifiquement. Dans cette recette, vous n'avez même pas besoin de mouler sur la table. Vous avez juste besoin de peaufiner un peu le seau
Bonne chance, Ritochka, j'attends ta recette
Ritochka, j'ai vu que nous sommes dans la recette Juste noir avec de la levure
Ce pain je Ne pas toucher, il est entièrement automatique. levain Je corrige un peu compris

Lanochka, mais je n'ai pas vu le nouveau thème de ce pain au levain.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
Le voici, Ritochka!

Ce pain est maintenant mon préféré! Je cherchais "mon" pain depuis longtemps. Hier, je l'ai cuit - très aromatique et savoureux. Certes, j'ai ajouté des graines de tournesol à la place des graines de citrouille et il m'a fallu beaucoup de temps pour former un petit pain, j'ai dû ajouter beaucoup de farine. Je vous remercie!

[Freesia]

Ce pain est maintenant mon préféré! Je cherchais "mon" pain depuis longtemps. Hier je l'ai fait cuire - très aromatique et savoureux.Certes, j'ai ajouté des graines de tournesol à la place des graines de citrouille et il m'a fallu beaucoup de temps pour former un petit pain, j'ai dû ajouter beaucoup de farine. Je vous remercie!

Freesia 🔗
Je suis très heureux et reconnaissant d'avoir utilisé et apprécié la recette de mon pain préféré! Faites cuire et mangez pour votre santé! Merci pour ces mots gentils! 🔗
Ils ont fait la bonne chose, qu'ils ont réussi la bonne chose. Il y a une sorte de kolobok sur la photo, mais essayez de ne pas le «marteler» avec de la farine, car le pain perdra de sa légèreté ... Nous avons de la très bonne farine locale , donc une correction pour la farine est parfois nécessaire dans d'autres régions!
Sélectionnez des additifs en fonction de votre goût et de votre humeur Le pain n'en bénéficiera que!

[lana7386]

lana7386, Je porte mes "remerciements" pour le pain aéré Pekla aujourd'hui, tout s'est bien passé et très savoureux. Je pense que cela n'a pas beaucoup affecté le goût, mais la perforation est excellente dans le pain

[lana7386]

lana7386, Je porte mes "remerciements" pour le pain aéré Pekla aujourd'hui, tout s'est bien passé et très savoureux. Ce n'est que lorsque j'ai réécrit la recette que j'ai oublié de noter la quantité de levure et de mettre deux cuillères à café au lieu d'une. Je pense que cela n'a pas beaucoup affecté le goût, mais la perforation est excellente dans le pain

julia-bor
Merci pour vos commentaires positifs sur le pain, je suis heureux que vous l'ayez aimé! Et la perforation sera même avec 1 cuillère à café de levure Pourquoi en mettre plus, non?
Faites cuire cette recette et bon appétit!

Lana, je suis venue te remercier encore pour ce pain. Je le prépare pour ma grand-mère, elle est diabétique. Au lieu de sucre, ajoutez un peu de fructose. Des tests ont montré que la glycémie n'augmente pas après ce pain. Grand-mère est au septième ciel avec bonheur, car elle ne peut pas faire grand-chose. Selon elle, elle le mange comme un gâteau. Merci encore!

[MOM SONY]

Lana, je suis venue te remercier encore pour ce pain. Je le prépare pour ma grand-mère, elle est diabétique. Au lieu de sucre, ajoutez un peu de fructose. Des tests ont montré que la glycémie n'augmente pas après ce pain. Grand-mère est au septième ciel avec bonheur, car elle ne peut pas faire grand-chose. Selon elle, elle le mange comme un gâteau. Merci encore!

MOM SONY
Touché aux larmes et heureux que ta mère puisse manger du pain!
Je lui souhaite santé et longue vie! Dis bonjour à maman pour moi!
Bon appétit!
Merci pour vos commentaires!

Merci pour la recette!
délicieux
Changements faciles.
2 cuillères à soupe de fibres, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de sarrasin
gel de malt sec.
J'ai dû ajouter environ 2 à 30 ml d'eau
Le bonhomme en pain d'épice était plutôt sec
La prochaine fois, je prendrai 1 cuillère à soupe de malt liquide
Il y avait peut-être une raison.
Il y a une photo, je la mettrai plus tard.

Merci pour la recette!
délicieux

Merci d'avoir mis en œuvre la recette! 🔗
Apportez des modifications à votre goût et à vos préférences, mais faites attention au chignon _ il devrait être comme du blé
Je suis ravi que le pain soit à mon goût!
Bon pain!
🔗

Et voici le pain de séance photo.
Merci Lana7386 pour la recette!

[GLACIÈRE]

Excellent pain!
GLACIÈRE Merci pour la merveilleuse incarnation de la recette!