Tarte au lait caillé aux pêches

Tarte au lait caillé aux pêches

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte brisée:
farine	200 grammes
poudre d'amande	50 grammes
sucre	60 grammes
beurre	150 grammes
Jaune d'œuf	1 pc
sel	pincer
vanille
Crème: - - - -
fromage cottage ou ricotta	200 grammes
crème 33%	100g
des œufs	3 pièces
sucre en poudre	50 grammes
sel	pincer
vanille	goût
les pêches	2 pièces

Méthode de cuisson

• Une combinaison classique de pâte brisée, de fromage cottage et de fruits.
• Tout ingénieux est simple!
• Préparation de la base:
• Mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Broyez le tout en petites miettes. Ajouter le jaune et pétrir rapidement la pâte. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé de 5 mm d'épaisseur. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Découpez un cercle dans la pâte et placez-la dans un moule en créant des côtés. Piquer avec une fourchette. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Mettez du papier sulfurisé sur le blanc de pâte, ajoutez les pois et faites cuire à 180 degrés. 15 minutes. Retirez le papier avec les pois et faites cuire la base de sable jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Bien battre le fromage cottage, la crème, les œufs, le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille (peut être remplacé par du sucre vanillé).
• Versez la garniture sur la pâte, étalez les tranches de pêche.
• Nous faisons cuire au four pendant 35 minutes, puis nous le sortons du four et le laissons refroidir sous forme pendant 10 minutes.
• Nous sortons le plat. Peut être servi avec de la glace ou de la meringue.
• Bon appétit.
• 

[Ella]

Ella, Je suis ravi de vos recettes et de votre exécution!

Magnifique gâteau! Ci-dessus - capucine?

Question sur le sujet - farine d'amande - amandes séchées pelées, les broyer en farine dans un mélangeur ou?

[MariV]

MariV, Oui, capucine))) de votre jardin, pas de produits chimiques

farine d'amande - amandes pelées à sec, broyées dans un mélangeur en farine

Oui
Merci les filles pour le positif!

Très agréable! Je l'ai pris dans les signets, peut-être que j'adore les pâtisseries au fromage cottage.
Je vous remercie!

J'aime aussi la capucine!

J'aime aussi tout le caillé!
Photo très appétissante !!!
Aura-t-il le même goût avec la farine d'amande prête à l'emploi (achetée)?
Une fois, j'ai essayé de moudre des amandes ... mais une masse aussi dense et plutôt grasse s'est avérée

[Ella,]

Belle tarte, belle exécution, et la photo est très belle
J'aimerais le répéter Ella, et à quelle forme cette quantité de produits est-elle conçue?

Une fois, j'ai essayé de moudre des amandes ... mais une masse aussi dense et plutôt grasse s'est avérée

Irina, c'est déjà l'huile. Je suis sûr que vous pouvez utiliser de la farine d'amande achetée. Mais vous pouvez aussi l'essayer vous-même: broyer, mélanger les noix avec du sucre en poudre, à basse vitesse par petites portions, littéralement 10 secondes chacune.

Aura-t-il le même goût avec la farine d'amande prête à l'emploi (achetée)?

Oui, vous pouvez en utiliser un prêt à l'emploi, mais son prix a maintenant augmenté, il est plus facile de le faire vous-même. Il n'est pas nécessaire de mettre de la farine fine dans la pâte, comme dans les biscuits pour pâtes. Dans le métro, les pétales d'amande sont vendus en paquets de 300 g, très rentable)))

mélanger des noix avec du sucre en poudre

Ira écrit correctement, si vous broyez les noix avec du sucre en poudre, l'huile ne sort pas.

à quelle forme ce nombre de produits est-il conçu

Il s'agit d'une forme de 18 cm, mais la pâte reste, car je la roule finement et il n'est pas pratique de pétrir une plus petite quantité dans une moissonneuse-batteuse))) le fait est que la pâte sablée peut toujours être congelée et l'utiliser autant que possible)))

Je lis toujours de telles recettes et une question se pose. Et puis que faire des petits pois? Puis-je aussi aller à la soupe ou sera-t-elle trop sèche?

Et puis que faire des petits pois?

Les pois ou tout autre produit qui convient dans cette situation entre dans le statut - un plat de cuisson))) puisque je fais très souvent cuire, ces pois sont utilisés en permanence)))

La tarte s'est avérée fraîche, si fine, même rose. Bonnes recettes.

Merci Ella pour la recette. J'ai fait cuire votre gâteau hier, aujourd'hui j'apprécie déjà son goût. Le gâteau a un goût très brillant et je le fais aussi légèrement frire plus que nécessaire. Le deuxième jour du réfrigérateur, je l'ai aimé plus que le chaud. Probablement, j'ai raté quelque part. En ce qui concerne le sel dans la pâte, j'ai mesuré 3 g comme écrit, je sens décemment le sel dans le gâteau, est-ce ainsi conçu? Ou peut-être que quelque chose ne va pas avec la balance. Ensuite, après les 30 premières minutes au réfrigérateur, le gâteau a commencé à se désagréger avant de le mettre dans le moule. Certes, je l'ai roulé plus que le diamètre de la forme, de sorte qu'il suffisait tout de suite pour les côtés. Peut-être avez-vous besoin d'un fond séparé, de côtés séparés pour sculpter? Pâte. bien sûr. se recolle facilement. Mais je veux savoir pour l'avenir comment c'est plus correct. Le remplissage s'est avéré très liquide. Alors j'ai pensé, peut-être que vous deviez d'abord fouetter la crème, les œufs séparément, puis tout mélanger? J'ai cuit toutes les 40 minutes, la quantité de garniture a pris un peu plus, la ricotta était de 250 g, c'est tout et a augmenté le reste. Et mes pêches se sont noyées dans la farce. et sur votre surface. Et il me semble que votre garniture sera plus épaisse que la mienne. Eh bien, si en général, la tarte est délicieuse, j'aime particulièrement la pâte, la garniture n'est pas sucrée. ce qui est également important pour quelqu'un. Et ma fille a aimé le gâteau, et elle est toujours aussi difficile. Et aujourd'hui, il est généralement génial. Ici, Ella, est prête à écouter les commentaires pour qu'il ressorte aussi beau que le vôtre la prochaine fois. Je vous remercie

[Svetlana_Ni]

Svetlana_NiMerci Svetlana d'avoir fait confiance à la recette))) J'ai regardé cette tarte de Nina Tarasova sur le site, je l'ai fait avec ses modifications)))
pour le sel - je l'ai corrigé dans la recette pour une "pincée") oui, tout le monde a des échelles et des goûts différents) à propos de la pâte - je fais ceci: je sors la pâte sur du papier du réfrigérateur, enlève le papier supérieur) je prends la forme dans laquelle je vais cuire le gâteau) moi sans fond, avec cette forme, j'ai immédiatement découpé un cercle de pâte sur du papier, à partir des restes de pâte, découpé les bandes sur les côtés et les mettre dans le moule, les presser légèrement contre la base inférieure et les côtés du moule) et les poser directement sur le papier sur une plaque à pâtisserie) la pâte sablée se révèle friable si mélangez le moins possible. Concernant la garniture - laissez-vous guider par la teneur en humidité de la ricotta ou du fromage cottage, que vous prenez sur la garniture) aussi - la taille des œufs))) la garniture ne doit pas être complètement liquide) ajoutez moins de crème)) sur le sucre - puisque je la sers avec plus de douceur, j'aime particulièrement avec de la meringue, puis je mets un peu de sucre) mais vous pouvez ajouter à votre goût, essayez la garniture quand vous le faites))) et mettez le nombre de pêches comme vous le souhaitez))) J'ai eu des pêches fraîches, mais j'ai quelques fruits en tartes, j'autorise dans le caramel, avec de la vanille et une sorte d'additif (liqueur, citron, épices), le goût est plus brillant (car dans l'Oural, nous avons des pêches comme les pommes de terre)
Je vous souhaite bonne chance Svetlana, lors de la prochaine tentative, agissez selon vos préférences gustatives)))

Merci Ella. En principe, j'ai pensé à disposer la pâte dans un moule, j'ai décidé d'essayer le fond et les côtés séparément. Je me suis rendu compte du remplissage, j'ai bien sûr bu sans regarder les œufs, tous ensemble. Comment ajouter des fruits au caramel? Cela semble même délicieux, et même avec de la liqueur.Les pêches sont-elles bonnes dans l'Oural? Je n'ai considéré que les pêches que nous avions un repos de Crimée avec mes parents. il y a longtemps. nous avons donc eu des pêches directement des arbres, mûres et fraîches, je n'ai pas vu de telles pêches depuis longtemps. Et ici je l'ai pris de la compote.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetlana, vous avez encore des pêches de la compote, elles ont donné du liquide à la garniture))) c'est pourquoi elles se sont noyées dans la garniture))) Essayez peut-être de le faire - mettez les pêches sur un tamis, laissez le liquide s'écouler, coupez-les en tranches) faites fondre le sucre (2 c. À soupe.l.) dans une poêle, lorsque le caramel se forme, mettez des pêches, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du rhum, de la liqueur (ou des épices - cannelle, badiane, cardamome, gingembre, selon le fruit)))) lorsque le liquide s'évapore un peu, ajouter du beurre ( 1 cuillère à soupe L.), je le laisse quelques minutes, pour que le fruit devienne caramel.