Électronique. Pain de blé et de seigle 50:50

[150gr]

Électronique. Pain de blé et de seigle 50:50

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle pelée	1 cuillère à soupe.
Farine de blé 1 grade	1 cuillère à soupe.
L'eau	7/8 Art. (210 ml, considérant que le verre est de 240)
Extra sel	1 cuillère à café
Sable de sucre	1 cuillère à soupe. l.
Margarine	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche	1 cuillère à café
Citron acide	1/2 cuillère à café
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• Il a été décidé de le faire le plus strictement possible selon la recette. Mais. Selon leur tableau de volume / poids, 1 LEUR verre de farine (240 ml) équivaut à 150 g. Et un verre de "seigle pelé (avec dessus)" pèse également 150gr... Ce qui est "avec le dessus" dans ce cas et quel type de verre ils avaient réellement n'est pas connu. J'ai donc pris de la farine au poids. Par LEUR poids. La margarine a été remplacée par de l'huile de tournesol ordinaire. Tout le reste - exactement comme indiqué, en espérant que les cuillères à mesurer n'auraient pas beaucoup changé pendant tout ce temps. Oeuf - régulier, pas trop gros, C1. , la croûte est moyenne, le pain est moyen (pour Delonga - 700g, 500 semblait ne pas suffire).
• Premièrement, il est immédiatement devenu clair que le kolobok ne pouvait pas s'y attendre. C'était franchement aqueux. Et j'avais deux options - verser ou ne pas verser. Pour la pureté de l'expérience, il a été décidé de ne pas verser. Mais l'âme du poète ne pouvait pas le supporter - elle a jeté quelques cuillères de blé (c'était la même chose pour le kolobok ... euh ... loin).
• Elle a commencé à attendre. Surtout, j'avais peur de l'acide - je pensais que j'allais finir avec une brique de plat acide. Le résultat a été une agréable surprise. Premièrement, il s'est levé très rapidement et de manière frénétique. Considérant qu'il y a peu de farine et un petit pain, il s'est avéré en hauteur comme mon habituel «Darnitsky explosif», sinon plus haut. Deuxièmement - il n'y a pas du tout d'acidité, seulement une acidité à peine perceptible sur la croûte. La mie est uniformément perforée et élastique, mais pas collante, presque pas du tout s'effritant. Beaucoup plus perforé que le même "Darnitsky hautement explosif" fabriqué avant-hier et à partir de la même farine et levure. Et le goraaazdo s'effrite moins. Ce pain semblait également plus satisfaisant que beaucoup auparavant (évidemment à cause de l'œuf, ou peut-être que c'est subjectif).

Programme de cuisson:

Mode - normal

Remarque

Donc, ma première expérience avec un livre de recettes de la mystique HP "Electronics" (plus à ce sujet -

En général, je le ferai certainement encore. Le thème des œufs et des citrons dans le seigle-blé m'a paru intéressant. Le résultat est plaisant. J'essaierai d'augmenter la farine à "koloboknost" et ensuite ajouter de la levure si nécessaire. C'est dommage cette fois qu'il n'y avait pas de cumin, je l'ai fait tel quel. Mais j'aime ça. Ceux qui veulent essayer, discuter ou simplement partir avec des pantoufles - s'il vous plaît.

ps: la comparaison avec Fugaskin Darnitsky ne veut pas dire qu'il est en quelque sorte différent, tout va bien pour lui! Il se trouve simplement qu'il était sous-alimenté et le résultat de la prescription «électronique» pouvait être comparé à lui.

[Ernimel]

Ernimel
Hou la la ! Du pain frais! J'essaierai certainement de cuisiner! Je vous remercie !

Ce pain semblait également plus satisfaisant que beaucoup auparavant (évidemment à cause de l'œuf, ou peut-être que c'est subjectif).

J'ai aussi cuit plusieurs fois du seigle-blé avec de l'œuf PAIN ALLEMAND LINZ, plus précisément, avec deux œufs - le mien a vraiment aimé!

Voici ma version actuelle de la recette, avec des proportions accrues (sinon 300g de farine ne nous suffiront pas).

liquide INCLUANT l'oeuf - 300ml
1 oeuf
farine de blé - 230g
farine de seigle - 170g
huile végétale (je prends de l'huile de tournesol) 2 c. l
citron à-que 0,5 h. l (remarqué que s'il est gros cristallin, il vaut mieux en mettre moins - quelque part 1/3)
sel - 1,5-1,75 c.
Sucre 1 c. l
levure sèche 1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à soupe l. graines de cumin

Le mois dernier est probablement le seul auquel je joue.

Puisqu'il y a un Temka à propos de ce pain, j'apporterai le mien ici:



J'ai cuit selon une recette d'un livret et j'ai tout augmenté d'une fois et demie (c.-à-d.1,5 tasse de farine de seigle et de blé, 2 petits œufs et le reste, respectivement).

Puis je l'ai versé dans une sorte de kolobok de farine de blé (je n'ai pas mesuré combien).

Cela s'est avéré bon! Et la "perforation" de ce pain est vraiment augmentée.

Voici ma version actuelle de la recette, avec des proportions accrues (sinon 300g de farine ne nous suffiront pas).

liquide INCLUANT l'oeuf - 300ml
1 oeuf
farine de blé - 230g
farine de seigle - 170g
huile végétale (je prends de l'huile de tournesol) 2 c. l
citron à-que 0,5 h. l (remarqué que s'il est cristallin grossier, il vaut mieux en mettre moins - quelque part 1 \ 3)
sel - 1,5-1,75 c.
Sucre 1 c. l
levure sèche 1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à soupe l. graines de cumin

Le mois dernier est probablement le seul auquel je joue.

Depuis une semaine maintenant, l'heureux propriétaire d'une machine à pain. Jusqu'à présent, je suis juste en train d'étudier, pour la troisième fois je fais du pain selon votre recette, très savoureux, moelleux et perforé, merci beaucoup pour la recette. ne fonctionne pas frit et la photo n'est pas très bonne.
Pain luxuriant et savoureux pour tout le monde

[élégant]

Voici ma version actuelle de la recette,
farine de blé - 230g
farine de seigle - 170g

Le mois dernier est probablement le seul auquel je joue.

J'ai cuisiné avec vos éditeurs, et je l'ai compris élégant mais ... blanc !!! pain avec un goût de farine de seigle, malheureusement le mien n'aime pas ça. Avez-vous également du blanc?

Combien de temps dure le mode normal pour vous dans ce poêle?

[Luysia]

Luysiapain frais