Binatone BM-2169. Pain capital

Catégorie: Pain au levain
Binatone BM-2169. Pain capital

Ingrédients

levure sèche 1,5 cuillère à café
farine de seigle pelée 130 grammes
farine de blé 1 grade 125 grammes
sel 0,7 cuillère à café
cassonade 8 grammes
levain de blé sec 0,5 cuillère à soupe l.
malt de seigle 1 cuillère à soupe. l.
huile végétale (olive) 1 cuillère à soupe. l.
l'eau 165 ml

Méthode de cuisson

  • Le nombre d'ingrédients est indiqué pour un seau. Envoyé à la machine à pain en commençant par du liquide. Je n'ai pas brassé de malt. Levure Saf-moment.
  • Programme pâte (pétrissage 1) - désactivé. Ensuite, le programme français (pétrissage 1, hauteur 1) - désactivé et laissé au repos jusqu'à ce que la pâte augmente de 1,5 à 2 fois. Puis faites cuire au four. Après 2 heures, il a mûri sur la grille. Pendant que le poêle pétrissait, j'aidais activement avec une spatule. Le bonhomme en pain d'épice était en plastique
  • Il a cuit simultanément avec Boyarsky dans le deuxième seau.
  • J'ai pris la recette de Stolichny (auteur Yana). Je viens d'ajouter du malt tout seul. Le pain est délicieux, avec une légère acidité.

Le plat est conçu pour

Pain prêt 415 gr.

PalmP
Je poste une photo d'un kolobok
Binatone BM-2169. Pain capital
Et une coupe à la lumière naturelle
Binatone BM-2169. Pain capital
Ceci est ma première recette. Désolé si ça ...
Gasha
PalmP, Bonjour!
Votre pain est merveilleux et la mie est excellente!
Débutant
Pour 250 grammes de farine 1,5 c. levure un peu trop? Est-ce du malt au levain de blé?
Administrateur
Citation: débutant

Pour 250 grammes de farine 1,5 c. levure pas trop? S'agit-il de malt au levain de blé?

Eh bien, si vous considérez que selon la recette, farine de seigle pelée 130 g et farine de blé 1 grade 125 g, et les deux farines sont lourdes à lever, alors la levure suffit.
Le levain et le malt sont des aliments différents.
Table des matières de la section "Ingrédients et accessoires pour le pain" sur les cultures de malt et de levain sec https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Cultures de démarrage ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

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