Pain japonais au lait "Hokkaido" (four)

Pouvez-vous me dire comment compter correctement sur 350 grammes de farine?

En théorie, il suffit de tout multiplier par 0,65.
Mais qu'en est-il de l'œuf et du liquide? Apparemment, il faudrait réduire le lait?

Farine de pain de blé 540 g / 350 g
Semoule 60 g / 40 g
Lait frais 250 g / 162 g (?)
Lait en poudre 30 g / 20 g
Crème (30% de matière grasse) 150 g / 98 g
Œuf 1 pc. / 1 PC (?)
Sucre 80 g / 52 g
Sel 10 g / 6,5 g
Levure fraîche 15 g / 10 g
ou sec 5 g / 3,25

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[AXIOME]

AXIOME, une autre miche de pain, merci pour le bon pain!

🔗 🔗

[AXIOME]

AXIOMEMerci pour la recette et les explications !!!!
J'ai léché mes lèvres, j'ai léché mes lèvres sur ce pain. mais quelque chose était effrayant. Mais la chasse est pire que le bondage ...
Les yeux ont peur, mais les mains font et j'ai du pain !!!!

Seuls mes moules sont trop petits, mais j'ai deux de ces pains

Je suis également reconnaissant!
Celui-ci dans une machine à pain sur le mode "pain sucré", selon une recette simplifiée (où le beurre et la crème sont à 10 pour cent), est converti en 500 grammes de farine:

Il n'y a malheureusement pas d'incision déjà mangée!
Ensuite, elle a cuit selon la recette originale, mais a également compté sur une taille plus petite. Je l'ai roulé en rouleaux, mais aussi cuit au KhP.
Il est sorti tordu, mais le goût ... Je ne trouve même pas d'épithète! C'est divin!
Ici je vais le faire cuire selon toutes les règles, au four et je viendrai me montrer! De plus, maintenant, le mari rappelle toujours - "Quand sera Hokkaido? Je veux Hokkaido!"
Arc bas!

Le fabricant de pain et moi avons décidé de tourner le film "Hachiko et Hokkaido", où je suis bien sûr dans le rôle de Hachiko. A ce propos, j'ai une question pour les modérateurs: puis-je être banni de 21h00 à 8h00? C'est la première question. La deuxième question: quel genre de site est-ce tel que toutes les recettes parfumées, de l'odeur dont le papier peint et les murs de béton sont imprégnés, sont lues la nuit? Vous ne pouvez pas chasser vos voisins avec un balai maintenant. L'odeur irréelle de ce pain conduira à l'idée de bétonner les portes de la cuisine. Pensez-vous que ce n'est pas grave? Et vous faites cuire ce pain, faites-le cuire. Vous me comprendrez. Et vous n'êtes pas obligé d'acheter de la crème. Ici, par exemple, l'intelligent Qween a donné à chacun une recette la crème la plus délicate

[AXIOME]

AXIOME, vous deviendrez un innovateur ici quand il n'y a pas de plat de cuisson (haut) approprié.

... Je m'excuse pour le rendu des couleurs, je l'ai tourné avec un flash - il surexpose, mais sans flash, à cause du temps nuageux, les couleurs se révèlent être un peu bleuâtres, même dans Photoshop la correction n'a pas beaucoup aidé.

Sonadora Superbes photos de la section, c'est accepté, définitivement! Bravo!
Dans Photoshop, je suis une forêt dense!
J'ai même peur de ce mot.

[AXIOME]

AXIOME, merci pour le merveilleux pain! ...

natapitRemercions Annushka ensemble pour sa recette:

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Anna, si vous nous lisez, nous disons tous à l'unisson: Merci beaucoup pour cette potion de bonheur!
Regardez ce que font les gens!
Fabuleux! Le pain est fascinant!

[0.65]

Pouvez-vous me dire comment calculer la quantité correcte pour 350 grammes de farine?

En théorie, il suffit de tout multiplier par 0.65.
Mais qu'en est-il de l'œuf et du liquide? Apparemment, il faudrait réduire le lait?

Farine de pain de blé 540 g / 350 g
Semoule 60 g / 40 g
Lait frais 250 g / 162 r (?)
Lait en poudre 30 g / 20 g
Crème (30% de matière grasse) 150 g / 98 r
Œuf 1 pc = 60 grammes / (40)
Sucre 80 g / 52 g
Sel 10 g / 6,5 g
Levure fraîche 15 g / 10 g
ou sec 5 g / 3,25

Lelishe, si j'étais vous, je résoudrais le problème comme ça.

Œuf de poule C1 (une cantine de la première catégorie pèse généralement 55 - 60 g.
Cassez un œuf!
Fouetter avec une fourchette avec une pincée de sel (l'œuf est plus facile à battre avec du sel) jusqu'à consistance lisse et cuillère à café essayez de mesurer exactement 40 grammes pour la pâte. Mélangez le reste du mélange d'œufs avec 1 cuillère à soupe. l. lait et badigeonner la surface de votre pain avec cette solution avant la cuisson! Pour la beauté!
Le problème a-t-il été résolu?

Encore un conseil.
Vous pouvez remplacer tout le liquide de la recette par une crème moins grasse, par exemple 10 %, et de la crème sèche pour la farine ou la semoule - ce ne sera pas pire!

[Lelishe]

Lelishe, si j'étais vous, je résoudrais le problème comme ça.
....

AXIOMA,
Je vous remercie!!!
Je viens d'arriver à cette recette pour essayer de la mettre en œuvre. Maintenant, vous devez absolument essayer!

AXIOMA, merci pour l'incroyable recette de pain.

Je n'ai pas de balance électronique, donc je sélectionne toutes les recettes par les mesures du kit pour le poêle (tasse à mesurer, cuillère à soupe et cuillère à café). Hokkaido-Alaska:

Traduit vos ajustements en grammes, andron68
Hier, j'étais trop paresseux pour faire de la crème, espérant qu'en remplaçant la crème par du kéfir par des bifidobactéries, l'odeur serait plus calme. Ouais. Chichas. Une meute de loups sur l'agneau. En grammes, une recette de machine à pain paresseux ressemble à ceci:
- mélangé et réchauffé au micro-ondes: kéfir 200 gr, vidange d'huile. 15 gr, oeuf (poids en coquille) 72 gr, sucre 3 c. l., sel 1 c.
-dans un seau de 1,5 c. levure sèche, 70 grammes de semoule, 310 gr. farine et toute la masse chauffée.
Mode Alaska n ° 5, au début le chignon est collant, au deuxième lot, la semoule a absorbé l'humidité et le chignon est devenu comme un lobe d'oreille.
Je n'ai pas atteint le sommet du seau, ce qui est très merveilleux - vous n'avez pas besoin de le suivre, en plus, en vous rappelant les énormes rouleaux ce pain les petits rouleaux conviennent plus.

J'ai fait la pâte exactement selon la recette, avec de la crème. La pâte est incroyable, grince, marmonne et gonfle. Ce que je n’ai tout simplement pas fait avec ce test, mais je n’ai pas joué à cache-cache
Cuisson maintenant (voir photo, en partant du rouleau inférieur et dans le sens des aiguilles d'une montre) dans un multicuiseur, dans un airfryer, dans une machine à pain.
Avec du lait frais cuit



Si cela est fait dans un multicuiseur, alors l'odeur de lavash mmmm
À mon avis, ce pain est fait pour le four ou l'airfryer. Le résultat le plus merveilleux.

[AXIOME]

AXIOME, une autre miche de pain, merci pour le bon pain!

Milda! salut!
Vous avez des pains frais - l'augmentation est tout simplement SUPER!
Faites cuire à votre santé !!! Faites plaisir à votre famille et à vos amis!

[AXIOME]

AXIOMEMerci pour la recette et les explications !!!! J'ai léché mes lèvres, j'ai léché mes lèvres sur ce pain. mais quelque chose était effrayant. Mais la chasse est pire que le bondage ... Les yeux ont peur, mais les mains vont et j'ai du pain !!!! ...

... Seules mes boîtes sont trop petites, mais j'ai deux de ces pains

Fiole, Bonsoir!

Il est tout simplement impossible de regarder votre photo calmement - quelles belles "boucles"!
En effet, juste une décoration pour le pain!

Je suis également reconnaissant! ..
... Il n'y a pas de coupe, malheureusement, déjà mangée!
Ensuite, elle a cuit selon la recette originale, mais a également compté sur une taille plus petite. Je l'ai roulé en rouleaux, mais aussi cuit au KhP.
Il est sorti tordu, mais le goût ... Je ne trouve même pas d'épithète! C'est divin!
Ici je vais le faire cuire selon toutes les règles, au four et je viendrai me montrer! De plus, maintenant, le mari rappelle toujours - "Quand sera Hokkaido? Je veux Hokkaido!"
Arc bas!

Mashilda! Oublions qu'il n'y a pas de coupure, mais le mari est heureux.
Votre gratitude est très sincère et sincère!
Merci pour l'épithète incomparable du goût!

Incroyablement touchant!

[incroyable, grincements, marmonnements et bouffées]

J'ai fait la pâte exactement selon la recette, avec de la crème. Pâte incroyable, grincements, marmonnements et bouffées. Ce que je n’ai tout simplement pas fait avec ce test, mais je n’ai pas joué à cache-cache
Cuit maintenant (voir photo, en partant du rouleau inférieur et dans le sens des aiguilles d'une montre) dans un multicuiseur, dans un airfryer, dans une machine à pain.
Avec du lait frais cuit au four ...

... Si c'est fait dans un multicuiseur, alors l'odeur de lavash mmmm À mon avis, ce pain est fait pour le four ou airfryer. Le résultat le plus merveilleux.

Shurshun!

Le pain est incroyablement beau et coloré, je ne peux pas le regarder si indifféremment dans le sens des aiguilles d'une montre!
Des larmes d'une centaine de carats brûlent à travers le tapis, et sur le parquet (j'ai du parquet dans ma cuisine) elles sèchent avec des roses salées!
Artistique, travail de joaillerie, je viens de regarder et d'admirer! Luxueusement!

Vous êtes une sorcière!

Je vous remercie.

Je suis embarrassé. Je m'assois comme parsemé de poivron rouge, clignant des yeux verts timidement. Je suis si mignon .. Merci beaucoup ..

C'est mon pain !!! Japonais!!!

Encore chaud, je le couperai plus tard!

[AXIOME]

AXIOME Je suis ravi de ce pain! C'est tellement délicat qu'il n'y avait aucun moyen de le mettre verticalement !!! Nous n'avons jamais eu un pain aussi tendre !!! Merci pour la recette, nous en ferons plus !!!

Cuit au four selon la recette n ° 2. Tout ce que vous voyez sur cette photo est cuit à partir de seulement 500 grammes de farine, je ne peux même pas y croire !!! Désolé pour la qualité de la photo

[AXIOME]

AXIOME, Je vous remercie!!! Le pain est vraiment délicieux !!! Et doux, classe !!!

Pour la nuit j'ai mis ce pain, selon la version paresseuse et aussi avec des graines de sésame. La texture est tout simplement magique. L'arôme est exceptionnel. Le week-end prochain, il y aura plus de temps et je le ferai comme prévu - à la main en pétrissant et en faisant cuire au four. Je vous remercie.

Hier j'ai fait du pain, mais selon une recette sur papier, où j'ai fait des comparaisons de pains laitiers. Et le liquide était étiqueté eau. Depuis les comparaisons ont été faites il y a longtemps, et la recette contient du lait en poudre. En conséquence, elle a cuit du pain dans l'eau, et il y en avait nettement moins, le coin du toit a explosé. Tout de même, le pain s'est avéré très savoureux, le petit-fils l'a beaucoup apprécié. Je vais le réparer la prochaine fois. Merci beaucoup pour la recette.

Axiome, je ici Hokkaido krantz cuit au four

[korsar]

C'est mon pain !!! Japonais!!!

Encore chaud, je le couperai plus tard!

korsar, vous avez un bon pain!
Cette photo doit être placée en gros plan!
Je vous remercie!

AXIOME Je suis ravi de ce pain! C'est tellement délicat qu'il n'y avait aucun moyen de le mettre verticalement !!! Nous n'avons jamais eu un pain aussi tendre !!! Merci pour la recette, nous en ferons plus !!!

Cuit au four selon la recette n ° 2. Tout ce que vous voyez sur cette photo est cuit à partir de seulement 500 grammes de farine, je ne peux même pas y croire !!! Désolé pour la qualité de la photo

NoirCheveuxGirl, merci pour les mots chaleureux! Tout est super !: Rose:

[AXIOME]

AXIOME, Je vous remercie!!! Le pain est vraiment savoureux!!! Et doux, classe !!! ...

inucya, bonne journée!
Excellent résultat!
Je suis content que vous ayez aimé ce pain!

[La texture est tout simplement magique. L'arôme est exceptionnel]

Pour la nuit j'ai mis ce pain, selon la version paresseuse et aussi avec des graines de sésame. La texture est tout simplement magique. L'arôme est exceptionnel... Le week-end prochain, il y aura plus de temps et je le ferai comme prévu - à la main en pétrissant et en faisant cuire au four. Je vous remercie.

Arini! Bonne journée!
Merci pour vos commentaires sur le pain!

Axiome, je ici Hokkaido krantz cuit au four

Arka!
Est allé à lien.
Cela s'est très bien passé!
Je vais prendre note ...
Louable !!!

[AXIOME]

AXIOME! Ici, nous avons du pain "japonais"! Recette avec 350 g de farine, à la fin du premier lot j'ai découvert que j'avais oublié de mettre l'œuf - je l'ai mélangé avec une fourchette dans un verre, l'ai ajouté au HP et lancé le programme "Sweet" selon le nouveau programme.

Le pain s'est avéré très parfumé, la mie est la plus délicate - un pain merveilleux! Merci beaucoup!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! C'est du PAIN!
Magnifique!
C'est agréable de le regarder!
Olga! Apparemment, l'affaire a permis de découvrir l'avantage du double lot.
Un moyen fiable d'obtenir du beau pain, je l'utilise depuis longtemps.

Aidez la théière plz! Pouvez-vous vous passer de lait en poudre? Quels autres changements y aura-t-il dans la recette? Ou le remplacer par quelque chose?

...! Puis-je me passer de lait en poudre? ..

Pouvez. Mais alors vous aurez déjà un autre pain au lait, expérimental ...

Pouvez. Mais alors vous aurez déjà un autre pain au lait, expérimental ...

Ensuite, je vais l'essayer lorsque j'achète du lait en poudre. Je veux le tien, pas expérimental

Voici mon pain. Tout est selon la recette, avec de la levure vivante, au lieu de la crème, 35g de beurre et du lait. La pâte a été fabriquée dans une machine à pain, le mode Pâte.

Pain très savoureux, très! Seul le moule était trop petit pour moi.

La deuxième fois, j'ai fait cuire ce pain au four. La première fois qu'il m'a semblé un peu de farine, je l'ai ajouté à un petit pain clair. En conséquence, le pain était serré, bien que très savoureux. La deuxième fois, le kolobok était presque impossible, mais après des pliages successifs, la pâte est devenue souple et élastique. Il était parfaitement formé et le résultat était tout simplement génial! Je ne suis pas ami avec la photo (ou plutôt, je ne peux pas la poster) et je ne peux donc pas fournir de reportage photo.Croyez-moi sur parole - cela s'est avéré génial. Le pain se mange avec fracas! Demain j'essaierai de faire cuire dans une machine à pain (il y aura peu de temps demain). Je tiens à vous remercier beaucoup pour la recette!

J'ai fait cuire du pain dans une machine à pain selon la première recette de base. Remplacer le sucre granulé par de la cassonade et la crème par du beurre. Le bonhomme en pain d'épice ne s'est pas formé et nous avons donc dû ajouter de la farine (environ 50 grammes). Tout d'abord, j'ai pétri la pâte en utilisant le programme Dough, à la fin du programme je l'ai basculé en mode Basic. La pâte est arrivée jusqu'au couvercle. Le pain est parfaitement cuit. La miette s'est avérée très très moelleuse. Que puis-je dire: le pain s'est avéré bon, mais cuit au four, c'est encore mieux.

J'ai fait du pain dans une machine à pain ...

Dois-je bien comprendre que vous avez effectué tout le processus dans HP? Si j'ai bien compris, alors en fait la pâte a été pétrie deux fois (sur la pâte et sur la pâte principale)? Combien de pâte vous faites - J'ai 2h20min ...
J'ai essayé de le faire dans Panasonic 2501 - après la fin du lot, il s'est avéré que la spatule n'avait pétri que ce qui se trouvait à proximité, et tout le reste (60%) est resté sans mélange ... Peut-être que vous devez d'abord verser le liquide , et puis tout le reste?
En général, le pain est incroyable, je l'ai fini les mains au four (un énorme pain), voici les restes (un quart):
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À un tel rythme, le pain n'était mangé que dans les premiers mois de l'apparition dans la maison de KP

J'ai essayé de le faire dans Panasonic 2501 - après la fin du lot, il s'est avéré que la spatule n'avait pétri que ce qui se trouvait à proximité, et tout le reste (60%) est resté sans mélange ... Peut-être que vous devez d'abord verser le liquide , et puis tout le reste?

Vous pouvez le faire, mais selon les instructions de Panasonic, séchez d'abord, puis liquides. J'ai pétri ce pain dans un Panasonic 2501 et je l'ai cuit au four. Lorsque le pétrissage est en cours, vous utilisez une spatule en silicone pour ramasser la farine des bords du seau vers le centre. Le couvercle ne doit pas être ouvert lors de la cuisson.

Eh bien, ce n'est pas juste ... d'aider avec une spatule ... je ne joue pas comme ça
Ensuite, il est plus facile de pétrir dans un robot culinaire ...

A la demande de ma famille, aujourd'hui j'ai joué à take two, mais en mode purement manuel:
🔗
avec garniture au sésame
Il y a du stock dans la maison ... à mourir

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss et coupez-le intéressant ... pouvez-vous simplement casser des petits pains?

En général, apparemment, vous pouvez le casser, mais ils mangent quelque chose plus vite qu'il ne refroidit
Oh, ce pain japonais ... si seulement je ne le faisais pas moi-même, je pensais vraiment qu'ils y ajoutaient quelque chose de narcotique

J'ai donc mûri avant ce pain. Je mets tout dans une machine à pain, mais comme je n’ai pas de lait en poudre, il semble que je vais réussir

Pouvez. Mais alors vous aurez déjà un autre pain au lait, expérimental ...

Eh bien, expérimentons

Alors je l'ai finalement cuit)) pendant que je regardais l'Eurovision, il se préparait dans mon HP))
L'arôme est fou !!! W et photo))




Merci pour la recette)) J'ai immédiatement marqué une bosse pour moi-même)))

Bonjour chers boulangers!
J'ai fait cuire mon lait Hokkaido avec x. poêles LG, en comptant les produits pour un poids plus léger:

Farine de blé 450 gr
Semoule 50 gr
Levure fraîche 15 gr
Lait en poudre 25 gr
Sucre 67 gr
Sel 7 gr
Un oeuf
Lait frais 210 gr
Crème 10% 125 gr

Voici ce qui s'est passé - jugez par vous-même:


Maintenant, le pain Hokkaido est devenu un favori dans notre famille. Délicieux pain.
Nous remercions sincèrement l'auteur et nous maîtriserons à l'avenir les recettes AXIOM inégalées! Jusqu'à la prochaine fois.

J'ai répété la recette et cuit dans la même machine à pain. Le pain est incroyable comme toujours. Ils ont mangé chaud avec du lait froid. Peu importe comment elle a demandé d'attendre, de laisser refroidir le pain, elle n'a pas attendu. Ils ont dit qu'ils étaient très bons et chauds.

Et dans le multicuiseur PANASONIC SR-TMJ181, obtiendrez-vous du pain?

Comment cela se passe!

Comment cela se passe!

Merci pour votre réponse!

[V]

Citation d'AXIOMA "" Aujourd'hui, je faisais du pain au lait japonais selon une recette modifiée dans deux machines à pain. L'odeur dans l'appartement était comme dans une pâtisserie.

RECETTE:

Farine 500 g
Levure instantanée 5 g
Sel 10 g
Beurre 40 g
Sucre 40 g
Lait en poudre 20 g
1 jaune d'oeuf + lait chaud au volume V = 360 ml

(désolé, je ne peux pas insérer de devis ..)

D'après cette recette, j'ai fait du pain, c'est quelque chose! J'ai pétri au four selon le programme "Pain blanc", je l'ai éteint et j'ai sorti la pâte avant la cuisson. La pâte est tout simplement renversante: douce, moelleuse, perforée! Couper en petits petits pains-barres portionnés (à la demande du "bursting")

La pâte coupée est incroyable, souple. Lors de la cuisson, l'odeur est vraiment comme dans une pâtisserie: douce et crémeuse!

La pulpe surprend par sa perforation, sa narine - quel charme aérien!

Merci beaucoup pour une recette aussi inhabituelle! : rose: Ce pain est constant avec nous!

Nous avons acheté des moules pour faire du pain à Ikea ... je les ai fabriqués dedans ... le revêtement antiadhésif est mauvais ... Je l'ai gratté avec une spatule en plastique Tefal .... et tout y colle là où je l'ai manqué mal donc je ne peux pas le recommander à l'achat.
Contrairement à la recette originale, j'ai tout compté pour 400g de farine + un peu plus car il n'y avait aucune envie de diviser l'œuf en parties et je n'ai pas fait les "rouleaux" à travers la forme, mais longs (deux longs rouleaux dans chaque forme) .
En fait, voici le résultat:
🔗
Oh oui - j'ai aussi ajouté du fromage russe en petits cubes ...

Du bon pain s'est avéré! Merci beaucoup pour la recette!
Goût crémeux inhabituel dans le pain. A la question: "Eh bien, comment aimez-vous le pain?", Le mari a répondu: "Comme un petit pain!" Le pain est non sucré, mais aussi laiteux et crémeux et moelleux que les produits de boulangerie.
Le plus inhabituel de tout ce que j'ai cuit jusqu'à présent.

Quelque chose dont l'auteur n'est pas apparu ici depuis longtemps, c'est dommage. Mais tout de même, merci beaucoup pour un pain aussi tendre et moelleux.
Voici un homme si beau s'est avéré

Bel homme