Kranz au lait concentré bouilli et aux noix (sur pâte froide)

Kranz au lait concentré bouilli et aux noix (sur pâte froide)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
levure sèche à action rapide (Saf Moment)	1 cuillère à café
farine de blé	350 grammes
Lait	150 ml
Oeuf	1 pc
sucre en poudre	2,5 cuillères à soupe l
sel	1 cuillère à café
beurre	60 grammes
Remplissage:
noix	60 à 70 g
lait concentré bouilli	150 grammes

Méthode de cuisson

• Ajouter le sucre granulé, un œuf (température ambiante), le sel et la plupart de la farine pour réchauffer le lait (laisser quelques cuillères à soupe). Pétrir la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes. Vous pouvez pétrir dans une machine à pain dans n'importe quel mode pratique, après 10 minutes arrêter de pétrir la pâte et faire une pause (pendant 10 minutes). Ajouter le reste de farine et le beurre ramolli. Pétrir une pâte souple et élastique (non collante). Si pétri dans une machine à pain, pétrir pendant environ 15 minutes.
• Nous couvrons le récipient avec la pâte avec un sac et le mettons au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures (toute la nuit).
• Nous sortons la pâte finie du réfrigérateur et la laissons se réchauffer à température ambiante pendant 40 à 60 minutes.
• Hachez les noix en petites miettes avec un couteau.
• Graisser un plat allant au four (22x12 cm) d'huile et recouvrir de papier sulfurisé.
• Nous étalons la pâte sur la table, la pétrissons et la roulons en une couche d'environ 25x40, 5 mm d'épaisseur. Lubrifiez la couche avec du lait concentré, saupoudrez de noix et roulez en rouleau (sur le côté long), couchez avec la couture vers le bas.
• 
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux parties, sans atteindre d'un côté à l'extrémité du rouleau 2-3 cm.
• 
• Nous déplions les deux parties avec les tranches vers le haut et les tissons en un paquet.
• 
• Transférer dans un plat allant au four, couvrir d'un film plastique et laisser lever 1 heure.
• 
• Nous mettons dans un four préchauffé à 220 (convection 200) degrés, versons une demi-tasse d'eau bouillante dans un récipient à eau. Nous faisons cuire au four pendant 10 minutes, après quoi nous réduisons la température à 200 (convection 180) degrés et faisons cuire au four jusqu'à ce que cuit pendant environ 30 à 35 minutes (le temps de cuisson dépend du four). L'état de préparation peut être vérifié avec une brochette en bois; il sort sec de l'aile finie.
• Mettez le kranz sur la grille et laissez-le refroidir complètement, ne le couvrez de rien.
• 
• 
• Bon thé!

Temps de préparation:

2,5 heures + 12 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'ai trouvé la recette ici: 🔗 , limité un peu.

Je ne peux dire qu'une chose sur le goût des ailes - je les fais cuire plusieurs jours de suite, nous l'avons vraiment aimé. Les membres de ma famille préfèrent le manger avec du lait.
Et j'aime que vous puissiez pétrir la pâte la nuit en regardant et commencer à cuire le matin.

[Manyash]

Manyash, eh bien, tout droit TRES TRES TRES !!!!

Wow, ça m'a coupé le souffle d'une telle beauté! Je vais certainement le faire le week-end prochain. Je vous remercie !

Oh, Manya, il est nécessaire, quel délicieux je vous ai proposé! Nous achetons un tel délicieux dans le supermarché de la maison. Je roulerais la pâte plus mince pour qu'il y ait plus de couches. Et je viens de mettre le gâteau au pavot au four, fait une photo, je vais essayer de pousser ma recette. Canard, et je pense: quelle recette remuer demain matin pour sortir la pâte du réfrigérateur et la faire cuire rapidement pour le petit déjeuner. Je vais probablement commencer le vôtre dans la soirée.

[Ksyusha]

Ksyusha, Ouais! Délicieux! Et le plus important est simple.
Seulement, je cuisine moi-même du lait concentré, dans celui bouilli acheté - des graisses végétales. Pourquoi devriez-vous nourrir votre propre peuple avec une si mauvaise réputation!

Elena, Olesya! Les filles, essayez-le! J'espère vraiment que vous l'apprécierez!

Seulement je cuisine moi-même du lait concentré,

comment cuisinez-vous ??

[Sonadora]

Sonadora - super

[Manechka,]

Manechka, elle nous a apporté une autre friandise savoureuse!
J'aime aussi travailler avec de la pâte froide, c'est très pratique.

Manyasha, donne-moi la recette du lait concentré, sinon je ne respecte pas non plus celui acheté.

[Ksyusha]

Ksyusha, J'avais l'habitude de cuire 2 à 2,5 heures dans une casserole avec de l'eau, mais maintenant je me suis adapté au micro-ondes, à puissance moyenne pendant 15 minutes (en le versant au préalable dans un bol en verre), en remuant toutes les 2 minutes.

Julifera, Je vous remercie

Marisha, Je serai très heureux si vous l'aimez!

Olesya, Je n'ai pas de recette de lait concentré, j'achète du blanc ordinaire prêt à l'emploi. Je m'assure seulement qu'il n'y a pas de graisses végétales.

Que faites-vous, Manya, QUE FAITES-VOUS !!! C'est si bon !!!! Koshmaaaar !!!!! Nous devrons rendre des gâteaux sur mesure et les cuire de toute urgence! J'ai aussi ouvert une anka bouillie. Je l'ai ouvert sur un trou, et ça coûte un tout! Maintenant je comprends que ce n'est pas par erreur!

et maintenant il s'est adapté au micro-ondes, à puissance moyenne pendant 15 minutes (après l'avoir versé dans un plat en verre), remuez toutes les 2 minutes.

Plus ? J'ai essayé ça une fois ... ça n'a pas marché. Plus précisément, le lait concentré bouilli n'est pas sorti, il s'est avéré du caramel très savoureux (presque "Golden Key", seulement doux, pas "mort aux phoques")

[Ilona]

Ilona, donc je suis à l'heure avant que le lait concentré ne disparaisse! Alors faites cuire au four, les enfants seront heureux.

ElenaPeut-être que la puissance était élevée ou était-ce trop long?

Et moi, et moi, avale de la bave! Je sens - le mien! Je vais cuisiner Merci pour la recette ...

Je ne connaissais pas le lait concentré au micro-ondes, je devais l'essayer!

[Svetochka]

Svetochka, Je vous remercie! Pekies pour la santé!

[Elena]

ElenaPeut-être que la puissance était élevée ou était-ce trop long?

Pour être honnête, je ne me souviens pas quel était le pouvoir. C'était environ 15 minutes, mais je me souviens qu'elle s'efforçait de s'échapper du navire et devait s'arrêter toutes les minutes. Quel pouvoir faites-vous? Couvrez-vous la vaisselle avec quelque chose? Il m'a semblé que trop d'humidité s'était évaporée, c'est pourquoi j'ai obtenu un caramel de la consistance de la pâte à modeler (j'ai collé différents chiffres avec mes mains).

Puissance réglée 500 watts et a pris un bol profond.

Quel beau chignon! Il est temps de faire un régime, et voici de tels petits pains ...

[Manyasha !!!]

Manyasha !!! Comme c'est appétissant - beau - aérien, vous voulez juste mordre un morceau! Même le goût se fait déjà sentir ...

J'ai toute une merde !!!!! La longueur de 40 centimètres est définitivement là! Énorme! Je n'ai pas un tel moule, j'ai cuit sur une plaque à pâtisserie, donc le tout a rampé. La pâte est agréable à travailler. La miette est incomparable. Je pensais, et ne pas graisser avec un œuf avant le four, alors j'ai réalisé - pas besoin, le lait concentré fera son travail!

Cuit! La vérité d'essayer tout à l'heure, il s'est avéré. Incroyable délicieux, même sans lait concentré ... Je voulais juste vraiment zababakha une telle beauté! Mes sentiments et commentaires: il faut du sel 0,5 cuillère à café, la pâte est salée et après cuisson aussi. Elle s'est précipitée - pas de lait! Et l'œuf s'est déjà cassé en farine, hein ... rempli d'eau. Il y a aussi des problèmes avec le lait condensé: la vache à lait bien-aimée de Korenovka (seulement sur cette boîte, il y a 2 produits dans la composition: le lait, le sucre; d'autres fabricants ont des démons qui! Et le goût en conséquence) a commencé à être produite dans des canettes avec un couvercle, comme le café, et un couvercle en plastique bout. Maintenant, je ne sais pas comment le faire cuire, je l'ai jeté sur le tonneau dans le vieil emballage, je l'ai rempli d'eau (pour le recouvrir) et je l'ai fait cuire. J'ai pleuré, je retourne à nos tartes. Le remplissage était des raisins secs avec des noix, moulus dans un mélangeur, plus, saupoudrés de sucre sur le gâteau. Tordu, coupé, tressé et renvoyé à KhP pour la levée et la cuisson de 40 minutes. La pâte rose super! La hauteur du rouleau fini est presque 1,5 fois la largeur! Et la mie ... mmmm ... est trempée dans du sucre fondu et parsemée de raisins secs. Délicat, juteux, impossible de se détacher !!!

Manka! Eh bien, vous navayala!
Une telle moulure est belle - la mortalité!
Très! Très agréable!!!

[Sonadora-Manya]

Sonadora-Manya, quelle beauté extraordinaire !!! meurs, ne te lève pas! Et la forme correspond à peu près à quel volume, aux dimensions que j'ai vu et à la hauteur?
Merci pour la recette!

[Guêpe]

Il y a aussi des problèmes avec le lait concentré: maintenant je ne sais pas comment le faire cuire, je l’ai jeté sur le tonneau dans l’ancien emballage, je l’ai rempli d’eau (pour le recouvrir) et cuit le salut. J'ai pleuré, je retourne à nos tartes.

Guêpe, ne pas . Vous avez un dessin animé, versez du lait concentré dans un bocal en verre avec un couvercle à vis, fermez-le bien et mettez-le dans un dessin animé pour le ragoût, je pense à environ 6 heures, je ne peux pas dire avec certitude, je n'ai jamais cuisiné dans un dessin animé. Je cuisine dans un autocuiseur pendant seulement 25 minutes. Oui, l'eau est jusqu'aux épaules d'une canette. Essayez-le si cela fonctionne, j'en serai très heureux!

Essayez-le si cela fonctionne, j'en serai très heureux!

Merci pour le conseil! Je vais acheter quelque chose dans un bocal avec un couvercle comme de la nourriture pour bébé. Dans les couvercles qui se trouvent dans la cuisine, le joint en papier-plastique deviendra certainement acide. Je vais regarder le processus à travers le pot pour ne pas digérer.

Une dernière question: combien d'air avez-vous entre le lait et le couvercle? J'ai peur que lorsque la température augmente, cela puisse exploser. Bien que ... pouvez-vous sortir une canette chaude et laisser sortir la vapeur supplémentaire?

[BIEN UN GRAND MERCI !!!!]

Sensationnel !!!!!!!!!!!! Merci beaucoup !!!!
La vue ne m'a pas surpris, je fais ça avec de la cannelle et des graines de pavot, mais pour le remplissage BIEN UN GRAND MERCI !!!!

Voici mon
🔗

[Les filles, merci beaucoup!]

Les filles, merci beaucoup!

Svetochka, quand as-tu eu le temps seulement! Une si belle tresse s'est avérée! Au début, je voulais aussi graisser le dessus avec un œuf, mais je ne l'ai pas fait. Grâce au lait concentré, le kartz est déjà rouge.
Hier, j'ai cuisiné avec de la crème anglaise, donc là vous pouviez marcher avec un œuf et un locuteur de lait, c'était pâle.

Guêpe, cool, nous devons mettre l'idée en service! Je ne l'ai pas encore cuit dans une machine à pain.
La quantité de sel peut bien sûr être ajustée à votre guise. Je n'ai même pas senti une cuillère à café dans la pâte, dans le sens d'un excès.

Vasilika, vous pouvez faire cuire dans un moule à pain ou à gâteau, hauteur environ 9-10 cm.

Sabrina, très content que je l'ai aimé!

La vue ne m'a pas surpris, je fais ça avec de la cannelle et des graines de pavot

La main du maître est immédiatement visible! Très soigné et beau!

Marisha, Natasha!

[Guêpe]

Guêpe, cool, nous devons mettre l'idée en service! Je ne l'ai pas encore cuit dans une machine à pain.

La prochaine fois (j'espère que ce sera bientôt), je vais le tordre en une longue tresse et le fritter en forme d'anneau! Le four est déjà revenu dans la cuisine, hier il y avait des muffins tant attendus.

[Mashenka]

Mashenka, Je suis très heureux que la recette soit utile et que j'aie aimé, les pâtisseries sont bonnes!

Le four est déjà revenu dans la cuisine, hier il y avait des muffins tant attendus.

Toutes nos félicitations!

[Mashenka]

Mashenka, Je suis très heureux que la recette soit utile et que j'aie aimé, les pâtisseries sont bonnes!

Je vous remercie! Maintenant, je mets la pâte, au lieu du lait, du yaourt à 70% (restes), 30% d'eau. Une source de lait condensé a été trouvée: 3 bonbons, la dame les a broyés en poussière et y a pilé le morceau de sorbet à moitié mangé et les noisettes. J'ai acheté une bague en silicone, comme promis. Le four attend et j'ai hâte

Ajout dans la soirée: j'étais heureux tôt, environ 1h30 après le début de la pâte, les lumières étaient éteintes. La pâte a été envoyée au balcon au froid pendant quelques heures. Pendant ce temps, on a découvert que la maison était à court de noix et de raisins secs hachés. En conséquence, la garniture était la suivante: 3 bonbons Korovka, un morceau de sorbet, des noisettes - moulues dans un mélangeur, plus du sucre ordinaire et vanille, de la cannelle, en plus une pomme, râpée sur une râpe grossière (pour former du jus dans la garniture). Résultat

Oh, Manya, il est nécessaire, quel délicieux je vous ai proposé! Nous achetons un tel délicieux dans le supermarché de la maison. Je roulerais la pâte plus mince pour qu'il y ait plus de couches. Et je viens de mettre le gâteau au pavot au four, fait une photo, je vais essayer de pousser ma recette. Canard, et je pense: quelle recette remuer demain matin pour sortir la pâte du réfrigérateur et la faire cuire rapidement pour le petit déjeuner. Je vais probablement commencer le vôtre dans la soirée.

Et quel est ce super-marché, où est-il situé?

Manka! Vous auriez dû voir comment j'ai abusé de votre garde-boue et en même temps sur Axiomin Hokkaido.

Je les ai combinés et cuits dans HP
Délicieux! Et c'est spectaculaire! À l'intérieur, un tel zèbre s'est avéré!
En général, je suis désolé et merci!
Plus tard, je vais coller la photo ici

Regardez

[Maria,]

Maria, C'est génial que tout se soit bien terminé et rien ne vous a empêché de déguster de délicieuses pâtisseries!

Natasha, eh bien, intrigué! Allez, montrez-le déjà! Et ça va me déchirer comme un hamster par curiosité!

Quelque chose de radical est complètement cassé, rien n'est chargé.
Alors endure le plus vite possible

Terminé! voir au dessus

J'ai regardé. Beauté!

Seulement je n'ai pas compris, mais où sont les détails? La pâte de hockey a-t-elle été résistante au froid? Recalculé pour un volume plus petit? Combien de temps avez-vous cuit?

Et quel est ce super-marché, où est-il situé?

Nous avons ceci: ça s'appelle Bakhetle. Chaque délicieux est toujours vendu là-bas, cependant, tout est cher, mais combien savoureux et de haute qualité ... Novosibirsk.
Et j'ai cuisiné moi-même du lait concentré à partir de lait. J'ai pris la recette de Natapit. Le délicieux s'est avéré. Si le lait concentré survit jusqu'au week-end, je le ferai certainement.

Seulement je n'ai pas compris, mais où sont les détails?

Axiomes "Hokkaido" (réduit de 20%)
4 g de levure sèche
450 g de farine de blé
50 g de semoule
25 g de lait en poudre
65 g de sucre
7 g de sel
1 oeuf
310 ml de lait et de crème (toutes proportions et teneur en matières grasses)

a commencé à pétrir sur le rapide Basic, 20 minutes avant la cuisson, j'ai sorti la pâte, allumé sans gluten, tout en moulant l'aile,
le remettre dans un seau sans pelle
enfin en forme (1 heure) et cuit au four (45 minutes) sans gluten

Ara, donne-moi une photo. Était-il si grand et gros?

Hou la la! Je l'ai vu !!! Délicieux avec beauté! Rentrer à la maison - précipité vers la machine à pain

[Natasha]

Nous avons ceci: ça s'appelle Bakhetle. Là-bas, chaque délicieux est toujours vendu, cependant, tout est cher, mais combien savoureux et de haute qualité ...

Et chaque fois que je le passe, je ne peux toujours pas y aller.

Natasha, un chignon irréaliste s'est avéré! La prochaine fois, j'essaierai votre version, d'autant plus que j'adore le pain Hokkaid d'Axiom!

Alors! Je joins!

Cinq minutes pour terminer.
Odeur très agréable dans tout l'appartement. Et le garde-boue est tellement beau, important et relevé dans un moule. Une belle vue!
Bientôt, je vais le faire sortir à la lumière du jour!

Il est la!
Un peu bronzé, mais pas beaucoup.
Le thermomètre arrivera bientôt dans le four. Pendant la cuisson selon la position du bouton de réglage de la température (four électrique, neuf). J'ai le sentiment que la température est légèrement supérieure à celle réglée. Autrement dit, 200 sont exposés et plus dans le four. 210-220 à en juger par le bronzage.
Et à travers la vitre du four, le degré de «brunissement» est à peine visible à la lumière des lampes. Et même avec la porte ouverte, ce n'est pas très visible. Les lampes échouent, le regard est presque à contre-jour.
Nous attendons le refroidissement et procédons à la dégustation.

Nous l'avons essayé. Délicieux. Et inhabituel (la face externe est particulièrement efficace).

[Sergueï]

Alors! Je joins!

Sergueï, un magnifique garde-boue s'est avéré! Et tellement rayé! Je suis très content de l'avoir aimé!

J'ai le sentiment que la température est légèrement supérieure à celle réglée. Autrement dit, 200 sont exposés et plus dans le four. 210-220 à en juger par le bronzage.

Un four à convection? Si oui, la température de cuisson doit être réglée à 20 degrés plus bas.

Les filles, est-ce que quelqu'un a cuisiné avec de la levure vivante? De combien en avez-vous besoin, 14 grammes suffisent?

Je ne mettrais pas plus de 10 ans
en règle générale, 20-25 g suffisent pour 1 kg de farine de levure vivante

J'ai appris la règle sur notre forum: 2 grammes de levure pour 100 grammes. farine pour la pâte de blé, 3 grammes pour le blé-seigle et 4 grammes pour la pâte au beurre. Et puis ça ressemble à de la pâte au beurre.

Ou peut-être est-ce une règle pour les produits qui sont cuits tout de suite, mais ici tout de même, la pâte est conservée au réfrigérateur?

[En bref, prenez du lait condensé Rogachev, où il n'y a pas d'additifs végétaux, tapissez le fond de la casserole avec un morceau de tissu pour que les bocaux ne grondent pas pendant l'ébullition et chauffent uniformément, remplissez-les d'eau pour les cacher (retirez les étiquettes à l'avance, elles vont apparaître) et faites cuire pendant 2 heures 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. à feu doux. Un magnifique lait concentré bouilli s'avère.]

Manyasha, donne-moi la recette du lait concentré, sinon je ne respecte pas non plus celui acheté.

Oh, puis-je entrer un peu? Je cuisine à l'ancienne dans un pot dans une casserole d'eau. Je ne respecte pas vraiment les micro-ondes dans ma vie, j'ai un préjugé à leur égard. Et je suis trop paresseux pour remuer constamment. Par conséquent, la bonne vieille casserole, poêle et temps. ))))

En bref, prenez du lait condensé Rogachev, où il n'y a pas d'additifs végétaux, tapissez le fond de la casserole avec un morceau de tissu pour que les bocaux ne grondent pas pendant l'ébullition et chauffent uniformément, remplissez-les d'eau pour les cacher (retirez les étiquettes à l'avance, elles vont apparaître) et faites cuire pendant 2 heures 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. à feu doux. Un magnifique lait concentré bouilli s'avère.

J'ai décidé de simplement rappeler. Et donc tout le monde le sait, je suppose. Ce temps de cuisson a été vérifié par moi au fil des ans.Le produit est riche en goût et en couleur. Comme je l'aime. Je n'achète jamais de lait concentré bouilli prêt à l'emploi.

[Mai @]

Mai @, il me semble Arochka à droite, 10 g suffiront.

Épouvantail, Merci pour l'aide!
Je prends aussi du lait concentré Rogachevskaya ou Alekseevskaya, si je ne trouve pas le premier dans le magasin.

Mec, j'ai bien compris que immediatement après le pétrissage, mettez-le au réfrigérateur, ne le laissez pas pour l'épreuvage dans HP? Et une autre question, que pensez-vous de HP, combien de temps faut-il pour cuire et s'il faut couvrir le seau avec du papier?

Mec, j'ai bien compris que immediatement après le pétrissage, mettez-le au réfrigérateur, ne le laissez pas pour l'épreuvage dans HP? Et une autre question, que pensez-vous de HP, combien de temps faut-il pour cuire et s'il faut couvrir le seau avec du papier?

Une fois que j'ai décidé de répondre au nom, je ne l'ai pas mis au réfrigérateur - j'ai formé un osier et l'ai mis dans un seau, je ne l'ai pas tapissé de papier, après avoir éprouvé la cuisson pendant 45 minutes. Om Nom Nom