Gâteau au chocolat et aux abricots

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
biscuit aux amandes au chocolat chauffé:
8 oeufs
225 gr de sucre
100 gr de farine
50 gr de cacao
70 g de fécule
100 grammes d'amandes moulues
40 gr sl. huiles
b] Mousse au chocolat
600 ml de crème (j'ai
120 g de sucre
5 jaunes
275 gr de chocolat noir (
Mousse d'abricot
250 gr de purée d'abricot (j'ai de la confiture)
3 plaques de gélatine (deux paquets de gélatine du Dr Oetker)
150 grammes de sucre (70 grammes, car il y a beaucoup de sucre dans la confiture)
3 écureuils
250 ml de crème
Glaçage à l'abricot:
jus de pêche	200 ml
1 sachet de gélatine

Méthode de cuisson

Nous préparons d'abord biscuit aux amandes au chocolat chauffé.
Versez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Chauffez le mélange dans un bain-marie (jusqu'à environ 45 degrés). le renversant constamment avec un fouet. Retirez le bol du bain-marie, puis refroidissez le mélange en le battant pendant 10 à 15 minutes avec un mélangeur. Il devrait doubler de volume.
Faites fondre le drain à ce moment. huile et réserver.
Tamisez ensemble la farine, l'amidon et le cacao et mélangez ces produits avec des amandes moulues.
Une fois les œufs battus en une mousse épaisse et douce. Versez-y le mélange de farine de cacao et d'amande (sous forme de pluie) et mélangez délicatement à la spatule. À la toute fin, ajoutez délicatement la prune fondue. huile, en faisant attention. Pour éviter que la pâte ne se dépose.
Versez la pâte finie dans une casserole de 25 cm de diamètre, graissée et farinée.
Cuire au four à 180 degrés. 40 minutes.
Je suis dans le dessin animé pendant 65 minutes.
Le biscuit s'est avéré énorme, il a donc été immédiatement décidé de faire deux gâteaux ... L'un ira visiter ... Alors divisez tous les ingrédients pour le biscuit et les crèmes en deux
La recette originale utilisait 1 kg d'abricots vivants. Ils ont fait de la purée de pommes de terre, du jus, du sirop et l'ont utilisé dans le futur ... Je suis parti de ce qui était: 1 boîte de pêches en conserve, un petit pot (250 g) de confiture d'abricot, acheté du jus de pêche.
Alors ... Coupez le biscuit en deux gâteaux.
Égoutter le sirop de pêche en conserve et mélanger avec la liqueur. Versez généreusement avec une cuillère à soupe des gâteaux avec cette imprégnation.
Nous faisons Mousse au chocolat Pat-a-Bomb
1. Battez 500 ml de crème au mixeur. Laissez-les dans un bol sans les mettre au réfrigérateur. Mettez la crème restante sur le feu, en ajoutant environ 40 grammes de sucre. À ce moment, dans un bol, broyer les jaunes avec le sucre restant à blanc. Dès que la crème commence à bouillir, versez-la dans les jaunes écrasés en remuant continuellement avec un fouet.
2. Placer ensuite le bol dans un bain-marie en fouettant de temps en temps pour épaissir le mélange. Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
3. Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
4. Une fois le chocolat fondu, versez-le dans un bol, puis incorporez la moitié de la crème fouettée en fouettant vigoureusement pendant une longue période pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le mélange obtenu dans les jaunes écrasés avec du sucre, mélangez, puis ajoutez le reste de la crème en veillant à ce que la mousse ne se dépose pas.
Nous étalons notre gâteau avec la mousse finie (des gâteaux, si deux, comme le mien). Répartir sur les moitiés d'abricot (je coupe les pêches en morceaux) et réfrigérer 30 minutes.
Nous faisons Mousse d'abricot.
Faites tremper la gélatine dans une tasse d'eau froide. (Je suis dans le jus de pêche)
Battre les blancs au mixeur en ajoutant progressivement le sucre. Incorporez la crème.
Placez la gélatine gonflée dans un bain-marie et conservez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Fouetter doucement les blancs ensemble. crème et confiture. Versez la gélatine dans la masse totale en un mince filet, tout en remuant avec une cuillère.
Ensuite, il a fallu verser la masse résultante sur notre gâteau (pour mnu - DEUX !!!)
J'ai pris une forme fendue, je l'ai avec un diamètre plus grand que le dessin animé, donc il y avait un espace libre entre le gâteau et les parois de la forme. Elle a enveloppé le deuxième gâteau d'une longue et large bande de tissu antiadhésif, fixée avec des clips. Versez délicatement la mousse dessus. Nous avons mis au réfrigérateur pendant 2 heures.
(Vous ne pouvez pas aller sur le balcon. La gélatine n'aime pas moins t-ru)
Avant de sortir du réfrigérateur, préparez Glaçage à l'abricot.
Faire tremper 1 sachet de gélatine dans du jus de pêche (200 ml)
Une heure plus tard (quand il gonfle) - dans un bain-marie, jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
Nous sortons le gâteau du frigo. Remplissez le dessus de glaçage. Je l'ai tout de suite décoré d'un "pêcher". Mettez au réfrigérateur. (Je l'ai mis du jour au lendemain).
Le matin, avec précaution, à l'aide d'une spatule, retirez les parois du moule (retirez le ruban de tissu).
Les côtés étaient décorés de pépites de chocolat fabriquées à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre.