Gâteau aux truffes sur chocolat

[Pâte:]

Gâteau aux truffes sur chocolat

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
pétrole	300g
des œufs	10 morceaux.
sucre	500 grammes
Crème fraîche	8 Art. l.
Chocolat	140 grammes
farine	450 grammes
cacao	50 grammes
levure	1 cuillère à soupe. l.
Crème:
Chocolat	400 grammes
crème	800 grammes
pétrole	80 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Battre le beurre avec 300 g de sucre + 10 jaunes, bien battre. Faites fondre le chocolat avec la crème sure et mélangez bien, ajoutez farine + cacao + levure chimique à la masse de jaune et tamisez dans notre mélange. Mélangez bien le tout, battez les protéines dans une mousse stable, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, combinez soigneusement les protéines avec la masse, mélangez. La pâte se révèle comme une crème sure épaisse (!!!!!!! attention après les protéines n'ajoutez pas de farine !!!!) Divisez en 7 à 9 parties (j'en ai 7, la taille de la plaque à pâtisserie est de 36 x 26 cm, la hauteur du gâteau est de 11 cm)
• Crème:
• faire fondre le chocolat avec du beurre et de la crème, refroidir et battre (ma crème s'est stratifiée, mais cela n'a pas du tout affecté la qualité du gâteau, car le gâteau ne nécessite pas d'imprégnation là-bas)

Le plat est conçu pour

poids 2,5 kg

Remarque

Un gâteau très délicat, à cause du chocolat dans la pâte, il fond dans la bouche, si quelque chose n'est pas clair, demandez!
Notes personnelles: les gâteaux pourraient être plus fins

Natasha, qu'en est-il du temps et de la température de cuisson?
Et j'ai bien compris, cuire un gâteau à la fois? Avez-vous besoin de cacher la pâte à ce moment dans le froid, ou quoi?

[ne pas]

oui, cuire un gâteau à la fois, pendant que je faisais cuire le second sur le parchemin, il n’est pas nécessaire de le mettre au froid (le chocolat durcira alors vous ne pourrez pas l’étaler) Je ne peux pas dire avec certitude la température (j’ai un gâteau au gaz soviétique maintenant), mais à peu près la même que pour un biscuit 180. La recette disait qu'il ne pas capricieux, tout à fait d'accord, il s'est avéré parfait la première fois, et sans problèmes

A-ah-ah-ah! Est-ce que c'est comme "Milk Girl" enduit sur du papier ?! Un four sans moule, non? Merci, très intéressant !!!

combien de temps faut-il pour cuire? à un match sec? et quelle est la teneur en matières grasses de la crème?

Vous pouvez faire cuire sans moule, je ne sais pas l'heure, je fais toujours cuire jusqu'à une allumette sèche, j'avais 33% de crème, mais ce n'était pas indiqué dans la recette originale, puisque la crème se stratifie encore, il me semble que tout

Voici mon gâteau. l'impression que je l'ai plus sèche, bien que savoureuse. La crème s'est avérée homogène, n'a pas exfolié. Au début, j'avais peur que ce soit liquide, mais je me suis progressivement gelé sur le balcon à 28 degrés de chaleur. Le lendemain était encore plus savoureux. Je vous remercie.

Natasha, merci beaucoup pour la recette de ce gâteau. il m'a vraiment aidé. Mon ami m'a demandé de préparer un gâteau au chocolat et au chocolat pour mon mari sur DR. Il s'est avéré ce qu'elle voulait. J'ai essayé la coupe de gâteau. Il a le goût de vrais bonbons à la truffe. Mais comme je ne suis pas un très grand fan de chocolat, je mettrais du chocolat blanc dans la crème. Quant à mon goût, j'aurais mieux goûté, mais ce serait probablement un gâteau complètement différent. à la demande d'un ami, j'ai également mis une cerise entre les couches. Avec la décoration et la ganache pour niveler le gâteau, le poids s'est avéré être de 3450 grammes. Selon les conseils de Natasha, elle a rendu les gâteaux plus fins. La conclusion est la suivante: gâteau pour les chokaholics. La couleur du gâteau est ressortie comme sur la photo de Natasha. Je comprends que cela dépend de la couleur du cacao. J'avais le plus noir. ... Merci encore à l'auteur de la recette.

Gâteau aux truffes sur chocolat

Le gâteau est bien sûr magnifique !!!!! Aujourd'hui, j'ai cuisiné pour la deuxième fois! Il y a un an. Ensuite, j'ai eu un petit morceau - j'ai presque mordu avec mes doigts! Je suis un amateur de chocolat. Cuit sur convection à 180 g. pendant environ 6-7 minutes. Étalé dans un cercle de 23 cm de diamètre. Il s'est avéré 13 gâteaux.Soft)) J'ai immédiatement retiré les gâteaux du parchemin!
La recette est géniale! Je vous remercie!

Natasha, merci pour la recette d'un tel gâteau au chocolat! Il porte bien son nom à 100%. C'est comme manger un gros bonbon à la truffe au chocolat! En général, le goût est un délice complet! Hier, j'ai cuit une demi-portion pour un échantillon. Il s'est avéré 7 boîtes d'un diamètre de 20 cm. Je vais certainement répéter. et plus d'une fois. Je recommande vivement les amateurs de chocolat! Vous ne regretterez pas! Au fait, pour une demi-portion du gâteau, il ne m'a fallu que 100 grammes de chocolat et 100 grammes de glaçage noir, et ceux à la crème. C'est donc un gâteau assez bon marché.

Dites à la théière, s'il vous plaît, pour la première fois que je vais faire un gâteau très chocolat. Le chocolat dans le biscuit et la crème est utilisé au lait ou amer (de combien de cacao avez-vous besoin) ??