Pâte de nouilles vertes (aux épinards)

[ouvert]

Pâte de nouilles vertes (aux épinards)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Farine de blé (conseiller moitié-moitié avec de la farine blé dur)	500 grammes
Épinards moulus surgelés	~ 50 ml
Oeuf	4 choses

Méthode de cuisson

• Je fais souvent des nouilles aux épinards - j'achète des épinards moulus surgelés et je les mets dans la pâte au lieu du liquide. J'ai essayé de moudre de tels épinards dans un mélangeur - il s'avère une couleur sombre comme une pâte achetée, qui n'est pas très chère séchée. Et quand on ne broie pas les épinards dans un mixeur, on obtient une beauté avec des morceaux verts, comme une pâte vendue fraîche!
• Je recherche une pâte très très raide - d'après les instructions du coupe-nouilles.
• J'ajoute de la farine sinon très froide. Seule une récolteuse peut manipuler une telle pâte. Le coupe-nouilles se déroule facilement, au moment où les nouilles sont coupées, il sèche à peu près, vous n'avez pas besoin d'ajouter une goutte de farine sur le dessus. Je n'aime pas quand les nouilles et les boulettes de farine sont abondamment saupoudrées. Vous faites cuire du bouillon - et il devient trouble à cause de la farine.
• Buse pour fettuccine, roulant à 7. Les petits vermicelles sont aussi beaux, et quand vous les faites cuire dans du bouillon de poulet, le liquide devient vert clair, brillant, très beau!
• Je coupe les nouilles (ne collent pas ensemble) et les écrase sur une plaque à pâtisserie. Si vous avez le temps, je le laisse jusqu'au soir. S'il n'y a pas de temps, j'allume le four à feu minimum (j'en ai 50 *), j'ouvre la porte et je mets la plaque de cuisson au four avec ouvert la porte. Pendant que je prépare la portion suivante, la première a le temps de sécher, j'interfère plusieurs fois. Puis dans le colis, je le laisse ouvert jusqu'à demain et c'est tout. Je fais aussi cette astuce avec le four lors de la levée de la pâte à levure, lorsque je fais des tartes ou des petits pains au four. Il monte très haut, l'essentiel est de ne pas le sécher - vous pouvez construire un dôme à partir du film par le haut.

Remarque

Les instructions indiquent également que la durée de conservation des nouilles maison ne dépasse pas 14 jours. Alors qu'est-ce qui est particulièrement utile peut-être pas?

Recettes similaires

Pâte pour nouilles de sarrasin (SLA)

Pâtes crues (marcy)

Pâte à choux pour nouilles, boulettes, boulettes (Administrateur)

Et si vous gelez, pouvez-vous? ou tout simplement garder au sec? pendant que les épinards sont là. la recette est belle, je veux tester un nouveau laminoir. J'adore les nouilles, et celle-ci est aussi belle ...

Je fais souvent des nouilles maison, mais je ne les sèche pas. Je le fais immédiatement bouillir ou le congeler pour une utilisation future au congélateur (il se conserve à merveille et pendant longtemps, il ne colle pas, il se sépare facilement les uns des autres).