Aspic (coucou 1054)

[Mode multi-cuisson, durée 90 minutes, température 100 *.]

Aspic (coucou 1054)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Utilisé un sabot de porc, un jarret de porc, un morceau de poitrine d'un coq domestique long-jouant
À partir d'épices - carottes, oignons, céleri-rave, sel
L'eau	enrober la viande dans une casserole 2 doigts au dessus de la viande
Ail	1-2 clous de girofle

Méthode de cuisson

• 
• Nous mettons de la viande, des légumes, des épices, de l'eau dans une casserole multicuiseur.
• Nous exposons Mode multi-cuisson, durée 90 minutes, température 100 *.
• Le bouillon cuit très bien, même si la casserole est très remplie de liquide.
• Il a été remarqué qu'à Kuku, le liquide s'évapore beaucoup plus lentement qu'avec la méthode de cuisson conventionnelle, et le liquide reste très collant, ce qui est très important pour la viande en gelée.
• Pendant une heure et demie, la viande a bouilli au point de se séparer des os.
• Il s'est avéré très rapide de cuire la viande en gelée, de faire bouillir rapidement la viande, de la couper rapidement et de la verser rapidement dans un moule.
• Hachez finement l'ail et mettez-le directement dans le moule pour la viande, puis versez le bouillon.
• La viande en gelée est recouverte d'une couche suffisante de graisse sur le dessus, ce qui est bon pour conserver et conserver la viande en gelée, mais au moment de servir, j'enlève la couche de graisse, par exemple.
• Bon appétit tout le monde

[Administrateur]

Une bonne gelée, surtout un porc, j'adore! Administrateur, mais il y a une différence de goût par rapport au kuku - 1,5 heure de cuisson et à Panas - 6 heures de cuisson? Il existe une opinion selon laquelle la viande en gelée doit être cuite à feu doux pendant au moins 5 à 6 heures. Ou pas de différence?

[Administrateur]

Administrateur! La viande en gelée est bien sortie!

Je cuisine de la viande en gelée uniquement à partir de jarret de bœuf. Pour 1 kg de viande - 1,3 litre d'eau. Ajoutez de l'eau pour le point d'ébullition. Il s'avère un peu de viande et beaucoup de gelée, ce que j'aime bien.

[Administrateur]

Je vous remercie, Administrateur... Je fais cuire du bœuf dans Multipovar à 120 degrés, 1,5 heure, je ne verse pas plus de 8 points d'eau, je refroidis pendant 1-2 heures directement dans le coucou, puis je le coupe, c'est ce qui se passe

[Tanyulya]

Tanyulya, la viande en gelée est tout simplement fabuleuse, car dessinée.

y a-t-il une différence de goût par rapport au kuku - 1,5 heure de cuisson et à Panas - 6 heures de cuisson? Il existe une opinion selon laquelle la viande en gelée doit être cuite à feu doux pendant au moins 5 à 6 heures. Ou pas de différence?

Cette fois, j'ai mis les épices d'une manière plus simple que d'habitude, donc le goût lui-même a changé, ce n'était pas si intense.
Mais elle a noté que le goût est léger, pas aussi «satisfaisant» que cela arrive habituellement. En principe, je l'ai aimé, il ne met pas de pression sur le ventre. Mais ce n'est pas un indicateur, juste différentes épices et la quantité de graisse produite!

Pour ma part, j'ai noté que pour cuisiner à Kuku sous pression, vous devez diviser le temps de cuisson sur le confort par environ 5 - et nous obtiendrons le temps de cuisson à Kuku sur un multi-cuisinier. Il s'avère donc 6 heures: 5 = 1,2 heure.
Pour que le temps de cuisson soit respecté - 6 heures dans un multicuiseur ou une mijoteuse = 1,5 heure dans un biscuit.

Pour 1 kg de viande - 1,3 litre d'eau. Ajoutez de l'eau pour le point d'ébullition. Il s'avère un peu de viande et beaucoup de gelée, ce que j'aime bien.

Je suis aussi parti de ce calcul. 2 doigts au-dessus du niveau de la viande. Faire bouillir!
Mais ça n'a pas bouilli! Pendant ce temps, l'eau n'a pas bouilli dans le kuku, il n'y a pas assez de temps pour cela.
J'ai donc aussi beaucoup de gelée liquide. Ce que j'ai vraiment aimé!

Je fais cuire du bœuf dans Multipovar à 120 degrés, 1,5 heure, je ne verse pas plus de 8 points d'eau, je refroidis pendant 1-2 heures directement dans le coucou, puis je le coupe, c'est ce qui se passe

Le bouillon de boeuf a toujours une plus grande transparence! J'ai du porc et un morceau de poitrine de coq!
J'ai dépecé la viande immédiatement après la cuisson. Et j'ai été étonné de la grande viscosité du bouillon!

D'accord - la première viande en gelée de crêpes n'est pas grumeleuse!
Maintenant, je ne cuisinerai que pour le kuku! Rapidement, il n'est pas nécessaire de suivre l'ébullition et il n'y a pas de saleté!

[Administrateur]

AdministrateurVotre viande en gelée n'est pas grumeleuse, mais elle est magnifique. Et tu as raison, mon mari mange maintenant de la viande en gelée seulement du coucou. Maintenant je cuisine et distribue à mes parents et aux parents de mon mari

[Romchka]

Romchka! Votre gelée s'est avérée très appétissante. Il n'est pas sorti du tout grumeleux. Vous avez 3 types de viande. Je cuisine aussi à 100 degrés. C’est vraiment bouilli avec moi.

[Filles]

Filles, merci calmé

Admin merveilleuse viande en gelée Je ne peux tout simplement pas me décider pour une telle cuisson, la mousse est très ennuyeuse: oParce que lorsque je cuisine de la viande en gelée dans une casserole, je la porte d'abord à ébullition, égoutte le tout et rince bien le contenu, verse à nouveau et faites-le cuire jusqu'à la fin, mettez-le généralement toute la nuit sur un gaz très faible, de sorte que seulement à certains endroits, les gargouillis flottent parfois, et le matin je les coupe. Et dans le dessin animé et votre casserole, si je comprends bien, tout bout assez violemment, mais qu'en est-il de la mousse ??? Je veux vraiment simplifier ma vie

[Écrou]

Écrou, bien sûr ça bout là ... on ne le voit pas sous le couvercle, mais ce qui est intéressant ... il n'y a presque pas de mousse. Je viens de verser du bouillon dans une passoire et c'est tout. Manipulations minimales et excellents résultats.
C'est vrai pour moi, pour la première fois beaucoup de liquide en excès s'est déversé ... maintenant je verse moins d'eau, je mets le coucou au-dessus de l'évier, enlève le bac d'égouttement et l'excès de liquide s'écoule librement dans l'évier

[Écrou]

Et dans le dessin animé et votre casserole, si je comprends bien, tout bout assez violemment, mais qu'en est-il de la mousse

Écrou, et ce qui vous trouble, ouvrez le couvercle multi et retirez la mousse.

[Écrou]

Écrou, et ce qui vous trouble, ouvrez le couvercle multi et retirez la mousse.

Vous ne pouvez pas simplement ouvrir notre casserole, elle fonctionne sous pression dans ce mode comme une cocotte minute et est verrouillée. Il est nécessaire d'interrompre le processus, ce qui n'est pas souhaitable.
Mieux vaut alors filtrer le bouillon, si nécessaire, ou utiliser d'autres modes

Eh bien, elle écrit sur un dessin animé, mais son multi, s'ouvre. Ou alors elle a appelé votre dessin animé CUCKOO. Je l'ai.

Je ne parlais pas de l'autocuiseur Unitov et du coucou, et ça et là ça se prépare sous pression, on ne peut pas l'ouvrir: (c'est pourquoi j'ai demandé comment se débarrasser de la mousse

Filles!!! Croyez-le ou non, mon achat du coucou a été confirmé par le DOSSIER !!!! Vrai de Panassa, mais si ce n'était pas pour lui .... nous n'aurions pas su ce miracle ..... ou découvert plus tard .... alors GLORY TO THE COLD !!!!!!

Les filles, combien de temps il faut pour cuisiner, si c'est 1,5 heure pour 120 (ou 100), je l'ai attrapé: vous avez eu le même temps, les températures sont différentes.
La viande est trempée et demain nous travaillerons toute la journée. Nous devons savoir à quelle heure cuisiner

Aujourd'hui j'ai cuisiné ... et je n'ai pas remarqué ... un corbeau ... 2 heures et demie voire plus ... environ 3 heures ..... mais c'est pour un instant

Merci pour ces mots gentils!




Pour la viande en gelée:
cuisses de porc-2pcs
viande de bœuf - 2 petits morceaux
eau jusqu'au niveau 8
oignon - 1pc
grains de poivre noir. -5-6pcs
carottes-1pc (coupées en cercles)
cuit à t-90 2h 15min
après ce temps ajouté sel-1er. l
et feuille de laurier-1pc
et encore cuit à t-100 45min
dans le temps, il s'est avéré 3 heures, mais les filles écrivent que vous pouvez cuisiner en 1 heure 30 minutes à t = 120 degrés. Besoin d'essayer!

[Lenucha]

Lenucha Très appétissant j'adore la viande en gelée

mais je l'ai cuit pendant longtemps .... parce que je n'ai pas réglé la température correctement, il me fallait 100 degrés et un temps de 90 minutes, et j'ai réglé 90 degrés -1h30min (en raison de l'inattention), pendant ce temps la gelée la viande n'était pas cuite, j'ai ajouté encore 45 minutes et encore une fois, le plat n'était pas cuit, puis j'ai ajouté une température de 100 degrés et encore pendant 45 minutes ... après cela j'ai mis la viande dans des plateaux, mais il me semble que il pourrait encore être cuit, car la gelée s'est avérée très tendre, et nous adorons qu'elle soit "plus fraîche" ....

[Lenucha]

Lenucha Je cuisine sur un multicuiseur à 120 * 1 heure 20 minutes.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Excellente gelée !!! Et j'ai toujours des problèmes avec la viande en gelée - je semble essayer de verser le liquide décemment. mais j'ai quand même beaucoup de viande, mais pas assez de gelée ... Et j'aime tellement la gelée, mmm !!! Bien que mon mari l'aime au contraire, il dit: "Pourquoi siroter du bouillon, manger autant de viande!"

oui, pas assez d'eau est incluse ...:) Je n'ai pas de plateaux pleins (pour la viande en gelée)

J'ai fait cuire de la viande en gelée de jarret et de cuisses de porc. Se dresse sur le balcon. Maintenant j'ai regardé - j'étais déjà gelé. Comme il est pratique de cuisiner dans un coucou. Aucun mouvement du corps ou longue attente. J'aime même le fait qu'il s'est avéré un peu de viande en gelée. Et puis on cuisine beaucoup, ça devient ennuyeux à manger. Merci à l'administrateur pour la recette. Eh bien, pas pour la recette elle-même, bien sûr, mais pour la description du processus. Cela m'aide beaucoup en tant que débutant.

Une cuillère est une façon de dîner, des vacances! C'est génial qu'il y ait où chercher, demander - super! Apprendre les uns des autres!

Et aujourd'hui, j'ai cuisiné de la viande en gelée avec 2 petits sabots de porc, une aile de dinde et un petit morceau de jarret de bœuf - il s'est avéré être un petit plateau, qui me convient aussi!

Bonne table de fête!

Veuillez me dire comment il est préférable de le sortir du bol (je n'ai jamais fait de viande en gelée, tout a gelé et je ne sais pas quoi faire ensuite).

Veuillez me dire comment il est préférable de le sortir du bol (je n'ai jamais fait de viande en gelée, tout a gelé et je ne sais pas quoi faire ensuite).

Cela dépend de la taille du bol et dans quel but vous l'avez préparé.

Si vous mangez à la maison à tout moment de la journée, je coupe simplement un morceau de viande en gelée dans un grand bol et je le mets dans l'assiette de tout le monde, le reste au réfrigérateur.

Si vous avez besoin de mettre sur la table d'hôtes, alors:
- dans une petite tasse en portions, il suffit de soulever la viande en gelée avec un long couteau tranchant et la viande en gelée s'envolera de la tasse.
- si la forme est grande, il suffit de réchauffer les plats avec de la viande en gelée de l'extérieur pendant très peu de temps (à la vapeur, au bain-marie, à la vapeur d'une bouilloire, etc.) et de les retourner immédiatement une assiette. Ensuite, vous pouvez couper en portions et servir.

Quelque chose comme ca

Merci pour l'efficacité!

Je prends du céleri-racine pour la première fois sur de la viande et de la langue en gelée. J'ai une grosse racine d'un diamètre de 8 cm, combien mettre sur la gelée. entier ou à moitié?

Je prends du céleri-racine pour la première fois sur de la viande et de la langue en gelée. J'ai une grosse racine d'un diamètre de 8 cm, combien mettre sur la gelée. tout ou moitié?

Le tout, peut-être, sera beaucoup. Je mettrais un troisième ou même un quatrième. Il y aura du liquide dans le coucou

Je prends du céleri-racine pour la première fois sur de la viande et de la langue en gelée. J'ai une grosse racine d'un diamètre de 8 cm, combien mettre sur la gelée. entier ou à moitié?

Combien? Une assiette fine de 0,5 cm d'épaisseur suffit, encore plus fine

Merci beaucoup. Bonne année. Je vous souhaite tout le meilleur pour la nouvelle année.

Merci beaucoup. Bonne année. Je vous souhaite bonne chance pour la nouvelle année.

Olesya, merci! Bonne année!