Pain "noir" rapide blé-seigle (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain)

Ingrédients

Farine de blé 220 g
la farine de seigle 150 grammes
L'eau 300 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1,5 cuillère à soupe l.
Pétrole 30 grammes
Levure 1,75 cuillère à café
La semoule 30 grammes
Malt de seigle sec 1 cuillère à soupe. l.
Cumin en poudre 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • A partir de 300 ml d'eau, versez 100 ml dans une casserole et portez à ébullition. Je verse du malt, des graines de carvi et je retire immédiatement du feu. Pendant qu'il est infusé, je mets la levure dans un seau, mesure la farine de seigle, la farine de blé et la semoule, la tamise, la mets dans un seau; au même endroit - sel, sucre et beurre (vous pouvez utiliser n'importe quel beurre, j'utilise maintenant du ghee à la norvégienne (j'en avais beaucoup et je ne savais pas où le mettre. Mais ça marche très bien avec.)). Ensuite, versez l'eau restante dans une casserole avec des graines de malt et de carvi, remuez et - dans un seau. Tout!
  • Essayé sans semoule, soit 150 g de farine de seigle et 250 g de farine de blé. Le pain s'avère plus moelleux, mais le deuxième jour, il s'effrite beaucoup.
  • Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain)

Temps de préparation:

1h 55 minutes

Programme de cuisson:

(Panasonic 254): mode

Remarque

Chers utilisateurs du forum! Je vous propose une recette de pain "noir" rapide. J'ai écrit le mot «noir» entre guillemets, car il semble noir seulement, mais en fait c'est du seigle de blé. La recette n'est pas originale. Comme base, j'ai utilisé la recette de Darnitsky de Fugaska et rapide avec de la semoule d'Elena Bo.
Essayez-le! Le pain est rapide et savoureux.

Chat Svetlana
Merci beaucoup pour la recette! Je l'ai fait ce samedi, j'avais terriblement peur - tout à coup, il ne serait pas cuit en mode «rapide» (enfin, je suis un lâche!) Il s'est avéré tout simplement superbe! Mon père a vraiment aimé. Je n'ai tout simplement pas mélangé le cumin dans la pâte, mais je l'ai mélangé avec des graines de sésame et saupoudré dessus avant la cuisson.
Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain)
Anna1
Pas aimé! Je suis très heureux que vous ayez réussi. Je fais ce pain une fois sur deux: maintenant blanc rapide, puis rapide «noir». Tout fonctionne toujours. Ton "toit" est encore plus beau que le mien (je l'ai parfois bosselé). Je me demande juste: combien de temps dure le mode rapide pour vous?
Chat Svetlana
Citation: Anna1

Pas aimé! Je suis très heureux que vous ayez réussi. Je fais ce pain une fois sur deux: maintenant blanc rapide, puis rapide «noir». Tout fonctionne toujours. Ton "toit" est encore plus beau que le mien (je l'ai parfois bosselé). Je me demande juste: combien de temps dure le mode rapide pour vous?
J'ai un poêle LG, le plus simple, pas de cloches et de sifflets, il a un mode rapide pendant 1 heure 59 minutes
Anna1
Pas aimé! Avec le temps, les modes rapides de nos voitures coïncident presque, donc tout a fonctionné pour vous. Mais dans certaines autres machines, le mode rapide dure moins d'une heure. Je pense que le pain "noir" rapide ne fonctionnera pas dans ces machines.
Chat Svetlana
Citation: Anna1

Pas aimé! Avec le temps, les modes rapides de nos voitures coïncident presque, donc tout a fonctionné pour vous. Mais dans certaines autres machines, le mode rapide dure moins d'une heure. Je pense que le pain "noir" rapide ne fonctionnera pas dans ces machines.

Je pense la même chose. Juste pourquoi j'avais peur - j'ai en quelque sorte changé l'eau pour du kvas dans du pain rapide (un seul des membres du forum l'a fait, il l'a fait), l'a fait cuire. et tout l'intérieur du pain est resté un peu non cuit, humide, j'ai donc dû le cuire au four pendant 5-7 minutes au four, coupé en deux. Envie de ce cirque? Mais avec votre recette, il n'y avait pas un tel embarras. Aujourd'hui, je rentre à la maison, je devrai peut-être la refaire, au moins demain, sinon il y en a une blanche à la maison, et il reste un gros morceau de pizza d'hier, et un morceau de pain avec du fromage. Ils peuvent ne pas manger autant ...
Anna1
Pas aimé! J'ai aussi de la gêne avec un autre liquide. Par exemple, beaucoup de gens utilisent du sérum, je l'utilise également. Mais le pain de lactosérum s'avère TOUJOURS plus dense et plus lourd pour moi. Lors de l'ajout de soda, le pain s'avère meilleur, mais quand même, avec de l'eau ordinaire, le pain est à la fois plus moelleux et plus léger.
Chat Svetlana
Citation: Anna1

Pas aimé! J'ai aussi de la gêne avec un autre liquide. Par exemple, beaucoup de gens utilisent du sérum, je l'utilise également. Mais le pain de lactosérum s'avère TOUJOURS plus dense et plus lourd pour moi. Lors de l'ajout de soda, le pain s'avère meilleur, mais quand même, avec de l'eau ordinaire, le pain est à la fois plus moelleux et plus léger.
Et mon nom est Svetlana ,,, Aujourd'hui, je ne vais pas encore cuisiner, mais pour demain, mon père a commandé. Merci encore pour la recette.
Anna1
Svetlana! Laissez toujours du pain délicieux et différent sur votre table!
Chat Svetlana
J'ai encore cuit ce pain - tout simplement génial! Cette fois j'ai ajouté un "gag": 2 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre séchées, accompagnées de graines de sésame, légèrement augmenté le liquide, eau mélangée avec de l'huile végétale frite - l'odeur du pain est tout simplement incroyable, la mie est légère, tout est cuit! Une photo de moi un peu plus tard, j'ai réussi à prendre une photo ...
Vestana
Et s'il n'y a pas de malt, obtiendrez-vous du pain sans lui? Ou que pouvez-vous remplacer approximativement? J'aimerais essayer la recette ...
Crochet
Vestana , bienvenue sur notre forum!
Si vous n'avez pas de malt, faites cuire sans lui! Si vous trouvez du moût de kvas en vente, remplacez-le par celui-ci.
Vestana
Merci beaucoup pour votre accueil chaleureux !!! Je vais essayer la recette !!!
Supplément (après 3 heures): ça a marché !!!! J'ai remplacé la moitié de l'eau par du kvas, j'ai fait bouillir le reste et j'ai trempé les graines de carvi, j'ai insisté et j'ai ajouté à la pâte (je n'ai pas ajouté de graines de carvi moi-même, j'ai ajouté de la coriandre et du basilic). Un pain très soigné s'est avéré! Et l'arôme !!!
Tango
Anna1 Merci beaucoup pour la recette. Je me suis inscrit spécifiquement pour vous remercier. Le pain est parfait! Il est parfaitement cuit, et le goût est ... un rêve! Je pense que ce sera l'un des favoris. Très rapide et délicieux. Je recommande à tous.
pharaon
Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain) J'ai un poêle LG. dites-moi que cette hauteur de pain est normale (pain selon cette recette)? Cela me semble un peu petit, mais je ne suis pas un ami expérimenté. J'ajouterai que le pain est délicieux, nous l'avons mangé avec plaisir.
nastasja_cher
Citation: Krosh

Vestana , bienvenue sur notre forum!
Si vous n'avez pas de malt, faites cuire sans lui! Si vous trouvez du moût de kvas en vente, remplacez-le.
SALUT! A-T-IL UN KVASS SEC?
Violet-violet
pharaon, J'ai aussi un poêle LG - la hauteur du pain s'est avérée être à peu près la même que la vôtre.
Je tiens à dire merci à l'auteur de la recette pour un pain très savoureux qui peut être fait en mode rapide
J'ai une question - ce pain peut-il être rendu un peu plus dense (peut-être un peu de gluten)?
Et70
Salutations, chers boulangers! Je veux aussi rejoindre vos rangs élancés. J'espère qu'il y a une place pour moi aussi.
Hier encore, j'ai acheté Daewoo DI-9154. J'ai donc décidé d'essayer de faire du pain selon cette recette. Malheureusement, en mode express, le temps maximum que nous avons réussi à définir est de 1:48. Pensez-vous que cette différence soit fondamentale ou non? Je n'ai pas trouvé de malt dans les magasins, donc, comme recommandé ci-dessus, j'ai remplacé la moitié de l'eau par du kvas. Le processus est déjà en cours. Voyons ce qui se passe à la sortie.
iriska74
Bonjour chers membres du forum, en prendre un nouveau dans vos rangs? :) Merci beaucoup pour la recette d'un si bon pain. Le malt a été remplacé par un concentré de kvas sec. Certes, ma machine à pain a un mode rapide de 1,50 et pour la première fois, elle n'a pas augmenté: (Hier, j'ai cuit sur le mode principal pendant 3 heures, le pain s'est avéré être tout simplement merveilleux et savoureux kakooooy !!! Merci encore, je vais souvent cuire du pain selon cette recette. 🔗
katestop
J'ai fait un pain "noir" rapide, il s'est avéré pas si grand, mais moelleux et très savoureux. Au lieu de malt, j'ai brassé 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré Saf-kvass. Saf-Levure a pris la levure. Une partie de l'huile a été remplacée par des graines de tournesol «frites» avec goût. Sera mon pain de devoir avec le pain rapide d'Elena Bo!Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain)Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain)Pain brun rapide blé-seigle (machine à pain)
Iriska-Irochka
Bonjour à tous!!! alors j'ai décidé de faire un tel petit pain :) le poêle pétrit déjà tout ... j'ai croisé les doigts
... J'espère que tout fonctionne ...
Iriska-Irochka
Le pain est merveilleux !!! la croûte est croustillante !!! haut s'est avéré !!! refroidit .... Je pense que le goût ne vous décevra pas non plus !!!! classe !!! : nyam: malheureusement, je ne sais pas comment insérer une photo ...
Administrateur
Iriska-Irochka
Je suis désolé. très. dîtes-moi s'il vous plaît, comment puis-je télécharger une photo depuis mon téléphone.? Je l'ai téléchargé dans ma galerie et comment puis-je l'insérer dans le message maintenant?
Administrateur

Eh bien, si le forum a déjà été téléchargé dans la galerie ... prenez des liens de la galerie et insérez-les dans le message - voir ci-dessus dans le texte
Iriska-Irochka
Je ne comprends rien .....: girl_sad: les liens ne sont pas pris ... pas copiés ...
IrinaP
Bonjour, je veux aussi essayer de faire cuire un tel pain. Dites-moi, le produit doit-il être mis en signet uniquement dans cette séquence ou dépend-il de la machine à pain? Mon LG a de l'eau en premier et de la farine et de la levure par-dessus.
Administrateur
Si la cuisson commence immédiatement (sans délai), alors il n'y a aucune différence dans l'ordre de déposer les produits, pour la pâte, il est préférable de "fariner dans l'eau" et de suivre le pain de pétrissage, la pâte est molle (mais pas liquide)

Et il est préférable de faire cuire le pain sur un programme régulier, plus longtemps - sur un programme rapide, le pain peut ne pas s'avérer normal, la pâte n'est pas mûre

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