Brioches aux carottes et à la cannelle

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	360 grammes
L'eau	140 grammes
Lait	20 grammes
Sel	5 g
Sucre	40 grammes
Beurre	15 grammes
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Remplissage:
Carottes crues	200 grammes
Mon chéri	60 grammes
Beurre pour ragoût	20 grammes
Fromage à la crème (comme le mascarpone, Philadelphie) ou crème sure	50 grammes
Zeste de 0,5 citron
Amidon de maïs (pomme de terre)	2 cuillères à café
1/3 partie d'œuf cru
Cannelle moulue	¼ h. L.

Méthode de cuisson

Mettez le tout dans le seau HP (ne faites pas fondre le beurre, mettez simplement le morceau entier avec le reste des ingrédients) et réglez le programme principal de pâte à levure. Vous devriez obtenir un chignon assez serré.
En ce moment, nous préparons le remplissage.
Râpez les carottes sur une râpe fine dans une poêle. Autrement dit, ne faites pas frire, ne séchez pas, ne cuisinez pas dans un frottis, mais laissez-le aller. Autrement dit, il doit être prêt à l'emploi, doux, mais pas enduit. On procède de cette façon: mettre un morceau de beurre dans une poêle, le faire fondre, y ajouter immédiatement les carottes, le miel, y ajouter une pincée de sel pour donner du jus, mélanger et laisser sous un couvercle à feu doux jusqu'à tendreté (il faut environ 15 minutes).
Transférer dans un bol, laisser refroidir légèrement et ajouter le reste des ingrédients: cannelle, zeste de citron râpé, fromage à la crème, amidon, cannelle, un tiers d'œuf. Séparez un tiers de l'œuf comme suit: cassez l'œuf dans un bol, battez avec une fourchette, versez environ un tiers dans la garniture et le reste sera laissé pour la lubrification.
Abaisser la pâte finie en une couche d'environ 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.Placez la garniture uniformément, enveloppez-la dans un rouleau et coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé en cercles d'environ 1,5 cm de large.Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissez reposer environ 15 minutes, graissez l'œuf dans une cuillère à soupe d'eau.
Couvrez-les d'une serviette après la cuisson. La pâte a un goût presque sucré. Mais il est très parfumé, avec un esprit bready agréable. C'est vrai, la pâte ne doit pas dominer, c'est pourquoi elle est si neutre, elle ne crée qu'un arrière-plan pour la garniture. Si cela semble non sucré à quelqu'un, saupoudrez de sucre en poudre.

Temps de préparation:

15 à 17 minutes.

Programme de cuisson:

cuire au four à 180⁰DE

Remarque

Ils avaient un goût extrêmement intéressant. Un mari avec une bouchée de gâteaux au fromage et de ryazhenka a marmonné: «Oh! C'est cool! " C'est là que ses critiques se sont terminées.