Brioches "Roses au fromage"

Brioches "Roses au fromage"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Beurre:
Farine de blé	800 à 900 g
Lait chaud	0,5 l
Sel	pincer
Sucre	2-3 st. l.
Beurre ramolli	250 g
Levure sèche (30-50 g frais)	1,5 à 2 cuillères à café
Peut ajouter de la vanille	1 cuillère à soupe.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Maigre:
Farine de blé	environ 700 g
Eau chaude	2 cuillères à soupe.
Sel	1 cuillère à café
Sucre	2-3 st. l.
Rast. pétrole	0,5 cuillère à soupe
Levure sèche (30-50 g frais)	1,5 à 2 cuillères à café
Parfois je fais un hybride:
Farine de blé	environ 700-800 g
Lait chaud	0,5 cuillère à soupe
Sel	pincer
Sucre	2-3 st. l.
Rast. pétrole	0,5 cuillère à soupe
Levure sèche (30-50 g frais)	1,5 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Besoin de:
• Pâte à levure douce ou maigre, comme pour les tartes.
• Je fais avec ces recettes (les ingrédients sont donnés pour une grande portion complète)
• Si vous souhaitez cuire quelque chose de sucré ou avec une garniture sucrée, la quantité de sucre peut être augmentée à 5 cuillères à soupe. l. audacieusement.
• Nous chargeons les ingrédients selon la recette choisie dans la machine à pain, le mode "pâte à levure" pendant une heure et demie, puis pétrissons, partons encore une heure, pétrissons et travaillons avec.
• C'est très important: la pâte doit être plus fine que celle que nous avons l'habitude de pétrir pour le pain, le pain doit être au moins avec une grande "virgule", sinon plus tard dans le processus de pétrissage et de roulage, avec un saupoudrage supplémentaire de farine, la pâte deviendra "caoutchouteux" et la cuisson sera dense et pas très savoureuse. Les recommandations sont générales pour une telle pâte - elle doit être fluide et visqueuse, la densité de la crème sure. Il est préférable d'ajouter de la farine plus tard, pendant le processus de laminage.
• Pour les roses au fromage, nous avons besoin de:
• Une demi-portion de pâte à levure (500-600g)
• 100g de beurre ramolli (non fondu) (sans margarine ni tartinade)
• 200-300g de fromage (ou un mélange de fromages, par exemple, tilsitter avec parmesan), râpé sur une râpe moyenne.
• Divisez la pâte préparée en 4 morceaux, chaque morceau est roulé suffisamment fin (0,5-0,7 cm) en un rectangle. Graisser généreusement de beurre et saupoudrer de fromage (également sans économiser).
• Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en morceaux de 2-3 cm (j'aime bien quand la pâte est étalée plus mince pour que le motif du comptoir brille à travers la pâte et que les morceaux soient plus petits, littéralement 1,5-2 cm) .
• Après avoir pincé un morceau de rouleau d'un côté (en bas), étalez les pétales de l'autre côté et posez le fond sur une plaque à pâtisserie graissée.
• Laissez reposer environ 20 minutes et mettez-le dans un four préchauffé. Nous faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (20-25 minutes), avec convection, respectivement, 5-7 minutes de moins.
• Après avoir sorti les roses du four, vous pouvez les saupoudrer de beurre fondu. Servir chauds, bien que froids, ils sont également extraordinairement savoureux et juteux.

Programme de cuisson:

Préchauffez le four à 180-200 degrés.

Remarque

La recette est tirée du livre de L. P. Lyakhovskoy "Livre russe", très approprié pour ceux qui ont mangé des sucreries pendant les vacances, mais qui veulent quand même quelque chose comme ça pour le thé-café

Bon appétit!

Merveilleux petits pains pour les amateurs de fromage!