Gâteau caillé

Gâteau caillé

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	6 cuillères à soupe l.
Sucre moins à goûter	1 cuillère à soupe.
Margarine, prune. pétrole	100g
Oeuf	2 pièces
Cottage cheese	250 g
Un soda	0,5 cuillère à café
Vanille
Raisins secs

Méthode de cuisson

• J'ajoute plus de raisins secs.
• Le gâteau s'avère très tendre, comme cependant tous les produits de boulangerie caillés.

Le plat est conçu pour

demi-portion

Remarque

Chuchelka: activités

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[Misha]

Misha, et combien de ces cupcakes sont obtenus à partir de cette quantité

[Misha]

Misha, et combien de ces cupcakes sont obtenus à partir de cette quantité

Eh bien, cela dépendra de la taille des moules. Je remplis les moules au 1/3 pour que la pâte lève bien.

MISHA Vous êtes dans un coup de caillé aujourd'hui. Je vais certainement faire une bonne recette ce week-end.

J'adore la pâte au fromage cottage et les pâtisseries qui en sont faites. Cuire et manger pour la santé

Acceptez le résultat.

🔗 🔗

Je me suis retrouvé avec n'importe quoi, mais pas un gâteau dans la consistance à laquelle nous sommes habitués.
J'ai d'abord acheté du fromage cottage "tendre" (maison du village 5,5%). C'est le seul caillé qui était dans le magasin sur le chemin du retour. Comme vous le savez, ce n'est pas le caillé habituel, mais plutôt une masse de caillé (pas sucré, mais plus liquide). En conséquence, je me suis retrouvé avec un joli frappeur. J'ai fait une double portion, mais au lieu de 12 cuillères à soupe de farine, j'ai mis 14. Les raisins secs, comme je m'y attendais, se sont noyés dans une telle masse liquide, mais cuits joliment et décorés le dessus du gâteau une fois retourné. Dans la découpe, il n'est pas poreux, mais présente une structure homogène de la cocotte. Mais! Délicieux! Cela ressemble à un gâteau au fromage (tarte au lait caillé - Kese-kyuchen). Il est simplement fabriqué à partir du même fromage cottage. Comme tout caillé ou cocotte, j'ai aussi complètement refroidi ce "gâteau" dans un premier temps, sinon vous ne le couperez pas, la structure est très délicate.

Cupcake est très ...

La question vient des ennuyeux la première fois.

A en juger par la forme, les pâtisseries étaient au four.

Ensuite, la question est - quel T * C et combien de temps

Oui, au four. Chez HP, je n'ai pas osé pousser ce chef d'oeuvre. Le seau HP doit être disposé avec du parchemin et au centre se trouve la broche du pétrin, qui brise le papier. Habituellement, la pâte à gâteau ne réagit pas à ce trou, elle était trop liquide et coulerait facilement sous le parchemin.

J'ai cuit pendant 1 heure, à une température de 190gr d'abord, après une demi-heure elle est réduite à 170. Mais! J'ai un mode de cuisson par convection. Cela signifie que la différence avec un four sans convection est d'environ 10 à 20 degrés. Si le four est conventionnel sans convection, vous devez vous orienter à environ 200 et 180 degrés. Ensuite, vous devez vérifier avec un cure-dent en bois et si tout est prêt - éteignez le four et laissez le gâteau là-bas pendant encore 10 minutes pour "mûrir". C'est comme ça que je fais du caillé, j'ai donc appliqué la même technologie, puisque l'auteur n'a pas indiqué la température et le temps de cuisson. Ensuite, laissez refroidir complètement, retirez du moule et vous pouvez éclater.

Maintenant, vous devez essayer avec du fromage cottage ordinaire.

[Gâteau au fromage cottage.]

Gâteau au fromage cottage.

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ce gâteau.
La même recette, le même goût délicat.

Et des cuillères à soupe de farine sans dessus du tout? c'est plus comme une casserole de fromage cottage alors, seulement gras - avec du beurre :)

Vous devez collecter des cuillères à soupe avec le dessus. Je l'ai pesé sur une balance exprès - et il est sorti quelque part entre 190 et 200 grammes de farine. Il s'avère exactement le gâteau, à la fois dans le goût et dans la structure de la pâte.

Ensuite, c'est une autre question d'ajouter Gramma à la recette principale, sinon la différence est significative :)

[selon la recette, 6 cuillères à soupe de farine représentent environ 200 gr.]

Pour une raison quelconque, le premier message avec la recette n'est pas correct, j'ajoute donc ici que selon la recette, 6 cuillères à soupe de farine représentent environ 200 gr. (Une autre confirmation de la fiabilité des recettes en grammes)

J'ai fait cuire ce gâteau dans une machine à pain. Le seul changement que j'ai fait était la margarine pour l'huile végétale raffinée.
Bien cuit, tendre, aéré. Elle n'a pas éteint le soda avec du vinaigre et avait peur de ne pas se lever. Mais non - il a augmenté plus de 2 fois.
Merci à l'auteur pour la recette

PS: dites-moi, dans quels cas ne pouvez-vous pas éteindre le soda en boulangerie?

[liberiam,]

J'ai fait cuire ce gâteau dans une machine à pain. Le seul changement que j'ai fait était la margarine pour l'huile végétale raffinée.
Bien cuit, tendre, aéré. Elle n'a pas éteint le soda avec du vinaigre et avait peur de ne pas se lever. Mais non - il a augmenté plus de 2 fois.
Merci à l'auteur pour la recette

PS: dites-moi, dans quels cas ne pouvez-vous pas éteindre le soda en boulangerie?

liberiam, pour la santé.
Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda dans les produits de boulangerie caillés avec du vinaigre. Si la recette contient un produit laitier fermenté, éteignez-y le soda. Par exemple, le kéfir ou le yogourt éteignent parfaitement le soda.

oh, et je fais ça :)))
seulement dans ma recette 150g. fromage cottage et 3 œufs ...
et je suis toujours dans les cupcakes 1er. l. J'ajoute du cognac - puis ils deviennent plus aromatiques et moelleux.
+ excellent ce cupcake est cuit en HP
J'emballe seulement la broche avec du parchemin, je ne l'étale même pas vers le bas - rien ne fuit :)

+ aussi au lieu de soda éteinte (ou simplement de soda dans la recette), je prends toujours du soda 1: 1 + de l'acide citrique et je mélange avec de la farine - une excellente perforation est obtenue :)

J'ai préparé un tel petit gâteau - il s'est avéré très mental. Le fromage cottage n'est pas particulièrement audible, mais en général, un goût très intéressant, merci pour la recette! maintenant je saurai comment me débarrasser rapidement du fromage cottage stagnant

[Gâteau au fromage cottage.]

Gâteau au fromage cottage.

Recette très intéressante, merci! La seule question est, est-il possible de faire cuire de la pâte caillée dans une machine à pain (je suis paresseux, je l'avoue)? Ou avez-vous besoin de pétrir avec des poignées, mais uniquement de cuire en HP?

Eh bien, pourquoi pouvez-vous utiliser les poignées, combiner des mélangeurs.
Je fais cette pâte en kenwood.

le four peut pétrir le gâteau ... juste pour la pâte à gâteau, les œufs et le beurre doivent être battus, pas pétris.
d'après mon expérience, un gâteau «mixte» en HP diffère de «fouetté» dans une moissonneuse-batteuse ... d'une moissonneuse-batteuse - 1,5 fois plus élevé et plus magnifique.

Je suis d'accord, laissons le poêle-pechkovo et la moissonneuse-batteuse

[Misha]

trouvé ma propre recette de gâteau au lait caillé, chat. cuit toujours bien au four.
Mishasi cela ne vous dérange pas de l'ajouter à votre sujet, pouvez-vous?

Gâteau caillé

Oeufs - 3 pcs.
sucre - 200 gr.
battre dans un robot culinaire (ou bêtement avec un fouet)
+ 100gr. fromage blanc
+ 100gr. beurre à température ambiante (une partie du beurre peut être remplacée par de l'huile végétale, si pas assez)
+ une pincée de sel
+ vanille ou autres épices au goût
+ 1-2st. l. Cognac
battre jusqu'à obtenir une consistance lisse

+ charge optionnelle (éventuellement abricots séchés / raisins secs / noix / fruits confits / pruneaux / flocons de chocolat / etc ... oui ... à partir d'abricots secs la pâte devient humide - vérifié!)

+ farine - 320 gr. - verser sur le dessus
+ 1h l. un soda
+ 1h l. citron. acide
+ (facultatif) un couple de st. l. kéfir / crème sure / jus (ajouté déjà pendant le pétrissage pour que la pâte soit comme de la crème sure - invaincue ... la nécessité d'ajouter du liquide est dictée par la consistance du fromage cottage et la teneur en humidité de la farine)

pétrir la pâte avec de la farine pendant une courte période - quelques secondes

envelopper la broche dans du parchemin
verser la pâte
Avec un doigt imbibé d'eau, dessinez une "rainure" au milieu de la pâte (le long du moule) pour que lorsque la pâte est soulevée, elle "craque" au milieu.

programme de cuisson 1: 30-1: 50 (mais vous devez regarder par la couleur du dessus ... le dessus doit être doré)

kes avec des charges différentes se révèle être complètement différent ... nadys au chocolat cuit (une partie de la farine a remplacé le cacao) avec des pruneaux - c'était quelque chose d'indescriptible!

Hier, j'ai préparé un gâteau au lait caillé selon la recette du klazy. J'ai beaucoup aimé tout le monde. Mon mari m'a seulement demandé d'ajouter un raisin sec la prochaine fois. Merci pour la recette, je joins une photo

Aujourd'hui, j'ai fait un gâteau au lait caillé avec des raisins secs. J'ai trempé les raisins secs dans du cognac.
Je l'ai cuit dans un moule en fonte ordinaire recouvert de papier sulfurisé (je n'ai pas de moule à gâteau). Je l'ai aimé dans le four plus que dans HP, il cuit uniformément et ne brûle pas par le bas.

Dans 20 minutes, ma cuisinière terminera le four. Ça sent bon, j'espère avoir assez de volonté pour attendre le matin et ne pas essayer. J'ai deux questions: 1) quelle consistance la pâte doit-elle avoir et 2) combien de temps dure le mode cupcake dans votre machine à pain? Pour ma part, je peux dire que la pâte s'est avérée tendre, bien que le fromage cottage ait été congelé, il a été fouetté pour que vous ne deviniez pas sa présence dans la pâte. La seule chose dont j'ai bien peur était plus épaisse.

Ma pâte s'est avérée assez épaisse, je l'ai étalée avec une cuillère, mais pas dure. Le fromage cottage, comme vous, Natasha, est presque impossible à distinguer dans la pâte, mais il donne une tendresse unique au gâteau. Et en KhP j'ai cuit dans le mode "seulement cuisson sans pétrissage" pendant 1 heure 50 minutes, mais ensuite j'ai dû le cuire un peu au four, car le toit était humide. Et la prochaine fois que j'ai cuit au four tout de suite et je l'ai aimé de cette façon, il est cuit uniformément et ne frit pas jusqu'à ce qu'il soit noir.

Eh bien, je partage mes impressions. Au début, j'étais heureux, dans la fenêtre, il était clair que le cupcake est remonté 2 fois, puis il a commencé à tomber. En général, comme Chuchelka, je n'ai pas un gâteau, mais une casserole de caillé tendre. Aujourd'hui j'ai pris le petit déjeuner avec du sirop de cerise, délicieux. La prochaine fois, je mettrai un peu plus de farine. Je me demande, est-ce seulement dans ma machine à pain qu'il y a un mode cupcake aussi long pour tout le monde?

[Misha]

Misha Et je veux dire mes MERCI, je l'ai enfin cuit. Et comme mes mangeurs voulaient chacun le sien, pour plaire à tout le monde à la fois, il s'est avéré être un gâteau au lait caillé aux allures de zèbre avec du chocolat. J'ai fait une portion complète, je n'ai mis que moins de farine, car le fromage cottage (en sachets) était épais, j'ai également mis moins de sucre, sans raisins secs, j'ai ajouté du chocolat au lait à la moitié de la pâte et au four. Cela s'est avéré incroyable! Un petit gâteau très délicat et aromatique (exactement un petit gâteau, pas une casserole). Il s'est envolé en cinq minutes, à ma question "comment c'est?" - a répondu: "MALOOOOOOOOOOOO .......... . ". Merci encore, j'ai noté la recette dans mon cahier. La preuve est jointe.

J'ai aussi mis mes petits cupcakes au four ... Qui sait combien de temps il leur faut pour cuire, 30 minutes. assez? Comme je n'ai que 6 plats à pâtisserie, je ne sais pas quoi faire avec le reste de la pâte, peut-être au réfrigérateur, puis à nouveau sur les moules?

Mais rien n'en est sorti: le cupcake n'était pas cuit
Il fallait probablement un four dans le four

Misha! C'est ce qui m'est arrivé !!!!! Une telle beauté et une telle délicatesse .... juste "AH" seulement je n'avais pas de raisins secs, mais il s'est avéré délicieux sans cela. Ensuite, je vais essayer de le faire en HP .... Cuisson à partir d'un paquet de fromage cottage (200 g) et il s'est avéré être un petit muffin "familial", à un moment donné, pratiquement

J'ai essayé de faire cuire ce petit gâteau hier. Mais en train de pétrir la pâte, je me suis rendu compte qu'elle était trop épaisse, le mélangeur ne l'a pas prise du tout, elle a à peine été remuée avec une cuillère (j'ai pris 6 cuillères à soupe de farine avec le dessus). J'ai dû ajouter 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche. Une fois cuit, il a très bien augmenté (au four). Une heure et 10 minutes plus tard. J'ai décidé que c'était peut-être suffisant et j'ai éteint le four, laissant le petit gâteau refroidir un peu dedans. Et, horreur, après 10 minutes, il est tombé, après l'avoir coupé, j'ai vu qu'il n'était pas complètement cuit à l'intérieur, même si l'allumette était sèche une fois percée. Je l'ai mis à cuire, mais cela ne servait à rien. J'ai beaucoup aimé les morceaux qui ont été cuits au goût, je veux toujours réussir avec cette recette. Quelle est mon erreur? Avec quel dessus prendre des cuillères de farine? Quelle consistance la pâte doit-elle avoir et combien de temps doit-elle cuire au four? Désolé pour tant de questions, mais j'aime vraiment les produits de boulangerie au fromage cottage et je n'abandonnerai pas tant que je n'aurai pas un délicieux petit gâteau

[avgusta24]

avgusta24
ma pâte s'est avérée assez épaisse, presque comme de la viande hachée, j'ai mis une cuillère dans le moule. s'est avéré être une sorte de pâte. puis tout a fondu au four (caillé) et réparti uniformément en forme ... alors n'ayez pas peur de la pâte dure ...
Je fais cuire tous les produits de boulangerie sucrés "jusqu'à ce qu'ils sentent" (pas brûlé, bien sûr), puis je commence à regarder le processus, à temps ça commence environ 35-40 minutes, la température du four est d'environ 190 degrés, mon four ne donne pas -ru, mais ça cuit bien ... Je prends le temps de la recette comme base ...

Misha !!!
Vous avez donné une recette pour un délicieux et merveilleux petit gâteau !!!
Enfer 3 fois déjà, mon mari est heureux comme un éléphant.
Le seul amendement (pour moi) est que vous pouvez utiliser moins d'huile, je mets gr. 80, et plus de raisins secs.
Merci Misha !!!

J'ai déjà fait cuire un cupcake 2 fois, et les deux fois ne sont pas très réussies (je suis vraiment encore une bouilloire, et les stylos sortent probablement du mauvais endroit). La première fois que j'ai pétri la pâte avec mes mains, elle s'est avérée être une pâte très épaisse et pas très cuite. Hier, j'ai essayé de pétrir dans un robot culinaire, la pâte s'est avérée tendre, mais elle s'est encore avérée humide à l'intérieur après la cuisson ... Mais TRÈS savoureuse, j'ai juste pensé, peut-être que vous devez mettre moins de beurre (l'intérieur du gâteau semblait un peu gras)

Alors je le fais cuire aujourd'hui

Les cupcakes se sont avérés très savoureux, si aérés

c'est juste après la cuisson, puis je mets du lait concentré bouilli au milieu.

mailgor, quelle beauté tu as !!!
Partagez, où avez-vous les moules à cupcakes?

Et je ne l'ai pas fait cuire pour la troisième fois
J'ai déjà expérimenté avec du fromage cottage (magasin, marché), et avec des modes de four, et pétri manuellement, et avec une moissonneuse-batteuse. Extérieurement, c'est parfait, avec une petite croûte savoureuse, mais à l'intérieur c'est moite ... Peut-être que ça devrait être comme ça, après tout avec du cottage cheese. ..

Femme sibérienne, elle a acheté un moule à Ashan, à Novossibirsk, nous y passions à l'automne. J'ai regretté de ne pas en avoir acheté deux, car il y a 6 pièces en un, et la recette n'est que de 12. J'ai aussi essayé de faire cuire le cupcake Exotic du magazine Lisa avec une banane et une carotte, j'ai dû y cuire 3 fois.

[Gâteau au fromage cottage - "Printemps".]

Gâteau au fromage cottage - "Printemps".

La recette est toujours la même - une demi-portion:
-100 gr. margarine
-1 pile. sucre, tu peux
moins si vous ne l'aimez pas sucré (100gr).
-250 gr. fromage blanc
-2 oeufs
-6 Art. l. farine (200gr.)
-0,5 cuillère à café un soda
-vanille
- raisins secs (120 gr).

J'insère des moules en papier colorés dans un grand moule en métal.

Je le remplis avec 1/2 pâte. (J'utilise deux cuillères).

Cuisson à 180 * 40 minutes.

Décorations - fleurs et feuilles de gaufres prêtes à l'emploi.

[Misha]

Misha , donc vous et moi sommes des homonymes!

Je ne peux pas acheter ces moules à muffins en papier. Partagez votre expérience, s'il vous plaît. Comment sont-ils séparés du produit fini? Facile?

[Misha]

Misha , donc vous et moi sommes des homonymes!

Je ne peux pas acheter ces moules à muffins en papier. Partagez votre expérience, s'il vous plaît. Comment sont-ils séparés du produit fini? Facile?

Stеrn, bien tu peux le dire
Ils se séparent sans difficulté, surtout dans les refroidis.

Je viens de faire cuire ces petits gâteaux. Délicieux! Merci pour la recette! Très simple et incroyablement délicieux.
Il s'est avéré 6 pièces. Cuit au four à 170 degrés pendant 40 minutes. Je l'ai vérifié avec un bâton en bois.
Au lieu de soda, j'ai mis 2 cuillères à café. levure.
Malheureusement, la photo n'a pas pu être insérée

Hier, j'ai fait un gâteau dans une machine à pain - ça s'est avéré super !!! a pris une variation pour HP à partir de la deuxième page
Délicieux!!!

Délicieux cupcake, merci! J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de cognac à la recette. Elle a cuit au four dans un moule en silicone - une brique.

[Misha]

Misha, J'ADORE ces muffins !!!
Je cuisine régulièrement, presque toutes les semaines et je ne suis pas nourri !!!
Rapide, simple, délicieux!
Le mari demande souvent des "muffins au caillé" et "n'épargne pas les raisins secs"! Envolez-vous sur "URA".



MERCI pour la recette !!!

Fabriqué hier à partir du fromage cottage friable du marché. J'ai tricoté un peu moins d'huile - 80 grammes, 180 grammes de farine.
Il n'y avait pas de raisins secs à la maison, alors j'ai mis un peu plus qu'un verre de sucre, ajouté du zeste de citron et d'orange, haché le chocolat en miettes et aussi là.

J'ai cuit dans une machine à pain sans parchemin. Il s'est avéré très tendre et savoureux.
Merci pour la recette

cuit aujourd'hui selon cette recette de petits gâteaux dans des boîtes en silicone. Délice !!! Aéré, doux. Merci pour la recette simple et délicieuse!
La seule chose est que je n'ai pas mis un verre de sucre, mais la moitié (je n'aime pas les pâtisseries très sucrées), tout le monde à la maison a aimé. Et le fromage cottage était sans gras, mais il vaut mieux prendre celui habituel, sinon les grains du fromage cottage restent dans la pâte (le sans gras est sec après tout).

Super cupcake !!!!!
Pendant très longtemps j'allais les forces pensées et finalement fait !!! Et je ne l’ai pas regretté. Très doux, génial !!!
Après avoir lu les critiques précédentes, j'ai immédiatement fait une double portion. La famille était ravie que ce soit non seulement délicieux, mais aussi qu'il n'y ait pas besoin de partager les miettes. Cuit dans 2L, 0,5L et 3 petits bacs à papier. Bien levé et cuit au four.
Je ne sais pas combien cela s'est avéré en termes de température - probablement environ 170 degrés. Mais le gros gâteau était "frit" pendant 1 heure 15 minutes. Petit - 30 min, moyen 50 min.

Pétrir - comme un petit gâteau selon GOST - d'abord renverser le beurre et le sucre avec un mélangeur, puis ajouter du fromage cottage et le battre à nouveau. J'ai ajouté des œufs, du soda - agité. J'ai ajouté de la farine et je l'ai remuée.

Le fromage cottage était composé de graisses et de céréales du marché. Quand je l'ai jeté dans la pâte - je pensais qu'il ne se disperserait pas - mais j'ai parfaitement remué, fumoir

J'ai oublié d'ajouter des raisins secs Et la prochaine fois je verserai du cognac

Cela me semblait un peu doux et les enfants étaient ravis. Ma fille m'a donné une bouchée devant le jardin, elle en demandait plus. À la question - qu'en est-il de la bouillie dans le jardin pour le petit déjeuner - était la réponse: "Eh bien, c'est tellement délicieux!"

Misha, merci beaucoup! Maintenant, nous avons un autre goodies pour le plaisir !!!!

Ces cupcakes sont les préférés de notre famille!
Je cuisine souvent selon cette recette - c'est toujours simple, savoureux et fiable. Le ratio fromage cottage / beurre, à mon avis, est très bon!

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