Svetl @ nka

Pain aux pommes de seigle (machine à pain)


Catégorie: Pain à la levure











Ingrédients


Farine de blé250 g
la farine de seigle350 grammes
Bière foncée400 ml
Sel1,5 cuillère à café
Sucre1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol3 cuillères à soupe l.
Levure sèche2 cuillères à café
café2 cuillères à café
Pomme pelée
(râper sur une râpe fine)
150 grammes

Méthode de cuisson


  • Mode de base
  • Poids 1kg
  • La croûte est sombre.



Remarque


La recette est tirée du forum Good Cuisine. Mais je l'ai un peu changé, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo tout de suite. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit délicieux. Cuit 2 fois. La première fois en mode "RYE-3", la seconde en "BASIC-1". Donc sur la Main, il est monté beaucoup plus haut.



Pain aux pommes de seigle (machine à pain)Pain de seigle avec compote de pommes dans une machine à pain
(MariV)



Pain aux pommes de seigle (machine à pain)Pain aux pommes dans une machine à pain
(Korata)



Pain aux pommes de seigle (machine à pain)Pain avec compote de pommes et noix (machine à pain)
(Tanyusha)


Arabeska
J'ai essayé de faire du pain selon votre recette ... Tout s'est bien passé ... Je l'ai mis le soir ... et je n'ai même pas regardé le pain ... mais quand même le matin nous avons reçu un beau pain roux ...
Merci pour la recette géniale ...
Mouli
Recette intéressante !! Juste dans le réfrigérateur se trouve une bouteille de bière épongée qui coûte une journée. À propos, quelle pomme est la meilleure pour le type Antonovka plus sucré ou acide. Ça a le goût de ça?
Tanyusha
Mouli est comme vous le souhaitez, je prendrais Antonovka, la pomme donnera son arôme et son acidité au pain, même si elle ne sera pas prononcée, mais très savoureuse.
Tueur73
Nous venons de goûter ce pain - délicieux, moelleux, la croûte est dure, mais il passera demain, du pain merveilleux. Bien ajusté, mais le haut est sorti plat.
J'ai cuit 500 grammes, au lieu de sucre j'ai pris du miel, la bière était foncée non filtrée, la levure était pressée (un quart de cube). Même aujourd'hui, nous avons réussi à trouver du kvas sec, nous n'avons pas pu résister et avons saupoudré une cuillère, même si j'ai oublié de le préparer. Pour un ajouré complet j'ai ajouté de la coriandre avec des grains, j'aime beaucoup quand toutes sortes de grains se retrouvent dans la mie. Oui! Pendant que la pâte était encore en train de se mélanger, je lisais le forum et je suis tombé sur le conseil de retirer l'omoplate après le pétrissage, car la pâte de seigle est moins adaptée et n'a pas besoin d'être désossée. Alors j'ai fait juste ça, je ne sais pas à quel point ça a aidé.
Pain aux pommes de seigle (machine à pain)

p. de. J'ai oublié la chose la plus importante - merci beaucoup pour la recette! c'est le premier pain sans farine de blé que j'ai jamais fait.
Markilena
Et moi! Et moi! Et je l'ai fait aussi!
Cela s'est avéré génial! A augmenté avant tout, précédemment fait par moi! Et la pointe est ronde!
Mais! Je l'ai tripotée - la pâte s'est comportée de manière inadmissible dans le seau - elle a été collée aux murs, puis elle a été étalée le long du fond, puis, saisissant l'une des parois du seau comme une paille de sauvetage, elle la tenait avec une prise morte! Moi, regrettant la bouteille de bière manquante (et c'était savoureux, sombre, non filtré!), J'ai craché sur tous les avertissements, j'ai ouvert le couvercle de la machine à pain et j'ai sauvé la bière de toutes mes forces - farine ajoutée - qui sait combien? Je nettoyais constamment les côtés du seau, déchirais la méchante "virgule" de l'un des murs - en général, je me suis battu. Une fois le pétrissage terminé, j'ai décidé que j'avais perdu ce combat, j'ai fermé le couvercle et j'ai décidé - quoi qu'il arrive! Le mari ne laissera pas la nourriture se perdre - il mangera aussi le croûton.
Imaginez ma surprise quand, sur un signal, j'ai ouvert le poêle - IL a dépassé toutes les attentes !!!!!!!!!!!!!!!!!! C'est vrai, ça sentait la bière - et j'ai décidé - ouais, après tout, il m'a gonflé, l'a couvert d'une serviette et l'a laissé seul ... pendant une heure ... après une heure, elle ne pouvait plus le supporter, l'a coupé ....... .. l'odeur de la bière a disparu, l'acidité de la pomme demeure, et en général… COMME elle a bon goût!
Bien que, j'ai réalisé - combien de personnes, combien d'opinions - pour moi c'est le seul pain que j'aimerais manger - je mange généralement peu de pain (mais je cultive beaucoup) et j'ai essayé tous les pains cuits juste pour la pureté de l'expérience.Et oui, j'ai mangé celui-ci avec du café avec grand plaisir! Cinq personnes sur sept ont choisi le blé-sarrasin sur kéfir de Fugaski pour le dessert, et celui-ci ou "Stolichny" pour la soupe, et la fille aînée a préféré le Pain rapide avec semoule d'Elena Bo pour toutes les occasions!
Voilà comment ça se passe!
Assurez-vous de cuire plus - combien de farine ajouter? J'ai l'impression de mettre au moins 100 grammes ... Ou réduire la bière?
Merci Svetl @ nka !!!!!

Le mode a été réglé par "Rye", une spatule ordinaire, four Panasonic 255.
cvt
Excellente recette! Merci, homonyme!
Mon premier pain en HP - et immédiatement dans le "bull's eye"!

Pain aux pommes de seigle (machine à pain)

Cuisson sur "basique", poids 1150, croûte moyenne.
J'ai ajouté une autre cuillère à soupe à la recette. l malt de kvas sec et 1 c. graines de cumin et d'anis écrasées. Au lieu du café instantané, j'ai versé la même quantité de poudre de chicorée (instantanée), très bon pour le goût de seigle.
igorkzn
Citation: Svetl @ nka


bière brune-400ml
huile de tournesol-3 c. l
sucre-1 cuillère à soupe. l
sel-1,5 cuillère à café l
café-2h. l
pomme pelée-150g (râper sur une râpe fine)
farine de blé-250g
farine de seigle-350g
levure-2h. l

Si j'ai besoin d'une "petite" barre (2 fois moins que ce que vous avez fait), alors je dois juste réduire chaque ingrédient de 2 fois, ou dois-je changer les proportions d'une autre manière?
Café instantané ou café moulu?
Arrière
Citation: igorkzn

Si j'ai besoin d'une "petite" barre (2 fois moins que ce que vous avez fait), alors je dois juste réduire chaque ingrédient de 2 fois, ou dois-je changer les proportions d'une autre manière?
Café instantané ou café moulu?

Divisez calmement tout en deux. Café instantané.
Svetl @ nka

Stеrn Merci Stelochka d'avoir répondu pour moi.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Tueur73
Markilena
cvt

Merci à tous pour les gentils mots. Et je suis content que la recette vous ait été utile.
igorkzn -Vous avez déjà répondu à votre question.

Lancez-vous pour des réponses intempestives à vos questions
igorkzn
tout réduit de 2 fois exactement.
Le pain est cuit (le goût de la pomme n'est pas du tout ressenti; mais le pain est assez comestible; l'intérieur a l'air bien cuit), mais le dôme n'est pas sorti ... la surface plane est sortie.
J'ai fait un départ différé de 8 heures. Cela aurait-il pu arriver à cause de lui?
Ou quel est le problème à rechercher.
Iraidka
J'ai fait ce pain 2 fois, la première fois j'ai ajouté beaucoup de farine, et la deuxième fois j'ai juste réduit la quantité de bière, j'ai vraiment aimé le pain, presque comme Borodinsky. Merci beaucoup pour la recette
Svetl @ nka
Citation: igorkzn

tout réduit de 2 fois exactement.
Le pain est cuit (le goût de la pomme n'est pas du tout ressenti; mais le pain est assez comestible; l'intérieur a l'air bien cuit), mais le dôme n'est pas sorti ... la surface plane est sortie.
J'ai fait un départ différé de 8 heures. Cela aurait-il pu arriver à cause de lui?
Ou quel est le problème à rechercher.

Je ne cuisine jamais sur un départ différé. donc je ne sais pas, mais vous essayez de cuire sans tarder, puis comparez.
Svetl @ nka
Citation: Iraidka

J'ai fait ce pain 2 fois, la première fois j'ai ajouté beaucoup de farine, et la deuxième fois j'ai juste réduit la quantité de bière, j'ai vraiment aimé le pain, presque comme Borodinsky. Merci beaucoup pour la recette

Merci d'être passé.
Cathome
Bonne journée
J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui.
Mode de base, taille XL, minuterie - 10,5 heures.
Les remarques sont:
1. Le goût de la pomme (j'ai pris Antonovka) ne se fait pas sentir, surtout sur le goût de la bière
2. Le toit s'est effondré. La prochaine fois, j'essaierai de réduire la quantité de liquide (la pomme était très juteuse) ou de levure (il me semble qu'une seule bière est pleine de bulles ..)
Ce qui nous a le plus plu - la croûte est très croustillante!

Voici une photo de ce qui reste, euh:

Pain aux pommes de seigle (machine à pain)

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