Ciabatta (sans lot)

Oui, le fait est qu'il n'y a pas de couverture, alors que ... ne fonctionnera pas ???

dans quoi faites-vous cuire?
peut être sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'une casserole sur le dessus

sur une plaque à pâtisserie, mais il y en a deux .............

Eh bien, maintenant j'ai pris une photo de laquelle

Alors donne-moi un couple))

Il s'est avéré

Toutes nos félicitations..!!!
coupe mieux après 2 heures

La voici ................. classe comme c'est doux ................. et les trous m'ont fait plaisir

Eh bien ... et vous étiez inquiet)) et puis une si bonne ciabatka s'est avérée)))

[Svetik_]

Svetik_ Des trous ??
Des trous! Juste une vraie ciabatta! Toutes nos félicitations!

[Mila007 Kinski]

Mila007
Kinski

Les filles merci ... J'étais tellement inquiète, eh bien, ce n'est pas en vain qu'elle est restée avec moi pendant 15 heures


Je l'ai torturée maintenant tu peux te détendre, je veux remettre ma tarte, puis attraper le cupcake aux carottes

[svetik]

Oh, je vois, j'ai raté la chose la plus intéressante!
Toutes nos félicitations,svetikque tout s'est terminé si bien! Quelle beauté!
Conclusion: il n'y a rien à craindre

Et encore 7 heures se sont écoulées et la pâte bouillonne activement ...

[Svetik_]

Svetik_ Wow, quels trous !!!! Classe! Bien joué!

[REÇU]

Félicitations les filles REÇU

Je suis vraiment content, eh bien, je ne veux pas parler de goût

Merci à tous pour votre soutien et une recette aussi intéressante.

[Marysichca]

Marysichca Dieu, quelle beauté! Et même une croûte aussi légèrement brûlée - comme directement dans un vrai four quelque part en Italie / quote]

Marysichca comme c'est magnifique ................ .... intelligent

Je vous remercie

Tout le monde a bien dormi ce matin! La pâte s'est naturellement arrêtée - eh bien, ne la jetez pas!





Bien sûr, il n'y a pas de trous ciabatta, mais le goût !!!!!! Il ne reste plus rien de ces deux bars! Merci pour une telle recette!

Et je fais très souvent cuire un tel pain de blé-seigle sans pétrir:

🔗

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Mon soooo l'aime !!! Presque la même ciabatta, il suffit de remplacer une partie de la farine de blé (1,5 tasse sur 4) par du seigle.

Et je fais très souvent cuire un tel pain de blé-seigle sans pétrir:

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Mon soooo l'aime !!! Presque la même ciabatta, il suffit de remplacer une partie de la farine de blé (1,5 tasse sur 4) par du seigle.

que c'est beau! le principe est-il le même que celui de la ciabatta?

[Marysichca]

Marysichca
Oui, presque le même, ici en détail: 🔗

Et pourtant ... je fais cuire ce petit pain depuis longtemps, donc ma famille l'aime plus après une levée de 24 heures! Je recommande vivement de l'essayer! Je l'ai déjà cuit dans de nombreuses versions: avec de la farine de sarrasin, avec de l'avoine, avec des grains entiers, complètement avec de la farine de grains entiers, mais l'option que j'ai mentionnée ci-dessus était ma préférée!

[Marysichca]

Marysichca
Oui, presque le même, ici en détail: 🔗

Et pourtant ... je fais cuire ce petit pain depuis longtemps, donc ma famille l'aime plus après une levée de 24 heures! Je recommande vivement de l'essayer! Je l'ai déjà cuit dans de nombreuses versions: avec de la farine de sarrasin, avec de l'avoine, avec des grains entiers, complètement avec de la farine de grains entiers, mais l'option que j'ai mentionnée ci-dessus était ma préférée!

Merci beaucoup! Je vais essayer le week-end

[Pour plus de clarté]

Pour plus de clarté

Les filles, veuillez voir. Ici j'ai déjà près de 11 heures, je n'ai pas vu de grosses bulles, seulement telles, dites-moi est-il déjà possible de travailler avec?

Peut-être pouvez-vous le laisser jusqu'au matin? ou mettez-le au réfrigérateur, sinon je sens que je n'ai déjà pas la force de cuisiner.

Tu ne peux pas attendre et cuisiner ou tu n'as pas de force ???

[Svetik_]

Svetik_ Quelles options ai-je? Je ferais mieux de le mettre pour la nuit!

[Les miettes]

A fait aujourd'hui sur les conseils Les miettes avec de la farine de grains entiers (150g), et une partie de l'eau a été remplacée par de la bière à moitié bue! il s'est avéré délicieux. La recette de la baguette magique!

Les filles, et pour les "nuls" - je n'ai pas de pierre à pâtisserie et "pour un couple"? Et si vous faites cuire dans un moule à gâteau amovible et recouvrez-le de quelque chose? Pouvez? J'ai vraiment pris feu avec cette recette, surtout sans huile.

[Zeste]

Je n'ai pas non plus de pierre et cela n'a pas d'importance. Zeste cette pierre d'Allemagne perle sur elle-même, puis la refuse. Quand le four est bon pas décrépit et maintient la température, vous pouvez dépasser en toute sécurité. Bonne chance!

I&R Je mixe déjà, je pense que ça va, puis quelqu'un d'autre me dira quelque chose. Je vais essayer.

Avant d'acheter des carreaux de sol au lieu de la pierre, je cuisais comme ça. Elle a mis une plaque à pâtisserie dans le four comme d'habitude, et dessus la deuxième à l'envers. Et dessus déjà du pain. Je ne me souviens plus où j'ai lu ce conseil ...

fraise
Je prépare cette recette sans vapeur, je ne la recouvre pas avec un couvercle. Tout fonctionne! À 250 ° C pendant environ 30 minutes. Bonne chance!

La pierre est utilisée pour maintenir la température dans le four une fois que le pain y est placé.
Lorsque le four s'ouvre, une pâte froide est placée - la température du four baisse fortement d'environ 10-20 * C. Par conséquent, une pierre est nécessaire pour maintenir la température par le bas et la restaurer plus rapidement.
Au lieu d'une pierre, vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte avec un fond épais, beaucoup plus grand que le morceau de pâte et des bords bas.

: flowers: Les filles, merci beaucoup pour vos réponses. Tant qu'il est debout, il ne bouillonne pas particulièrement. Si cela fonctionne, je vous montrerai quel que soit le résultat.

Ciabatta pauvre torturée à 3 heures du matin. La pâte a duré 11 heures, les grosses bulles n'ont pas attendu. Je l'ai versé sur une litière, essayé de faire un carré avec un grattoir, mais cela n'a pas fonctionné. La pâte se répandait. Elle l'a laissé "pour le soulever", collé à la serviette. En conséquence, elle l'a jeté dans la casserole, l'a recouvert d'un couvercle en verre et ... d'abord elle a grimpé, puis a enlevé le couvercle et a cuit sans. La deuxième partie a été cuite sans couvercle. Et elle s'est aussi levée un peu, mais a à peine arraché la poêle. La pâte est un peu caoutchouteuse, mais j'ai bien aimé. Plusieurs grands trous et croûte de chêne. C'est peut-être comme ça que ça devrait être? Tout de même, j'ai mangé un morceau (je l'ai trempé dans du lait), j'ai enveloppé le reste dans une serviette et l'ai recouvert d'un couvercle. Le matin, la croûte est devenue plus molle. : wow: je n'ai pas compris que ça ne marchait pas du tout ou ... j'ai pris une photo sur mon téléphone, je vais trouver une dentelle et essayer de la télécharger. Pauvre ciabatta

[kisuri]

kisuri
Voici ma Ciabatta

Satisfait de tout: processus de cuisson, goût, type de pain. Vous pouvez probablement avoir de plus gros trous, mais je ne suis pas à la recherche de cela. L'ensemble du processus me prend 12 heures, c'est pratique. L'essentiel est que la famille aime ça, merci encore, kisuri Signe plus - d'un cœur pur!

[lana7386]

lana7386 C'est chibatta! Ce sont les photos! C'est de la photographie macro.

Et j'ai aussi beaucoup aimé les trous et la ciabatka elle-même ................ super

[Svetik_]

Svetik_ IRR
Merci les filles, je suis content
Et puis il y a un compliment à ma photo Merci!

Et puis il y a un compliment à mon appareil photo

ce n'est pas un fotik - c'est un photographe J'ai aussi un fotik et QUOI?

ce n'est pas un caméraman - c'est un photographe

Oui, le photographe n'a appuyé que sur un bouton Il a fait le reste (j'ai peur de l'appeler pour qu'ils ne soient pas considérés comme une publicité cachée)

[lana7386]

lana7386!
Merci, je suis content que vous ayez aimé, il s'est avéré si beau. Et les trous ne sont pas une fin en soi. Il était juste important pour moi de me prouver que - ici, et j'en ai eu un si perforé ... Et puis, à un moment donné, il n'y avait rien à enduire, l'huile est tombée. Donc à propos des trous, je me suis calmé pendant longtemps. Maintenant, je suis plus inquiet de savoir où trouver un tel couvercle, ou quelque chose de carré, de la taille d'une pierre ou d'une feuille, de sorte que deux ciabatts puissent être cuits à la fois. J'ai un chaudron de vieille grand-mère, cool, mais il est rond, et une seule ciabatta peut tenir dessous à la fois. J'ai essayé un moule en aluminium jetable, mais ce n'est pas du tout la même chose: la croûte s'est avérée dure, pâle. Pour accommoder, hein?

[kisuri]

kisuri
Merci encore pour la recette, le petit-fils ne demande plus que de la ciabatta
Je fais cuire sans pierre, je fais cuire dans un chaudron, alors je le ferme avec un couvercle
Avez-vous un grand manteau, comme nous l'appelons, alors vous pouvez le couvrir avec une casserole inférieure, car il est en acier inoxydable et est grand, cependant, rond
Plateaux de cuisson grands et profonds à vendre, pouvez-vous correspondre à la taille du four?

[kisuri]

Maintenant, je suis plus inquiet de savoir où trouver un tel couvercle, ou quelque chose de carré, de la taille d'une pierre ou d'une feuille, de sorte que deux ciabatts puissent être cuits à la fois. J'ai un chaudron de vieille grand-mère, cool, mais il est rond, et une seule ciabatta peut tenir dessous à la fois.J'ai essayé un moule en aluminium jetable, mais ce n'est pas du tout la même chose: la croûte s'est avérée dure, pâle. Pour accommoder, hein?

kisuri
J'ai vu sur les couvercles carrés du métro de la taille d'une plaque à pâtisserie.

[lana7386]

lana7386! Merci je suis content. À votre santé pour que votre petite-fille et vous le soyez!
J'ai de grands pots, mais ils sont exactement ronds et vont au-delà de la pierre, et de telles fenêtres sont obtenues, et puis il ne sert à rien de couvrir. Et sur la pierre, j'ai exactement deux choses, je veux juste les recouvrir de quelque chose et les cuire ensemble. En bref, la tâche de quadriller le cercle.
Et avec une plaque à pâtisserie profonde récemment, il y avait une aventure. J'ai vu dans le magasin - un grand, émaillé - exactement ce dont j'avais besoin, et je l'ai ramené à la maison - mais il ne rentre pas dans le poêle. C'est bien que nous ayons accepté d'échanger contre autre chose. Maintenant, je vais avec un ruban à mesurer.
Je vais en faire un à la fois. Et un à la fois peut être dans un chaudron, comme vous l'êtes - c'est, en vérité, le meilleur.

[Margit]

Margit!
Merci pour l'information . Il est important de savoir que de telles choses existent en principe, mais je vis seulement en Israël, et c'est loin du métro. J'essaierai de chercher avec nous.

salut!
Mais quelque chose n'a pas très bien fonctionné pour moi. Certes, c'était ma première expérience dans la cuisson du pain. HP n'est que dans les plans. Au début, je voulais "désespérer", puis je me suis mis en colère - c'est toujours clair, tout le monde réussit !!! Je le referai le soir !!!
1. La pâte était très fine, même si ma tasse à mesurer ne m'avait jamais laissé tomber auparavant. (Quelque part ici, j'ai lu que le liquide peut être réduit à 330 ml, et même une partie peut être remplacée par de la bière. Alors je vais le faire, j'ai déjà couru pour la bière)
2. Il bouillonnait normalement, mais il n'y avait pas de grosses bulles (ce n'est pas encore important, car le gâteau s'est avéré poreux et mou à l'intérieur)
3. Dans l'air sous une serviette pendant une heure, il n'a pratiquement pas compris, eh bien, b. un peu (ceci, si je comprends bien, voir le point 1.) Par conséquent, donner quelque chose à un formulaire n'est pas m. b. et discours.
4. J'ai préparé le four (il est à gaz et "so-so") selon toutes les règles de la science: je l'ai chauffé pendant une heure avec une casserole en fonte, de l'eau bouillante cuite.
Résultat. Un gâteau plat d'une hauteur de 1,5 cm, d'un diamètre de 25 cm, rougeâtre, croûte dure, poreux-poreux à l'intérieur. Mais maintenant, le plus effrayant - je ne pouvais en aucun cas déchirer le papier sulfurisé. Et trempé, et gratté avec un couteau - c'est inutile. Ne coupez que la croûte inférieure. Il a le goût du pain pita luxuriant avec un peu d'acidité.
Aujourd'hui, je vais essayer dans un chaudron sous le couvercle. Je ne sais pas, dois-je mettre du papier? J'espère que ça marche.

Le papier est différent .. Je ne peux pas en déchirer un non plus ... Je dois graisser avec de la margarine .. et le second est enduit d'imprégnation de silicone .. celui-ci est merveilleux .. rien n'y colle ..

Et voici mon deuxième pain jamais cuit et mon premier pain réussi!

Il est dans le contexte:

[Klimola]

Klimola!
Quel merveilleux pain vous avez!
Et la croûte est belle, et les trous. J'imagine l'odeur partout dans la maison!
Alors que j'allais vous répondre, vous semblez déjà avoir fait un excellent travail.
Alors, comment avez-vous géré le papier sulfurisé? D'autres questions?

[kisuri]

kisuri, Je vous remercie!!!
L'odeur était vraiment géniale. J'ai à peine récupéré les pièces pour la photo, tout le monde s'est immédiatement précipité pour essayer et «essayé» en seulement 20 minutes.
Je n'ai pas utilisé de papier sulfurisé - j'avais peur. J'ai cuit dans le vieux canard en fonte de ma mère pendant 15 minutes. sous le couvercle et 15 min. sans elle. Elle a enduit les canetons. beurre, saupoudré de farine. Je le laisse reposer en l'air sous une serviette, en le préchauffant au four. Elle a également réchauffé le couvercle avant la cuisson et l'a aspergé d'eau. Après avoir retiré le couvercle, la croûte supérieure a été enduite de rast. pétrole. Déjà prête, elle l'a aspergé d'eau et l'a enveloppé dans une serviette.
Délicieux, moelleux avec une croûte croustillante !!! Maintenant, les parents demandent à répéter.
Une partie du liquide a été remplacée par environ 50 ml de bière.
Je veux l'essayer avec de la farine de seigle. Veuillez me dire dans quelles proportions mélanger la farine.