Ciabatta (sans lot)

Oui, avec de la farine de seigle, c'est plus ou moins vermeil, mais avec de la farine de blé, c'est très perceptible.

À propos des couvercles. Ikea propose des bols en acier inoxydable peu coûteux de la série Blanda de différents diamètres. Ils ne rentrent pas?

[Ipatiya]

Ipatiya, théoriquement, ils le peuvent. Je ne me souviens pas, ils ne semblent pas tout à fait légers. La seule chose, ce ne sera pas pratique de tirer. En général, le couvercle peut être fabriqué à partir d'un pot de fleur en céramique de taille appropriée.

Içi vous pouvez voir.

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L'aluminium n'est pas le meilleur matériau pour le pain.

Ici, je vais argumenter)))
L'aluminium est un excellent matériau pour la cuisson à domicile - léger, capacité thermique, durable! Les boulangeries professionnelles, pas seulement en Russie, travaillent avec des moules en aluminium.
Et je laisserai parler des dangers de la vaisselle en aluminium à ceux qui ne sont pas allés aux cours de chimie à l'école ...

Au cas où, pour ceux qui pensent que les ustensiles de cuisine en aluminium sont nocifs, le rapport de l'OMS sur le stockage à long terme de l'eau dans des récipients en aluminium.
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Ikea propose des bols en acier inoxydable peu coûteux de la série Blanda de différents diamètres. Ils ne rentrent pas?

Convient si la hauteur du four le permet. Toutes ces couvertures sont une imitation d'une voûte basse, qui retient l'humidité et élimine les pshikalok et autres astuces de vapeur ...

Article détaillé sur le coffre-fort et sous
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pour ceux qui pensent que les ustensiles de cuisine en aluminium sont nocifs,

Il ne s'agissait pas du mal, mais de la qualité du pain reçu. Si nous comparons le même pain cuit sous une voûte en fonte et en aluminium, alors le second perd.

Filles! La Ciabatta peut-elle être cuite dans un micro-ondes à convection?

Et je suis avec une question! Les filles qui préparent des ciabatta dans un multicuiseur. Mettez-vous la pâte dans un dessin animé déjà chauffé? J'effectue un analogue avec un four, on préchauffe le four ...

Dans mon autocuiseur, j'ai d'abord décongelé la pâte, puis je l'ai cuite tout de suite - je ne l'ai pas réchauffée. Certes, les trous se sont avérés petits, peut-être parce que la moitié de la farine était de grains entiers, mais cela me convenait - c'était pratique de faire un sandwich.

Bonjour à tous!
Oh, Ksyusha est apparu! Bonjour mistletochka!
Je pense que oui, chaque méthode de cuisson a ses propres avantages et ses propres problèmes. La fonte est excellente, mais terriblement lourde. J'ai failli me couper les mains avec mon chaudron. La céramique a ses propres problèmes: d'abord, elle bat, elle peut éclater à cause d'un brusque changement de température. Mais le duralumin (je ne sais pas d'où nous l'avons obtenu, probablement de l'époque où les usines aéronautiques produisaient des biens de consommation) sont légers et sans problème. Et cela a également très bien fonctionné. Mais, bien sûr, ce qui sort de la fonte ...! Par conséquent, maintenant je cuisine principalement dans un canard en fonte, Ikeevsky.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait cette chiabetka, j'ai regardé ta beauté et je voulais aussi. J'attendrai le week-end!

Et j'ai pétri. Certes, je ne sais pas comment, ou plutôt dans quoi je vais cuire ... Je déciderai sur place.

Tu me le diras plus tard?

Irina, et je suis venu vous dire merci beaucoup! Je viens de mettre ma famille sur ta ciabatta pendant un moment, vraiment, vraiment nous a plu! C'est vrai, sans photo, mais ils ont commencé à parler d'un canard ... J'irai le mettre surement

Salut Natasha!
À votre santé et aux nouveaux ciabats!
Et le four est pratique dans le canard, oui. Je viens de glisser le blanc directement sur le papier, là où il se trouvait, par les "oreilles" dans un chaudron bien chauffé. Ne réchauffez pas le couvercle. Une fois la pièce transférée, versez un peu d'eau à l'intérieur du couvercle, couvrez le torréfacteur et dans le four. Avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tu me le diras plus tard?

Je vous dirai quand il en sera. Aujourd'hui cuit, selon la version accélérée. Goûter - beaucoup, en apparence - non. Pétri à nouveau.

Je l'ai aussi le matin, je vais le faire cuire demain, j'ai presque toujours un pain de 24 heures

Je l'ai aussi le matin, je vais le faire cuire demain, j'ai presque toujours un pain de 24 heures

Je vous dirai quand il en sera. Aujourd'hui cuit, selon la version accélérée. Goûter - beaucoup, en apparence - non. Pétri à nouveau.

ici cuit

maintenant cuit

Quelle beauté, mais où est la coupe? Je veux admirer 🔗

Quelle beauté, mais où est la coupe? Je voudrais admirer -582878535.html]

Pendant qu'il fait froid ... généralement comme ça,

ça s'arrête déjà

ici cuit

Eh bien, Irisha! Bien joué ! Mes chansons!
Quel beau pain plat - les Italiens se reposent ...

Merci Irlandais! J'aime vraiment le fait qu'il n'y ait pas de problème, seul le temps est passé à chauffer le four avec une casserole et c'est tout. Aujourd'hui j'ai cuit comme toi, avec du papier, pas de différence, seul le papier collait un peu au milieu, j'ai dû le peler, car je préfère aller directement dans la casserole comme avant sans papier.

Merci pour la pensée, je vais essayer sans papier aussi. Au fait, ici il y a une vidéo montrant que les artisans fabriquent ce pain sans papier.

Merci pour la pensée, je vais essayer sans papier aussi. Au fait, ici il y a une vidéo montrant que les artisans fabriquent ce pain sans papier.

J'en ai appris, tu dois aussi essayer de faire cuire avec une poudre, eh bien, maintenant après 22 ans, demain je m'envolerai pour la soupe Vietnam Fa manger manger et 15 cm de crevettes

Et le matin, j'avais mal à la tête et j'ai décidé que j'avais le droit de ne pas me soucier du four. Et elle a tout versé dans MV, pendant 60 minutes.Le fils est venu, l'a essayé et a rendu un verdict que la ciabatta dans le dessin animé est plus satisfaisante. La première fois que j'ai pris un risque, il s'avère que c'est une très bonne option!

J'avais aussi une tâche - faire cuire du pain dans l'autocuiseur Shteba sans "mal de tête", c'est-à-dire avec un minimum de travail. Cela n'a pas fonctionné la première fois. Aujourd'hui j'ai fait des ajustements et le résultat est complètement satisfait.



Bien sûr, ce n'est pas une ciabatta, il n'y a pas de gros trous en raison des particularités (ou plutôt de l'absence) de moulage et des conditions de cuisson spécifiques, mais cela me convient. Ira, merci!

[Omela]

Je l'ai aussi fait, seul le haut est pâle, enfin, comme dans un dessin animé. Et dans un autocuiseur, il s'avère rose des deux côtés? Omela, et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné, où l'ajustement était-il nécessaire?

[Natasha]

Natasha, J'ai retourné l'autre côté et j'ai fait frire. La deuxième fois, j'ai augmenté le temps de cuisson à 25 + 20 minutes. Et après l'avoir versé dans le bol pendant 1 heure, il a décongelé. La première fois que j'ai cuisiné tout de suite.

[kil]

Ksyusha! Quelle belle fille ! Lacy, comme toujours tu as du pain! Et la couleur est comme du grain entier!
Bonne santé, mon cher

Ira-kil! Je comprends que je vous écris déjà au Vietnam! Heureux d'y aller, c'est terriblement intéressant! Comme disait ma grand-mère: «Soyez en bonne santé et soyez en bonne santé!

[kisuri]

kisuri, ouais, je suis déjà là. Je vous remercie. Je suis allé nager à la plage

[kisuri]

kisuri, ouais, je suis déjà là. Je vous remercie. Je suis allé nager à la plage

Super Ira! Bonne baignade! Et reposez-vous!

J'ai regardé vos ciabatkas, et aujourd'hui j'ai fait la même chose pour le petit déjeuner:

Quel pain délicieux, parfumé et simple! Merci à Misha de LJ et à vous tous!

[après avoir été versé dans le bol pendant 1 heure, décongelé.

Maintenant, je vais aussi essayer de le laisser reposer pendant une heure. Et pour une raison quelconque, je ne pensais pas que vous pouviez retourner Merci pour l’indication!

[Natasha]

Natasha,
Irchik, que c'est beau sur la farine blanche !!!!

Duc ... elle est en Afrique sur blanc! Ceci est votre farine intéressante, avec des grains entiers. En général, je veux essayer d'ajouter un peu de solide pour qu'il ressemble au vôtre.

C'est un tourment tellement intéressant pour vous

Nous ne tenons pas l'autre.

AHA!

J'ai fait un autre pain aujourd'hui

Tout est plus beau et plus beau !!!
Eh bien, avez-vous acheté dans l'océan Pacifique?

Irisha dans la mer de Chine méridionale, mais l'eau était exceptionnelle cette année, ils ne sont pas sortis pendant une heure, mais ont été nourris avec des gourmandises solides ...

Wow, quelle beauté!

Irchik, mon bonjour, maintenant je fais aussi du seigle sans pétrir.

Irlandais, tu es tellement génial! Ces gâteaux sont délicieux !!! Surtout sombre.

Ouais, saupoudré de graines de sésame blanches, et noir de graines, délicieux, seulement sur la balance +5, maintenant je cuisine pour mon mari

Je regarde tout le monde réussir, mais je n'ai pas réussi (((la pâte a tenu 12 heures et n'a pas du tout levé, quelque chose avec de la levure sèche ne correspond pas à ma pâte, mais vous pouvez essayer en direct?! Et pour une raison quelconque tout le monde qui télécharge une photo de moi, vous pouvez tout voir, seulement quelques-uns .. Je clique sur télécharger et rien, comment le configurer pour voir toutes les photos, et puis certaines sont visibles, mais celles qui sont les plus intéressantes à voir ne s'affichent pas (((

[kisuri]

kisuri,! Merci pour la recette! J'ai cuisiné dans le four à pizza Tristar. 20min à max, puis à division moyenne. La première fois, il s'est avéré avec des trous plus petits, mais délicieux, et la deuxième fois juste une merveilleuse ciabatta!

J'ai essayé de faire cuire une ciabatta aujourd'hui. Ils semblent assez bons en apparence. Pendant qu'ils se refroidissent. Demain, je regarderai dans le contexte.
J'ai cuit sans pierre, j'ai mis un bol d'eau pour la vapeur, mais le dessus était un peu frit, car il n'y avait rien à couvrir. Ensuite, je me suis souvenu du papier d'aluminium et l'ai recouvert. J'aurais dû mettre le papier d'aluminium tout de suite. Le fond est sorti normal.
J'ai fait la pâte avec du levain Zekova, j'ai décidé d'expérimenter et de voir ce qu'il en résulterait. Nous le dégusterons le matin. Et j'ajouterai un reportage photo.

Merci pour la recette. Le pain s'est avéré comme il se doit. J'ai fait la formation et le dernier désaccord non pas sur du papier sulfurisé, mais sur un tapis non préparé (vous en connaissez des bruns) et cuit dessus dans un chaudron de 7 litres sous un couvercle pendant les 15 premières minutes. Une fois prête, la croûte était dure, graissée avec de l'huile de tournesol et dans une serviette - tout est devenu mou. Nous l'avons eu tout de suite pour le petit déjeuner)))

Dites-moi, s'il vous plaît, lorsque nous retirons la couverture, les 20 minutes restantes. réduire la température et à quoi?

Quelle recette sympa! Le goût est génial, la vue aussi, l'odeur est au-delà des éloges! Simple, peu coûteux dans le temps! La recette n'est qu'une bombe!

Le mari a dit que ce pain est VRAI !!!! Il a exigé de mettre immédiatement une nouvelle portion et assurez-vous d'apporter cette ciabatta à maman!



J'ai cuisiné dans l'AG, à 265 * C. 20 minutes recouvertes de papier d'aluminium, puis encore 10 à 15 minutes sans papier d'aluminium. Saupoudrer de farine de grains entiers sur le dessus du pain et saupoudrer le moule aussi. Fariné est très joli!
Rien n'a collé, a volé au détriment du temps!



Au fait, j'ai pris la farine habituelle, premium, seulement 10,3 protéines. Mais sur les conseils de Misha, j'ai pris moins d'eau, 330 ml. Tout a fonctionné la première fois!

[kisuri]

kisuri, merci beaucoup pour une recette aussi peu gênante. Nous avons vraiment apprécié. Je vais le répéter plus d'une fois.