Ciabatta (sans lot)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Content que vous ayez fait une ciabatta!
Rusya, SnezhkaPro, Je n'ai aucune expérience avec les formes de verre, le verre, bien sûr, doit être résistant à la chaleur, et il peut être assez fiable, mais regardez ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Après ce message, j'ai maintenant peur de Morozik. Si la poêle en fonte a déjà éclaté ...
Bien sûr, il y avait d'autres conditions, mais toujours ATTENTION les filles !!!

[kisuri]

kisuri, donc j'ai peur que pas comme dans une loterie: quelqu'un a de la chance, mais quelqu'un ne l'est pas.

Les filles, j'ai un verre si fort. forme bordée de poix. papier:

J'y fais souvent du pain ovale, placé dans un panier de Lily-Lyulek pour 1 kg, la taille me convient parfaitement. Verre. Je mets la forme à réchauffer avec le four, mais sans papier, puis je la sors, la pose sur le village. planche à découper, recouverte d'une serviette chaude (une serviette pour quelques minutes. Je l'ai mise sur la batterie), retournez rapidement dist. pain sur papier et transférer rapidement sur verre. forme, saupoudrer d'eau tiède et dans le four. Ainsi, le verre ne se fissurera jamais, il a été testé plus d'une fois

[écrou]

écrou, Merci pour le conseil. Les enfants demandent depuis longtemps de répéter la ciabbata. Je vais devoir essayer ça.

Rusya, je tiens à vous avertir encore une fois, ne mettez en aucun cas un moule en verre chaud sur une surface froide

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , les filles, j'ai aussi pensé à la forme en verre, mais je suis alarmée par le fait que cette forme doit être mise dans un four préchauffé. Qu'est-ce que tu penses? Vous le mettez dans un four préchauffé, non? J'ai peur que la forme du verre ne se fissure pas.

Rusya, il n'y a aucun problème avec la forme du verre. Dans celui-ci, je place immédiatement la ciabatta dans un endroit chaud, afin qu'elle ne soit pas du froid. Il y a bien sûr une différence de température avec un four, mais c'est pour cela qu'il résiste à la chaleur, il est cuit avec un bang et il y a moins de problèmes.

Les filles, vous m'avez donné une idée!
Je fais une ciabetta sur une pierre et je la recouvre d'un chaudron. Cela s'avère très bien, mais le chaudron est rond et la pierre est carrée. Une seule ciabetta est placée sous le chaudron. Je cherchais depuis longtemps à l'adapter à un couvercle carré pour une pierre, afin que je puisse cuire deux ciabettas à la fois, et ne pas conduire le four avec une pierre deux fois pour deux petites ciabettas. Et ces formes de verre sont pleines de formes et de tailles différentes! Besoin d'essayer. Vous pouvez le faire cuire et comment vous écrivez: directement dans le formulaire, et couvrir l'autre.
Merci pour l'idée et l'expérience!

Les filles, ma chaabata est déjà cuite dans du verre. forme (réponse 152) et fermé le même sur le dessus, s'est bien levé

C'est comme ça que ça s'est passé

et c'est dans le contexte, pour la première fois pas mal:

[écrou]

écrou tellement cool, trous super

Mais comment puis-je imaginer que je vais devoir le rouler à nouveau dans de la farine, je ne veux pas quelque chose de plus ....... même si je dois en quelque sorte m'adapter pour le porter moins en farine, mais ensuite il perd ses trous non? ?? En général, nous essaierons à nouveau, j'ai une petite oie ovale avec un couvercle ... comment cette chose pourrait-elle être transférée là-bas ???

Svetik, je ne l'ai pas roulé dans la farine Saupoudré légèrement la table de farine, jeté la pâte, elle n'était pas épaisse du tout, bien trempé mes doigts dans la farine et commencé à tirer la pâte par les bords en forme de grand carré, il s'est étiré facilement et ne s'est pas cassé, puis a plié le bord inférieur de la pâte à la moitié de la pièce entière, puis le bord supérieur vers le bas - il s'est avéré une pâte en 3 couches avec un long gâteau, puis j'ai plié la pâte juste la même chose que sur les côtés - il s'est avéré quelque chose comme une brique, légèrement caché les irrégularités sous le fond et pour la vérification sur le terrain. papier pendant 1 heure, puis transféré le tout sur du verre chaud. conteneur et fermé le dessus avec le même conteneur.Pour être honnête, j'ai longtemps pensé à faire de la chaabata ou pas, mais cela s'est avéré si facile, l'étirement même de la pâte et le pliage m'ont pris une seconde. 15-20

Eh bien, oui ... la peur a encore de grands yeux il faut essayer, pour la première fois j'ai vu ce que ça s'est passé, tout est cool, seulement je n'ai pas aimé le farinage abondant, maintenant je vais le faire comme toi

[Écrou]

Écrou sait convaincre! Je l'ai lu et j'ai tout de suite voulu courir pour cuisiner. Tout, cette semaine je vais essayer de le faire, mais déjà sous forme de verre, comme le conseillent les filles. Persuadé.

Eh bien, et elle est délicieuse: nyam: j'ai déjà siroté la croûte sur la photo avec la saucisse je vais la remettre dans la nuit aujourd'hui, c'est comme ça qu'elle a été cuite pour plus de clarté

Merci pour la recette! Pas beaucoup de bruit! Mais beaucoup de farine colle au fond! C'est vrai, je l'ai gratté avec un couteau. C'est ce que j'ai fait.

Merci beaucoup pour la recette! Tout a fonctionné la première fois, même si c'était la première fois que je traitais une pâte aussi liquide. J'ai fait cuire votre pain plus d'une fois, car ma famille en est ravie et demande à le faire plus souvent. Je le fais cuire dans un chaudron, recouvert d'un couvercle, puis selon la recette. Je sors un chaudron chauffé au rouge du four, le mets sur la cuisinière, soulève doucement la ciabatta espacée à deux mains et la laisse tomber dans le chaudron. Couvrir immédiatement avec un couvercle et mettre au four. Le pain ne souffre pas d'un tel traitement (ne s'assied pas). Et elle s'est adaptée pour mesurer 1 gramme de levure sèche avec une tasse à mesurer du médicament "Stop-Tussin". Il y a des marques, donc je mesure 2,5 ml, cela correspond à ~ 1/4 cuillère à café de volume.

[simulie]

Salut, simulie!
Je suis heureux que vous ayez aimé ce pain et que vous y soyez doué! Il m'a aidé une fois, je pensais déjà que dans ma vie je n'aurais plus de ciabatta, mais ici -!
Je l'ai fait jusqu'à ce que j'essaye la recette de Idole32 🔗... Essayez-le, cette ciabatta avec un lot, mais cela fonctionne pour tout le monde!
Mais, dans tous les cas, nous avons un repli!
Bonne chance!

"Essayez-le, cette ciabatta mixte. Bonne chance!"

Je vous remercie! J'essaierai certainement. J'adore les expériences. J'apprendrai également à transférer des photos d'un appareil photo vers un ordinateur, il y aura des photos.

Je vous remercie! J'essaierai certainement. J'adore les expériences. J'apprendrai également à transférer des photos d'un appareil photo vers un ordinateur, il y aura des photos.

J'attendrai!

[kisuri]

kisuri, Je vous en suis reconnaissant aujourd'hui! Aujourd'hui, j'ai fait cuire une merveilleuse ciabatta sans pétrir. La pâte a duré 20 heures. Un pain plat rond. Encore chaud, graissé sur le dessus avec de la crème épaisse - le goût et l'odeur ... c'est quelque chose, une tête de décharge! J'avoue que je suis immédiatement tombé dans la chute du péché, même si je suis au régime. J'ai déjà réussi à cuire une ciabatta avec un lot. Mais la personne est paresseuse, et ici votre recette est si utile. Encore une fois, je vous remercie beaucoup!

Pour ta santé! Et Dieu est avec eux, avec des régimes!

Je n'ai jamais essayé de cuire au four. quelques questions: quel couvercle couvrir et qu'est-ce que cela signifie avec de la vapeur?

Je n'ai jamais essayé de cuire au four. quelques questions: quel couvercle couvrir et qu'est-ce que cela signifie avec de la vapeur?

Salut Natasha!
Je m'enfuis pour travailler maintenant, votre question est très importante et prend du temps. Je vous répondrai certainement dès que possible.
Ira

dites-moi qui est couvert de poix avec un couvercle ou non et mettez de l'eau dedans ou pas?

voici mon pain



En général, je cuit sous un couvercle et un pain, demain je vais essayer avec des pains, je vais commencer une pâte pour la nuit et partir ... Oh, combien de pain sera! J'ai aimé que ce ne soit pas déroutant, seulement d'allumer le poêle dans une telle chaleur

Wow, Natalya, tu es géniale, mais les trous sont des trous

Wow, Natalya, tu es géniale, mais les trous sont des trous

Oui, Oles, je ne m'y attendais pas, je l'ai sorti, la vapeur arrive ... La première fois que j'ai cuit dans le poêle

voici mon pain

Bien grande! Je veux juste mordre - hum! Et que dire de la chaleur - ils ont donc inventé sans pétrir, et sans encore cuire au four ...

Natasha, quand j'ai finalement atterri à la maison, je peux parler un peu des paires, comme je l'ai promis.
Le sujet est très important. Nous avons ici sur le forum beaucoup de recettes où cuire à la vapeur, mais je n'ai pas trouvé de sujet distinct.
Autrefois, les poêles étaient en argile, avec une voûte ronde. La vapeur de la pâte ne s'est pas échappée immédiatement, mais est restée à l'intérieur du four.Et la vapeur améliore grandement la qualité de la croûte, les coupes s'ouvrent, la croûte est croustillante, dorée - tout ce que nous aimons dans le pain. Dans les produits de boulangerie, il est beaucoup plus facile d'obtenir une telle croûte sans vapeur. Mais dans le pain du type - PAIN, c'est-à-dire farine-eau-levure-sel, vous devez connaître les astuces. Au début, je «mangeais» tellement de pain dur et pâle que la ciabatta de Mishina était facile pour moi! Misha y écrit qu'il est nécessaire de réchauffer la pierre, de faire glisser la pièce dessus et de la recouvrir d'un couvercle. Après 20 minutes, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Autrement dit, le couvercle (pot en fer, pot ...) ne dégage pas de vapeur, ce qui dégage la pâte et c'est suffisant. Et c'est au lieu de sauter dans le four avec un vaporisateur ou un récipient d'eau au fond, ce qui personnellement ne m'a pas beaucoup aidé.
Regardez ici: 🔗... Ceci est un article très détaillé sur ce sujet.
En général, tout dépend beaucoup de la recette, de l'humidité de la pâte, du four. Par exemple, Celui-là Ciabatta Idola pour moi - et pour tous - s'est avérée sans aucun plafond. Pourquoi? Demandez aux professionnels.

[kisuri]

J'aime la ciabatta kisurimerci pour la recette

[LyuLyoka]

Salut, LyuLyoka!
Content que tu aies aimé ! Vous avez une ciabatta sympa, mais des trous, des trous!
Et la recette est cool. C'est la première ciabatta que j'ai eue sans aucun problème.
Je vous souhaite du succès en ciabatothérapie!
Ira

Ciabatta au four aujourd'hui.
J'avoue - ils l'ont ouvert et ont commencé à manger chaud. Par conséquent, la mie est légèrement humide. Délicieux !!!!
Je mettrai la deuxième partie en suspens. Et sous le couvercle, je le garderai encore 5 minutes.
Cuit au four électrique.
Voici une photo:




Désolé pour la qualité des photos.

Bonjour homonyme!
Excellente ciabatta, vermeil, beaux trous!
Content que tu aimes ça! Je n'ai pas non plus la patience d'attendre qu'il refroidisse, même si ce n'est pas correct!
Bonne chance pour cuisiner et manger des ciabatta et plus encore!

Belle fille Ira! Quels mots puis-je utiliser pour vous dire ce qui se passe chez moi? Personne ne veut manger du pain autre que votre ciabatta. Selon d'autres recettes, t-you ne fonctionne pas non plus. Le mari, pour ne pas m'offenser, peut encore mâcher quelque chose, mais le fils et les petits-enfants ont annoncé spécifiquement: -Juste ça! Aujourd'hui moucheté 3pcs. Demain, je vais encore cuire. Après tout, je comprends moi-même qu'il n'y a encore rien de plus savoureux. Que personne ne soit offensé par moi, je ne sais pas comment. Merci mille fois pour cette merveilleuse recette. Osez Irisha, inventez, simulez et refaites "pour vous-même" et "pour nous", de nouvelles recettes

Irina, merci beaucoup pour la recette! C'est un délice incroyable! Il semble que moi aussi, je serai maintenant obligé de faire cuire cette ciabatta tout le temps et de refuser d'acheter du pain


La sneaker ne l'a pas façonnée, cuite au four lorsqu'elle est tombée Elle n'a pas affecté le goût

eh bien, ici j'ai cuit, cuit dans une casserole, sous le couvercle

Bonjour les filles, Larisa, Natasha, Ira!
Tu es tellement génial! Votre ciabetta est tout simplement magnifique! Et vous pouvez voir qu'ils sont délicieux, l'odeur - - se fait sentir à travers le moniteur!
Pour ta santé!

[kisuri]

kisuri, Je vous remercie. Je l'ai déjà mis demain. Ma pâte n'était pas très liquide

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, si je vous comprends bien, préchauffez le four avec une casserole, préparez la pâte, éloignez-la, puis doucement, avec le papier (brûlant et jurant), versez-la dans une casserole chaude. Et sur quoi est la casserole elle-même?

Kil, si je vous comprends bien, préchauffez le four avec une casserole, préparez la pâte, éloignez-la, puis doucement, avec le papier (brûlant et jurant), versez-la dans une casserole chaude. Et sur quoi est la casserole elle-même?

Dans une casserole sans papier, il suffit de mettre la pâte sur le fond chaud de la casserole, et la casserole est sur une plaque à pâtisserie au four. Il n'est pas nécessaire de brûler, je sors la casserole, j'y verse la pâte, je la ferme avec un couvercle (le couvercle est chauffé avec la casserole) puis je la mets soigneusement sur une plaque à pâtisserie au four. La cocotte est en fonte, elle n'aura pas le temps de se refroidir.

J'ai beaucoup aimé votre chabbata. Shozh à faire, vous devez four.

Kil, si je vous comprends bien, préchauffez le four avec une casserole, préparez la pâte, éloignez-la, puis doucement, avec le papier (brûlant et jurant), versez-la dans une casserole chaude. Et sur quoi est la casserole elle-même?

Irina, si vous voulez sans tapis ni brûlures, vous pouvez réduire davantage les mouvements du corps, laisser le pain reposer dans un chaudron (casserole, brasero), le mettre dans un four froid, allumer le four. Dès que ça sent le pain, retirez le couvercle, attendez 5 minutes pour le brunissement et sortez le pain fini. J'utilise cette méthode depuis longtemps pour le pain sans pétrir - un excellent résultat est garanti! J'ai posté la vidéo sur YouTube ...

Irina, si vous voulez sans tapis ni brûlures, vous pouvez réduire davantage les mouvements du corps, laisser le pain reposer dans un chaudron (casserole, brasier), le mettre dans un four froid, allumer le four. Dès que ça sent le pain, retirez le couvercle, attendez 5 minutes pour le brunissement et sortez le pain fini. J'utilise cette méthode depuis longtemps pour le pain sans pétrir - un excellent résultat est garanti! J'ai posté la vidéo sur YouTube ...

Avec moi, dans cet arrangement, il colle toujours au fond de la casserole et finit par brûler plus tard, et la température pendant la cuisson devrait être immédiatement élevée pour de nombreux pains, y compris pour cela. J'ai vu ta vidéo, si le pain était mis dans une poêle chaude, ce serait différent, je fais cuire exactement 30 minutes et n'enlève pas le couvercle. Et je ne mets pas d'huile. Chacun a sa propre méthode et chacun a sa place.

[kil]

Bonjour Irina!
Je fais cuire tous les types de pain sans pétrir comme ceci: je place la pièce espacée directement sur le papier dans un chaudron / poêle préchauffé, il suffit de la faire glisser par les oreilles sur le papier. Je couvre avec un couvercle (je ne chauffe pas le couvercle) et je le mets au four. Avant la fin de la cuisson, j'enlève le couvercle et fais cuire jusqu'à coloration. Voici comment dans cette vidéo:



Vous pouvez, bien sûr, et sans papier, comme ici Irochka - kil, mais de cette façon, je suis plus sûr que ça ne collera pas.
La prudence, bien sûr, doit être observée, mais si dans les mitaines, alors rien de particulièrement difficile ou dangereux (TTT).

[kisuri]

kisuri, et quoi d'autre ajoutez-vous du vinaigre de vin ou de la crème?

Rien de tout cela, juste ce qu'il y a dans la recette, je veux dire la recette de ce sujet.

[kisuri]

kisuri, Ira, je parle de la dernière vidéo, il y a une bouteille ...

[seulement]

Je ne me souviens pas quelle bouteille était là (et je ne peux pas la voir maintenant, mais ce n’est pas grave). Je mets cette vidéo seulement pour montrer comment la pièce est transférée dans un chaudron chaud sur du papier sulfurisé.

[Iris. ka]

Avec cet arrangement, il colle toujours au fond de la casserole et finit par brûler.

C'est dommage que vous fassiez ça ...

Ma réponse était adressée à Irina avec un surnom Iris. ka, qui ne voulait pas "danser avec des tambourins". Juste au cas où, je laisse ici un lien vers le post d'un boulanger très expérimenté qui m'a poussé à cuire du pain dans un chaudron 🔗