Tortillas turques garnies (Pide)

Tortillas turques garnies (Pide)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	500 grammes
L'eau	330 grammes
Sel	8 grammes
Sucre	pincer
Ghee	25 grammes
Levure sèche	1 cuillère à café
Remplissage:
Fromage mozzarella	250 g
Fromage à pâte dure (grano padano, parmesan, emmental)	50 grammes

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte dans de l'eau tiède. Laisser lever deux fois (40 à 60 minutes).
• Versez sur la table et divisez en 5-6 morceaux. Façonnez les morceaux en boules et laissez-les reposer sous une serviette pendant environ 30 minutes.
• Rouler chaque boule sur une table saupoudrée de farine en une longue feuille ovale mince d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Placez le fromage râpé (ou toute autre garniture de votre choix) au centre de la tortilla en une fine couche. Ne soyez pas tenté de gonfler beaucoup. Sera exagéré.
• Pliez les bords de 2 cm vers l'intérieur, appuyez du bout des doigts vers le bas. Pincez les extrémités pour former un bateau. Les gâteaux sont longs et étroits - 30 à 40 cm. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 7 à 10 minutes dans un four très préchauffé (240 degrés). Parfois, ils sont immédiatement graissés du four avec un pinceau de beurre fondu.

Remarque

Les Turcs les appellent ainsi. J'ai mangé beaucoup de ces gâteaux. J'ai regardé comment ils étaient fabriqués. J'ai conclu qu'ils sont presque les mêmes partout.

La plus grande caractéristique de ces gâteaux est qu'ils sont cuits dans un four à bois sur un foyer très chaud, où il y a un feu ouvert juste à côté. Nous n'avons nulle part où prendre tout cela. Représenté dans un four ordinaire, bien qu'ils perdent certainement en arôme. Ces pains plats sont un croisement entre le khachapuri adjarien et la pizza. Très simple et délicieux. Ils sont sortis du four, immédiatement coupés avec un couteau en forme de croissant obliquement en morceaux et mangés. Les plus merveilleux, ils sont chauds, puis la pâte frite perd son croustillant. Pour cette raison, il est préférable de les cuire juste avant le dîner, pour être servis chauds avec le feu avec le premier plat ou la salade. Ils peuvent être avec une grande variété de garnitures (comme la pizza), mais j'aime le fromage feta et les herbes, ainsi que le fromage, comme l'Emmental ou le Lambert. La mozzarella est excellente, mais elle doit être complétée par du fromage plus mature et plus prononcé, ou un autre additif. En soi, c'est fade. Mais il rôtit et fond très bien.
J'adore avec la salade et à l'extérieur. Ils repartent avec un sifflet.

Très intéressant! Ne soyez pas offensé si j'essaie de faire de la pizza selon votre recette?

Très intéressant! Ne soyez pas offensé si j'essaie de faire de la pizza selon votre recette?

Ce serait quelque chose à offenser. Oui, autant que nécessaire, pour être honnête. Au moins un gâteau.

[Nat]

Nat, Je ne suis pas sûr d'avoir bien compris le principe de moulage ...

En conséquence, le pain plat s'avère être fermé, comme une tarte?

[Crochet]

Crochet,

Non, Inn, tout comme la pizza. seuls les bords sont pliés. SchA, je vais trouver une photo et la montrer, vous comprendrez immédiatement.

Ceux-ci sont déjà coupés et l'épaisseur de la pâte est visible:

Incroyablement délicieux!

J'ai dilué l'eau avec du lait dans la pâte et versé 15g de levure végétale au lieu du beurre fondu. Mode "Pizza" dans HP Panasonic, divisé en 6 parties et déployé. Hachez la pâte avec une fourchette puis les bords (je pense que j'ai oublié d'écrire cela dans la recette elle-même). La pâte à levure finement roulée gonfle et s'ouvre au four en 2 parties (haut et bas), rappelez-vous les pitas. Pour qu'il ne gonfle pas - ils le piquent. Le four à bois était chauffé à 300 degrés, il était nécessaire de tourner la plaque à pâtisserie plusieurs fois pour rougir uniformément. Enduire immédiatement du four de beurre fondu. C'est génial, délicieux!

Natasha! Accro à la recette. La princesse travaillera-t-elle?

[Aprelinka]

Aprelinka,

Il me semble. ce qui fonctionne même très bien.La température doit être élevée, plate, cuite très rapidement. Après 5 minutes après le démarrage, vous pouvez l'ouvrir légèrement et voir si les fronts montent ou non. cela arrive - ils commencent à monter. Poussez à nouveau impitoyablement avec une fourchette, tapotez avec des mains gantées et fermez.

[Nata]

Nata, très savoureux, je les ai aussi rencontrés des Turcs, des trucs délicieux)
Je vous remercie

[Nat]

Non, Inn, tout comme la pizza. seuls les bords sont pliés.

Semyon Semyonich ...

Moi, ta phrase

Pincez les extrémités

grâce à ton bien-aimé technique de lecture diagonale, j'ai lu comment pincer les bords, d'où la confusion dans ma tête s'est produite ...

Incroyablement délicieux!

Pères, mais extérieurement ils sont si bons!

Nooo)), je ne pourrai tout simplement pas, je vais chercher quelque chose de plus facile ...

Nat, ce serait une photo à sa juste place, dans la recette elle-même !!!

Il faut que le modérateur de section ...

Tusyonysh, pardonnez-moi de m'avoir dérangé pour une bagatelle ...

[Crochet]

Crochet,

Et quelqu'un n'en est tout simplement pas capable. Qu'y a-t-il à pouvoir faire?))) Pliez le bord du gâteau? Juste de la pizza)).

J'ai écrit au modérateur!)))

Ajouté le dimanche 11 décembre 2016 20:15

Aujourd'hui. C'est délicieux. Surtout après le four à bois.

Woooooo ce que je veux !! Exactement !!! Jusqu'à ce que l'été arrive de toute façon, le gazebo doit brûler le four. Mais c'est l'âne de la guérison. Et puis je mens, je laisse la morve et je ne peux pas lever la jambe))).