Récolte d'oseille

Épingle à cheveux

Récolte d'oseille
Catégorie: Blanks
Ingrédients
Oseille
Sel
Méthode de cuisson

La recette pour récolter l'oseille de la Volga:
Citation: Volga le 25 juin 2009, 21h49
Comme tout ingénieux c'est très simple!
La recette est ancienne, toujours de l'époque soviétique. Ensuite, il a fallu prendre une bouteille de lait. Maintenant, je pense que tout peut faire l'affaire, mais c'est mieux si le cou est plus étroit. Remplissez un pot d'oseille hachée et placez-le dans de l'eau bouillante. L'oseille va jus et se déposer. Ajoutez l'oseille! Ça va s'installer à nouveau ..... Je ne pouvais même pas imaginer combien de cette herbe pouvait être mise dans une bouteille d'un demi-litre! Continuez jusqu'à ce que les plats soient pleins. Et c'est tout !!! Pas de conservateurs de sel ou de sucre. Ici, le conservateur est l'acide oxalique lui-même.
Maintenant le capsulage ... Vous devez mettre la gaze pliée en plusieurs couches, la pousser à l'intérieur et la remplir de sel. Le sel sera mouillé et scellera la bouteille hermétiquement. Eh bien, ou une banque!
Je pense qu'il est tout à fait possible de visser plus étroitement le pot avec le couvercle et c'est tout. Après tout, il n'y avait pas de bouchons sur les bouteilles, d'où la méthode non standard.
Tout l'hiver, j'ai cuisiné de la soupe à l'oseille, qui est si aimée dans ma famille ... Malheureusement, depuis, il n'y a jamais eu une telle quantité d'oseille. Mais je me souviens de cette façon ...
Oui, un autre moment ... J'ai mis des feuilles entières, mais ensuite j'ai réalisé qu'il valait mieux les couper tout de suite.

Remarque
Continuation.
Et puis j'ai décidé de préparer les sommets et l'oseille pour l'hiver. Puis Volga m'a envoyé une recette très intéressante en PM. En général, je pense que nous devrions le jeter dans les blancs pour Fugaska, mais pour l'instant je vais le publier ici.

Caprice

Et je viens de congeler l'oseille lavée et déchiquetée en portions dans des plateaux. Par exemple, une portion est égale à la quantité requise pour un pot de bortsch vert, ou une garniture pour les mêmes tartes ossètes. Mais l'oseille est en quelque sorte plus naturelle et non bouillie et non salée ...

mieux si le cou est plus étroit.

Maintenant le capsulage ... Vous devez mettre la gaze pliée en plusieurs couches, la pousser à l'intérieur et la remplir de sel. Le sel sera mouillé et scellera la bouteille hermétiquement.

Fait intéressant, et puis comment en sortir l'oseille?

Épingle à cheveux

1. Pour geler c'est mieux, oui ... le congélateur n'est pas en caoutchouc ... j'ai ...
2. Et comment retirer l'oseille ... Caprice, eh bien, où es-tu pressé! Eh bien, je n'ai même pas encore trouvé de bouteille ... Oui, nous allons la retirer d'une manière ou d'une autre ... Ce serait quelque chose à retirer!

Deva

Épingle à cheveux.
Recette d'oseille en conserve.
Lavez l'oseille et le dessus des betteraves pétiolées, secouez l'eau et coupez. De plus, l'oseille peut être grosse et les pétioles de betterave sont plus petits. Ensuite, mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition, dès que cette purée commence à bouillir, prenez-la et mettez-la dans des bocaux avec une cuillère et vissez-la. J'avais l'habitude de faire 0,33 litre en boîtes, mais cette quantité est importante pour la cuisson de la soupe. Et comme je ne cuisine pas souvent en hiver (la goutte de mon ami, la goutte), le bocal ouvert du frigo moisit, et j'ai dû mettre le bocal au congélateur, mais ce n'est pas du caoutchouc. Maintenant, je les récolte dans des boîtes de moutarde, de raifort, etc., c'est-à-dire petit, pour une portion. Pas de sel, tout va bien, même si je le garde dans la cave. Bien que, d'une manière ou d'une autre, j'ai apporté un pot de la datcha, je l'ai mis dans le placard et j'ai oublié, je l'ai trouvé au printemps, je l'ai ouvert - une excellente oseille. Ainsi, il peut être stocké à la maison et sur le balcon. En plus de l'oseille, vous pouvez utiliser de l'ortie, la soupe aux choux est délicieuse. Nombre d'ingrédients 1: 1. Il me semble que vous pouvez mettre la moitié des betteraves et des orties si vous les stockez au froid, et si vous les gardez simplement dans l'appartement, alors 2 parties d'oseille: 1 partie d'additifs.

Administrateur

Comment conserver l'oseille fraîche?

L'oseille fraîche apparaîtra très bientôt.
Comment le conserver et le préparer pour l'hiver?

J'ai deux options pratiques pour mettre en conserve de l'oseille fraîche en stock - dans des bocaux et au congélateur.

Banques.
Mettez l'oseille dans des bocaux (il est préférable de mettre de petites pastilles à la fois dans la soupe au chou), étendez-la bien jusqu'au cou, versez de l'eau bouillante jusqu'au cou, stérilisez pendant 5 minutes, refroidissez les bocaux.
Aucun sel nécessaire, l'oseille en a assez de son acide, les canettes en valent la peine.
Utiliser dans la soupe aux choux - ajouter 5-7 minutes avant la cuisson, laisser bouillir - c'est fait.

Au congélateur.
Je coupe grossièrement l'oseille, la mets dans des sacs, la plie bien. Je fais des sacs en portions - un onglet dans la soupe aux choux.
Je le garde au congélateur.
Utiliser dans la soupe aux choux - ajouter 5-7 minutes avant la cuisson, laisser bouillir - c'est fait.

Je pratique actuellement la méthode de congélation.

izumka

J'ai également essayé différentes méthodes de récolte de l'oseille (en conserve, saupoudrée de sel dans un bocal, congelée) et arrêté à la congélation. L'oseille lavée et séchée est coupée comme pour le bortsch, de l'aneth haché et du persil sont ajoutés ici, le tout dans un sac, extrayez l'air autant que possible et nouez bien. Je fais une portion comme pour 1 bortsch. C'est très pratique, il y a un minimum de tracas, et le goût du bortsch ne diffère pas de celui préparé avec du frais.

celfh

500g d'oseille, 500g. oignons verts, 250g. aneth, 75g. sel.
Lavez le tout, coupez-le et frottez-le avec du sel pour faire ressortir le jus. Ensuite, placez fermement dans des bocaux. Stériliser à l'eau bouillante: bocaux 0,5L -20min, 1L -25min. Mais je ne recommande pas d'en faire des litres. Il y a beaucoup de soupes, à moins, bien sûr, de les cuire dans des pots de 7 litres.

pljshik

(y) Les filles, je veux partager avec vous une recette de mise en conserve d'oseille presque fraîche. Je ne me souviens pas depuis combien d’années j’ai eu cette recette, mais je ne le fais pas autrement. Nous prenons l'oseille - nous la lavons très bien. Et nous l'avons mis à sécher, après avoir bien secoué l'eau. Nous préparons un récipient dans lequel nous ajouterons l'oseille déjà hachée. Nous coupons immédiatement comme pour faire de la soupe. Nous remplissons le récipient et pressons un peu (c'est-à-dire pour que l'oseille donne un peu de jus), vous n'avez pas besoin d'être zélé. Boîtes de cuisson, de préférence 0,5 litre - c'est exactement le volume qui convient pour faire une casserole de soupe pour une famille de 3-4 personnes. Banques lavées, séchées. Nous commençons à déposer l'oseille hachée (n'ajoutez pas de sel). Nous essayons de remplir la boîte au maximum, c'est-à-dire que nous la tassons. Lorsque le pot est plein, versez-y 2 cuillères à soupe d'eau bouillie (il peut être chaud, il peut être froid, cela n'a pas d'importance en principe). Maintenant, nous roulons le couvercle. Nous attendons l'hiver, nous cuisinons et dégustons la soupe à l'oseille fraîche. Bonne chance et bon appétit à tous.

celfh

Citation: pljshik

(y) Les filles, je veux partager avec vous une recette de mise en conserve d'oseille presque fraîche.

La recette est super! C'est bon non seulement pour la soupe, mais aussi pour les tartes.

Svitla

laver soigneusement, secouer l'eau, l'étaler sur une serviette pour sécher l'oseille. Je l'ai coupé, je l'ai mis hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Je verse de l'eau bouillante dessus, ferme-le. font cela depuis des années. Il est bien rangé au sous-sol (mon sous-sol, malheureusement, n'est pas très froid ...
À propos, je stérilise les boîtes de conserve de manière paresseuse: lavez-les soigneusement, laissez l'eau s'écouler et versez de l'eau bouillante environ 1/4 -1/3. Je couvre les couvercles avec lesquels je vais fermer les bocaux. Je suis engagé dans les blancs, et à ce moment les bocaux se dressent calmement, planent sous les couvercles, se refroidissent. puis je viens de vidanger l'eau refroidie et y étale immédiatement l'oseille, la salade ou tout ce que je voulais fermer. J'utilise cette méthode depuis 15 ans, je ne l'ai jamais laissée tomber ...

kirch

Je congèle l'oseille dans des sachets et je ne la coupe même pas. Je sors le sac du congélateur, le frotte avec mes mains, il se brise parfaitement et le verse dans la casserole