Ingrédients pour faire de la glace

[Prascovia]

Prascovia,
Regardez sur la première page du sujet pour une liste de toutes les recettes, y compris des informations sur les épaississants (amidon, agar, gélatine). Ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
une recette de glace, que je prépare avec quelques variantes (par exemple, je n'utilise pas de sucre, il y en a plus qu'assez dans le lait concentré). Vous verrez qu'il est similaire à GOST, mais simplifié pour la production artisanale. L'amidon agit comme un épaississant (dans de nombreuses recettes, les jaunes jouent ce rôle s'ils sont chauffés). Et qu'est-ce que c'est - l'amidon - vous confond?

Rina72 vous a écrit une réponse et s'est envolée pour étudier le sujet de la première page et a immédiatement compris à quoi sert l'amidon. Mersi

stupide pour scho

[Rina72]

Rina72 Pour éviter la crème, vous devez bien broyer les jaunes avec du sucre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Je l'ai fait une fois d'une manière ou d'une autre, comme mélanger et c'est suffisant. Le jaune est ensuite bouilli et rien ne peut tuer son goût d'oeuf, et la masse entière est dans une sorte de flocons.
Ce que j'aime dans la fabrication de la crème glacée, c'est qu'elle n'est absolument pas critique aux proportions. J'ai tiré un principe très simple pour moi-même: une sorbetière NE CHANGE PAS le GOÛT du mélange, mais le gèle seulement. Il s'ensuit que le goût de la crème glacée est exactement le même que le goût du mélange. Il s'est avéré trop sucré - ajoutez du lait jusqu'à ce que ce soit normal. Pas sucré - sucre en poudre (le sucre est également possible, mais seulement dans un mélange encore chaud et remuer jusqu'à dissolution).
Un peu hors sujet: ma femme a remarqué sur le net que l'OMC oblige l'Ukraine à interdire la vente de produits laitiers non pas dans un magasin et non emballés, non transformés, etc. Et que les factures sont déjà dans la zrada suprême prêtes à être examinées Pas de mots! Je ne veux pas faire de glace à partir de ce liquide blanc, qui ne tourne pas aigre même sous la chaleur! Pourquoi cette OMC est-elle pour nous? Une de mes amies travaille en Italie, dit-elle, oui, le fermier est obligé de leur remettre tout le lait, puis d'aller s'acheter dans le magasin pour son propre usage! Eh bien, pas de bêtises? Nous avons déjà amené les villageois à la poignée, les laiteries acceptent le lait à une hryvnia un litre! C'est moins cher que l'eau minérale ...

[Jefry]

JefryMerci pour les informations sur les jaunes. Je me souviens que je l'ai bien battu, mais mon goût est tel que je peux sentir certains produits même lorsque d'autres ne le font pas. Mon mari a alors beaucoup aimé la glace (aux jaunes), il n'a pas remarqué ce goût spécifique. Je ne pouvais pas manger. La crème doit être de la crème, pas de la glace, même si j'aime aussi le lait de poule et les éclairs à la crème.

Oui, l'interdiction de la vente de lait est complètement absurde. Ce n'est pas pour rien que les agriculteurs d'Europe prospère sont désormais prêts à verser du lait dans les égouts et à ne pas le remettre pour transformation. Soit dit en passant, curieusement, mais ce n'est pas seulement en Europe. Aux États-Unis, la situation est à peu près la même. L'employé a parlé de son parent. qui allait épouser un fermier américain. Je suis venu pour faire connaissance avec la famille et l'environnement. Le matin, elle a décidé de se faire une omelette, est allée au poulailler, a pris des œufs frais, a cuisiné et a mangé. Alors toute la famille était sous le choc, cette dame a été immédiatement envoyée à l'hôpital pour un lavage presque gastrique. Autrement dit, ils remettent du lait et des œufs, et pour leur propre consommation, ils achètent au supermarché. Et Dieu interdit de manger un œuf qui n'est pas passé par le comptoir

J'ai un tel goût que je peux sentir certains aliments même lorsque d'autres ne le font pas. Mon mari a alors beaucoup aimé la glace (aux jaunes), il n'a pas remarqué ce goût spécifique. Je ne pouvais pas manger.

Et je ne pouvais pas manger de glace à base de mélange de glace sèche acheté à la boulangerie, donc je peux goûter Yeshek, même me tuer, il est toujours dans le bocal, et je ne jetterai pas ma main, mais je ne cuisinerai pas non plus, j'attendrai probablement la date d'expiration ne finira pas, alors je le jetterai.

Je veux vraiment acheter une sorbetière, mais j'ai un problème, presque toutes les recettes ont besoin de crème, je n'achèterai pas dans le magasin, car, comme je prends du lait de l'hôtesse, elle a aussi de la crème sure et du fromage cottage, mais elle n'a pas de crème Peut-être que je quelqu'un vous dira s'il est possible de faire uniquement du lait, plutôt du maître gras?
S'il vous plaît dites-moi.

Bien sûr que vous pouvez. Au début de la section se trouve une liste de toutes les recettes. Il existe une laitier dans les recettes que j'ai données, mais je n'ai pas cuisiné cela.
P.S. Et comment se fait-il que l'hôtesse n'ait pas de crème si elle fait de la crème sure? Si ce n'est pas un séparateur, au moins les habituels devraient être (je me souviens comment nous avons acheté du lait frais, et le matin, ma mère a collecté de la crème dans un pot pour nous pour les crêpes)

Anastasia même si ma première expérience avec la crème glacée a échoué, je veux toujours une glace Dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de remplacer 35% de crème par 20%, d'une part, pour qu'elle ne soit pas si grasse, et d'autre part, je n'ai pas trouvé une telle teneur en matières grasses dans notre ville, seulement "une maison dans le village "20%. Et encore une chose: j'ai essayé de fouetter la même crème à 20% pour une crème - c'était inutile, pendant 15 minutes le mélangeur battait, car ils étaient liquides et restaient. Peut-être y a-t-il des secrets?

Les filles, je viens de venir du métro, j'y ai vu différentes liqueurs, mais le prix - de la glace dorée, et mon intérêt a été attiré par les sirops, une bouteille de 1 litre. - fraise, citron, banane, noix de coco, menthe et autres fruits, prix 359 roubles. Quelqu'un avait besoin de glace à la menthe - le sirop est probablement très approprié

Les filles, je viens de venir du métro, j'y ai vu différentes liqueurs, mais le prix - de la glace dorée, et mon intérêt a été attiré par les sirops, une bouteille de 1 litre. - fraise, citron, banane, noix de coco, menthe et autres fruits, prix 359 roubles. Quelqu'un avait besoin de glace à la menthe - le sirop est probablement très approprié

Pas probablement, mais absolument sûr, ça fera l'affaire! Je l'ai fait avec du sirop de menthe et des pépites de chocolat - c'était délicieux et exactement le même que dans la pizzeria IL PATIO.
Dans le Platypus, les mêmes sirops coûtent entre 50 et 100 roubles de plus. par exemple
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Les yeux de choix courent

Ensuite, la prochaine fois que je ferai définitivement faillite pour les sirops, je dois d'abord faire de la glace, quelque chose dans le congélateur ne veut pas geler

Et je prends des sirops ici
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m.Alekseevskaya, usine de calibre

L'épingle à cheveux pouvez-vous venir y prendre une bouteille du sirop désiré, c'est-à-dire au détail?

[Écrou]

Écrou! Je n’ai pas regardé ici, désolé!
Oui, vous pouvez. Il y a une salle d'exposition, vous choisissez tout, vous l'écrivez sur un morceau de papier, vous le donnez au vendeur, puis vous vous rendez à l'entrepôt. En général, c'est très intéressant là-bas. Faites attention, le sirop est oooooooooooo lourd. Une fois sans mari, je me suis branlé, j'ai pris quatre bouteilles ... et une demi-heure plus tard, j'ai supplié mon mari en larmes de m'emmener loin de là. Ce n'est pas de l'eau, mais du sirop!

J'ai jeté des recettes mises à jour sur wawawa après avoir ajouté Louise, et ... tu sais, je suis déjà tombé malade ... Je pense que je suis peu susceptible d'essayer 10% ... Je les ai numérotés là-bas, alors donnons les commentaires par numéro, sinon il y a beaucoup de lait et de chocolat.

Veuillez me dire qui connaît la teneur en matières grasses de la crème maison. Je comprends que le chiffre sera inexact, que la crème peut être différente. Mais au moins approximativement. Ceux qui gèlent rapidement au réfrigérateur. Plus proche de la teneur en graisse de l'huile, probablement?

Les filles, qui ont une sorbetière Kenwood (buse), dites-moi, ai-je bien compris que vous pouvez garder un bol de réfrigérant dans le congélateur tout le temps, le stocker là-bas? Je n'ai pas d'instructions en russe.

Veuillez me dire qui connaît la teneur en matières grasses de la crème maison. Je comprends que le chiffre sera inexact, que la crème peut être différente. Mais au moins approximativement. Ceux qui gèlent rapidement au réfrigérateur. Plus proche de la teneur en graisse de l'huile, probablement?

La teneur en matière grasse de l'huile est de 72 à 84%, selon le grade. Plus la crème se solidifie, plus elle grossit. 35% est liquide (versant), mais épais.S'ils ne versent pas, mais la cuillère n'en vaut pas la peine, elle tombe, puis quelque part 40-45%, si la cuillère est debout et ne tombe pas, 50-55%
Quelqu'un a-t-il essayé d'utiliser de l'agar dans les recettes de crème glacée? J'ai lu. qu'il empêche la formation de cristaux d'eau. avec son aide, vous pouvez réduire la teneur en calories du produit et ajouter de l'utilité.

Certaines de nos filles ont écrit sur l'agar ci-dessus. Nous devons essayer, au fait.

J'ai oublié où je l'ai lu. Mais le fait est. cette partie de la crème est remplacée par du lait. Le lait est bouilli avec de l'agar et un lait épais est obtenu. Il est introduit dans le mélange congelé, tout est fouetté, mais lorsqu'il se solidifie, le lait ne donne pas de cristaux d'eau - il est lié par de la gélose. La crème glacée a un goût plus doux et aucune sensation d'excès de graisse.
J'ai essayé de faire de la glace à la maison, mais c'est à cause de la crème épaisse qu'ils hésitaient à en manger maison. Je vais tout faire avec du lait dilué. mais les mains n'atteignent pas ...

sur l'agar à la page 21 du sujet.

Selon vous, qu'est-ce qui met le mieux en valeur le goût et la fraîcheur de la glace?

Citron et menthe. Je ne trouve pas mon livre de recettes, donc je ne me souviens pas exactement des proportions
et la recette est
le jus de citron y dissout le sucre et verse du champagne sur tout.
verser la masse dans le récipient.
J'allume tôt le congélateur et verse le sorbet déjà refroidi, servez-le dans un verre à champagne avec une feuille de menthe ou de basilic.
J'ai essayé ce sorbetto sur environ. Corsaire.

[Anastasia]

Anastasia Bonjour, je vous en supplie, dites-moi, votre recette de glace contient 35% de crème ... elles ne peuvent pas être remplacées par 10% et 20%. .. nous n'avons pas de crème sure maison à proximité, ni de crème avec une telle teneur en matières grasses ... et je veux de la glace de demain ... Je comprends qu'elle est idéale avec une telle teneur en matières grasses, l'essentiel pour moi est d'apprivoiser la Wishlist ... Je ne gâcherai pas la recette avec la mienne 10 ou 20 pour cent. J'attendrai beaucoup une réponse. Merci d'avance

[nelya]

nelya, Je l'ai fait avec 20%, tout a fonctionné!

Alors, je vais tenir ma promesse. Je suis sorti à la datcha, déjà pour 5 jours, mais un avec un chien ...
Apporté une nouvelle machine à pain - mais c'est une autre histoire.
J'ai commencé à expérimenter avec un mini-congélateur. Chaque jour, je conduisais un lot. Il a confirmé ses réflexions théoriques, à savoir:
La crème glacée est divisée en fonction du degré de teneur en matières grasses, cela dépend principalement de la teneur en matières grasses des produits utilisés et, tout d'abord, de la crème.
Je diviserais la crème glacée en deux degrés de teneur en matières grasses (bien sûr, il y a une gradation).
«Léger» - faible en gras et «lourd» - gras. Chacun a son propre charme. J'adore la lumière, mais c'est mon goût.
Le poumon est préférable en été, il apaise bien la soif, MAIS surcharge grandement la gorge et est dangereux pour les glandes faibles.
Glace épaisse "d'hiver". Il ne supprime pas la soif, il est difficile de «se coucher» dans l'estomac, mais la gorge ne charge pas beaucoup et n'est pratiquement pas dangereuse pour la santé.
Selon la technologie de fabrication, il faut garder à l'esprit que plus la glace est légère, plus la cristallisation est importante lors de la congélation. Plus il est lourd (plus gros), plus il est crémeux, les cristaux sont presque invisibles. Donc - c'est le principal axiome de la crème glacée.
J'ai essayé une tonne d'options. A pris la crème 33 et 10, le lait 6%. Twisted différentes variations du plus léger au plus lourd. Comme je suis une personne paresseuse, j'ai adapté des yaourts pour des effets gustatifs ...
Il a dérivé pour lui-même la variante proportionnelle. Un verre de crème, 33 pour la glace épaisse, environ 20 pour la glace moyenne et 10 pour la glace très légère. Un grand paquet (200-250 g) de yogourt, de préférence avec des baies naturelles - fruits. Un demi-verre de sucre, battu avec 1 œuf, vanilline si désiré. Cela a toujours fonctionné - parfaitement. 5 jours, 4 lots.
Variations que j'ai essayées:
1 Chocolat - avec dessert «chocolat» et crème 10%. C'est assez léger, mais le chocolat est faible, je vais essayer d'autres options.
2 Cerise avec 33%. Lourd, gras, mais perçant.
3 Fraise à 10%, légère, agréable.
4 Café à 10%, café instantané, utilisé à la place du café ...
J'ai mesuré le poids du lot sur la balance - le résultat était de 700 grammes (quelqu'un a demandé).

En général, à tous ceux qui sont obsédés par la glace comme moi, je recommande chaleureusement les produits de NEMOX, Italie.

[Peskur]

Peskur Merci beaucoup pour une description aussi détaillée du processus ... a pris note

Peskur, vous êtes vraiment un super amateur de glace !!! En si peu de temps et tant de détails - mes applaudissements! Merci beaucoup pour l'information!

Les filles, je n'arrive pas à me calmer, mais est-ce que quelqu'un a utilisé de la poudre d'œuf pour faire de la glace?

Je continue à signaler.
Cette fois j'ai fait 2 lots. Avec le premier est venu l'embarras, le mélangeur avec la canette s'est retiré à une vie indépendante, vers le sol. Comment j'ai juré - je ne cite pas, mais presque tout le lot a fait la cuisine. Je l'ai lavé pendant 2 heures ... Aussi la science, tenez-la bien!
En conséquence, le lot a été fait à l'oeil, cassant toutes les proportions. Un tas de crème 33. La glace est sortie géniale et a déjà grimpé au-dessus du bol ... Mais le problème c'est, c'est quasiment impossible de la manger, car j'ai versé de l'acide citrique sur cet "œil" et en colère ...
En général, des glaces de la variété "arrachez vos yeux", mais super mousseuse, grasse ...
Le deuxième lot, faute de crème ... J'ai fait avec du lait pur, numéro deux, sûr de l'embarras. Ajout d'un peu de cannelle maintenant. Il s'est avéré très bien même rien, si vous le prenez bien, alors cela s'avère assez fraternel dans le lait et la cannelle donc, rien pour changer ...

Ma sorbetière est assise sur l'étagère du haut depuis plusieurs mois. La crème glacée a été préparée une fois. La raison en est, bien sûr, la saison, mais, surtout, nous n'avons pas la teneur en matières grasses requise en vente. Il existe de la crème «Pour la santé», mais leur composition annule l'idée de faire de la glace maison: les mêmes déchets peuvent être achetés avec moins de coûts et d'efforts dans le cadre d'une glace prête à l'emploi. Il y a un «président» au prix de 56 hryvnia le litre. Pas non plus une option. Donc, pendant que nous sommes inactifs. Je n'exclus pas que les choses vont mieux dans d'autres régions d'Ukraine. Une autre option consiste à diluer la crème maison la plus fraîche avec du lait. J'attends avec impatience la chaleur et l'opportunité d'obtenir la crème maison la plus fraîche.

Ma sorbetière est assise sur l'étagère du haut depuis plusieurs mois. La crème glacée a été préparée une fois. La raison en est, bien sûr, la saison, mais, surtout, nous n'avons pas la teneur en matières grasses requise en vente. Il existe de la crème «Pour la santé», mais leur composition annule l'idée de faire de la glace maison: les mêmes déchets peuvent être achetés avec moins de coûts et d'efforts dans le cadre d'une glace prête à l'emploi. Il y a un «président» au prix de 56 hryvnia le litre. Pas non plus une option. Donc, pendant que nous sommes inactifs. Je n'exclus pas que les choses vont mieux dans d'autres régions d'Ukraine. Une autre option consiste à diluer la crème maison la plus fraîche avec du lait. J'attends avec impatience la chaleur et l'opportunité d'obtenir la crème maison la plus fraîche.

Freken Bock, et toute crème "On Health" n'est pas très bonne? Il en existe plusieurs types à vendre. Pourquoi est-ce que je demande, sur un autre forum, j'ai donné une recette pour ma glace et c'est juste un homme d'Ukraine qui l'a fait avec cette crème. J'ai également vu sur la photo de la glace finie que c'était une sorte de granuleuse, pas tout à fait lisse. Il a dit que c'était très savoureux, mais pour être honnête, je n'aimais pas vraiment l'apparence de la glace sur la photo ... Je pensais, peut-être que quelque chose dépend du type de cette crème?

[Anastasia]

Anastasia, nous avons notre crème «Sur la santé» avec un pourcentage de matières grasses différent. Je ne me souviens pas exactement de la composition, malheureusement. La longue durée de conservation est déjà déroutante. Ce sera probablement délicieux. Mais j'ai commencé à acheter une sorbetière pour qu'elle soit moins nocive qu'au magasin.

Je m'inquiète également de la composition de notre crème du magasin. Oui, il y a de la crème animale en vente, mais en consistance et en goût, elles sont loin d'être faites maison. Et de la maison à faire - il semble que cela s'avérera très audacieux.

[Anastasia]

Anastasia, nous avons notre crème «Sur la santé» avec un pourcentage de matières grasses différent. Je ne me souviens pas exactement de la composition, malheureusement. La longue durée de conservation est déjà déroutante. Ce sera probablement délicieux. Mais j'ai commencé à acheter une sorbetière pour qu'elle soit moins nocive qu'au magasin.

Clair. Oui, rien de bon! Merci de clarifier!

Et de la maison à faire - il semble que cela s'avérera très audacieux.

Mais très savoureux! Eh bien, vous pouvez également ajuster la teneur en matières grasses en ajoutant du lait.

J'étais en train de taper un texte énorme, mais un enfant est venu et a tout renversé pour moi ... Je vais devoir taper à nouveau.

une.Recherchez les petits producteurs laitiers locaux. Il se peut bien qu'ils aient la crème de la teneur en matières grasses requise, mais vous avez juste besoin de le savoir. Comme à Kiev - il y a trois points de marque et dans un autre magasin, j'ai vu de la crème de la laiterie Pereyaslav-Khmelnitsky (un verre de 450 ou 500 ml au point de vente coûtait 7,50, dans le magasin c'était 10,50). Comme un parent me l'a dit, il y a encore un petit fabricant qui a une telle crème en vente (encore une fois, un point de marque sur le marché).
2. De nombreuses recettes contiennent non seulement de la crème, mais aussi du lait, ce qui signifie que la teneur en matières grasses diminue. Ensuite, vous pouvez essayer la crème + lait au lieu de boire de la crème à 20% de matières grasses, et ils sont déjà un peu plus faciles à acheter.
3. De plus, la crème glacée ne se limite pas à la crème. Il existe suffisamment de recettes pour lesquelles aucune crème n'est nécessaire.

[Rina72]

Rina72 Je n'abandonnerai certainement pas si facilement. J'aurai des produits laitiers et des popsicles. Mais je voulais commencer par les classiques, avec la glace. Pour que tout le monde ait le souffle coupé et ne se souvienne pas combien coûte cette sorbetière (j'ai un accessoire Kenwood, 55 euros).

L'autre jour, je préparais une glace au citron (450 ml de crème 35% + sirop à partir du jus de deux citrons et 90 g de sucre). Il s'est avéré très aérien et citronné. Tout le monde a beaucoup aimé.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , puisque vous avez aimé le citron, vous l'aimerez aussi avec le citron vert. Parfois, j'ajoute aussi du zeste de citron vert avec du jus. C'est aussi du vrai jus d'orange.

Je viens de faire ma première glace à partir de jus d'orange fraîchement pressé et de zeste avec de la crème liquide. La glace est sortie tout simplement très savoureuse, et tout comme le jus congelé.

[RybkA]

RybkA, J'ai pris différentes saveurs de Lyulek, alors maintenant les enfants prennent la glace d'Anastasia comme base, ajoutent un agent aromatisant et - soit avec une saveur de fraise, soit avec une saveur d'orange, en général, ils seront expulsés comme ils le veulent ...

[RybkA]

RybkA, félicitations pour votre achat. Il y a beaucoup de recettes dans ce fil sur la première page, choisissez à votre goût. Je suis constamment dans le morilnik prescrit de la crème glacée et du chocolat, et les fruits alternent à volonté.

Ouais, cela peut sembler étrange, avant que la crème glacée ne soit mangée, principalement en été dans la chaleur. Et maintenant, l'hiver bat son plein, le gel éclate, la neige s'est accumulée et je n'ai pas le temps de faire de la glace ... Assez pour deux jours ...

[kolynusha]

Sundae d'Anastasia est une option gagnant-gagnant, je pense qu'il est impossible de le gâcher! Même pour moi, une sorbetière tellement inexpérimentée sans sorbetière, cela s'est avéré facile et simple. Merci pour la recette. J'essaierai certainement de le cuisiner comme décrit kolynusha.
Mais avec de la crème brûlée selon la recette Rina72 J'ai été embarrassé. La première fois que je l'ai fait à partir de lait condensé ordinaire et non bouilli, il s'est avéré être une crème glacée incroyable avec un goût crémeux. Et la deuxième fois, j'ai trouvé du lait condensé bouilli, du même fabricant (et, si vous en croyez la publicité, leur lait condensé est GOST), et ainsi, au moment de l'introduction de l'amidon, la masse s'est recroquevillée et le goût. .. eh bien, en général, pas ça! Quelqu'un est-il tombé sur? Quelle pourrait être la raison?

[kolynusha]

Sundae d'Anastasia est une option gagnant-gagnant, je pense qu'il est impossible de le gâcher! Même pour moi, une sorbetière tellement inexpérimentée sans sorbetière, cela s'est avéré facile et simple. Merci pour la recette. J'essaierai certainement de le cuisiner comme décrit kolynusha.
Mais avec de la crème brûlée selon la recette Rina72 J'ai été gêné. La première fois que je l'ai fait à partir de lait condensé ordinaire et non bouilli, il s'est avéré être une crème glacée incroyable avec un goût crémeux. Et la deuxième fois j'ai trouvé du lait condensé bouilli, du même fabricant (et, si vous en croyez la publicité, alors leur lait condensé est GOST), et ainsi, au moment de l'introduction de l'amidon, la masse recroquevillée et le goût ... enfin, en général, pas ça! Quelqu'un est-il tombé sur? Quelle pourrait être la raison?

Curieusement, je l'ai fait la deuxième fois de la même manière. La première fois la glace au lait concentré bouilli est sortie très savoureuse, et la deuxième fois c'était tellement dégoûtant ... Beaucoup de goût terrible avec des morceaux d'amidon. Au début, j’ai péché sur la crème, peut-être que c’est en eux, mais je pense que c’est peu probable ... Je ne comprends pas ce que pourrait être le problème.

[Floris]

Floris, Je fais de la glace selon les recettes d'Anastasia et la classe s'avère toujours, et la glace que tu as faite est une recetteRina72, regardez aussi en quoi consiste votre lait concentré bouilli, s'il y a divers additifs à base de plantes, il n'y aura bien sûr pas de délicieuses glaces. Je prends notre lait entier russe, qui est fait de sucre et de lait, et je le fais cuire, et seulement ensuite en crème glacée. En général, j'ai déjà écrit que je prends une recette de crème glacée d'Anastasia comme base pour toute glace et déjà avec elle je «chemise» et le résultat est toujours au-delà des éloges.

Basja, comme un lait concentré gostovsky. Je le définis par sa densité, si après la cuisson il n'est pas liquide, épais, alors c'est réel. J'ai essayé beaucoup de lait condensé, celui-ci semble normal, très épais. Et délicieux.

Je ne cuisine que du lait concentré moi-même (ne faites pas bouillir des bocaux plus de 2 heures!) Le fait est que celui qui est prêt à la vente est généralement fortement digéré, et quels changements le sucre, le sucre du lait et les graisses subissent (il reste à savoir lesquels), nous ne le savons tout simplement pas.

[Floris]

Floris Vous savez, j'ai pris une fois du GOST, et à la maison, j'ai seulement vu qu'il était mélangé avec des graisses végétales et de l'huile de palme, la question est de savoir pourquoi, eh bien, et ainsi de suite sur la liste, et regardez aussi le fabricant. Auparavant, le bon lait provenait de la laiterie Rogachev, mais maintenant, honnêtement, je ne sais pas, je fabrique moi-même du lait concentré maison ces derniers temps.

[Basja]

J'ai aussi essayé le fait maison, mais cela ne va que pour les gâteaux ... Basja ne partagez pas la recette du lait concentré maison, je fais probablement quelque chose de mal ...

[Floris]

Floris vous savez, j'ai aussi pris du GOST une fois, et chez moi j'ai seulement vu qu'il était mélangé avec des graisses végétales et de l'huile de palme

s'il y a autre chose dans le lait que le lait et le sucre lui-même, ce n'est pas GOST, mais TU. Très probablement, le fabricant ne dira délibérément pas qu'il est trompeur (après tout, avez-vous écrit la composition?), Mais trompeur, en mettant les quatre lettres magiques sur l'étiquette dans une belle police. Et dans les informations techniques (où la composition) devrait indiquer TU ou GOST-TU (bien que la dernière option soit la pure profanation).

Nous avons plusieurs types de lait condensé selon GOST, mais leur qualité diffère également considérablement. Et si quelque chose d'autre que "lait concentré" est écrit, vous ne devriez pas toucher ces boîtes.

J'ai aussi essayé le fait maison, mais cela ne va que pour les gâteaux ...

Quelle recette utilisez-vous? J'ai récemment trouvé ceci sur Internet:
Lait condensé "Domashnyaya":
- 250 ml de lait
- 150 g de lait en poudre
- 300 g de sucre

Mélangez le lait, le sucre et le lait en poudre.
Mettez dans un bain-marie.
Cuire en remuant pendant 1 heure. (ils ont également dit que vous pouvez mettre 2 cycles dans une machine à pain sur de la confiture - c'est plus pratique simplement - vous n'avez pas besoin d'interférer)

Cette recette a été plébiscitée par tout le monde et qu'elle se révèle bien, mais à condition que le lait soit en poudre naturelle, et pas tout de palmier sous couvert d'ordinaire!

Je vais devoir l'essayer, d'autant plus que je viens de l'acheter comme du lait en poudre naturel!