Ingrédients pour faire de la glace

Je ne fais pas confiance au lait ou à la crème du marché. Auparavant (il y a 12 à 15 ans), nous prenions tout le lait du marché, mais maintenant je n'en prends plus. Je suis tombé sur une table de buffet pour la crème Prostokvashino. Ils sont 10%, 20%, 33%. Conditionnement 1l et 0,2l. Fouetté 33% - complètement Sur l'emballage, il est indiqué qu'ils sont fabriqués à partir de crème naturelle, sans stabilisants ni huiles végétales. Nous essayerons.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Je fais selon la recette de ma confiture: pour 500 ml de lait je prends 300 g de sucre, et je le fais cuire dans une confiture. Je n'ajoute rien d'autre. J'ai même exposé, mais je l'ai trouvé, spécialement montré l'achat et le mien.

Nous avons plusieurs types de lait condensé selon GOST, mais leur qualité diffère également considérablement. Et si quelque chose d'autre que "lait concentré" est écrit, vous ne devriez pas toucher ces boîtes.

À mon avis, le lait concentré le plus frais est la plante Pervomaisky. Le garçon est représenté sur la banque. Et l'usine de Kupyansk est bien aussi, mais elle s'est avérée être une glace dégoûtante, je ne sais pas si c'est du lait concentré qui est à blâmer ou autre chose.

[k.alena]

k.alena la crème de Prostokvashino est très bonne, et vraiment naturelle sans tricher, si vous voyez du lait Prostokvashino, prenez-le aussi naturel. Je l'ajoute à la crème glacée.

Et sans confiture, comment faire quelque chose ?? Qu'Est-ce que c'est?

Je l'ai fait dans une mijoteuse juste à partir de lait et de sucre (j'évite le lait en poudre pour quelque chose), mais cela ressemble à du lait concentré bouilli (fondu), pas blanc.

[k.alena]

k.alena la crème de Prostokvashino est très bonne, et vraiment naturelle sans tricher, si vous voyez du lait Prostokvashino, prenez-le aussi naturel. Je l'ajoute à la crème glacée.

Comment pouvez-vous le prouver? Et puis c'est aussi écrit sur la clôture ... et là, comme vous le savez, du bois de chauffage ...

Comment pouvez-vous le prouver? Et puis c'est aussi écrit sur la clôture ... et là, comme vous le savez, du bois de chauffage ...

Nous ne semblons pas prouver ici, mais nous conseiller mutuellement ce qui, à notre avis, mérite l'attention. Et puis le fabricant est simplement responsable de ce qui est écrit sur l'emballage. Et vérifier (auprès des autorités intéressées) est aussi simple que de décortiquer les poires Et pourquoi un grand fabricant (et Galacton, le fabricant de TM Prostokvashino, un fabricant assez grand) prendrait des risques et écrire un mensonge pur et simple sur l'emballage, s'il y a beaucoup d'astuces pour le contourner.
En fin de compte, chaque femme au foyer décide pour elle-même.

Désolé, j'ai été mal compris. Je voulais dire quels sont les autres faits sur le fait que cela soit naturel. Après avoir beaucoup lu et écouté ... J'ai récemment vu une émission sur le lait concentré - il s'avère qu'il n'est plus produit à partir de lait naturel. Bonbons - certains additifs électroniques sont indiqués sur l'emballage, et lorsqu'ils sont vérifiés, d'autres sont interdits. Aucun fabricant ne fournit d'informations fiables. Nous avons une datcha à 60 km de Kiev, il est presque impossible d'acheter du lait, non. Alors d'où vient une telle abondance de produits laitiers? Nos fabricants dits "respectés" sont déjà devenus tellement insolents qu'ils n'ont plus besoin de lait naturel, il est beaucoup plus facile et beaucoup plus rentable de badger les produits en poudre.

[Natay]

Natayil fermente très bien et vous obtenez un bon fromage cottage, mais essayez de faire du fromage cottage avec du lait de longue durée, et je rigole - je plaisante. J'utilise ce lait pour faire du lait cuit au four, du lait cuit au four fermenté et du yogourt. Eh bien, quels autres arguments donner, je ne sais même pas. Pour fermenter ce lait, j'utilise de la crème sure et aussi du Prostokvashino.

Les filles, maintenant je suis aussi avec une sorbetière. Merci à Yulechka Tillotama Dites-moi comment se comporte la crème du pays dans la glace? C'est juste que l'usine de Lianozovsky est à proximité et que leurs produits sont presque partout dans les magasins voisins. Ou devez-vous encore surmonter votre paresse et aller dans les magasins plus éloignés de chez vous?

Les filles, maintenant je suis aussi avec une sorbetière. Merci à Yulechka Tillotama Dites-moi comment se comporte la crème du pays dans la glace? C'est juste que l'usine de Lianozovsky est à proximité et que leurs produits sont presque partout dans les magasins voisins. Ou encore devez-vous surmonter votre paresse et aller dans les magasins plus éloignés de chez vous?

Si vous avez la possibilité de faire du shopping à Utkonos, prenez une meilleure crème Valio 🔗 -et aucune autre crème que vous n'aimerez plus, comme celle-ci! Si quelque chose je les ai revus dans "Victoria"! Et même cela s'avère au prix qu'ils gagnent tous les domestiques, et c'est avec sa qualité!

[Anastasia]

Anastasia, merci, je connais Valio, je les emmène souvent au métro. C'est la Chambre qui m'intéresse. Maintenant, je vais sortir de cette Chambre pour faire, voyons ce qui se passe. Nastya, je n'ai pas pu lire tout le fil. La recette a été choisie par la vôtre - la crème glacée. Puis-je le faire sans œufs?

[Andreevna]

Andreevna, tant qu'Anastasia ne répondra pas, ce ne sera pas une glace.
Est-ce que je ne me trompe pas, Sasha? J'ai déjà écrit, je fais toutes les glaces à base de glace et avec des œufs, et jamais, rien ne s'est passé, au fait, j'ai lu un article quelque part que les vaches et les porcs peuvent être porteurs de Salmonella, etc. Bien sûr, vous pouvez le faire sans œufs, mais ce sera déjà de la glace au lait

[Basja]

Basja
Nina, bien sûr, souffre de salmonellose et d'autres types d'animaux, mais nous ne mangeons pas de viande crue (du moins beaucoup d'entre nous), et Salmonella meurt à une température de 70 degrés en 10 minutes. Un exemple est le lait pasteurisé. Je vais en dire plus, la coquille est un endroit vulnérable dans les œufs, et si nous sommes sûrs qu'il n'y a pas de microfissures, nous pouvons simplement bien les laver avec de l'eau chaude et c'est tout. Même si Salmonella pénètre dans l'œuf par une microfissure, cela ne fait peur que pour la protéine au début, puis le jaune devient vulnérable. Par conséquent, nous mangeons calmement des œufs à la coque, mais cela ne s'applique qu'aux œufs frais, puis ils doivent bouillir pendant au moins 4 minutes. Eh bien, si les œufs sont au réfrigérateur depuis plus d'un mois, faites-les bouillir uniquement durs ou mettez-les dans des pâtisseries pour que la température tue la salmonelle pour toujours. La congélation augmente même le temps de survie des micro-organismes dans les aliments. C'est pourquoi je ne veux pas mettre d'œufs crus dans de la glace. Il y a, bien sûr, un contrôle vétérinaire et sanitaire dans les élevages de volailles, mais pour l'instant cet œuf va nous parvenir ..... Bon, ce n'est pas sur le sujet comme ça. Désolé si quelque chose ne va pas, mais cette connaissance ne se fait pas par Internet, on m'a juste appris cela pendant 5 ans.
Filles, J'ai lu quelque part ici que vous pouvez remplacer les œufs par de l'amidon, s'il vous plaît poussez mon nez, eh bien, je ne peux pas le trouver.

[Sasha]

Sasha... Rina72 a donné une recette pour cette glace
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...c=646.0.

Merci Ninul.

Et moi aussi, j'avais l'habitude d'acheter de la crème sure caillée, par exemple. Et après le transfert à STB sur les produits laitiers et comment vérifier à la maison ce que nous mangeons (lait, beurre, crème sure) - je n'achète pas. Et ils ne fabriquent pas de lait à partir de lait naturel. Regardez leur chiffre d'affaires et le prix de Galakton au supermarché. Eh bien, il n'y a pas tellement de lait pour ça! Oui, et même avant, je passais constamment devant cette usine - et donc pour une telle quantité de produits, les machines à lait avec du lait doivent aller 24 heures sur 24 à l'usine, et pas du tout! Qu'est-ce donc que l'usine fabrique des produits laitiers en une telle quantité? Et ils ont de la crème sure à 15%, 20%, 25%, et c'est tout de même en consistance! eh bien, une cuillère ne peut pas contenir de crème sure à 15%, eh bien, rien!
Oui, si l'usine laitière de Yagotynsky, située à l'extérieur de Kiev, fabrique des produits à partir de poudres étrangères (la personne qui y travaille lui-même a dit comment et à partir de quoi elle faisait du lait là-bas - enfin, comme dans cette vieille publicité - ajoutez simplement de l'eau!), Alors que dire d'une plante de cette échelle, situé dans la ville!

La meilleure façon de tester le lait est de le mettre sur acide - s'il ne devient pas acide en 2-3 jours - il est plein! Et si le lait de l'usine n'est pas réel, comment tout le reste peut-il être bon?
Ma mère a récemment acheté du lait dans un sac, qu'elle a acheté pendant longtemps, puis a cessé de l'acheter pendant un certain temps. Comme toujours, je m'en suis mis aigre et maintenant ... J'ai moi-même vu de mes propres yeux ce qui s'était passé et je n'aurais jamais cru qu'il pouvait en être ainsi! ce "lait" est sur la table depuis plus d'un mois et n'a subi aucun changement! - il n'y avait même pas d'odeur! Quelque part à la fin du mois, il a été divisé en deux parties - en bas une eau légèrement trouble sous forme de lactosérum, et en haut - blanche, comme de la crème sure, donc quand IT a été mélangé à nouveau, du lait a été obtenu !!! Et seulement après 1,5 mois là-bas, en plus, il s'est formé comme un petit champignon de moisissure !!! Horreur !!

Elle a expérimenté, en passant, avec du lait de l'usine Pereyaslov-Khmelnitsky de sa bien-aimée. Toute classe !! au moins pour l'instant.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Eh bien c'est ce que j'ai demandé

Horreur!!! Quoi acheter??? Quel est ??? Au moins mets la vache sur l'alkon toi-même

Les filles, j'ai arrêté de regarder ces émissions sur STB depuis quelque temps maintenant, après une émission sur la confiserie ... à laquelle ma famille est directement liée. Tout y a été montré d'une manière plutôt unilatérale (quand on connaît la situation de l'intérieur), mais plutôt convaincante, du point de vue d'un consommateur ordinaire.
Aujourd'hui, j'ai essayé mon cornet de crème glacée sur la glace d'Anastasia (avec de la crème Prostokvashino). Surtout des éloges. Il s'appelle - bonjour l'enfance! ... La seule question posée à ceux qui utilisent la crème glacée "sans arrêt". Après la cuisson, j'ai déchargé la crème glacée dans un autre récipient et l'ai mise au congélateur. Et elle a rincé le seau à l'eau froide, mais n'a pas eu le temps de l'essuyer, car le reste de l'eau a immédiatement gelé Déjà la colonne est bloquée Quelle est la meilleure façon de le faire:
- verser avec de l'eau tiède pour décongeler plus rapidement;
- laisser décongeler naturellement, puis laver et sécher;
- bien frotter toute la glace préparée et ne pas la laver du tout, mais l'envoyer au congélateur?

[k.alena]

k.alena, Je le lave à l'eau tiède, n'essuie rien, mais retourne-le sur la table pendant littéralement quelques minutes, puis remets-le au congélateur, mon bol y est inscrit

[Basja]

Basja
Ouais Ninok, je comprends. C'est une crème anglaise avec de la crème, réfrigérée et fabriquée dans une sorbetière. Je vais certainement essayer, merci.

C'est comme à Kiev - il y a trois magasins de marque et dans un autre magasin, j'ai vu de la crème de la laiterie Pereyaslav-Khmelnitsky (un verre de 450 ou 500 ml au point de vente coûtait 7,50, dans le magasin c'était 10,50). Comme un parent me l'a dit, il y a encore un petit fabricant qui a une telle crème en vente (encore une fois, un point de vente de marque sur le marché).

Veuillez préciser la «fréquentation» de ces points.

Veuillez préciser la «fréquentation» de ces points.
[/ citation]
1 Marché "jeunesse" Presque à l'entrée il y a un pavelienchik vert, vous ne le trouverez dans aucun étal vendant des produits laitiers.
2 Marché près de la station de métro Lesnaya dans des conteneurs métalliques, je ne me souviens pas du numéro, mais si vous vous demandez, ils vous montreront où le lait Pereyaslovsky est vendu
3. Marché près du métro Levoberezhnaya - numéro de conteneur 111.
Conseils de moi-même - vous devez venir avant 13h00, ils attrapent très rapidement tout.

Veuillez préciser la «fréquentation» de ces points.

1 Marché "jeunesse" Presque à l'entrée il y a un pavelienchik vert, vous ne le trouverez dans aucun étal vendant des produits laitiers.
2 Marché près de la station de métro Lesnaya dans des conteneurs métalliques, je ne me souviens pas du numéro, mais si vous vous demandez, ils vous montreront où le lait Pereyaslovsky est vendu
3. Marché près du métro Levoberezhnaya - numéro de conteneur 111.
Conseils de moi-même - vous devez venir avant 13h00, ils attrapent très rapidement tout.

Et sur la rive droite, quelque part à vendre?

Je sais qu'il n'y en a plus. J'ai demandé à une vendeuse sur M. Levoberezhnaya en janvier, elle m'a dit qu'ils n'avaient que ces points.

Je vous remercie

Et sur la rive droite, quelque part à vendre?

Si vous êtes à proximité du métro Zhitomirskaya, il y a un magasin Rodinniy.Presque toujours le matin, il y a cette crème pour 10 UAH. avec kopecks pour 450ml. Il existe également un emballage de 200 ml.

Si vous êtes à proximité du métro Zhitomirskaya, il y a un magasin Rodinniy. Presque toujours le matin, il y a cette crème pour 10 UAH. avec kopecks pour 450ml.

C'est là qu'il est, Paradise ... Moi, heureux comme un éléphant, du Dniepr "Prostokvashino" traîné 33%, donc ils sont 49 hryvnia le litre et 13 hryvnia avec un sou pour un paquet de 200 ml. Mais je sais maintenant que mes problèmes précédents étaient liés à la crème. Aujourd'hui, toujours avec de la crème glacée à base de crème brûlée de séchage, au lieu du lait concentré bouilli, le lait habituel, du lait un peu plus que la norme, des morceaux de lait condensé bouilli ont été laissés dans le récipient avant d'être congelés. Très similaire à la crème Charlotte.

C'est là qu'il est, Paradise ... Moi, heureux comme un éléphant, du Dniepr "Prostokvashino" traîné 33%, donc ils sont 49 hryvnia le litre et 13 hryvnia avec un sou pour un paquet de 200 ml.

Ouais, pouvez-vous imaginer et à seulement 5 minutes de chez vous. Le plus drôle, c'est qu'ils sont là à côté de Prostokvashino sur l'étagère et jusqu'à ce que je sois ici (quelque part dans un autre sujet loué par Lilya), je n'ai pas lu qu'ils étaient super, alors je les ai regardés de côté avec suspicion

[type de sorbet,]

Filles! C'est juste le plus gros sujet, le multivolume. (y) D'une part, c'est juste une classe, en détail, d'autre part, il est difficile de maîtriser. J'ai lu 15 pages et j'ai décidé qu'il était nécessaire de passer à des exercices pratiques, d'autant plus que notre clathronique relève de l'action - je ne veux pas le prendre. Je veux. Ou vous pouvez poser une question tout de suite ou m'envoyer la réponse. Ici, la crème et les œufs sont partout comme ingrédient principal. Et, si juste du lait et pas d'œufs, mais avec des baies, type de sorbet, maintenant les fraises partiront, un peu plus tard les framboises, les cerises sont pratiquement congelées toute l'année, et toutes les baies sont les mêmes. J'ai juste un contrat avec moi sur les restrictions caloriques. Où est la crème? (sans parler du prix) Bref, si je vous pose quelque chose de mal, vous ne jugez vraiment pas strictement un amateur, un amateur, un quasi-spécialiste, un meunier, un amateur, un profane, un profane. (souligner le nécessaire).

Nous avons ce fruit préféré https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Seulement, je ne prends pas un assortiment de fruits, mais quelqu'un. J'ai surtout aimé la fraise. Pas très bon avec les cerises, probablement la cerise elle-même n'était pas très bonne - après broyage avec un mélangeur, des grains de la peau ont été ressentis. Et aujourd'hui je l'ai fait avec les myrtilles, le goût, mais la consistance nécessite un ajustement "pour soi". Cependant, comme toute autre recette.

[k.alena]

k.alena! Merci, je vais modifier la crème sure pour le yaourt pour moi-même (je viens de m'arrêter à cette page 15)

[IRR]

IRR ! Je viens de le faire à partir de yaourt et de baies (il y a un congélateur avec une petite quantité de sucre) - cela s'est très bien passé. Le yaourt était fait de vrai lait. Et quand je l'ai fait à partir de yaourt acheté en magasin pour un échantillon, ce n'est pas mal non plus, mais j'entends tous les conservateurs et arômes.

Si vous êtes à proximité du métro Zhitomirskaya, il y a un magasin Rodinniy. Presque toujours le matin, il y a cette crème pour 10 UAH. avec kopecks pour 450ml. Il existe également un emballage de 200 ml.

Orientez-vous s'il vous plaît, sera-t-il vu près de l'entrée du métro?

Orientez-vous s'il vous plaît, sera-t-il vu près de l'entrée du métro?

Sortez du métro du côté de la 1ère voiture et dans la rue Semashko (c'est en face de Pobedy Ave. du cinéma Ekran). Vous vous trouvez près de la formation de minibus pour Jitomir (ils seront sur votre gauche). Marchez environ 50 mètres de Pobeda Ave. et immédiatement derrière cette rangée de minibus, il y aura un chemin asphalté sur la gauche, qui mènera au magasin (encore 100 mètres le long de ce chemin). Il s'agit d'un bâtiment de 2 étages de couleur jaune et verte. En plus du magasin, il y a aussi une caisse d'épargne, une cuisine et de petits points de vente.
Si vous ne comprenez pas du tout, écrivez, je vais essayer de disposer la carte

Très compréhensible. Merci beaucoup

J'aime beaucoup la glace à la menthe. Je connais les sirops, mais ils sont de la chimie ... mais est-ce que quelqu'un est tombé sur des options pour le sirop / remplissage naturel de menthe ou la crème glacée à la menthe? Je pensais déjà à l'huile essentielle naturelle, mais je ne sais pas comment elle se comportera à basse température ...

J'adore aussi la pistache (de dolce giulia), mais ici, très probablement, une version naturelle est impossible ... et je n'ai pas rencontré de sirops prêts à l'emploi.

J'aime beaucoup la glace à la menthe. Je connais les sirops, mais ils sont de la chimie ... mais est-ce que quelqu'un est tombé sur des options pour le sirop / remplissage naturel de menthe ou la crème glacée à la menthe?

Bonjour à tous! J'ai fait de la glace au basilic, je pense que si vous suivez le même principe, vous ne le regretterez pas. Mais je peux aussi poster la recette.
PY-SY demain je traduirai la recette de pistache de mon livre

Ici, les gens, j'ai découvert l'utilisation de l'agar-agar dans la crème glacée
Conseils d'utilisation: Application de l'agar-agar dans la production de crème glacée:

L'agar-agar est conservé pendant 30 minutes dans de l'eau froide pour gonfler (7 à 9 parties d'eau sont prises pour 1 partie d'agar) et chauffé à 90-95 degrés. La solution à 10% résultante est introduite dans le mélange, dont la température est de 60 à 65 ° C, pendant la période de chauffage pour la pasteurisation ultérieure; Vous pouvez ajouter une solution d'agar au mélange sans préchauffage; L'agar-agar peut être appliqué à un pasteurisateur discontinu sous forme sèche à une température de mélange de 50-60 ° C. Fraction massique d'agar dans le lait, la crème et la crème glacée congelés - pas moins de 0,3%; dans les fruits et les baies, aromatiques - pas moins de 0,7% ou en combinaison avec d'autres stabilisants.

L'utilisation de l'agar-agar dans la fabrication de certains produits alimentaires:

L'agar-agar est utilisé comme gélifiant pour les gelées de viande et de poisson, les gelées, les puddings, ainsi que les produits à base de légumes et de fruits à une concentration de 20 g / kg.

Dans la préparation de certains types de fromage, l'agar-agar est utilisé à la fois séparément et en combinaison avec d'autres épaississants dans une quantité allant jusqu'à 8 g / kg.

Utilisation recommandée de l'agar alimentaire pour la production de crème glacée

L'agar alimentaire est un stabilisant qui améliore la structure et la consistance de la crème glacée.Il est utilisé sous forme de gélatine, formant des gelées fortes dans des solutions aqueuses, et la capacité de gélification de l'agar est supérieure à la capacité de gélatine de la gélatine.

L'agar lie une partie de l'eau libre dans les mélanges, augmente leur viscosité et leur fouettage, et augmente la dispersion des bulles d'air. Tout cela contribue à la formation de cristaux de glace plus petits dans la crème glacée, à une meilleure préservation de la structure d'origine du produit pendant le stockage et à une augmentation de la résistance de la glace à la fonte.

Méthodes d'application:

1. La gélose est conservée pendant 30 minutes dans de l'eau froide pour gonfler (1 partie d'agar est prise avec 9 parties d'eau) et chauffée à 90 - 95%. La solution à 10% résultante est introduite dans le mélange, dont la température est de 60 à 65 ° C, pendant la période de chauffage pour la pasteurisation ultérieure;

2. La solution d'agar peut être ajoutée au mélange sans préchauffage;

3. L'agar peut être ajouté à un pasteurisateur discontinu sous forme sèche à une température de mélange de 50 à 60 ° C.

Fraction massique d'agar dans le lait, la crème et la crème glacée congelés - pas moins de 0,3%; dans les fruits et les baies, aromatiques - pas moins de 0,7% ou en combinaison avec d'autres stabilisants.
________________________ ________________________ ___________
l'agar-agar peut être remplacé par de la gélatine - crème glacée à base de crème à 20% - craquements, j'essaierai d'ajouter de la gélatine, j'écris ce qui se passe - il adsorbe aussi (absorbe - corrigez-moi Si quelque chose, l'adsorption et l'absorption sont quelque peu différentes processus, je confond toujours qui est qui)
Z. Y. Il faut encore décongeler la glace - j'ai oublié le sucre

Je veux un goût simple et léger, sans additifs chimiques et avec un minimum de sucre.

Bonne journée!
Pouvez-vous me dire comment faire correctement de la glace avec du lait de coco? Je ne bois généralement pas de lait.
Il y a de la crème à 33%, il y a du lait de coco ... J'ai essayé de le faire en deux hier, mais il ne gèle pas ... peut-être qu'il faut le préparer d'une manière ou d'une autre, est-ce du lait?

Sorbetière Kenwood IM200

Filles! Expliquez-moi, s'il vous plaît, une telle chose à propos de l'agar
Si je ne chauffe PAS du tout le mélange, c'est-à-dire que je fouette la crème glacée avec du sucre en poudre et dans une sorbetière, comment ajouter correctement la gélose? Je le reçois dans les plus petites gouttelettes et je le sens dans la glace
Je l'ai fait comme ça:
1. Une cuillère à café d'agar est recouverte d'eau froide pendant 30 minutes.
2. Bouilli dans MV et refroidi un peu (c'était liquide)
3. Battre un sachet de crème 33% + 20% avec du sucre en poudre avec un mélangeur et en fin de battage ajouter une cuillère à café de gélose liquide.
La glace avait bon goût, mais les grains d'agar étaient
Qui ajoute de la gélose à un mélange froid, dites-nous comment vous le faites ... ou je veux l'impossible

Je chaufferais tout le mélange. Il ne fonctionnera pas d'injecter la solution d'agar dans un mélange froid séparé. Pourquoi l'agar? Pour lier l'eau, et ce que nous obtenons, dans une solution d'eau déjà liée, vous introduisez une autre portion d'eau (en crème) qui n'est en aucun cas liée et en même temps refroidit fortement à la température de gélification. Le mélange doit être entier avec l'agent gélifiant.
Je dirais plus simplement, la crème glacée sur de l'agar est, grosso modo, il s'agit d'une gelée congelée. Et pas un mélange de gelée avec de la crème fouettée séparément, qu'ils ont essayé de casser, de mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou un fouet.
Au fait, jetez un œil à la fabrication de mousses. Je ne pense pas qu'il soit logique de fouetter la crème séparément. Prenez le mélange prêt à l'emploi avec tous les ingrédients et fouettez si vous avez envie de fouetter. il y aura plus de sens.

Au fait, pourquoi ne pas le chauffer tout de même? Quelque chose de mauvais arrive à la nourriture, des histoires inutiles? Ou une autre raison.

Oh, je me suis aussi souvenu. Comment nous fabriquons du caviar rouge artificiel. Nous ajoutons une solution gélifiante à l'huile végétale congelée. Et, sinon du beurre, mais de la crème. La différence est. Eh bien, alors nous aurions pris un mixeur, ou un fouet et ce qui se serait passé. Nous aurions émietté de gros morceaux de gelée en petits morceaux, mais comme ils étaient des morceaux, ils sont restés.

[Serg22]

Serg22 , Je vous remercie!
Le chauffage ne faisait pas du tout partie de mes projets. Cela complique considérablement le processus à la fois dans le temps et en gestes inutiles (chauffer la crème, préparer la gélose séparément, combiner, puis refroidir à une température parfaitement basse, et ma sorbetière est plutôt faible, Klatronic)
Sans gélose, je fais 3 étapes au total: un sachet de crème du frigo + sah. Battre la poudre, dans une machine à glaçons pendant 20 minutes et transférer dans un récipient de congélation. Tout.
La seule chose que j'aimerais, c'est que la glace ne fond pas si vite dans les bols. Mais les mangeurs de glaces maison m'ont assuré qu'ils étaient satisfaits de tout, alors j'ai décidé de renoncer à cette entreprise.
Maintenant, je ne pense qu'à l'endroit où appliquer la gélose

Et dites-moi, est-ce que quelqu'un sait comment se comporte le lait cuit dans la crème glacée? De quelque part, un vague soupçon que quelque chose de crembryeux devrait être obtenu. Mais c'est tout, théorie, mais qu'est-ce que la chimie et la pratique culinaires? Puis-je l'ajouter du tout?

[Ernimel]

Ernimel, Je pense que si vous aimez le goût du lait cuit, vous aimerez aussi la crème glacée.
Ma glace à la crème brülles a très bien fonctionné avec l'ajout de sucre brûlé

J'ai essayé de faire de la glace avec du kiwi ...... cela s'est avéré être un méchant rare.
Premièrement, ce n'est ni doux ni amer ...
Le kiwi n'est pas bon pour la glace.

[Makhno]

Makhno et peut être amer à cause des graines. Probablement du kiwi écrasé avec un mixeur?