Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)

Catégorie: Plats de viande
Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)

Ingrédients

poitrine de canard 4 choses
Assaisonnement
sel
poivre noir, rouge doux
piment rouge
Noix de muscade
sauge
Origan
thym
Ail
huile d'olive
beurre

Méthode de cuisson

  • Je souhaite la bienvenue à tous les résidents de notre immense forum!
  • Je n'ai tout simplement pas pu m'empêcher d'exposer la recette, peut-être du magret de canard, et même d'utiliser la technologie d'un délicieux sousvid!
  • Nous devons réfléchir à l'opportunité d'inviter la princesse à visiter ou à tout manger moi-même))
  • J'ai le temps de réfléchir, je pense que pendant que j'écrirai la recette, et déciderai quoi faire
  • Commençons le processus de cuisson:
  • poitrine de canard:
  • bien laver, sécher avec du papier absorbant et éliminer l'excès d'humidité.
  • On prend un couteau bien aiguisé et on fait des coupes obliques sur la peau, jusqu'à la viande!
  • Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)
  • Mélangez les épices à votre guise et badigeonnez chaque poitrine du mélange. N'ajoutez pas l'ail, nous en aurons besoin plus tard!
  • Retirer les poitrines pendant deux heures dans le récipient, afin qu'elles se couchent et mariner.
  • Au bout de deux heures, on passe l'aspirateur sur les magrets de canard et on met un morceau de beurre sur chaque poitrine.
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  • Versez de l'eau tiède dans le récipient où vous cuisinerez, j'ai un steba sv50 submersible
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  • Nous avons mis 63 g pendant 1 heure 50 minutes. Temps hors chauffage de l'eau, car le suvid submersible ne commence à compter le temps qu'après avoir atteint la température de consigne.
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  • Voici une couverture rose, j'ai trouvé un suvid pour le processus)
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  • A la fin, on le sort, mais honnêtement, dans mon cas, le sac avec les seins est resté encore une heure dans l'eau, peut-être que je suis parti)
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  • Le voici, magret de canard rose! Eh bien, quoi inviter la princesse à visiter, ahh))
  • Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)
  • Maintenant, la chose la plus importante est la beauté!
  • nous prenons une poêle, oui, oui, une poêle, la mettons sur le poêle et allumons le feu maximum.
  • Ajouter l'huile d'olive, l'ail haché et le thym.
  • Et nous commençons à le faire frire, pendant que l'huile se réchauffe, puis l'ail et le thym donnent tous leurs arômes à l'huile.
  • Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)
  • Tout, l'huile s'est réchauffée, elle est devenue parfumée, prenez le magret de canard et mettez-le dans la poêle. Frire, littéralement 20 secondes et retourner encore et encore 20 secondes.
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  • brun doré, mmmmm .....
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  • Et donc tous les seins un par un, l'un après l'autre
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  • Maintenant nous faisons sauce
  • un peu d'huile d'olive dans une poêle, de la sauge, du thym et de l'ail.
  • Faites frire, puis versez le jus du magret de canard, qui est resté dans le sac sous vide, vous n'avez pas besoin de le verser!
  • Et nous nous évaporons deux fois, vous verrez par vous-même comment la protéine se recourbe.
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  • Lorsque le jus s'est évaporé, le résultat doit être frotté à travers un tamis fin
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  • Certes, la sauce s'avère sombre, mais pour son odeur !!
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  • Maintenant, nous coupons la poitrine et servons avec la sauce!
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  • Alors je pense que la princesse aimerait profiter d'une telle beauté?
  • Et qu'en penses-tu?))
  • Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)
  • Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)

Le plat est conçu pour

4 magrets de canard

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

souvid, poêle, assiette

Remarque

Donc je n'ai rien résolu: girl_win:

Peut-être que tu peux m'aider, me traiter à la princesse, et ce plat est-il digne d'une personne couronnée

Esvt
Masinen, Masinen, Maria, Quelle beauté! Vous ne pouvez pas quitter un tel canard des yeux! Nous devons de toute urgence inviter toutes les petites et grandes princesses !!!
Masinen
Svetlana, Je vous remercie!!!
Citation: Esvt
Nous devons de toute urgence inviter toutes les petites et grandes princesses à visiter !!!

Je sens qu'elle ne viendra pas seule, mais toute sa suite
Natusya
Masha est un autre délicieux !!! Non seulement appeler la princesse, mais aussi le roi et la reine avec elle
Ksyushk @ -Plushk @
Masha, Je vois comment vous allez le voir et je pense de plus en plus à acheter. Et la poitrine est sans aucun doute digne des princesses.
Masinen
Natusya,
Citation: Natusya
Appelez non seulement la princesse, mais aussi le roi et la reine avec elle

Je pense qu'ils n'apprécieront pas

Je vous remercie!!

Ksyushk @ -Plushk @,
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
de plus en plus penser à acheter
Je ne peux pas vivre sans Suvid!
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
Et la poitrine est sans aucun doute digne des princesses.
Ok, je suis allé inviter la princesse à visiter pour un délicieux plat
francevna
Maria, le magret de canard est très appétissant et beau!
Masinen
Alla, Je vous remercie!!

Honnêtement, c'est moi, pour l'entreprise, je suis allée au concours pour soutenir les filles!
Ils sont loin de moi !!
MAIS a aussi décidé de faire ma part
gala10
Masha ... quelle beauté! Merci pour la description détaillée du processus. Très visuel et informatif. J'espère utiliser la recette bientôt.
Ljna
Superbe recette! Il faut acheter des magrets de canard à l'occasion, je n'ai même pas mangé une seule fois, sinon j'en ai marre du poulet
Citation: Masinen
puis versez le jus de la poitrine de poulet
Masha, corrigez dans le texte pour "canard"
Masinen
gala10, Galya, merci !!!

Ljna, Zhenya, fais-le par tous les moyens, c'est quelque chose avec quelque chose

Je l'ai corrigé, et hier, pendant que j'écrivais la recette, je me relevais constamment pour ne pas écrire de poulet, et j'écrivais encore
kristina1
Masinen, Maria, super, je regarde les photos ... il suffit de te lécher les doigts, je voudrais juste avaler tout de suite .. ce n'est pas un conte de fées, mais un conte de fées pour la princesse ... mais puis-je être à sa place, alors je veux un petit merci pour le merveilleux belle recette.
Rada-dms
Masha! il est généralement impossible de regarder la photo calmement! Quelle viande! Magnifique! Merci, je n'ai pas fait semblant de su! Je viendrai, je vais certainement le cuisiner comme ça!
Masinen
Citation: Kristina1
super, en regardant les photos ... il suffit de se lécher les doigts
Christina, merci !!!

Citation: Rada-dms
il est généralement impossible de regarder la photo calmement! Quelle viande! Magnifique!
Olya, merci !! J'ai fait du magret de canard pour la première fois, moi-même et à la maison)

Citation: Rada-dms
Merci, je n'ai pas fait semblant de su! Je viendrai, je vais certainement le cuisiner comme ça!

Il est nécessaire !!
Svettika
Maria, la poitrine a été un succès - parfumée, juteuse, avec une belle coupe rose pâle! Merci pour le MK détaillé!
Masinen
Svettika, Svetlana, as-tu préparé?))
Citation: Svettika
Merci pour le MK détaillé!
Je suis toujours heureux de partager mes connaissances, puis je peux moi-même regarder et me souvenir

Zhannptica
Mariamerci pour la recette
J'ai une question, pouvons-nous régler la température à Shtebe et faire de même? Et quelle heure est-il alors?
Masinen
Jeanne, Salut!!
Bien sûr vous pouvez)
Réglez la température 2 degrés plus bas (c'est pour l'erreur)
Et le temps, ajoutez 40 minutes à la recette, peut-être que Shteb commence à compter tout de suite, comme))
AAAA6 oublié)) Korche, si tout de suite, ajoutez 40 minutes, sinon, ajoutez 25 minutes, car il montre la température du capteur et il n'a pas de circulation d'eau;
Masinen
J'ai de nouveau cuit du magret de canard, mais cette fois dans le multivak de Steba
La couleur est bien ressortie, mais pas si rose.
Tout le monde a aimé le goût.
Bien sûr, après l'appareil suvid, le sein sort plus tendrement
Magret de canard sous vide sauce épicée (Steba SV 50)

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