Gâteaux à l'ananas Fenli-su

Gâteaux à l'ananas Fenli-su

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
beurre ramolli)	350 g
lait condensé	100g
Farine de blé	510 g
jaunes d'œuf	2 pièces
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jaune d'œuf	1 pc
Lait	1 cuillère à soupe. l.
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confiture d'ananas	700 à 800 g

Méthode de cuisson

• Ce sont essentiellement des biscuits à l'ananas. Mais tout Taiwan le considère comme un gâteau fanlisu (le fengli est un ananas, le sous est un biscuit sablé). Les gâteaux ont été surnommés la «brique dorée» de la monnaie taïwanaise car ils sont populaires et constituent un cadeau de qualité. Les touristes du Japon, de Hong Kong, de Macao, d'Europe et d'Amérique l'emportent avec eux. L'attrait de ce produit est vraiment incroyable!
• Le goût est fascinant! La coque du gâteau est friable, la garniture est sucrée, aromatique, mais pas écoeurante, a un arôme naturel et fond littéralement dans la bouche. J'ai présenté une version classique de la recette.
• Il existe différents types de pâtisseries. Surtout, l'innovation se manifeste dans le remplissage. Différents fabricants ajoutent des canneberges, du safran, du vin rouge, du goji, du longane à la garniture. Certains utilisent même des piments forts et de la sauce XO épicée. Et ajoutez du blé entier, du germe de blé, des graines de lin, du charbon de bambou à la pâte. La forme des gâteaux laisse aussi place à l'imagination: ils peuvent être cubiques comme des "petites briques dorées", ils peuvent prendre la forme d'une vieille pièce de monnaie, la forme de l'île de Taiwan, la forme d'une pierre pour frotter une encre, une médaille d'or, un os de chien, des tablettes de jeu majiang et bien d'autres, moins original.
• J'admets honnêtement que dérouler des balles lisses est le travail d'un bijoutier. Mais le temps passé vous ravira par une poussée gustative.
• J'ai pris la recette de Sonya: 🔗
• Préparez la confiture d'ananas à l'avance Confiture d'ananas... Je vous conseille de ne pas acheter un produit fini, mais de le fabriquer vous-même à partir du fruit d'ananas. C'est très bien si l'ananas est fibreux. Cela fournira une structure stable à la fin et un plus grand rendement en poids. Pour cette recette, j'ai utilisé 2 petits ananas, la pulpe est sortie après un mixeur 1kg340g. La confiture épaisse finie s'est avérée être de 900 g.
• Rouler sur des boules de 8g chacune.
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• Battre le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
• Ajouter le lait concentré et battre. Ajoutez les jaunes un à un sans arrêter le mixeur.
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• Tamisez la farine et ajoutez à la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse et pas longtemps. Il n'est pas nécessaire de retarder le processus de mélange. La pâte doit être molle et non collante.
• Préparez des portions de 10 g de pâte. Rouler un morceau en boule. Étalez avec un rouleau à pâtisserie d'un diamètre de 5 cm.
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• Gardez le cercle dans la paume de votre main. Placez une boule d'ananas sur la pâte. Rassemblez les bords de la pâte en enveloppant la boule. Appuyez légèrement là où des fissures sont apparues. Roulez entre vos paumes en une boule lisse.
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• Faites des rayures légères avec la partie émoussée du couteau.
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• Étalez les boules au pinceau avec un mélange oeuf-lait.
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• Cuire au four préchauffé à 165 ° C avec convection (mode: ombre haut + bas et ventilateur) 23 min ou jusqu'à coloration dorée.
• Laisser refroidir complètement avant de stocker ou de consommer.
• Conserver tranquillement pendant 15 jours dans une boîte ou un récipient en verre.
• Prendre plaisir!
• 

Le plat est conçu pour

100-120 pièces

Temps de préparation:

3h

Programme de cuisson:

produits de boulangerie, four

cuisine nationale

Chine

Encore un CHEF D'ŒUVRE !!!!! Tout est si élégant! Je n’ai pas encore repris mes esprits après le gâteau avec le chiffre huit, et vous avez déjà fait tellement de choses différentes !!!!! Bravo au super pâtissier !!!!

J'aimerais être un super pâtissier, pour être honnête. Mais pour cela, il reste encore beaucoup à faire.

[Natasha]

Natasha, pour nous tu es juste un super pâtissier! On ne peut que rêver d'une telle présentation et d'un tel design de recettes! Vous savez, quand je regarde vos œuvres d'art, je n'ai qu'un mot, ukrainien- pas inversé! Il caractérise pleinement toutes vos recettes!

J'aimerais être un super pâtissier, pour être honnête. Mais pour cela, il reste encore beaucoup à faire.

Oui, bien mieux !!!! Nous sommes tous ici et donc dans un profond évanouissement de vos créations !!!!!

beauté maintenant courir et becky et merci tout spécial pour la photo intelligente ensoleillée

C'est juste une sorte de chef-d'œuvre !!!!!!!

Natasha, eh bien, donnez-le! Tu fais une telle beauté et si magistralement
Bien que je traîne des signets, j'ai peur de prendre

Génial! Travail très minutieux: ils sont si petits et il y en a tellement
Et tout est assez réel à répéter ... vous pouvez essayer

Après de tels examens, créez au moins votre propre atelier.
Je me suis mis facilement au travail avec les cookies. Parce que la recette est claire et simple. Mais en touchant la formation de boules, mon mari a rappelé qu'en fait, il y a des noix avec du lait concentré - rapides et savoureux. Je n'ai rien à faire ou quoi? Il y a beaucoup d'enfants, mon mari bien-aimé ... Oui, j'ai encouragé! Je l'ai fait selon une recette différente avec du lait dans la pâte - il s'est avéré pas des boules, mais des gâteaux. C'était triste, mais très savoureux. Comme j'aime aller jusqu'au bout, j'ai décidé de prendre la forme d'une vraie balle. J'ai trouvé une excellente recette. J'ai d'abord cuisiné une demi-portion. Je les mets dans des boîtes. Il s'est donc avéré délicieux et esthétique. Des amis ont essayé - commandé un peu pour eux-mêmes. J'ai donc fait 2 autres portions. Juste la séance photo et un tas de cadeaux. La bien-aimée a repris tous ses mots ... au détriment des noix au lait condensé.

J'aimerais être un super pâtissier, pour être honnête. Mais pour cela, il reste encore beaucoup à faire.

Natasha, avec tant d'amour, de patience, d'attention, de mains d'or et d'un désir d'apprendre de nouvelles choses, ne peut tout simplement pas en être autrement.

Natasha, je pense que vous pouvez ouvrir en toute sécurité un magasin de confiserie pour la production, y compris des bonbons asiatiques. La cuisine asiatique est maintenant très populaire, il y a des restaurants japonais et chinois et des bars à sushi tout autour, mais ils n'ont absolument pas de bonbons là-bas. Je pense que vous avez la même image. Je pense que c'est une grande omission, la confiserie asiatique est incroyablement savoureuse et personne ne la produit ici. Ma fille est revenue de Hong Kong il y a quelques semaines et souffre toujours de la qualité de tout ce qu'il y avait là-bas, toutes sortes de biscuits, de petits pains et de tartes, et vous ne pouvez pas l'acheter chez nous.

Nadia, on devrait au moins ouvrir le nôtre ... Il n'y a pas de concurrents. Mais j'aime beaucoup la direction japonaise. J'ai l'intention d'aller étudier avec des pros japonais. J'attends l'enregistrement.
La confiserie Asie-Pacifique est très différente, tout comme les gens. Il existe de nombreux produits inconnus et une technique particulière. Je passe actuellement un dessert chinois. Non donné, trois fois déjà un échec. Un simple ensemble de produits, mais une méthode totalement inconnue de superposition de gâteaux. Tout en reportant son entreprise pour arriver à un résultat. Il doit y avoir un secret ... dans le four.

Nadia, on devrait au moins ouvrir le nôtre ... Il n'y a pas de concurrents. Mais j'aime beaucoup la direction japonaise. J'ai l'intention d'aller étudier avec des pros japonais. J'attends l'enregistrement.
La confiserie Asie-Pacifique est très différente, tout comme les gens. Il existe de nombreux produits inconnus et une technique particulière. Je passe actuellement un dessert chinois. Il n'est en aucun cas donné, déjà trois fois un échec. Un simple ensemble de produits, mais une méthode totalement inconnue de superposition de gâteaux. Tout en reportant son entreprise pour arriver à un résultat. Il doit y avoir un secret ... dans le four.

Oh, comme c'est intéressant! Voulez-vous aller étudier directement au Japon? Je suis également impressionné par les méthodes et recettes de cuisson japonaises et chinoises, et bien sûr par les saveurs. Quel dessert? Veuillez poster un lien, je veux aussi essayer. Eh bien, ou du moins lisez-le. Je n'ai pas encore trouvé les cookies. J'ai considérablement amélioré mon four à gaz en y plaçant des carreaux de sol en céramique épais (ils sont tellement lourds) et maintenant je fais cuire non seulement du pain avec, mais aussi n'importe quelle pâtisserie. Auparavant, il n'était pas vraiment possible d'y faire cuire des pizzas et les biscuits ne levaient pas bien. Et maintenant tout va bien. Si je fais cuire un biscuit, je mets le moule en silicone directement dessus.

Je jète

Je vous remercie! :

J'ai été tenté par ces cookies très originaux, grâce à l'auteur, tout est décrit très clairement, je ne me serais pas osé, uniquement avec le soutien des membres de mcooker-frm.tomathouse.com, pour moi c'est un label de qualité

J'ai d'abord fait la garniture, très savoureuse, vous pouvez la manger vous-même, et en option, la garniture en bagels-biscuits est tout simplement super!
Et hier j'ai fait des biscuits, un dessert intéressant, mon mari a la dent sucrée, j'ai apprécié qu'ils soient comme ça hier, mais aujourd'hui non plus merci

Regardez !!! Quel délice il s'est avéré!

Natasha, encore une fois grande, grande, merci beaucoup pour la recette. Je l'ai fait cuire tard ce soir, s'il reste quelque chose demain, je prendrai certainement une photo. J'ai fait une petite portion - 30 pièces. En chemin, j'avais une autre question - quel type de farine est préférable de mettre. À l'essai, je l'ai fait à partir d'un auto-élévateur, avec une levure chimique. J'ai aussi de la farine italienne de type 00, je veux aussi l'essayer. Ma fille a vraiment aimé les cookies. Je sens que je vais devoir faire un très gros lot. La combinaison de la garniture d'ananas et de la délicate coquille friable est tout simplement incomparable.

La farine la plus courante convient sans levure chimique.
Je l'ai aussi fait plusieurs fois jusqu'à ce que nous soyons pleins. Bien joué!

Oh, quels beaux gâteaux, si ensoleillés. Je peux imaginer leur goût!

Avez-vous rencontré la recette du gâteau au taro en cristal (ce sont des pâtisseries feuilletées avec de la crème à l'intérieur)? Le composant principal est l'igname (taro). Les patates douces sont souvent utilisées.
Un ami de Hong Kong m'a amené une fois, elles étaient rondes, comme des perles dans une boîte, un peu moins qu'une balle de tennis. Savoureux. Pâte feuilletée mais pas grasse (riz) et crème à l'intérieur.
Parfaitement monté avec du thé vert. Je m'en souviens encore.
PS J'ai encore une boîte, j'y garde toutes sortes de petites choses. Je peux imprimer la composition, mais hélas, il n'y a pas de recette là-bas.

[tarot]

Oh, quels beaux gâteaux, si ensoleillés. Je peux imaginer leur goût!

Avez-vous rencontré la recette du gâteau au taro en cristal (ce sont des pâtisseries feuilletées avec de la crème à l'intérieur)?

Oh, c'est pour toi à Katya Lokum dans LJ (lyukum.livejournal.com), là à droite cliquez sur l'étiquette tarot - et vous serez très heureux. Une personne unique, un magazine unique!

là sur le clic droit sur l'étiquette de tarot - et vous serez très heureux

Elle a posté une photo des gâteaux finis et comment traiter ce taro. Mais il n'y a pas de recette en soi.
Mais j'ai trouvé MK sur youtube d'une fille taïwanaise. Alors je vais essayer.
Et pas de bizarreries à garder la pâte au réfrigérateur, selon le plaisir turc.
La pâte roule comme la samsa, pratiquement. J'ai fait du samsa (ma grand-mère vivait au Kazakhstan et enseignait).

Katya a également une recette très détaillée pour le gâteau lui-même, elle l'a postée dans son précédent post, ici 🔗.
Là, la pâte est vraiment complexe, pas du tout pie-samsa. Je n’ose toujours pas répéter la recette, mais j’en ai déjà accumulé plusieurs authentiques (de blogueurs orientaux), et partout le traitement de la pâte est similaire à celui de Katina.

Là, la pâte est vraiment complexe, pas du tout pie-samsa.

La composition du test est différente.
Le principe du laminage est le même que dans samsa, en rouleau, puis placez-le sur un côté et roulez cette spirale. Seulement dans la samsa, il y a une pâte et tartinée de beurre, et dans les gâteaux de lune, il y a deux pâtes. En conséquence, il y a des cercles de couches dans les gâteaux finis.

J'ai compris pourquoi je ne trouvais pas la recette! J'ai recherché l'étiquette "tarot", mais elle n'est pas marquée.
Merci pour le lien.

J'ai trouvé une recette similaire en technologie, mais la composition est différente. Ce serait intéressant de comparer.