Poisson sur la balance

[propre jus]

Poisson sur la balance

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Poisson
Oignon
Poivre - pois ou moulu

Méthode de cuisson

• Parmi le reste des produits, à l'exception du poisson lui-même, les oignons seront obligatoires, (que plus il y en a, mieux c'est, et vous devez toujours penser à ce qui sera le plus savoureux - poisson ou oignons!)haché pas petit, 4-5 mm, anneaux et poivrons - pois ou moulus.
• Tout le reste est utilisé selon la disponibilité et l'imagination: tomates, poivrons, aubergines .... la liste est interminable. J'ai pris le mélange de poisson Kotani prêt à l'emploi.
• J'avais une poêle à ma disposition aujourd'hui. Aucune huile nécessaire. Nous mettons une couche d'oignons dans la poêle, une couche de poisson (en même temps, il y a des recommandations pour mettre le poisson sur l'abdomen, mais je mets le contraire, sur le dos) sel et poivre, encore une couche d'oignons, s'il y a beaucoup de poisson, la deuxième couche - mais pas plus, le poisson ne doit pas être bouilli! Et si vous le souhaitez, nous ajoutons d'autres ingrédients.
• Laisser mijoter sous un couvercle à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Les yeux du poisson servent également de guide: ils deviennent comme des perles. Essayez de ne pas laisser bouillir tout le liquide! Cela prend 10 à 20 minutes. (Écrivez plus longtemps). Mangez immédiatement, chaud et agréable!
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Remarque

Il existe plusieurs façons de cuire le poisson, appelé collectivement poisson sur une échelle. Et bien qu'ils utilisent différentes méthodes de traitement thermique - sur des charbons sur une grille (échelle), dans une poêle, sur une plaque à pâtisserie - une chose reste en commun, à savoir la cuisson du poisson dans propre jus aux épices et légumes.

L'invention de ce plat est attribuée aux pêcheurs, et il est difficile de ne pas être d'accord avec cela, car plus rapide, Plus facile et plus savoureux qu'une balance, il reste à chercher!

La condition principale du succès est un petit poisson fraîchement pêché. Il ne doit être ni sec, ni éviscéré, ni abîmé sur la peau (mais exempt d'écailles). Habituellement, c'est un poisson de mer - rouget, chinchard ... Dans mon cas, c'était le capelan. (la fraîcheur n'était apportée que par la réputation du vendeur )

Je confirme !!!! (y) La manière préférée de cuisiner la vendace, les fruits de mer blancs chez les Caréliens, le plat est ancien, simple et très savoureux, cependant, j'ajoute toujours un morceau de beurre

J'ai regardé dans le profil d'où venaient Alim et Basya ... ouais, presque à un jet de pierre
Mais en Bessarabie, en période de famine, le poisson était préparé un peu différemment.
Ils ont pris des crucians (perche, dorade, quiconque s'est fait prendre ...), les ont nettoyés des écailles, les ont éviscérés dans une poêle avec du gros sel sans huile (enfin, il y avait une tension avec lui), les ont séchés des deux côtés. Puis versé de l'eau et bouilli. Ce breuvage s'appelle - Opekanka, non, je ne me suis pas trompé, c'était Opekanka. Et à ce jour je me cuisine de la carpe, et j'aime vraiment
C'est vrai que mon mari et mon fils ne partagent pas mon amour

Ouais, des perches et une piste seulement éviscérée! et plus de carottes là-bas. dans une casserole, quand beaucoup est cuit, il s'avère également qu'un tel

Goût d'enfance. Ma mère cuisinait toujours du capelan comme ça! Du vrai confiture! Seulement nous éviscérerons toujours le poisson.

Je cuisine ça sentait ça. Seulement au-dessus se trouvent des morceaux de prunes. J'ajoute de l'huile et un peu d'eau au fond du moule et je le fais cuire au four sans couvercle. L'huile fond, le poisson trempe.

Goût d'enfance. Ma mère cuisinait toujours du capelan comme ça! Du vrai confiture! Seulement nous éviscérerons toujours le poisson.

J'ai aussi cuisiné à partir d'éviscéré. Les experts dans ce cas se sont moqués de moi et, en effet, il est plus savoureux et plus juteux non vidé. Les intérieurs ne doivent pas avoir peur, ils sont séparés sans problèmes. Ici, bien sûr, vous devez en vider un grand.
Et vous ne devriez pas ajouter d'eau, le poisson en a assez de son jus et le poisson est digéré avec de l'eau. En général, dans la version classique, cela se fait sur une grille, (même au four sur une tuile, mais c'est maintenant exotique) quel type d'eau y a-t-il ...

Et je ne fais pas de capelan éviscéré au four, cela s'avère encore plus savoureux.

Je fais cuire le poisson presque de la même manière, mais dans un ordre légèrement différent, des couches de bas en haut:
anneaux d'arc
poisson
sel
la crème sure ou la mayonnaise la crème sure est encore plus savoureuse
l'oignon vert, s'il est présent, peut être mélangé avec de la crème sure
fromage
Mode combiné micro-ondes, pleine puissance 20-27 minutes, selon la taille du poisson.:

Alimushka, j'ai cuisiné un poisson de capelan sur une échelle, je l'ai aimé, un tel plat diététique s'est avéré rapidement et l'oignon est délicieux. +1, j'ai vu la recette en 2010, je m'en suis souvenu, m'a frappé avec le mot inhabituel "shkara", et j'allais tout cuisiner et c'est seulement maintenant que les étoiles ont convergé. Merci pour la recette.