Pain sarrasin-maïs-blé aux graines de citrouille et sirop d'érable

Pain sarrasin-maïs-blé aux graines de citrouille et sirop d'érable

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé (était Makfa)	300g
Farine de sarrasin (nevskaya)	60 grammes
Farine de maïs (nevskaya)	60 grammes
L'eau	330 ml
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale (olive)	2 cuillères à soupe. l.
Levure	1,5 cuillère à café
Germe de blé	1 cuillère à soupe. l.
sirop d'érable	1 cuillère à soupe. l.
Graines de citrouille (distributeur)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Peck dans le mode principal.
  
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Remarque

Comme on dit, "Plus on est dans la forêt, plus il y a de bois de chauffage." Les recettes simples ne me conviennent plus. Je veux toujours quelque chose de nouveau. Malheureusement, avec les ingrédients que nous avons n'est pas important dans la ville. Il y a donc du sarrasin, du maïs et de la farine de blé, je veux un tel pain. Fouillé ici - n'a pas trouvé. J'ai décidé de le créer moi-même. J'ai pris comme base la recette du manuel de la machine à pain, un peu d'imagination, le contrôle du kolobok (ajouté 20 ml chacun)
Et c'est ce qui est arrivé:

Le goût est à couper le souffle! J'ai beaucoup aimé que le pain ne soit pas sec mais "gras" - c'est ce qui distingue le vrai pain du muffin (à mon avis). Vous pouvez ajouter plus de graines. Famille mange avec les mains

visual73, mais l'avez-vous fait sans huile?

Et quelle est la teneur en matières grasses de ce pain? C'est la pâtisserie qui diffère du pain par sa teneur en matières grasses (on y ajoute aussi beaucoup d'œufs)

Et les graines et un demi-verre peuvent être, n'interférez pas

Eh bien, je ne voulais pas vraiment dire ça: comparez le seigle pur au blé pur. La miette de seigle est en quelque sorte humide. Je ne sais pas comment dire. C'est ce que je veux dire, pas du vrai gras.

mais l'avez-vous fait sans huile?

J'ai oublié, bon sang! Maintenant, je corrige - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale (olive). J'ai tout écrit à la volée.
Sinon, tout est correct.

J'ajouterai également que le kolobok est formé à la fin du premier lot avant que les graines ne soient jetées, et après le second, il m'a semblé que la pâte avait déjà commencé à pousser.

J'ajouterai également que le kolobok est formé à la fin du premier lot avant que les graines ne soient jetées, et après le second, il m'a semblé que la pâte avait déjà commencé à pousser.

Tout est correct. Mais le deuxième lot est plus long et plus intense et les graines et autres additifs jetés après le premier lot peuvent être éclaboussés. Par conséquent, tous les additifs sont fabriqués juste avant la fin du deuxième lot (5 minutes) afin que tout ait le temps de se mélanger et seulement, mais pas de se casser en farine.
Et puis la pâte monte, c'est-à-dire la levée.

À propos du deuxième lot, je veux dire après le fonctionnement automatique du distributeur (avant - signifie le premier).
Et donc je n'ai pas remarqué une autre séparation avec laquelle il serait possible de séparer le premier du second. C'est le "mode principal", y a-t-il un deuxième lot clairement défini?
Et les fabricants ont fait exactement cet actionnement du distributeur, comme je l'ai décrit.
Il y a de la logique dans vos paroles, merci pour les précieux commentaires.

Faites attention au sujet
Illustration en photos du processus de formation d'un petit pain et de cuisson du pain de Admin (les bases de la cuisson du 28.06.08.)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Le sujet décompose la durée du programme principal en minutes et la photo montre l'état des koloboks après le premier et le deuxième pétrissage, en quoi ils diffèrent.

Le premier lot diffère du second par une courte pause. Tracez cet état en passant un peu de temps, restez près du poêle et jetez un œil.

[recette (XL)]

Fait pour la taille XL, excellent pain, devenu quotidien
Ici recette (XL) pour un gros pain:

2 cuillères à café - Levure
365 g - Farine de blé
80 g - Farine de sarrasin
80 g - Farine de maïs
10 g - Germes de blé
2,5 cuillères à café- Sel
2.5 Art. l. - Sucre (brun)
2.5 Art. l. - Huile végétale
1 cuillère à soupe. l. - Sirop d'érable
360 ml - Eau
3 cuillères à soupe l. - Graines de citrouille (dans le distributeur)

Qu'est-ce qui peut remplacer le sirop d'érable? Et comment l'entendre dans le pain?

Qu'est-ce qui peut remplacer le sirop d'érable? Et comment l'entendre dans le pain?

Le sirop d'érable est utilisé comme sucré, par exemple, il est versé sur des crêpes lorsqu'il est servi. Par conséquent, il peut être remplacé par du miel, du sucre ou même s'en passer.

Qu'est-ce qui peut remplacer le sirop d'érable? Et comment l'entendre dans le pain?

Sirop d'érable, pousses et graines de la zone «oui - super!, Non - vous pouvez le faire». L'essentiel est de s'occuper du pain, surtout lorsque la recette est utilisée pour la première fois.
La base de toute la recette est donnée par différentes farines (enfin, c'est très savoureux avec des graines de citrouille!).
Au détriment de «entendu» - c'est difficile à dire, je pense que c'est presque inaudible. C'est peut-être l'une des petites choses qui ajoutent à quelque chose

Je ne pense pas qu'il puisse être remplacé par quoi que ce soit - c'est un goût unique. Si vous ajoutez du miel, il aura un goût différent, je ne dis pas que ce sera mauvais, peut-être même meilleur (je ne l'ai pas essayé), mais différent. Il vaut mieux alors ne rien mettre du tout comme substitut.

Variation sur un thème.
Pas de semoule de maïs, cuit avec de l'orge
Recette pour un pain moyen, mode de base:

1,5 cuillère à café - Levure
300 g - Farine de blé
60 g - Farine de sarrasin
60 g - Farine d'orge
1 cuillère à soupe. l. - Germe de blé
2 cuillères à café - Sel
2 cuillères à soupe. l. - Sucre
2 cuillères à soupe. l. - Huile végétale (oublié de mettre)
2 cuillères à café - Panifarine
1 cuillère à café - Mélasse (mettez-le pour l'expérience)
380 ml - Eau
3 cuillères à soupe l. - Graines de citrouille (dans le distributeur)
0,5 cuillère à soupe l. - Graines de sésame (saupoudrées avant la cuisson)

Délicieux

[visuel73]

Merci pour la merveilleuse recette, visuel73!
Le résultat est excellent! Tout le monde est ravi. Particulièrement impressionnante est la structure délicate sans aucune miette.

Certes, il a fait quelques changements:
1. décident d'abandonner le maïs au profit du sarrasin,
2. remplacé une partie de l'eau par du kéfir liquide (100 ml), le reste du liquide par du lait.
3. ajouté quelques cuillères de plus de noix.

Le pain est sorti si aéré que le toit s'est gâté lorsqu'il a été enlevé
Mais le goût est au-delà des éloges.
Et il semble que ce pain ne deviendra pas rassis pendant longtemps. Bien que cela ne puisse pas être vérifié

Pour ta santé!
Et qu'est-ce qui a remplacé la farine de maïs?
Il semble qu'une recette différente s'est avérée
J'ai également remplacé le maïs par de la farine d'avoine, le pain d'origine a également été obtenu

À propos, il est préférable de faire griller les noix et les graines (cela ne s'applique pas aux noix))). Citrouille -

Donc tous les 120 gr. a donné du sarrasin! À mon avis, une très bonne proportion s'est avérée, bien qu'il s'agisse essentiellement de sarrasin-blé, mais avec votre sirop d'érable signature
Et faire frire c'est probablement mieux, mais c'est trop paresseux pour faire frire ce petit, puis laver la poêle

Visual73, cuit votre recette une miche de taille moyenne de pain de maïs au sarrasin et à la citrouille de blé. graines (avec 2 cuillères à café de panifarine et de mélasse). Cependant, au lieu d'eau, j'ai ajouté la même quantité (380 ml) de lait. Goût magique! Je vous remercie. Mais ils ont mangé une telle délicieuse instantanément. Et si vous faites un pain de taille XL avec de la panifarine (au fait, combien de cuillères à café?), De combien de liquide (eau ou lait avez-vous besoin pour ne pas perturber les proportions?)

Aujourd'hui je mets une variation sur le sujet:
50 gr. farine de blé remplacée par 50 grammes de farine de lin. Je vais m'occuper du chignon.
Le sirop d'érable est épuisé depuis longtemps et quelque chose de nouveau ne vient pas du sha. Eh bien, peu importe, vous pouvez vous en passer, pour l'instant ...
... ajouté 20 grammes pendant le processus de pétrissage. l'eau. La pâte dure et grumeleuse s'est transformée en chignon doux, souple et bon

J'ai fait cuire ce pain hier. Ils l'ont appris en 1 jour. Maintenant, je cherche quelque chose de nouveau.

Un très bon pain s'est avéré, englouti en une seule fois. J'ai tout fait exactement selon la recette, j'ai juste oublié d'ajouter des graines) Je vais l'écrire dans les recettes de tous les jours!

Dites-moi, s'il vous plaît, avez-vous mis les graines de citrouille entières dans le distributeur? D'une manière ou d'une autre, j'ai fait du pain avec des pains entiers et il y avait des égratignures sur l'omoplate.