Yaourt au lait

la composition des enfants diffère très probablement, il existe apparemment, en plus des bactéries lactiques, d'autres fils utiles de probiotiques

Peux-tu être plus précis?
qu'écrivent-ils sur les étiquettes?
alors que je vois la différence entre les produits pour enfants et les vêtements uniquement dans les prix trop chers
Les probiotiques sont des médicaments ou des compléments alimentaires biologiquement actifs qui contiennent des micro-organismes vivants représentatifs de la microflore humaine normale.
signifie - et le kéfir contient des probiotiques

Il est souvent mentionné que le lait en poudre peut être mis en épaisseur. Mais personne n'a essayé de mettre de la crème sèche? Et que se passe-t-il alors? Cela a-t-il même un sens?

Il est souvent mentionné que le lait en poudre peut être mis en épaisseur. Mais personne n'a essayé de mettre de la crème sèche? Et que se passe-t-il alors? Cela a-t-il même un sens?

La première chose à vérifier est de savoir si c'est de la vraie crème ou non. 90% du lait en poudre et de la crème sont du soja ou des produits végétaux. Cela n'a guère de sens de verser CECI dans du yogourt.

J'ai ajouté de la crème liquide au yaourt - 20% - honnêtement, je n'ai pas senti la différence. Ici, à partir de lait 6%, on obtient un délicieux yogourt. Peut-être que la crème entière à 10% sera également délicieuse. Mais cher et pas utile

[Mamans,]

Je veux aussi tout essayer à partir de lait 6%, nous n'avons que "Clover" 6%, et vous,Mamans, lequel utilisez-vous ??

BaliYt
Si vous aimez le yogourt épais, il n'est pas nécessaire d'y ajouter du lait en poudre ou de la crème sèche. Il vaut mieux faire du lait à 6%, comme Mams vous l'a déjà écrit, ou du lait cuit au four à 4%, cela s'avère un yogourt épais et appétissant. Un Yum-Yum épais est également obtenu à partir de crème à 10%.

Je fais du yogourt épais à partir de lait 1,5% et 2,5% - quand la boîte est inclinée, elle ne tombe pas, je dois la prendre avec une cuillère

Qu'est-ce que je fais mal ? Aidez-moi...

uberipuzo
C'est vrai, je fais aussi du yogourt épais à partir de lait faible en gras, mais c'est faible en calories, maigre, pas le mien. Et j'aime les yaourts plus gras, issus de lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% à 6%. Nous avons tous des goûts différents.

uberipuzo
C'est vrai, je prends aussi du yogourt épais à partir de lait faible en gras, mais c'est faible en calories, maigre, pas le mien. Et j'aime les yaourts plus gras, issus de lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% à 6%. Nous avons tous des goûts différents.

c'est tellement nocif quand il y a beaucoup de graisse!
Je prends délibérément du lait à 1,5% - non pas à cause du bon marché, mais à cause de la faible teneur en matières grasses
mais ensuite, si vous calculez la quantité de graisse qui entre dans le corps avec une consommation quotidienne de 1-2 litres de yaourt ............ koshma R ..........

[Mamans,]

Je veux aussi tout essayer à partir de lait 6%, nous n'avons que "Clover" 6%, et vous,Mamans, lequel utilisez-vous ??

Nous avons Prostokvashino ici 6%, si je n'ai pas le temps de l'ajouter au yaourt, ses enfants le boivent très savoureux.

Et de Saint-Pétersbourg, j'aime le Big Circle. Il y a 5% - une telle bouillie de lui ...

Aujourd'hui, j'ai fait du yaourt en buvant Agusha. Petites bouteilles de 100 ml. La durée de conservation touchant à sa fin, les deux flacons ont été versés dans un litre de lait, ce qui a donné 200 ml d'Agusha pour 1 litre de lait (3,2%). Je ne l'ai pas encore goûté, mais une observation intéressante. Agusha lui-même est liquide car il est buvable. Mais le yogourt s'est avéré, comme d'habitude - épais, ne se déverse pas de la boîte, mais tombe et cuit plus rapidement que d'habitude. J'ai toujours au moins 6 heures. J'étais prêt ici pour 5, je pense que même un peu plus tôt, j'ai juste oublié de vérifier

Demain, je vais essayer, me désinscrire comme ça goûte. Ça sent délicieux, pas aigre

J'ai toujours au moins 6 heures. J'étais prêt ici pour 5, je pense que même un peu plus tôt, j'ai juste oublié de vérifier

Demain, je vais essayer, me désinscrire comme ça goûte. Ça sent délicieux, pas aigre

Et je l'ai prêt dans 3 heures ... Peut-être qu'est-ce qui ne va pas? mais je le fais depuis longtemps .. Pas un mois ...

Au fait, à propos des oiseaux!
Nous discutons depuis longtemps du sujet de la fabrication des yaourts sur ces pages.On parle beaucoup du lait qu'il est préférable d'utiliser pour faire du yaourt - durée de conservation courte ou longue durée. Vous avez trouvé un article intéressant, lisez-le.
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Vous faites en quelque sorte confiance à l'opinion du chef du laboratoire d'essais de l'Institut de recherche de l'industrie laitière à Moscou. J'étais sur le point d'y aller et d'y acheter du levain. Regarde. Personnellement, mon choix depuis près de 6 ans - uniquement du lait pasteurisé, avec une durée de conservation ne dépassant pas 6 jours (bien sûr, en l'absence de fait maison). Et pour être honnête, j'aime beaucoup le lait biélorusse. Récemment, je fais du yaourt uniquement avec du lait biélorusse.
Et sur le fait que vous ne pouvez pas mélanger différentes bactéries de pharmacie - pas d'accord. Je fais cela depuis presque 6 ans maintenant.
L'autre jour, un merveilleux ferment est sorti: 1 ampoule de bifidumbactérine, 1 ampoule de narine et 2 capsules de yogulact par litre de lait. Le levain le plus délicieux et le plus délicat est sorti! Déjà la première portion de yaourt a été pilée d'elle et mangée.
J'ai beaucoup aimé l'évitalia. Mais encore une fois, je dois le combiner avec la bifidumbactérine. Je mélange des bactéries non pas à cause de préférences gustatives, mais uniquement à des fins médicinales.

mageta
Je suis d’accord avec vous, sur le lait pasteurisé, quand je suis trop paresseux pour aller le matin chercher un vrai lait de village, je prends du lait pasteurisé d’un fabricant local dont la durée de conservation est de 3 jours. A partir de ces types de lait, on obtient le meilleur yaourt :) mon avis.

[mageta et oleg9979]

mageta et oleg9979
Dites-moi, faites-vous bouillir du lait pasteurisé?

Femme de minuit
J'ai essayé de le faire à la fois non bouilli et bouilli en même temps. Les résultats sont similaires, mais moi, j'ai décidé de faire bouillir le lait, car pas pour longtemps, j'ai 3 litres d'ébullition en 20 minutes, par mail. le fourneau.

oleg9979
Je vous remercie. Je veux aussi essayer de faire du yaourt avec du lait pasteurisé. En principe, ce n'est pas un problème de le porter à ébullition et de le refroidir, car je chauffe toujours du lait stérilisé, et le lait pasteurisé est également moins cher. J'ai juste réfléchi à la façon de me comporter avec la mousse.

Femme de minuit
J'ai essayé de le faire à la fois non bouilli et bouilli en même temps. Les résultats sont similaires, mais moi, j'ai décidé de faire bouillir le lait, car pas pour longtemps, j'ai 3 litres d'ébullition en 20 minutes, par mail. le fourneau.

Euh-huh. Se mettre d'accord. Je viens de le faire bouillir! De la mousse se forme. Et où sans elle? Lorsque le lait refroidit, je le retire doucement avec une cuillère propre et c'est tout. Et puis j'ai mis le levain dans ce lait.
Enseigné par une expérience amère, je ne m'éloigne pas du lait quand il bouillonne avec moi. Un gardien n'est donc pas nécessaire!
Bien que, cependant, le vesch soit cool!

Et je ne fais pas bouillir le lait (pression), mais je le pasteurise. Très confortablement! rien n'échappe, pas besoin de garder, pas besoin de laver les casseroles - seul +.

Mais qu'en est-il du lait bouillant, même pasteurisé? Ou pas?

Mais qu'en est-il du lait bouillant, même pasteurisé? Ou pas?

il vous suffit d'acheter du lait stérilisé
pas besoin de bouillir
ne peut être chauffé qu'à 45 degrés

J'ai donc fait une année entière avec du lait pasteurisé et je ne l'ai pas fait bouillir, tout allait bien (Prostokvashino est sélectionné), mais j'ai lu les critiques et j'ai décidé de le faire bouillir, le résultat était un yaourt avec des céréales et une sorte de caillé ci-dessous, pourquoi ???

J'ai donc fait une année entière avec du lait pasteurisé et je ne l'ai pas fait bouillir, tout allait bien (Prostokvashino est sélectionné), mais j'ai lu les critiques et j'ai décidé de le faire bouillir, le résultat était un yaourt avec des céréales et une sorte de caillé ci-dessous, pourquoi ???

Je veux à nouveau faire appel à tout le monde: n'utilisez pas de lait pasteurisé pour faire du yaourt
dans un tel lait, tous les micro-organismes ne sont pas tués et lors de la préparation du yaourt, ils peuvent se multiplier avec les bactéries présentes dans le levain

utiliser du lait stérilisé

macaroni
Cette raison pour laquelle vous avez, très probablement (à mon humble avis) à cause du lait (sa qualité), j'achète du lait, dont la durée de conservation ne dépasse pas 3 (trois) jours.Vous avez juste besoin de trouver, ramasser, du lait de la qualité requise, bien que si vous aimez faire du yaourt à partir de lait pasteurisé non bouilli, alors s'il vous plaît, comme on dit, est le maître-maître. Si seulement le résultat vous convient. Combien de personnes, tant d'opinions. Meilleurs voeux.

Quel est le stockage à long terme? Stérilisé?

wwwika
C'est la chose même, la durée de conservation d'un tel lait est de 45 jours à 6 mois.

ne me douche pas avec des pantoufles, pliiiz! Je fais du yaourt à partir de lait pasteurisé et de bifidumbactérine, je ne fais pas bouillir le lait, le résultat est TOUJOURS le même, excellent! c'est du lait avec une durée de conservation de 3 jours. Je n'achète que du frais, car le troisième jour, le lait ne donnera que du yogourt aux céréales. Au départ, j'ai essayé de le faire sur stérilisé (longue durée) et fermenté avec du yogourt ordinaire, sans additifs - le yogourt s'est avéré tout aussi savoureux, mais il devait être mangé en cinq jours - avec un stockage à long terme, il commence à goûter un peu amer ... en général, retrouvez-le expérimentalement dans vos magasins les plus proches des produits optimaux pour les yaourts (lait et levains) et vous réussirez toujours!

J'achète du lait exactement pasteurisé: un seul fabricant, avec une courte durée de conservation, en bouteilles. Contrairement à la plupart des autres, les chats boivent ce lait, et le lait périmé tourne toujours aigre. Maintenant, alors qu'il faisait chaud, je viens d'ouvrir le biberon, versé la culture de départ, fermé le biberon, secoué et laissé sur la table de la cuisine. Le yaourt du lendemain était généralement prêt.
Mais j'ai récemment acheté du lait stérilisé (comme nous l'appelons "long-play") (pour que les enfants cuisinent du porridge à la datcha). Quoi dire? Les enfants de cette bouillie ont complètement refusé, quand je l'ai essayé, j'ai craché plus loin que je n'ai vu. Ce n'était pas du lait, mais juste un liquide blanc insipide.

Au fait, j'ai fait bouillir ce lait pasteurisé pendant un certain temps pour le yaourt. Et le résultat est différent. Le lait bouilli produit un produit plus épais.

J'ai cherché longtemps, et j'ai trouvé le lait qui me convenait. Du lait pasteurisé et du lait frais de campagne, j'obtiens exactement le type de yaourt qui me convient parfaitement, tant en goût qu'en densité (densité) et en consistance. Je fais principalement bouillir du lait pour faire du yaourt. Je ne pouvais pas obtenir un tel résultat avec du lait stérilisé, ainsi que du lait ultra-pasteurisé, bien que j'aie essayé un grand nombre de marques (marques) différentes, mais ce type de lait produit aussi du bon yaourt, mais toujours pas ce que je voudrais.

Mais j'ai récemment acheté du lait stérilisé (comme nous l'appelons "long-play") (pour que les enfants cuisinent du porridge à la datcha). Quoi dire? Les enfants de cette bouillie ont complètement refusé, quand je l'ai essayé, j'ai craché plus loin que je n'ai vu. Ce n'était pas du lait, mais juste un liquide blanc insipide.

Essayez bébé "Santé". Il est également livré en sacs d'un demi-litre. À ces fins (en voyage, dans le pays), c'est le plus. J'ai toujours un tel sac dans mon placard au cas où j'oublierais d'acheter le sac habituel, et même au bord de la durée de conservation, le goût était

[Mais j'ai récemment acheté du lait stérilisé (comme nous l'appelons "long-play") (pour que les enfants cuisinent du porridge à la datcha). Quoi dire? Les enfants de cette bouillie ont complètement refusé, quand je l'ai essayé, j'ai craché plus loin que je n'ai vu. Ce n'était pas du lait, mais juste un liquide blanc insipide.]

J'achète du lait pasteurisé: un seul fabricant, de courte durée de conservation, en bouteille. Contrairement à la plupart des autres, les chats boivent ce lait, et le lait périmé tourne toujours aigre. Maintenant, alors qu'il faisait chaud, je viens d'ouvrir le biberon, versé la culture de départ, fermé le biberon, secoué et laissé sur la table de la cuisine. Le yogourt du lendemain était généralement prêt.
Mais j'ai récemment acheté du lait stérilisé (comme nous l'appelons "long-play") (pour que les enfants cuisinent du porridge à la datcha). Quoi dire? Les enfants de cette bouillie ont complètement refusé, quand je l'ai essayé, j'ai craché plus loin que je n'ai vu. Ce n'était pas du lait, mais juste un liquide blanc insipide.

Au fait, j'ai fait bouillir ce lait pasteurisé pendant un certain temps pour le yaourt. Et le résultat est différent. Le lait bouilli produit un produit plus épais.

J'utilise du lait FULL MARKET (stérilisé)
c'est bon
quelqu'un ici a déjà écrit qu'il utilisait également ce lait et qu'il était également heureux

J'ai également essayé tous les laits et suis arrivé à la conclusion que seule une durée de conservation pasteurisée de 3 jours. Je dois bouillir! Et le yaourt s'avère très bon. Mais en principe, j'ai commencé à prendre du lait biélorusse maintenant. Cela rend le yogourt meilleur.
Qu'aucune histoire des bois de Vienne ne soit racontée sur la dysbiose. Il est nécessaire de le voir une fois pour comprendre QU'EST-CE QUE LA DYSBACTÉRIOSE. Surtout avec un petit enfant. Quand c'est juste effrayant de le regarder, quelles sont les conséquences de l'absence de «bonnes» bactéries s'expriment sur la peau de l'enfant.

Je vous remercie! et quelle est la durée de conservation du lait UHT de 6 mois? convient-il pour faire du yaourt dans une yaourtière? Je n'ai plus que ce lait maintenant.

Essayez-le, mais ce n'est pas pour moi la meilleure option. Mais en l'absence de cachet, comme vous le savez, une simple balade

[Conformément à la nouvelle norme terminologique, le lait, selon la méthode de transformation, est divisé en pasteurisé, stérilisé et ultra-pasteurisé.]

Publié dans le magazine "Form of Life" été 2008 (magazine Tetra Pak en Russie).

Le 1er juillet 2008, la Russie introduit officiellement une nouvelle norme nationale pour le lait et ses produits de transformation, adoptée en août 2007. Ce document a approuvé un nouveau terme - "Produit ultra-pasteurisé"... Elle a remplacé la norme précédente, qui prévoyait l'utilisation du concept de "produit traité UHT". Le nouveau terme décrit plus précisément un produit qui a subi un traitement spécial doux à haute température. Cette innovation est le résultat de nombreuses années de travail des principales entreprises laitières avec le soutien actif de l'Union laitière russe.

Depuis plusieurs années, l'Union russe des entreprises laitières, les grandes entreprises laitières et Tetra Pak participent activement au développement d'une nouvelle terminologie dans l'industrie laitière. Dans le même temps, les exigences de la législation internationale ont été prises en compte, en particulier, les normes du Code Alimentarius, les directives de l'Union européenne, les réglementations, les normes internationales. Le résultat de ce travail a été la création de deux documents d'importance nationale: les règlements techniques et la norme nationale GOST R 52738-2007 «Lait et produits de transformation du lait. Termes et définitions". Les règlements techniques visent à rationaliser les exigences des organismes de contrôle étatiques pour le fabricant, à réduire la base des documents réglementaires, à harmoniser les termes russes avec les termes internationaux. La réglementation du lait et de ses produits de transformation prend en compte les exigences de plus de 800 documents techniques et réglementaires au niveau des normes et spécifications techniques nationales. Développée en même temps que les règlements techniques, la norme nationale GOST R 52738-2007 établit également les termes et définitions de base du lait et des produits de transformation du lait. Les deux documents introduisent de nouveaux termes qui définissent des groupes de produits laitiers tels que le lait, les produits laitiers (c'est-à-dire un produit laitier pur fabriqué exclusivement à partir de lait et de ses constituants) et un produit laitier composite.
Une innovation de la réglementation et de la norme nationale est le terme «lait UHT (produit de transformation du lait)», qui a remplacé le terme «lait transformé UHT».
Conformément à la nouvelle norme terminologique, le lait, selon la méthode de transformation, est divisé en pasteurisé, stérilisé et ultra-pasteurisé.

Lait pasteurisé - Il s'agit de lait transformé à une température de 60 à 70 ° C pendant environ 10 minutes.

Le lait est appelé stériliséconservé une demi-heure à une température supérieure à 100 ° C Il répond aux exigences de la stérilité industrielle et peut être conservé jusqu'à 6 mois à température ambiante.

Lait UHT répond également aux exigences de la stérilité industrielle et peut être stocké pendant une longue période, mais le processus de son traitement et de son emballage est différent.Un tel lait subit un traitement à haute température (environ 137 ° C) dans un écoulement dans un système fermé pendant seulement quelques secondes (en moyenne 4-7 secondes). Ce lait est conditionné dans un emballage aseptique.
Dans le lait UHT, qui a le goût du lait pasteurisé, tous les nutriments sont préservés. De plus, il peut être conservé longtemps à température ambiante. La nécessité d'introduire un nouveau terme était due au fait que le terme "lait transformé UHT" ne prenait pas racine dans l'environnement des consommateurs.
L'abréviation non seulement n'a pas attiré l'acheteur vers le produit, mais, au contraire, l'a repoussé. On pense que les abréviations inconsciemment du consommateur peuvent provoquer une attitude négative envers le produit. Les consommateurs russes étaient tout simplement induits en erreur par un terme incompréhensible, beaucoup pensant que le produit était soumis à une sorte d'effets physiques et chimiques complexes, qui influençaient sans aucun doute les préférences des consommateurs. Les termes «UHT» et «lait UHT» sont plus compréhensibles pour le consommateur et génèrent beaucoup plus de confiance. Une nouvelle terminologie doit être prise en compte lors de l'étiquetage des produits laitiers. En Russie, la norme est introduite le 1er juillet 2008 avec un droit d'application anticipée. Des travaux sur l'introduction du terme «produit ultra-pasteurisé» sont également menés en Ukraine et au Bélarus, où le projet russe de norme terminologique a été pris comme base.

Larisa Abdullaeva, SECRÉTAIRE RESPONSABLE DE L'UNION RUSSE DE L'INDUSTRIE Laitière

«Si un fabricant produit du lait stérilisé et souhaite laisser ce nom sur l'emballage, alors il a le droit de le faire, même si le processus de traitement thermique du lait est en mode d'ultra-pasteurisation. Le critère d'identification d'un produit en circulation est le même pour le lait stérilisé et le lait ultra-pasteurisé - c'est le respect des exigences de stérilité industrielle. Si le fabricant utilise les méthodes du lait UHT, il a le droit de modifier ses documents techniques et de nommer son produit d'une nouvelle manière - "lait UHT". Néanmoins, si le fabricant a préparé une grande quantité d'emballages avec les anciens noms («lait traité UHT»), personne ne le forcera à le détruire. Conformément aux règles de mise en œuvre de la nouvelle norme, le fabricant élabore un plan individuel, qui comprend des éléments tels que l'utilisation supplémentaire d'emballages précédemment commandés, les modifications de leurs documents techniques, l'introduction et le développement d'un nouveau matériau d'emballage et uniquement puis l'introduction d'un nouveau terme. Si le fabricant lui-même est le développeur de ses spécifications techniques, il effectue lui-même toutes les modifications nécessaires. S'il produit du lait selon des spécifications techniques élaborées, par exemple, par un institut industriel, ces modifications devraient être apportées par l'institut industriel, car c'est lui qui est le titulaire de l'original de ce document technique. "

Le terme «lait UHT» est déjà utilisé dans l'élaboration d'une nouvelle documentation technique. Ainsi, à la fin de 2007, la norme nationale GOST R 52783-2007 «Lait pour la nutrition des enfants d'âge préscolaire et scolaire. Spécifications »(le soi-disant« lait scolaire », note éd.), Qui, comme GOST R 52738-2007, entre en vigueur le 1er juillet 2008 avec droit d'application anticipée. La norme prévoit l'utilisation par le fabricant uniquement de lait naturel normalisé en matière grasse, suivi d'une ultra-pasteurisation et d'un remplissage aseptique dans des emballages en portions. Dans le cadre de la norme, il est possible de produire du lait enrichi en vitamines (A, C, B1, B2) et en iode (sous forme d'iodcéine).Les informations sur la nouvelle norme ont été envoyées par l'Union russe des entreprises de l'industrie laitière à toutes les autorités gouvernementales chargées de nourrir les enfants dans les établissements d'enseignement, il y a donc tout lieu de s'attendre à ce qu'à partir du début de la nouvelle année scolaire, des appels d'offres pour l'achat de Le "lait scolaire" sera organisé en tenant compte de ces innovations.


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[Rina]

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Mais j'ai récemment acheté du lait stérilisé (comme nous l'appelons "long-play") (pour que les enfants du pays cuisinent du porridge). Quoi dire? Les enfants de cette bouillie ont complètement refusé, quand je l'ai essayé, j'ai craché plus loin que je n'ai vu. Ce n'était pas du lait, mais juste un liquide blanc insipide.

Rina! C'est vous qui n'avez pas de chance avec le fabricant. Nous achetons du lait UHT en boîtes depuis longtemps. Il y a toujours une grande quantité de lait de ce type dans la maison. Nous prenons le "Big mug" de la production locale. Tous les produits laitiers sont contrôlés "expert" - chat... Je me concentre toujours sur lui. Et je reçois du yogourt de ce lait dans un dessin animé (dans des pots) normalement. Bien sûr, faire maison à partir d'une vache est mieux, mais il n'est pas réaliste d'acheter une telle chose près de la maison.

[lega]

legaL'opinion d'être "chanceux" ou "malchanceux" est subjective. Chacun est basé sur sa propre expérience. Je suis très sceptique quant à tout produit laitier de longue conservation. De plus, le lait d'aujourd'hui (juste pasteurisé, sans aucun «stérile» et «ultra-pasteurisé») ne tourne souvent pas aigre, même lorsque l'emballage est ouvert. Et c'est déjà un non-sens du point de vue du bon sens et des connaissances minimales en microbiologie. Autrement dit, il y a quelque chose de "mal" avec le lait - soit ce n'est pas du lait, ou quelque chose y a été ajouté qui empêche la microflore de se développer (utile ou malsain est une question complètement différente). Il y a un autre point lié moins à la microbiologie qu'à la physiologie élémentaire.

Je ne sais pas si vous le savez ou pas, mais quand le lait de stockage à long terme est apparu sur le marché (alors c'était déjà 45 jours!), Il était très activement donné aux enfants des cantines scolaires. Pourtant, vous n'avez pas besoin de vous soucier de la fraîcheur du produit, de surveiller le régime de stockage de la température, vous pourriez obtenir un lot de lait par mois pour toute l'école et vivre en paix. Cependant, après un certain temps, de nombreux étudiants qui avaient des problèmes de foie et de vésicule biliaire ont commencé à se détériorer et à s'aggraver. Ils ont commencé à découvrir quel était le problème. Il s'est avéré que la raison en était le lait. Pour augmenter la durée de conservation, il a également été émulsionné et, par conséquent, la zone de graisses que le corps de l'enfant devait traiter a fortement augmenté. Il s'est avéré que boire un verre de lait était à peu près la même chose que manger 100 g de beurre à la fois à jeun.

Rina72 - Je suis d'accord avec vous, UHT et lait stérilisé, ne mangez pas de lait sain. Ces types de lait ne sont (bons) que pour une longue durée de conservation. J'achète généralement du lait de vache naturel rural pour le yogourt (bouillie de cuisson, etc.), et si ce n'est pas possible, je prends du lait pasteurisé éprouvé de production locale, avec une durée de conservation de 3 jours (72 heures), ou un maximum de 5 jours (120 heures) IMHO.

Récemment, j'ai testé "négativement" un producteur laitier local ... Lukavits, lait à 2,5% de matière grasse ... Après fermentation, des taches grasses d'origine végétale ont été trouvées en surface ... après une "étude" détaillée, ils se sont avérés être des gouttes grasses ... et évidemment de type palmier ... et ici on dit que le lait est "naturel" ...

Adolescent adolescent
Oui, «certains» producteurs de lait pèchent avec cela, pour ainsi dire, augmenter le pourcentage de matières grasses, mais ce type de «lait» végétal est généralement non comestible. Mais il existe encore des fabricants qui respectent la technologie de la production laitière. Et quiconque en a l'occasion, il vaut mieux prendre du lait sous la vache, vous ne le regretterez pas!

J'ai l'habitude de faire ça ... le lait fait maison est définitivement meilleur ... j'ai décidé d'essayer ... une expérience infructueuse, aussi une expérience ...

[la façon dont il est traité]

Je ne fais pas campagne pour le lait UHT. Bien sûr, le lait de vaches éprouvées et de laitières éprouvées est beaucoup plus sain. C'est juste que le goût du lait ne dépend pas tellement de la façon dont il est traitécombien de la nutrition d'une vache. Ou de quelle poudre sèche il a été fabriqué. Ce n'est un secret pour personne que même le lait pasteurisé ou stérilisé dans les magasins est souvent fabriqué à partir de lait en poudre. Mais cette poudre même peut avoir un goût complètement différent (souvent juste expiré). Cela dépend uniquement du fabricant dans quelle mesure il est gourmand, s'il utilise de mauvaises matières premières. Je prends spécialement parfois dans le magasin, en même temps, pasteurisé lait de différents fabricants. Je compare moi-même le goût et le donne au chat pour qu'il l'essaye. Ce n'est qu'alors que je fais le choix de qui croire et qui ne devrait pas.
Je suis très sceptique quant à l’histoire d’horreur à propos du préjudice égal d’un verre de lait de conservation à long terme et de 100 g de beurre. Lenusya a cité un article dans lequel le lait UHT est recommandé pour les repas scolaires. Nos fonctionnaires peuvent fermer les yeux sur beaucoup de choses, mais ouvertement recommander un produit nocif est peu probable.

Où, dans une grande ville, une personne ordinaire peut-elle obtenir du lait d'une vache domestique?

[lega]

lega, non, non, je ne considère pas votre précédent post comme de l'agitation. Vous devez également prendre en compte les réalités des pays voisins, mais différents.

Quant à un verre de lait et 100 g de beurre - j'exagère un peu, mais cette histoire était tout à fait réelle, puis en Ukraine, il était interdit de donner du lait «de longue durée» dans les institutions pour enfants, y compris les écoles. Le lait a en fait considérablement augmenté la charge sur le foie (mon foie lui-même est un point faible, et mon père est physiologiste, donc ce ne sont pas des histoires d'horreur, mais des informations bien réelles, vérifiées sur moi-même). Maintenant, il est possible que la technologie ait changé, mais des doutes subsistent (j'ai déjà écrit sur le lait aigre-doux).

Nous avons encore quelques producteurs qui travaillent avec du lait frais, ou ils sont eux-mêmes producteurs de lait en poudre (s'ils restaurent, alors «leur» produit). Au fait, l'un d'entre eux (que j'utilise également) passe parfaitement le test du chat.

Et je fais encore moins confiance au lait fait maison. Hélas, maintenant il n'y a pas de contrôle vétérinaire total comme à l'époque soviétique dans les villages, rarement une centaine sont amenés à la ville du lait de leur propre production (le plus souvent, il est surenchéri). Par conséquent, le danger de toutes sortes d'insectes tels que la tuberculose, la brucellose, etc., qui n'est pas exclu, est tout à fait réel. Mes amis ont eu la chance d'obtenir du vrai lait fait maison - une femme ne porte que de sa vache pour trois ou quatre familles, le chef d'une famille est un employé d'un laboratoire vétérinaire, donc dès le début, il a vérifié tous les produits, et maintenant il revérifie régulièrement. Mais c'est la plus grande chance.

Personne ne pense même que vous agitez pour quoi que ce soit, dans les grandes villes, il peut y avoir un problème, trouver du bon lait de vache de campagne, je vis dans une petite ville où nous vivons, environ 620 mille. chefs, une sorte de grand village.
Rina72-oui, vous devez prendre du lait fait maison non pas chez les revendeurs, mais chez ceux qui le produisent, pour ainsi dire. J'ai rencontré une bonne laitière, elle et son mari ont 8 vaches. J'ai emmené le lait au laboratoire pour le tester, tout est normal. Je lui prends du lait, du fromage cottage et de la crème, et de ce dernier je fais du beurre maison

[Teen_tinka]

Récemment, j'ai testé "négativement" un producteur laitier local ... Lukavits, lait à 2,5% de matière grasse ... Après fermentation, des taches grasses d'origine végétale ont été trouvées en surface ... après une "étude" détaillée, ils se sont avérés être des gouttes grasses ... et évidemment de type palmier ... et ici on dit que le lait est "naturel" ...

Tu sais Teen_tinka, Moi aussi j'étais sceptique à propos de ces taches graisseuses flottantes à la surface du lait, mais littéralement aujourd'hui, préparant fait maison fermenter le lait, après avoir chauffé, j'ai trouvé des taches qui m'étaient déjà familières! Je suis toujours perdu et je ne sais pas comment commenter, mais en analysant mes actions, je dirai que j’avais toujours jeté la mousse du lait.Personne comme moi ne mange ou ne boit de moi, mais cette fois je l'ai pris et je l'ai frotté à travers un tamis. Toute la mousse n'a pas frotté, mais une grande partie douce et crémeuse est revenue dans le lait et j'ai jeté la peau elle-même. Je n'ai aucun doute sur les propriétaires, nous prenons principalement du lait frais, nous venons spécialement à la traite et le réchauffons encore.
Est-ce correct? Après tout, si vous faites fondre du beurre, il y a aussi quelque chose de similaire uniquement dans de grandes proportions?

Et je fais encore moins confiance au lait fait maison. Hélas, il n'y a plus de contrôle vétérinaire total comme à l'époque soviétique dans les villages,

C'est sûr ... Je connais dans ma ville une maîtresse de banlieue, alors ses vaches errent le long de l'autoroute toute la journée et mangent de l'herbe. qui pousse avec tous les échappements, la poussière, la saleté ... Je préfère en acheter une remise à neuf qu'une telle "naturelle" On ne sait pas encore. comment elle traite ces vaches. ; -DI me souviens depuis l'enfance comment ma grand-mère traitait notre fille: elle lavera sa mamelle, et même avec un permanganate de potassium rose pâle, un massothérapeute fera avec du beurre fondu.

Et ici, dans la banlieue de Kiev (Boyarka) depuis environ un an, ils apportent du lait pasteurisé 2 fois par semaine dans un tonneau avec un robinet, comme ils vendaient du kvas. Je le prends parfois, ça tourne vite aigre, la teneur en matières grasses est moyenne. En principe, je n'ai entendu aucune plainte ...

[rusja]

rusja , Je l'ai acheté une seule fois.
Parfait pour le yaourt.
La masse entière était caillée et avait un goût très gras, il y avait beaucoup de lactosérum.
Je ne discuterai pas (peut-être surexposé), mais pendant un tel temps, il n'y avait rien de tel avec le magasin.

Je n'ai tout simplement pas essayé de faire du yaourt avec du lait, j'essaye juste ...
Mais merci pour l'information!

J'ai pris du lait tout l'hiver dans un tonneau avec un robinet. Le yaourt est délicieux et le fromage cottage est toujours bon.

Et quelle est la différence: faire bouillir pasteurisé ou prendre ultra-pasteurisé ???
Il me semble que c'est la même chose ... même si dans le premier cas, le chauffage se produit deux fois

Rimma71, conseillez-vous quel type de lait, parmi les marques que l'on trouve à Kiev, est-il préférable de prendre pour du yaourt?