Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: arménien
Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)

Ingrédients

Côtes de veau, bœuf ou agneau 4 kilogrammes
tomate 2 kg
Poivron 1 kg
oignon blanc 1 but
oignon rouge 1 tête
jeunes courgettes 4 choses.
pommes de terre 5 grands
carotte 3-4 pièces
persil 100g
coriandre 100gr.
une bouteille de bonne bière savoureuse 0,5l.
oignons verts 150 gr.
poivre noir fraichement moulu 1h l.
coriandre moulue 2h l.
basilic séché 2h l.
sel goût
Ail 1 but

Méthode de cuisson

Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)
J'ai cuisiné dans un chaudron en fonte de 12 litres! Nous faisons cuire la viande, la nettoyons des pellicules excédentaires, la coupons pour la laver le long de la bordure entre les côtes, préparons tous les légumes, la pelons, la coupons plus gros pour la mienne, coupons l'oignon en demi-anneaux! Nous commençons à poser le chaudron, nous mettons rarement des oignons blancs tout en bas, puis les côtes les plus grasses, carottes, tomates, poivrons, courgettes, ajoutez du sel, du poivre, saupoudrez d'épices mais sans fanatisme, mettez jusqu'à ce que la viande et les légumes coulent dehors, les oignons rouges vont en demi-anneaux tout en haut, mettez des grosses pommes de terre coupées sur le dessus, j'ai également ajouté des tomates entières au chaudron, j'adore les tomates cuites au four et bouillies, elles sont savoureuses et décorent ce plat, saupoudrez une couche de coriandre et du persil, des oignons verts sur le dessus, et une tête d'ail avec des gousses, versez le long du chaudron une bouteille de bière, les Géorgiens versent du vin blanc, mais comme nous cuisinons en arménien, j'ai versé de la bière, qui ne veut ni bière ni du vin, versez un demi-litre d'eau claire,
Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)
couvrir avec un couvercle, allumer une forte chaleur, et quand il bout à l'intérieur, baisser le feu et faire cuire Khashlama en arménien pendant 4 heures à feu doux !!! Ce plat est à l'origine préparé à partir d'agneau, mais les Arméniens cuisinent également à partir de bœuf !! 4 heures se sont écoulées, vous pouvez retirer les verts du khashlama qui ont abandonné leurs arômes et ajouter les verts restants,
Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)
oignons verts, persil et coriandre, feuille de laurier, après 3 minutes éteindre le feu, servir sur un beau plat avec plus d'herbes et d'ail !!! Bon appétit, mangez à votre santé !!!
Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)Khashlama en arménien dans un chaudron en fonte (+ vidéo)

Remarque

Plat très savoureux et sain Khashlama en arménien !!! Chères femmes !!!! Faites plaisir à vos maris, proches, enfants, petits-enfants, parents avec ce plat très savoureux !!!

Rada-dms
Une autre recette d'été, facile et colorée! Je vous remercie!
cuisinier
Rada !!! Cette recette est généralement la plus simple !!! Je mets la viande et les légumes dans un chaudron ou une casserole, allume le feu à feu doux et vaque à tes affaires pendant 4 heures, et tu peux même dormir !!!
Marina22
Citation: Chef
Cette recette est généralement la plus simple !!! Je mets la viande et les légumes dans un chaudron ou une casserole, allume le feu à feu doux et vaque à tes affaires pendant 4 heures, et tu peux même dormir !!!
Oui, le plus paresseux. Cela ressemble à une fumée d'Asie centrale. Je le fais parfois. Vous devez corriger votre version.
Et que donne la bière? Y a-t-il un parfum ou un goût spécial? Je voudrais savoir d'abord.
Lorsque vous le savez déjà, vous pouvez alors décider quoi prendre de la bière ou de l'eau.

OlgaGera
Soupe savoureuse)))
Mais ... ils cuisinaient différemment pour moi.
Pas de bière ni de vin
Pas de courgettes, d'oignons verts ni de persil.
Mais le coing est nécessaire
La coriandre et le basilic sont nécessaires à la fois séchés et frais.
Il est maintenant très pratique de cuisiner dans une mijoteuse.
Merci pour le rappel




Citation: Marina22
Cela ressemble à une fumée d'Asie centrale
Bien sûr, cela ressemble à.)))
cuisinier
Citation: Marina22

Oui, le plus paresseux. Cela ressemble à une fumée d'Asie centrale. Je le fais parfois. Vous devez corriger votre version.
Et que donne la bière? Y a-t-il un parfum ou un goût spécial? Je voudrais savoir d'abord.
Lorsque vous le savez déjà, vous pouvez alors décider quoi prendre de la bière ou de l'eau.
l'alcool de la bière s'éteint et l'arôme de la bière aussi, améliore le goût de la sauce au bouillon obtenue, les Arméniens ont inventé !!!




Citation: OlgaGera

Soupe savoureuse)))
Mais ... ils cuisinaient différemment pour moi.
Pas de bière ni de vin
Pas de courgettes, d'oignons verts ni de persil.
Mais le coing est nécessaire
La coriandre et le basilic sont nécessaires à la fois séchés et frais.
Il est maintenant très pratique de cuisiner dans une mijoteuse.
Merci pour le rappel



Bien sûr, cela ressemble à.)))
Les Arméniens disent que si vous cuisinez sans bière, ce n'est pas khashlama en arménien, ils cuisinent eux-mêmes de différentes manières, parfois juste de la viande, des herbes et de la bière
OlgaGera
Citation: Chef
si vous cuisinez sans bière, ce n'est pas khashlama en arménien
pour moi Khashlama arméniencuit plusieurs années auparavant, sans bière.
Toi khashlama en arménien
En général, délicieux, et untel
cuisinier
Je vous remercie!!! maintenant les Arméniens ne cuisinent le khashlama qu'avec de la bière
Kapet
Citation: Chef
Je vous remercie!!! maintenant les Arméniens ne cuisinent le khashlama qu'avec de la bière
Quelle bière? Eh bien, dans le sens de l'orge, du blé ou autre chose? Je demande parce que dans des plats similaires, ils utilisent souvent de la bière avec du malt de blé, car cela ne donne pas une telle amertume dans un plat comme un plat d'orge ordinaire ...

Shl. Faites confiance mais vérifiez! Il a traduit "Khashlama dans la recette arménienne" en arménien. Il s'est avéré "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". J'ai fait une telle demande dans Google, j'ai reçu un tas de recettes de la part des arméniens nationaux, et pas seulement de sites culinaires, de forums et de YouTube. J'ai compris une chose: "Khashlama en arménien" est comme "Bortsch en ukrainien". Autrement dit, chaque chef ou hôtesse arménien a une recette distincte, et il n'y a pas de classiques dans ce plat. De plus, la bière maison entre parfois dans de telles recettes, mais rarement - dans 1 cas sur 5 ou 10 ...
Et puis il y a l'Artsakh khashlama, que les Arméniens préparent dans la république d'Artsakh non reconnue du Haut-Karabakh ...
Nana
Quel délicieux! C'est un plat polyvalent de la cuisine du Caucase et d'Asie centrale. Mais ce n'est pas surprenant, comme le montre l'histoire d'il y a environ trois mille ans avant le NE.
cuisinier
Avoir
Citation: Kapet

Quelle bière? Eh bien, dans le sens de l'orge, du blé ou autre chose? Je demande parce que dans des plats similaires, ils utilisent souvent de la bière avec du malt de blé, car cela ne donne pas une telle amertume dans un plat comme un plat d'orge ordinaire ...

Shl. Faites confiance mais vérifiez! Il a traduit "Khashlama dans la recette arménienne" en arménien. Il s'est avéré "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". J'ai fait une telle demande dans Google, j'ai reçu un tas de recettes de la part des arméniens nationaux, et pas seulement de sites culinaires, de forums et de YouTube. J'ai compris une chose: «Khashlama en arménien» est comme «Bortsch en ukrainien». Autrement dit, chaque chef ou hôtesse arménien a une recette distincte et il n'y a pas de classiques dans ce plat. De plus, la bière maison entre parfois dans de telles recettes, mais rarement - dans 1 cas sur 5 ou 10 ...
Et puis il y a l'Artsakh khashlama, que les Arméniens préparent dans la république d'Artsakh non reconnue du Haut-Karabakh ...
chaque femme au foyer peut avoir sa propre recette de khashlama, les Géorgiens ont aussi leur propre recette de khashlama, khashlama ils ont cette viande bouillie et ils la font cuire avec des herbes et la versent avec du vin, j'ai montré la recette classique du khashlama arménien, regardez les célèbres blogueurs arméniens de chefs, ils cuisinent tous khashlama à la bière, comme leurs grands-parents leur ont appris !!! Quant à savoir quelle bière verser, les Arméniens disent laquelle est la plus savoureuse !!! Personne n'oblige personne à cuisiner avec de la bière, versez de l'eau pure et savoureuse au lieu de la bière !!! Les Azerbajans ont leur propre recette de khashlama, les Ouzbeks l'ont dimlyama ou basma !!! Nous avons des pommes de terre mijotées avec des légumes et de la viande, tous les plats sont similaires, quiconque est riche de ce qui en cuisine !!! Si les Géorgiens ont 10 tonneaux de vin dans chaque cave, alors ils ajoutent du vin dans la mesure du possible !!! Quand les Arméniens sont pressés de cuire de la viande, ils jettent rapidement des morceaux dans le chaudron, ajoutent des oignons, des tomates, des légumes verts, des poivrons et de la bière aux épices, et c'est leur Khashlama, parfois ils n'ajoutent pas les carottes et les pommes de terre et les courgettes !!!

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