Bœuf avec sauce aux champignons à base de bœuf stroganoff

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: russe
Bœuf avec sauce aux champignons à base de bœuf stroganoff

Ingrédients

Du boeuf 1 kg
Champignons champignon 1 kg
Farine 2 cuillères à soupe. l.
Épices et condiments goût
Huile végétale 50 grammes
Légumes verts 2 paquets
Riz 300g

Méthode de cuisson

  • Je vous préviens tout de suite. En préparant ce plat, j'ai agi en tant que cuisinier.
  • Boucher la viande, hacher les légumes verts et les champignons, etc. Et ma femme bien-aimée a cuisiné.
  • Alors…. Boeuf avec sauce aux champignons à base de boeuf Stroganov ... de Favorite.
  • Boeuf lui-même. Lavé, séché, coupé en morceaux. Environ un centimètre d'épaisseur. Et déjà ces tranches étaient coupées, à travers les fibres, en cubes. Également un centimètre d'épaisseur. Bien sûr, en supprimant tous les films, veines et tout ça.
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  • Champignons. Champignons, bien sûr. Lavé et nettoyé. Couper en tranches.
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  • Légumes verts. Nous avons pris de la livèche, de l'aneth et du persil. Et coupez-les en petits morceaux.
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  • Pimenter. De gauche à droite: poivron rouge (doux) - cuillère avec dessus. Poivre noir - une cuillère. Le safran est une cuillère sans dessus. Poivron rouge (chaud) - sur la pointe d'une cuillère.
  • Une cuillère doseuse est également présentée. Et bien sûr le sel.
  • Mais ici, je vais remarquer. Épices et assaisonnements - tout dépend des préférences et des goûts personnels. Par conséquent, il peut y avoir des options.
  • Huile végétale. Par exemple.
  • En fait, tout le monde parle de crème sure. Mais nous avons pris la crème pour la sauce. Comme ceux-là.
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  • Il a été décidé de faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement. Pour le rendre plus rapide - ils ont pris celui-ci. Mais! Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas de rincer. Au cas où. Vous aurez également besoin d'une tête d'oignon. Peler et hacher finement. Mais sans fanatisme.
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  • Cuisson de la viande.
  • Ajouter une cuillère à café de sel à la farine et bien mélanger. Dans ce mélange, roulez les cubes de viande.
  • La farine aidera à conserver la forme des cubes de viande et ne permettra pas au jus de se démarquer pendant la friture.
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  • Versez de l'huile dans la poêle. Chauffer l'huile. Et puis envoyez les morceaux-morceaux là-bas. Et nous faisons frire ... Nous ne mijotons pas, mais nous faisons frire.
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  • Après la friture, nous transférons la viande dans une casserole. et assaisonner d'épices et ajouter une feuille de lavrushka.
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  • Ajoutez du bouillon ou de l'eau. Voilà combien.
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  • Porter à ébullition. Et puis, immédiatement nous allons rendre la lumière plus silencieuse, couvrir la casserole avec un couvercle et la laisser mijoter et mijoter.
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  • Pendant que la viande cuit, préparez la friture de champignons.
  • Encore une fois, versez un peu d'huile dans la poêle et mettez l'oignon haché.
  • Et nous le faisons frire, ou plutôt le lâchons. Par translucidité.
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  • Puis, sur l'oignon, étalez les champignons. Ces mêmes champignons.
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  • Ici. Le processus a commencé.
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  • Ajoutez une cuillère - la deuxième farine aux champignons.
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  • Et remuez bien, faites frire.
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  • Ensuite, pressez la crème du sac dans les champignons.
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  • Et après avoir bien mélangé, nous continuons à faire frire.
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  • Et puis, au bout de cinq à dix minutes, on étale nos champignons à frire dans une casserole pour la viande ...
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  • Et bien mélanger. Friture de champignons avec de la viande bouillie. Refermer le couvercle et laisser mijoter encore vingt minutes environ.
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  • En attendant, nous devons cuire le riz.
  • Ajouter le safran moulu à l'eau. Regarde, comme elle est devenue belle.
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  • Et le riz a immédiatement repris "l'ambiance safranée".
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  • Voici le résultat.
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  • Et cinq minutes avant le "cessez-le-feu", versez les légumes verts hachés dans une casserole ...
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  • Et bien mélanger.
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  • Eh bien, en fait ici !!!
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  • Et cet accompagnement ... Et comment sans légumes?
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  • Angela pour toi à ton repas


Accomplissement
Quelles sont les photos !!!!!
Je ne sais pas quand tu as réussi à y jouer le rôle
Citation: Ivanych
garçon de cuisine
,
mais les photos sont telles que même si hier j'ai cuit du bœuf au vin et aux tomates, j'ai envie de tout laisser tomber et de courir à nouveau pour cuire du bœuf, inspiré de tes photos!
La beauté !
Kapet
Nous préparons quelque chose de similaire chez nous. Vraiment délicieux!

Et ils ont oublié de mentionner la crème dans les ingrédients. Crème "pour sauce" - est-ce avec une autre garniture? En apparence, sur la photo, c'est généralement comme une crème sure épaisse, dans laquelle la cuillère se tiendra ...

Safran sur la photo, jaune-orange, pas de la meilleure qualité. Cela doit vraiment être mis avec des cuillères. Je dis parce qu'à un moment, j'avais moi-même exactement la même chose. A peine usé. Ensuite, j'ai acheté une vraie couleur espagnole, marron - vous ne devez donc la mettre que deux ou trois stigmates à la fois. Mais son prix est différent ...

Merci pour la recette! Bien sûr, c'est délicieux, surtout avec une sauce aussi chic!

OlgaGera
Citation: Kapet
Safran sur la photo
C'est du safran imérétien.
Eh bien, et pour le moment, je vole en Arabie)))
À propos, qui part en vacances dans les pays chauds, visitez les magasins d'épices.





Ivanych, délicieux boeuf
Olga_Ma
Ivanych, J'ai regardé la photo, bave dans le minibus a commencé à couler, et hier ils m'ont juste donné un tajine, je vais faire du boeuf selon ta recette dedans
Kapet
Citation: OlgaGera
C'est du safran imérétien.
Clair! Donc Ivanych et moi avions des soucis ...

Substituts de safran.
Au lieu du safran, ils utilisent souvent des épices orange vif moins chères - le curcuma et le carthame. Sous couvert de safran, c'est le carthame qui est vendu sur les marchés de nombreux pays du monde, qui coûte plusieurs fois moins cher et a un arôme beaucoup moins prononcé.

Administrateur

Soucis, c'est du safran imérétien. Il est largement utilisé dans la cuisine caucasienne

J'utilise des soucis pour le sel de Svan, également de la cuisine caucasienne

Bœuf avec sauce aux champignons à base de bœuf stroganoffSel de Svan
(Administrateur)
œil
Ivanych, veuillez indiquer l'oignon et la crème dans les ingrédients.

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