Gâteau au soufflé aux agrumes "Tigris"

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Gâteau au soufflé aux agrumes "Tigris"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le brownie:
Beurre	200 grammes
Chocolat noir	200 grammes
Sucre	1 verre
Noisettes moulues	1/2 tasse
Des œufs	4 choses
Farine	1 verre
Sel	pincer
Pour le biscuit aux amandes Gioconda:
Des œufs	2 pièces
Blanc d'oeuf	2 pièces
Amandes moulues	50 grammes
Farine	20 grammes
Sucre	50 grammes
Beurre	20 grammes
Cacao	1 \ 2 c. À soupe l
Zeste de mandarine	1 pc
Pour la mousse:
Chocolat	50 grammes
Jus de mandarine	500 ml
du jus d'orange	200 ml
Jus de citron	50 ml
Sucre	1 verre
Gélatine	40 grammes
Purée de fruits de la passion ou de mangue (facultatif)	1/2 tasse
Agrumes au sirop:
Orange	1 pc
mandarin	1 pc
Kumquat	poignée
Zeste de mandarine	à partir de 2 pièces
Sucre	1 verre
Forme 22 et 24 cm
Verre 200 ml

Méthode de cuisson

Je veux vous proposer une recette de gâteau. Et je l'ai trouvé sur Internet. L'auteur du gâteau Zhenya- 🔗.
Le mari a choisi ce gâteau pour son anniversaire. Et je ne vous dirai pas en vain que le choix lui incomba. C'est quelque chose avec quelque chose. Les gâteaux sont délicieux, le soufflé est délicieux. Et tout ensemble est délicieux. Je n'ai vraiment pas trouvé les kumquats.

Coupez les agrumes en fines rondelles, ajoutez le zeste, le sucre et l'eau. Porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que translucide, retirer du sirop et étaler sur du papier sulfurisé pour sécher. Jetez le zeste sur une passoire.

Pour le brownie, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battez un peu les œufs avec le sucre et le sel. Fouettez les deux mélanges ensemble.

Ajouter la farine, les noisettes et 2/3 kumquats cuits au sirop. Remuer avec une spatule de bas en haut. Couvrir le moule de 24 cm de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l'huile. Versez la pâte dans un moule et faites cuire à 200 g pendant 30 minutes. Laisser refroidir sans sortir du moule.

Pour le biscuit aux amandes, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la farine, les amandes et le beurre fondu. Mélangez doucement.

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et mélanger doucement avec la pâte.

Divisez la pâte en deux. Ajouter le cacao à la moitié et mélanger le zeste et 1-2 gouttes de colorant orange dans l'autre moitié.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l'aide d'une poche à douille ou juste une cuillère à café, étaler la pâte en bandes de couleur alternée. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 200 gr. Laisser refroidir et couper en lanières de la largeur désirée.

Pour la mousse, faites fondre le chocolat, ajoutez le zeste bouilli - pas nécessaire. Déposer sur du parchemin. Laisser durcir et se casser en bandes. Et cassez-les en petits morceaux.

Faites tremper la gélatine dans 200 ml de jus de mandarine.

Mélangez le jus restant avec du jus d'orange et de citron (j'ai versé le sirop dans lequel les tranches étaient bouillies). Ajouter la purée de pommes de terre et le sucre. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter la gélatine gonflée, remuer jusqu'à dissolution.

Placer les lamelles de biscuit sur les côtés du moule de 22 cm Couper les brownies au diamètre souhaité, découper la croûte supérieure et les placer dans le moule.

Versez le mélange d'agrumes dans un bol et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir - la consistance de la gelée. Puis battre pendant 10 à 12 minutes à vitesse maximale. Versez des morceaux de chocolat dans le soufflé fini.

Remuez le soufflé et versez rapidement dans le moule à brownie. Retirer au froid jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Faites tremper 10 g de gélatine dans 1/2 tasse de jus d'orange. Chauffer 1 \ 2 tasse de sirop de la cuisson des tranches à ébullition et y mettre la gélatine gonflée. Trempez des tasses d'agrumes préalablement bouillis dans le mélange de gelée et mettez-les sur le gâteau. Décorez avec un décor en chocolat.

Profitez de votre thé!

Quel joli gâteau. Merci pour la recette)

C'est quelque chose avec quelque chose! Plutôt divin dans la composition et la beauté! Je l'ai pris dans les signets, tout à coup les étoiles convergent, la présence de tous les ingrédients dans une cuisine rurale, et moi aussi, je peux créer quelque chose de similaire! Sveta, vous êtes un bon gars, et votre mari a sorti un billet de loterie gagnant, et, bien sûr, il est clair que lui-même mérite une telle attention, sinon, qui donnerait le meilleur de lui-même à son DR et mettrait tant d'amour et d'attention dans un gâteau d'anniversaire!

Olya, nous avons aimé le gâteau dans son ensemble et séparément. Et le soufflé ou, plus correctement, la gelée moussée est tout simplement merveilleux. Je l'ai fait en tarte sur un café cappuccino. Cool aussi.