Focaccia aux tomates sur pâte

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: italien
Focaccia aux tomates sur pâte

Ingrédients

Opara
levure fraîche 2,5 gr.
farine de blé 150 gr.
farine de papier peint de seigle 25gr
l'eau 175 grammes
Pâte
Opara tout
farine de blé 650 gr.
l'eau 350 gr.
levure fraîche 10gr
sel 15 gr.
sucre 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

Opara
Remuez la levure avec de l'eau. Ajouter la farine, remuer et laisser reposer 4-5 heures à température ambiante ou réfrigérer toute une nuit. (Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant la nuit).

Le matin:
Dans le bol du batteur, j'ai dissous la levure dans l'eau, ajouté de la pâte, de la farine et bien mélangé avec un crochet à basse vitesse - environ 5 minutes, ajouté du sel et continué à pétrir pendant encore 2-3 minutes.

Focaccia aux tomates sur pâte

Couvrir le bol de pâte avec une serviette et laisser lever 1h30

Focaccia aux tomates sur pâte

Saupoudrez la table de farine, aplatissez la boule de pâte en un gâteau et roulez-la en cercle / ovale de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.Laissez la focaccia à lever pendant 30 à 40 minutes, recouverte de papier d'aluminium.

Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. Appuyez sur la cerise sur la surface de la focaccia.

Saupoudrer la focaccia de gros sel marin. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé à 250 ° C pendant 10 minutes, puis réduire la température à 180 ° C et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Remarque

A partir de cette quantité de pâte, 2 gâteaux sont obtenus. Ou comme cette fois j'ai cuit - 1 focaccia et 3 baguettes. Bien que ce soit la recette de baguette de Richard Bertine?

Il n'y a pas de sucre dans la recette, mais j'ajoute toujours

Focaccia aux tomates sur pâte

Yarik
GruSha, Gulsine, Je vous remercie! Très belle et délicieuse focaccia! Je vais certainement cuire.
GruSha
Yaroslavna, Merci beaucoup. La recette est magnifique, vous l'aimerez

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