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Génoise aux graines de sésame noir, gelée d'abricot et mousse au matcha

Génoise aux graines de sésame noir, gelée d'abricot et mousse au matcha

Catégorie: Confiserie
Génoise aux graines de sésame noir, gelée d'abricot et mousse au matcha

Ingrédients

Biscuit
Sirop
l'eau 80 grammes
sucre 160 avant JC
huile végétale b / s 110 grammes
Pâte
œuf C1 4 choses.
sucre 40 grammes
farine de blé de première qualité 200 avant JC
farine de sésame noir 80 grammes
sel 1/3 cuillère à café
un soda 1/2 cuillère à café
levure 4 g
vanille facultatif goût
sirop entier
Gelée d'abricot
purée d'abricot 185 grammes
fécule de maïs 7 grammes
gélatine b / r 6 grammes
eau pour gélatine 30 grammes
sucre 60 grammes
Mousse au matcha et au chocolat blanc
thé matcha 12 grammes
chocolat blanc 225 grammes
Lait 150 ml.
crème grasse 360 ml.
gélatine b / r 7 grammes
eau pour gélatine 40 grammes
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forme d18
bague d 16

Méthode de cuisson

Biscuit.



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Mélangez l'eau, l'huile et le sucre dans une louche. Mettez le feu. Porter à ébullition et le sucre est complètement dissous. Remuez de temps en temps. Refroidir à température ambiante.
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Broyez les graines de sésame dans un moulin à café avec des légumineuses.
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Tous les aliments doivent être à température ambiante. Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les œufs doivent gonfler et s'éclaircir. Versez le sirop en un mince filet, sans cesser de battre. Il s'avère une masse luxuriante aérée.
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Mélanger la farine avec la levure chimique, le soda. Tamisez dans le mélange d'œufs. Ajoutez de la vanille si vous en utilisez.
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Ajouter la farine de sésame.
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Mélangez doucement.
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Couvrez le bas du formulaire avec du papier, si l'anneau, puis serrez le fond avec du papier d'aluminium. Versez la pâte dans le moule.
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Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Disponibilité à vérifier avec une brochette en bois au plus tôt 30 minutes. Sortez le biscuit fini. Laisser refroidir et découper dans le moule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 à 8 heures.
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Retirez le biscuit et coupez-le en trois gâteaux.

Gelée d'abricot.


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Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Mélangez la purée d'abricot avec le sucre et l'amidon. Mettez le feu. Porter à ébullition, en remuant de temps à autre. Faire bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Ajoutez de la gélatine. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
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Serrez l'anneau avec du film plastique et placez-le sur une assiette plate. Graisser le film avec de l'huile végétale. Versez la gelée. Envoyer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
Mousse au thé matcha et chocolat blanc.
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Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Versez le thé matcha dans une louche, ajoutez le lait.
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Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez le feu. Tout en remuant, porter à ébullition.
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Cassez le chocolat blanc. Versez du lait et du thé dessus. Laisser reposer quelques minutes.
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Ajoutez la gélatine gonflée.
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Remuer et battre avec un mixeur. Refroidir à température ambiante.
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Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. La crème doit rester à moitié fouettée.
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Ajoutez du chocolat au thé matcha.
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Mélangez doucement. Divisez la mousse en deux.
Assemblée.
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Serrez les côtés de l'anneau avec du ruban acétate ou une lime. Disposez le premier gâteau. Mettez de la gelée d'abricot dessus.
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Versez la moitié de la mousse. Aplatir. Mettez le deuxième gâteau et versez l'autre moitié de la mousse.
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Mettez le dernier gâteau. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Sortez-le et décorez-le à votre guise.
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La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

J'ai adoré ce gâteau. Pendant longtemps, j'ai eu l'idée d'une telle combinaison de goûts. J'adore le matcha dans les desserts et les pâtisseries. Ce gâteau montre clairement son goût. Tout le monde n'aimera pas le gâteau, car son goût est spécifique. Le gâteau est juteux, tendre.La gelée d'abricot se marie bien avec le matcha et les graines de sésame. Recommander!

Marika33
Angela, très beau gâteau gracieux! Exposition!!! comment y a-t-il une telle beauté?
Svetlana777
Angela, un autre chef-d'œuvre, a l'air incroyable, la coupe est très intéressante. Merci beaucoup d'avoir partagé cette beauté et cette méthode de cuisine avec nous
Rituslya
Angela, très belle! Tout simplement génial!
Alors je commence à regarder, où vous montrez et racontez toutes les étapes de préparation et d'assemblage, il semble donc et ... Et, pour ainsi dire, vous pouvez aussi essayer ...
Mais non. Je ne le prendrai même pas, car tout de même, rien ne fonctionnera pour moi.
Très agréable!
Merci Angela pour le gâteau lui-même, pour la recette, et juste pour le plaisir des yeux et des ventres!
Volga63
Angela, très belle
ang-kay
Marina, Svetlana, Rita, LarissaMerci les filles! C'est bien que tu sois passé et que tu aies aimé le gâteau.

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