Cake "Eva" (+ vidéo)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit classique
Oeuf	3 pièces
Sucre	0,5 pile
Farine	0,5 pile
Levure	0,5 h l.
Biscuit au chocolat
Oeuf	3 pièces
Sucre	0,5 pile
Farine	0,5 pile
Cacao	1 cuillère à soupe. l.
Levure	0,5 h l.
Crème
Oeuf	3 pièces
Sucre	1 pile.
Cacao	2 cuillères à soupe. l.
Lait	1 pile.
Beurre	180 g
Cognac	1 cuillère à soupe. l.
Remplissage
Cerise	100g
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Cognac	2 cuillères à soupe. l.
Praline	100g

Méthode de cuisson

Pour un biscuit classique, battez les blancs en une mousse forte.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à coloration claire.

Ajouter la farine et la levure chimique, remuer.

Ajouter les blancs d'œufs fouettés dans la pâte par parties. Vous pouvez ajouter de la vanilline au goût.

Mettre dans un moule pour keypops, 1 cuillère à café par cellule et cuire au four préchauffé à 180 degrés. 5 minutes jusqu'à cuisson complète. Il s'est avéré 20 biscuits.

Versez le reste de la pâte dans un moule de 20 cm et faites cuire le gâteau pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent sec soit utilisé.

Pour une génoise au chocolat, battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine mélangée au cacao et à la levure chimique, pétrissez la pâte.

Verser dans un moule de 20 cm et cuire le gâteau environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Saupoudrez les cerises surgelées de brandy et saupoudrez de sucre.

Pour la crème, mélanger les œufs, le sucre et le cacao jusqu'à consistance lisse, ajouter le lait.

En remuant, porter à ébullition et épaissir. Retirer du feu.

Trempez les petits biscuits dans la masse encore chaude avec le côté convexe et roulez immédiatement dans le praliné. Mettez au réfrigérateur.

Ajouter le beurre mou à la crème anglaise refroidie et, si désiré, le brandy et battre.

Égouttez le sirop des cerises décongelées pour faire tremper les gâteaux.

Déposer un tiers de la crème sur la croûte de chocolat trempée et lisser. Placez des petits biscuits sous chaque cerise.

Mettez la croûte légère sur un support à gâteau, faites tremper dans le sirop, mettez la moitié de la crème restante dessus. Disposer les cerises restantes et parsemer des pralines restantes.

Placez la croûte de chocolat dessus.

Lisser les côtés du gâteau avec le reste de crème. Transférer les restes dans un cornet avec un astérisque et décorer le gâteau.

Remarque

Un autre dessert du livre Table de fête, de la section Table sucrée pour des occasions spéciales. Gâteau éponge avec biscuits classiques légers et au chocolat, crème au chocolat, cerise ivre et noix caramélisées. Malgré la composition assez simple, il s'est avéré être un gâteau très savoureux. Je l'ai mangé pendant 5 jours et suis arrivé à la conclusion que plus il tient longtemps, plus il devient savoureux. J'ai montré la recette de praliné pour ce gâteau Recette culinaire (par tatyana1): Praliné aux noix (+ vidéo).