Pâte de nouilles aux œufs

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Farine	3 tasses
Un œuf, généralement 4-5 œufs, en fonction de la taille des œufs, s'il manque un peu du haut, ajoutez de l'eau ou du lait. Bien que cela arrive rarement	1 tasse
Sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Je pétris en mode Pizza, en principe, vous pouvez pétrir dans n'importe quel mode. Après le pétrissage, il est préférable de retirer la pâte du seau, de pétrir un peu de farine, si nécessaire. Je le laisse dans un bol, recouvert d'une serviette ou d'un film, pendant une demi-heure ou une heure.
Quant au sel, sans lui, il sera insipide et il y a du sel dans les pâtes du commerce.
Pendant que je l'étale sur un coupe-nouilles, les premières couches sèchent sur une serviette (j'ai une serviette spécialement dédiée, de la taille d'un demi-chiffon), j'ai fini de la rouler et j'ai immédiatement commencé à couper. En hiver, ils sèchent plus longtemps, mais maintenant rapidement, ils commencent même à sécher sur les bords. Sécher les nouilles finies sur la même serviette.

Remarque

Je pétris la pâte de nouilles dans une machine à pain, parfois dans un robot culinaire, j'ai un Kenwood avec une buse de pétrissage. Dans les temps anciens ~~avant la révolution et la guerre~~ pétri avec des poignées, c'est dur, bien sûr, car la pâte doit être bien pétrie. Dans les instructions pour 255 Panasonic, il y a une recette pour le test:
J'ai pris cette recette comme base, seule notre pâte de nouilles est faite uniquement avec des œufs, je l'obtiens comme ça.