Pommes de terre concassées

Pommes de terre concassées

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Pommes de terre	1 par portion
Ail	2-3 tranches
Herbes provençales
Huile végétale
Sel
Poivre moulu

Méthode de cuisson

• Lavez bien les pommes de terre pelées et faites bouillir dans de l'eau salée.
  Refroidissez les pommes de terre finies.
  Placer sur une planche à découper et écraser doucement avec la paume de votre main.
  Hachez l'ail.
• 

  Dans une poêle, chauffer modérément l'huile végétale, ajouter l'ail, les herbes provar. Mettez les pommes de terre dessus et faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir la croûte dorée ou non dorée désirée. Un plat d'accompagnement absolument merveilleux s'avère.

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Placer sur une planche à découper et écraser doucement avec la paume de votre main.

Et si un autre tableau est au sommet?

Ou légèrement insuffisamment cuit et écrasé avec un gril électrique à contact pendant 10 minutes

Et si un autre tableau est au sommet?

Si la famille est grande

Ou légèrement insuffisamment cuit et écrasé avec un gril électrique à contact pendant 10 minutes

Mais ce sera, je pense, un plat complètement différent.

Ou légèrement insuffisamment cuit et écrasé avec un gril électrique à contact pendant 10 minutes

C'est ainsi que les Italiens préparent le Patate schiacciate à partir de jeunes pommes de terre, en les faisant bouillir jusqu'à tendreté dans l'eau ou à la vapeur au bain-marie (réf. 1, voir becquet). Parfois, il existe une option plus simple - il est cuit au four, combinant l'ébullition et la cuisson ultérieure sous une seule forme (lien 2).

1. 🔗

2.

Fondamentalement, les pommes de terre des variétés tardives ne sont pas pleinement prêtes lors de l'ébullition préliminaire, mais les tubercules sont pré-pelés. En outre, après ébullition, les pommes de terre sont refroidies, pressées à l'aide d'un pilon ou au fond d'un verre, disposées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, assaisonnées d'huile et d'épices au goût et cuites dans un four préchauffé. C'est vrai, un plat d'accompagnement savoureux et bon.

Je l'ai préparé aujourd'hui. Je n'ai pas du tout aimé. Le goût d'une peau frite. Parce que les pommes de terre elles-mêmes sont étalées en une fine couche et mangent une peau solide.

Je n'ai pas du tout aimé

Apparemment, la variété a une forte influence. La peau est différente.

C'est mon plat d'accompagnement préféré.
Les pommes de terre, bien sûr, doivent être prises plus jeunes pour que la peau soit savoureuse à manger. Il ne vaut pas non plus la peine d'être sage avec la méthode de concassage. Le point est la simplicité et la rapidité. Si les pommes de terre sont chaudes, j'écrase le fond du verre, des tasses, des bols - tout ce qui est à portée de main. Ou avec un large couteau. Et, bien sûr, il y a un petit secret - presser sans fanatisme afin de préserver l'intégrité du tubercule. S'il s'effondre, le problème n'est pas grand, cela n'affecte pas le goût. Exclusivement pour l'esthétique.

[Svetlana]

la pomme de terre elle-même est étalée en une fine couche et mange la peau solide.

Svetlana, apparemment, les pommes de terre sont petites ou très fines. En fait, une masse de pommes de terre agréable est obtenue à l'intérieur.

C'est mon plat d'accompagnement préféré.

Irina, et nous l'avons sur la liste des favoris. En général, nous aimons les pommes de terre dans leur peau

la variété influence fortement

Apparemment oui. J'achète généralement une pomme de terre universelle avec un nom exotique aux yeux bleus ou écarlate

[celfh]

celfh, Tatiana, merci pour la recette! Nous sommes aussi des amateurs de pommes de terre pelées, jeunes ou à peau fine, je les fais même frire sans les peler. Nous devons cuisiner.

[celfh]

celfh, une recette merveilleuse, je fais presque aussi cela, uniquement dans un micra dans un sac pendant 6-8 minutes, en fonction de la taille des pommes de terre, le plat d'accompagnement le plus rapide, puis écrasez-le avec du beurre sur le dessus, sans faire frire. Et frit est probablement encore plus savoureux
Et la peau est la plus utile, elle s'avère délicieuse aussi.

Ici, quelque part, il y avait une recette similaire, selon laquelle nous l'avons faite et nous l'avons vraiment aimée. Copieux et savoureux. Mais j'ouvre en quelque sorte cette pomme de terre écrasée avec un couteau pour que le nid se révèle, et je la farcis avec des friandises, comme du bacon avec du fromage et des petits champignons, verse de l'huile d'ail et pendant encore 10 minutes sous les dix premiers ou gril. À mon avis, la recette de l'oncle Sam était.

La recette de l'oncle Sam était

non, il n'a pas cette recette, alors je ne me souviens pas. Mais nous le faisons périodiquement juste de mémoire

[Yaroslavna]

Je fais même frire sans nettoyer

Yaroslavna, Je vais certainement essayer

micre dans un sac

Lerele, J'ai un tel sac pour mikra Super idée

Il y avait une recette similaire quelque part,

Arini, peut-être que ça s'appelle différemment, je cherchais mais rien de semblable n'a pas trouvé

[celfh]

celfh, votre recette est toujours différente, ne vous inquiétez pas L'essentiel est qu'elle soit savoureuse, rapide et originale