Maquereau dans une friteuse à air

Maquereau dans une friteuse à air

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Maquereau	2 pièces
Sel, épices	goût
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Nettoyer le poisson frais (décongelé), traiter, couper la tête, la queue (je coupe encore les nageoires). Épices, beurre - et au réfrigérateur
• Après une nuit aux épices + 1er. l. rast. huiles dans le réfrigérateur:
• 
• Du froid: 10 'à 200 °; retourné; 15 'par 160 °; 5 'à 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Je l'ai fait cuire en morceaux, je ne l'ai pas écrit tout de suite, et maintenant je ne dirai pas exactement les intervalles de temps et la t °, à mon avis, 10 'sur 200; 15'-20 'à 140 °, pas de flips. Les morceaux étaient couchés sur le ventre.
• 
• Sur le dos:
• 
• Le long de la crête:
• 

En regardant les photos, vous pouvez mourir de la perte de salive ...
Mais la question. Le maquereau a une odeur très spécifique. Alla, comment t'es-tu montré? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

Une odeur spécifique est ressentie lors de la coupe et de l'éviscération. Il est nécessaire de bien nettoyer et de rincer le long de la ligne intérieure de la crête. Nettoyez les films noirs sur les parois latérales intérieures de l'abdomen. Il est plus pratique de «traiter» la carcasse lorsqu'elle est encore légèrement congelée. Alors la forme des pièces "tient" mieux. Pour le salage, vous pouvez immédiatement utiliser de telles pièces. Pour la cuisson chaude, je laisse fondre le poisson, tamponne le liquide restant avec des serviettes.
Dans le processus de cuisson en AF (parfois plus, parfois moins), il y a aussi une odeur qui provoque des pensées: "Si seulement un poisson avec un tel goût ne se révèle pas ..." Le goût se distingue, bien entendu, des autres poissons.
Très souvent, je fais cuire le maquereau au four et à l'AF. Parfois, en remplissant l'abdomen avec des oignons frits, des carottes + autre chose; parfois avec des tranches de citron dans un tonneau. Je ne fais jamais cuire le maquereau en papillote. C'était assez une fois. Elle est dans le fleuret, je deviens plus torride et juste avec la manifestation de "dushka". J'essaie même de ne pas couvrir de papier d'aluminium lors de la cuisson au four.
* Et, bien sûr, lors de l'achat, vous devez regarder pour que la carcasse ne soit pas presque asséchée (à cause d'une congélation fréquente); afin qu'il n'y ait pas de jaunissement de vétusté et une odeur spécifique de stockage à long terme ou inapproprié. Cette odeur ne tue (presque) pas, non seulement pendant la cuisson, mais aussi dans le goût.
* J'utilise (sans fanatisme) des épices pour les entreprises de pêche: "CYKORIA S.A.", "KOTANYI", "LUBISTOK".

[Marina]

Marina, Je vais soutenir Marysya27, maquereau très savoureux, quand vous faites cuire, mes enfants n'aiment pas le poisson, mais ils adorent simplement le maquereau cuit au four. Bien que je le fasse principalement frire sur le gril au contact, il fait fondre encore plus la graisse. Essayez-le dans le soja et le marinage Worcestershire 50/50, vous pouvez le manger, comme il est délicieux. Marysia a déjà écrit sur les films noirs.

Les filles, merci beaucoup !!!
Je vais certainement essayer!
C'est dommage que nous ne puissions pas acheter du maquereau frais, seulement congelé ... Et il, Alla a correctement écrit, sera recongelé combien de fois ...

J'écris pour être recongelé, et T9 sera ré-enterré ...
Oh, comment dans le sujet ...

J'aime vraiment faire cuire le maquereau sur du papier d'aluminium sans emballage. Il ne mijote pas du tout et est très beau et, surtout, délicieusement cuit au four. Je divise le maquereau en filets et graissez avec une fine couche de mayonnaise mélangée à du curcuma. Le curcuma est très utile, il a son propre arôme et son goût qui interrompt l'odeur spécifique du poisson. Immédiatement après la cuisson, je vide la graisse fondue du papier d'aluminium - le substrat, car en refroidissant, le poisson l'absorbe à nouveau.
Un de ces jours, je vais cuisiner, prendre une photo - documenter le résultat.

[Taia]

Taia, nous avons écrit sur la même chose, mais de différentes manières:

Je ne fais jamais de maquereau en feuille.

aime faire cuire le maquereau sur papier d'aluminium sans emballage.

Je suis entièrement d'accord et je soutiens

... sur papier d'aluminium sans emballage. Elle ne s'use pas du tout ...

Immédiatement après la cuisson, j'évacue la graisse fondue du papier d'aluminium - substrat,

Une clarification très importante Et après la cuisson au four, je transfère immédiatement le poisson sur la plaque.
Au fait, je n'ai pas essayé de cuire des filets de maquereau en papillote. Mon seul rôti en papillote était avec une carcasse Peut-être avec un filet de marinade intense et il s'avérera comestible

[marinastom]

C'est dommage que nous ne puissions pas acheter du maquereau frais, seulement congelé ... Et il, Alla a correctement écrit, sera recongelé combien de fois ...

marinastom, Marina, ne regrette pas du tout! Avec le poisson frais aussi, tout n'est pas simple - HZ comment il est stocké tout au long de son trajet jusqu'au comptoir.

Taia, Marysya27, les filles, merci! Je n'aurais jamais deviné qu'il s'agit d'une nuance aussi importante sur le maquereau - ne pas le laisser étouffer pendant la cuisson.

Peut-être qu'un filet avec une marinade intensive deviendra comestible

La recette du spoiler jettera. Eh bien, c'est tellement délicieux! J'ai fait du filet.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, Taya, Je vous remercie! Je vais certainement essayer selon vos recettes! d'autant plus que nous vendons du poisson frais.
Une fois, j'ai cuit du maquereau en AF, probablement en papillote .. Je ne me souviens plus .. Il y avait un tel "parfum" dans la cuisine, combien il avait peu

[Vika]

Vika, l'odeur sera toujours là, peut-être pas si forte, mais ...
Et la graisse fondue du poisson reste sur le papier d'aluminium et ne brûle pas autant que si elle était cuite sur une grille et coulée sur le fond de la friteuse à air.



D'une manière ou d'une autre, j'ai entendu une déclaration de mon ami qui m'a surpris au début. Et puis, quand je l'ai repensé - ...
Elle ne fait pas frire le poisson ou le foie à la maison. Elle l'achète dans la cuisine (café) la plus proche pour un repas et ne gaspille pas la cuisine à la maison.

la cuisine ne disparaît pas à la maison.

se mettre d'accord! mais le foie n'est pas si effrayant, mais avec le poisson. Oh yeeees! mais le saumon et la dorade ne sont toujours pas très odorants.

[Marinochka]

J'ai fini le maquereau restant. Les poissons sont gros. Je pensais que plus de 2 ne correspondraient pas. Mais non, une poêle à frire c'est une chose!:

La disposition est presque la même: 10 'sur 200 °; coup; 20 'à 140 °:

Afochka - Liu-liu-li Comme elle est bonne!

C'est dommage qu'on ne puisse pas acheter du maquereau frais, seulement congelé ...

Marinochka, ne soyez pas triste, je l'ai aussi du gel. Mais je choisis avec vigilance et soin, après quelques défauts inoubliables, parfois un lot de qualité inférieure aux normes est affiché. Jusqu'à ce qu'ils le vendent, nous examinons un autre poisson. Et parfois, c'est tout simplement charmant: frais, en tête-à-tête. Et l'odeur de la mer

[À une personne gentille,]

Merci beaucoup À une personne gentille, qui a conçu le matériel du sujet AF avec une recette

Bonjour à tous
J'ai de nouveau cuit le maquereau. Certains commandés sans huile ni épices, juste salés (2 pcs.):

10 'par 200 °; 10 'par 160 °; 10 'à 140 °:



Et 1 pièce. avec des épices + un peu de beurre, et immédiatement dans le four (il était encore un peu chaud du signet précédent):

10 'à 160 ° et 20' à 140 °:




Les deux options se sont avérées savoureuses (mais de différentes manières)
J'ai trouvé le maquereau dans le sujet AF:

Caterina, maquereau et sans papier d'aluminium sort très bien. L'essentiel est de ne pas trop sécher. Et c’est tellement savoureux si vous le faites mariner dans de la sauce Wurchestor avant cela (vendu en okey, ruban, auchan, cela coûte 170 roubles par bouteille). Littéralement quelques cuillères, un peu de soja et vous pouvez y pimenter le poisson. J'écris en salivant déjà ... Au fait, j'ajoute cette sauce au poulet dans la marinade, j'aime ça!

un couple de maquereaux
juteux, aromatique et savoureux

katko, Katya! comment as-tu cuisiné?

Mirabel, Vika, c'est très simple))
saupoudré les morceaux de maquereau d'assaisonnement et ils sont restés au froid toute la nuit
AFki l'a mis dans le panier et l'a pilé avec un peu de sel dessus
préchauffé 170 g vide
il a fallu 10 minutes pour se préparer, le coup a été prudent, en principe c'était prêt, mais j'en ai ajouté 3 de plus
... je viens de l'ouvrir avec un spécialiste ... mais il ne semble pas sentir
... Marysya27, c'est vrai .. je suis en quelque sorte plus maquereau salé ... enfin, un maximum en micron cuit à la vapeur avec mon jus (je fais tous les poissons comme ça, j'ai écrit sur mon site) ou en papillote sur le gril ... ici j'ai décidé de cuire
les poissons eux-mêmes sont très bons, mon poissonnier est toujours de bonne qualité
il s'est avéré une viande si juteuse, il me semble qu'il y a peu d'endroits où cela fonctionnera encore de cette façon, tout le jus est à l'intérieur, et en plus il y a une croûte rougeâtre (paprika ajouté)

couper le maquereau en petits morceaux, ajouter du sel, des épices (j'ai eu un trikata masala)
en AF Redber 170 degrés 11 min, retourner pour une croûte uniforme et encore 5 min,
poisson tendre et juteux volant
manger avec plaisir avec des légumes (dîner #chic)