Biscuits suédois "Dreams" / Drömmar

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: suédois

Ingrédients
Beurre	100g
Sucre (de préférence fin)	250 g
Huile végétale inodore	100g
Farine / s	240 grammes
Levure chimique (ou carbonate d'ammonium ***)	2 cuillères à café
Vanilline (zeste de citron, cardamome)	goût
Amande	25 pièces

Méthode de cuisson

Les délicieux biscuits friables sont l'une des spécialités suédoises préférées, généralement servies avec du café. Les cookies sont préparés très, très simplement et rapidement, il est tout à fait possible de se passer de fouetter avec un mixeur et de se tenir au réfrigérateur *** (voir note). Il y a beaucoup de recettes sur le net, mais la principale difficulté est de traduire les mesures de volume correctes en dl (décilitre) traditionnelles pour certains pays en mesures plus familières pour nous. Les additifs et les saveurs peuvent être très différents - j'ai choisi la saveur classique de vanille et d'amandes.
Si les amandes sont choisies comme additif, je recommande de commencer par elles. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, de sorte que plus tard, vous puissiez facilement enlever la peau.

Allumez le four à 150-160 degrés.

Il est préférable d'obtenir l'huile à l'avance pour qu'elle se réchauffe à température ambiante. Mesurer le sucre ici et ajouter la vanilline.

Broyez le beurre avec le sucre. Je ne frotte pas longtemps, juste avec une cuillère ou une spatule - ici, il n'est pas du tout nécessaire de dissoudre le sucre et de fouetter jusqu'à obtenir une crème moelleuse, bien que si vous avez un tel désir, agissez.

Verser l'huile végétale, remuer jusqu'à consistance lisse.

La masse devient plus épaisse et plus blanche.

Il reste à ajouter de la farine mélangée à de la levure chimique ou, comme recommandé dans les recettes originales, au carbonate d'ammonium. *** Si de l'ammonium est pris, il sera consommé deux fois moins que la levure chimique - 1 c.

Pétrir une pâte plastique homogène. Vous n'avez pas besoin de pétrir pendant longtemps.

Rouler les boules, mettre sur une plaque à four, presser légèrement la graine d'amande dessus. Pendant le processus de cuisson, les biscuits se dilateront, prendront la forme de gâteaux, alors placez les boules à distance les unes des autres.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré - le temps recommandé est de 20 minutes à 150-160C, concentrez-vous sur votre four et l'apparence des biscuits.

Prêts à refroidir pendant 5 minutes avant de les retirer de la plaque, les biscuits sont très tendres lorsqu'ils sont chauds.

Aide-toi!

Le plat est conçu pour

25 pièces

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Biscuits très aromatiques et savoureux avec une structure friable et aérée intéressante. Recommander!

***** Dans certaines sources, il est recommandé de conserver la pâte au froid pendant 30 minutes, dans d'autres - 15 minutes après la mise en forme sur la feuille. J'ai essayé les deux options et la troisième - sans debout, je n'ai pas remarqué la différence. Peut-être que ces recommandations concernent la pâte à l'ammonium? Peut-être qu'avec lui, la pâte n'est pas si pratique à mouler immédiatement après le pétrissage? Je l'ai essayé uniquement avec de la levure chimique - avec elle, la structure de pâte souhaitée est obtenue en quelques minutes après un court pétrissage - la pâte s'épaissit sous nos yeux, vous ne devez donc pas ajouter de farine supplémentaire si vous pensez soudain que la pâte n'est pas assez épaisse. Un excès de farine endommagera le moulage.

Rituslya

C'est tellement beau! Un délice pour les yeux!
Yulenka, merci! Et se préparer n'est pas du tout difficile. Je vais certainement le cuisiner.
Yulenka, merci pour la recette!
Biscuits merveilleux.

Yuliya K

Rituyla, merci, je suis très contente! Je serais heureux si la recette vous était utile!

fantôme2010

ammonium??? jamais!!! merci pour la recette !!!

Marika33

J'ai mis la recette dans mes favoris. Mon mari adore les sablés, mais cuit rarement à cause de beaucoup d'huile. Mais parfois, vous pouvez vous faire dorloter.
Merci pour la recette, Julia!

posetitell

Merci pour la recette, les rêves sont devenus réalité) Biscuits délicieux et friables.

Yuliya K

Merci à tous ceux qui sont passés pour votre attention sur la recette!

Citation: ghost2010

ammonium??? jamais!!!

Quel est le problème avec lui? Le seul inconvénient est l'odeur d'ammoniaque lors de la cuisson, et il est plus difficile à trouver en vente. À l'occasion, je vais certainement essayer avec de l'ammonium, à titre de comparaison, mais je suis assez satisfait du résultat avec la levure chimique!
marika33, Marina, puisque mon mari est un amoureux de ces cookies, alors vous devez absolument cuisiner!
posetitell, Nikka, content d'avoir aimé les cookies!

fantôme2010

À cause de lui, j'ai envoyé le gâteau à la poubelle deux fois. Non, même pas trois. Capital, banane et anglais. La banane, même après trois jours, dégageait une odeur "agréable" d'ammoniaque. Bien que tout soit selon la recette et selon les instructions sur l'emballage. C'était le Dr Oetker. Maintenant, seulement la levure chimique ou le soda séparément.

Stavr

Oh, je ne sais pas que j’ai de l’ammonium de Chypre, je fais des biscuits et des gâteaux de seigle, je fais cuire ça pue l’ammoniaque, après une heure, il n’y a plus d’odeur que de délicieux. Ils disent que l'odeur peut rester s'il y a beaucoup de liquide dans la recette. Je viendrai de la datcha et la ferai cuire.

Yuliya K

fantôme2010, Je n'ai jamais entendu dire que des muffins étaient cuits avec lui, je pensais que l'ammonium n'était que pour les petits produits de boulangerie - biscuits et pain d'épice.
Stavr, Konstantin, j'attendrai un échantillon avec de l'ammonium!

Stavr

Yuliya K, Ils cuisent comment! Et j'ai fait un gâteau au caillé, il s'est avéré tendre. Et oui, il est recommandé de conserver la pâte au réfrigérateur pendant une heure, je parle de cookies. Certaines espèces recommandent de le conserver pendant 12 heures.

fantôme2010

Citation: Stavr