Meringue arc-en-ciel

Meringue arc-en-ciel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
meringue suisse
sucre	500 grammes
protéine	250 g
colorants en gel
pompons
sacs à pâtisserie
buses
jus de citron	5 gouttes

Méthode de cuisson

• Faites une meringue (celle que vous obtenez le mieux). J'en ai un suisse.
• Nous avons une recette, mais je vais décrire en quelques mots comment je le fais. Alors, mélangez le sucre et les protéines dans un bol, mettez au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Nous remuons constamment et vérifions au toucher la présence de cristaux de sucre. La masse ne doit pas surchauffer (maximum 60 degrés).
• Mélanger le mélange fini dans un bol et battre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez du jus de citron à la fin. Le bol est propre et sec sinon
• Maintenant vient la partie amusante!
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• Nous mettons la buse dans une poche à douille et peignons des rayures avec un pinceau avec un colorant, 4-8 maximum
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• Chargez la meringue dans le sac avec une spatule et commencez à créer
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• Les premières pièces seront très lumineuses, les suivantes plus sobres.
• Sécher au four à 50-100 degrés pendant 3 à 8 heures (selon la taille du produit). J'ai séché pendant 5 heures à 75.
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Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

5-9 heures

Programme de cuisson:

mélangeur, four

Remarque

J'ai cherché sur notre forum et je ne l'ai pas trouvé, s'il existe une telle méthode de peinture, alors ne jetez pas de pantoufles, mais supprimez simplement. Je ne l'ai pas fait moi-même, m'a appris le pâtissier Sarit Gez pendant le cours. Photo sur fond noir du parcours.
J'ai beaucoup aimé cette méthode de peinture pour plusieurs raisons: la luminosité de la couleur, l'utilisation minimale de peinture, ne change pas la structure de la meringue et elle reste blanche à l'intérieur.
Vous pouvez presser sur un bâton et obtenir des bonbons, vous pouvez le faire avec une cavité à l'intérieur et le farcir de crème, vous pouvez ..... il n'y a qu'une seule limite - votre imagination.

J'ai besoin de faire de tels bonbons sur des bâtons, je veux que mon fils ait une barre chocolatée en RD. Merci pour l'idée, bien à temps pour vous!

très à l'heure vous!

Je suis content de l'avoir fait! Les enfants devraient aimer

Natasha quel beau bezeshki! Les enfants devraient l'adorer Merci pour la recette!

ne lancez pas de chars

Nifiga vous-même, lancent-ils aussi des TANKS?

[Alyona]

Alyona, oups .. corrigé

Très beau et voici plus pour la crème


couleur zx et 2x

Intéressant et beau !!!

Merci pour la recette.
Il vaut la peine d'essayer de sécher la meringue dans le séchoir, il y a une température basse

[Olesya]

Olesyaespérons que cela vous sera utile! Vous pouvez essayer dans un sèche-linge, une bonne idée

Beautyaaaaa !!!!! Mais ce n'est pas le mien, bien que très désolé.

Chaque fois que j'ai de la crème MB pour la décoration de gâteaux, je la place sur des substrats et je la sèche généralement sur une batterie

Je le mets sur des substrats et je le sèche généralement sur une batterie

Je l'ai également mis sur parchemin et séché à température ambiante. Les enfants adorent !!)

[Alyona]

Alyona, Nataliya, Je laisse aussi MB dans un four froid et il sèche tout seul. Eh bien, avec l'habitude ça ne marche pas, ce qui est dommage ...

Quel bezeshki inhabituel et coloré, classe

[espérer,]

espérer,Dès que j'ai vu une telle beauté, j'ai immédiatement pensé à mon HP natif. Il faut partager avec les filles, surtout depuis l'abonnement de ne pas partir personne n'a pris

nous nous formerons avec vous!

Des idées intéressantes. Je suis ravi!

[Miloviza]

Miloviza, avec plaisir! L'ensemble du forum apprend les uns des autres

[prona]

prona, Natasha, tu es une bonne personne pour avoir partagé de tels secrets avec nous!

[Merri]

Merri, merci pour votre attention et vos aimables paroles
Encore quelques photos de desserts à la meringue arc-en-ciel.




Crème pâtissière avec beaucoup de chantilly.

Que c'est beau! La question est, le pâtissier ne peut être appliqué que sur la meringue juste avant de servir, non? Ou la meringue ne fondra-t-elle pas, si elle est faite le soir et mise au réfrigérateur?

[Ilona]

Ilona, la meilleure option pendant une heure ou deux avant de servir et de conserver dans un endroit frais. Vous pouvez passer la nuit au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé (le troisième jour, la meringue a cessé d'être croustillante dans le spécimen expérimental) avec un sac absorbant l'humidité (comme dans les feuilles de sushi).

magnifiquement

[prona]

prona, Natasha, beauté!

[Ilona]

Ilona, la meilleure option pendant une heure ou deux avant de servir et de conserver dans un endroit frais. Vous pouvez passer la nuit au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé (le troisième jour, la meringue a cessé d'être croustillante dans le spécimen expérimental) avec un sac absorbant l'humidité (comme dans les feuilles de sushi).

Cela signifie passer une commande le jour de la livraison. Je l'ai.

[Ilona]

Ilona, vous pouvez cuire en une semaine, l'essentiel est de bien le fermer. Ne remplissez que le plus près possible du don. Mais ce sont des affaires pendant 5 minutes

Je comprends bien:)))

[prona]

prona, Natasha, merci pour la recette! J'ai deux questions - est-ce qu'ils sèchent comme des bezeshki et deviennent secs et croustillants? Pour une raison quelconque, j'ai pensé à de telles meringues sur des bâtons quand j'ai vu qu'elles étaient moelleuses, comme des guimauves ou quelque chose du genre ... et la deuxième question - cela fonctionnera-t-il avec la meringue italienne? qu'est-ce qu'il y a sur le sirop .. je fais des protéines beeshki + sucre, il suffit de battre et de citron, de la saveur .. et avec le sirop de meringue, ils sèchent, mais la surface reste collante .. peu importe la quantité de sushi ..

[Yasmina]

Yasmina, je viens de voir
L'Italien ne sèche pas non plus en moi, je pense que c'est à cause du sirop de glucose.

sécher comme bezeshki et devenir sec et croustillant?

Oui, meringue ordinaire, uniquement sur un bâton
Bezeshki avec barre chocolatée

[Natasha]

Natasha, oh, et j'ai déjà oublié mes questions) oui, je me suis déjà rendu compte que cela ne fonctionnera pas avec l'italien .. Plutôt, à cause du sirop, il ne permet pas de sécher. Maintenant, je le fais uniquement à partir de protéines et de sucre) nous les avons beaucoup aimés, voici les derniers)

[Yasmina]

Yasminaqu'est-ce que tu es mignon

Reste maintenant à apprendre à faire du tricolore)) mais je ne le fais que pour mes enfants, donc j'essaye d'utiliser au moins un colorant) ils ne nous demandent pas de commander ...

[Yasmina]

Yasmina, si pour le nôtre, alors ce n'est pas nécessaire, et donc seules les rayures supplémentaires dans la poche à douille doivent être dépensées et c'est tout

[Natasha]

Natasha, Yasmina,
Cool bezeshki) Avez-vous seulement du sucre et des protéines? Sans amidon ni jus de citron? Protéines et sucre - 1: 2? Oui?

[Nataliya]

Nataliya, sans amidon ni jus de citron, je l'ai déjà fait plusieurs fois, et c'est avec chauffage.

[Elvira]

Elvira, Chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et battez jusqu'à de forts pics, oui, Elvir?

[Yasmina]

Yasmina, si pour le nôtre, alors ce n'est pas nécessaire, et donc seules les rayures supplémentaires dans la poche à douille doivent être dépensées et c'est tout

Oui, Natasha, c'est exactement ce que je fais, je passe les bandelettes autour du sac ..) les dernières sont juste ça.

Ajouté le samedi 06 août 2016 16:48

Et je le fais avec du jus de citron, 4-5 gouttes de jus de citron, pas d'acide citrique) et j'ajoute enfin quelques gouttes d'arôme à la fin.

Oui, Natasha, c'est vrai. J'ai rarement des citrons, alors je me débrouille.

[Kirpochka]

Kirpochka, le jus de citron ajoute de la fragilité et du croquant. Mais vous pouvez vous en passer en toute sécurité.
Il est recommandé de chauffer jusqu'à 60 ℃, la proportion de sucre sur la meringue est de 1: 2. Je n'ajoute pas d'amidon, selon cette recette je l'obtiens avec succès.

Merci les filles!

[prona]

prona, Natasha, merci pour les meringues !!! Ils sont tellement délicieux, géniaux !!

[Nataliya]

Nataliya, Je vous remercie! Pleased Pretty s'est avéré

Je l'ai comme ça

[Nadezhda89]

Nadezhda89, très agréable!