Pain de seigle "Premières joies de l'été"

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle Premiers plaisirs d'été

Ingrédients

Farine de seigle pelée 230 grammes
Farine de blé 1 grade 70 gr.
Flocons d'avoine Hercules 50 gr.
Farine de maïs 50 gr.
Légumes séchés 1,5 cuillère à soupe l
ferment d'acide lactique par Admin 250 ml
sel 1 cuillère à café
sucre en poudre 1 cuillère à café
malt fermenté 1 cuillère à café
panifarine 1 cuillère à café
huile de moutarde 3 cuillères à soupe l
beurre 1 cuillère à soupe. l.
l'eau 100 ml

Méthode de cuisson

  • Verts - le premier qui a poussé dans le pays séché dans un séchoir

  • Ciboulette
  • Oignon Slime
  • Livèche
  • Oseille
  • Ortie (feuilles)
  • Pissenlit (feuilles)
  • quinoa
  • Les trois premiers étaient la base, le reste - un peu.
  • Je l'ai écrasé en poudre avec mes mains - tous les verts sont jeunes, tendres.
  • Pour le pain, j'ai pris 1,5 cuillère à soupe.

  • Levain - acide lactique, versé 150 ml.,
  • J'ai nourri jusqu'à 250 ml de kéfir et de farine de seigle. et ajouté 1 cuillère à café de levure instantanée SAF. Laissé à température ambiante pendant 12 heures.

  • Signet:
  • Tout d'abord, j'ai versé le levain fermenté - 250 ml.
  • Ensuite, de la farine d'avoine, de la farine de maïs, du blé, du seigle, un mélange d'herbes séchées, du sel et du sucre, des huiles et plus d'eau - 100 ml.

  • Je l'ai mis en mode "Pizza" - 45 minutes.
  • Après 10 minutes de pétrissage, j'ai regardé et ajouté un peu d'eau - le chignon était bien formé.
  • Puis - au mode "Rye", une omoplate - pour le pain de seigle.

  • Le goût est agréable, le pain n'est pas lourd, la croûte est très croustillante.
  • Très bon avec de l'avocat (au lieu de l'huile).

Programme de cuisson:

Dans HP Panasonic sur le programme "Rye"

cuisine nationale

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Alexandra
MariV,

MariV
Alexandra, tu es une vraie amie!

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