Pain de seigle aux graines de coriandre

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pain de seigle aux graines de coriandre	2 pains
Levain
la farine de seigle	1 verre (120 gr)
farine blanche	1 verre (140 gr)
levure sèche	1 cuillère à café
eau chaude	250 ml
Pâte
grains de coriandre (ou moulus)	3 cuillères à soupe
la farine de seigle	2 tasses (240 gr)
farine blanche	3 tasses (420 gr)
sel	1 cuillère à soupe
levure sèche	1 cuillère à soupe (14 g)
mon chéri	2 cuillères à soupe
huile végétale	2 cuillères à soupe
eau chaude	375 ml

Méthode de cuisson

Préparation au levain.
1. Versez les deux types de farine dans un grand bol, ajoutez la levure, mélangez.
2. Ajouter de l'eau, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, couvrir de papier d'aluminium, je recouvre avec une autre serviette.
3. Nous mettons 12 heures (nuit) pour le levain. Le levain doit être spongieux et doublé.
Préparation de la pâte.
1. Cassez les graines de coriandre dans un mortier.
Cette fois j'ai pris de la coriandre moulue, j'échoue toujours et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie.
2. Tamisez les deux farines dans un bol mélangeur, blanc seulement 2 tasses, ajoutez et mélangez bien.
3. Versez la coriandre, la levure, mélangez à nouveau.
4. Nous faisons un trou dans la farine, versons du miel, du levain, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de moi-même), de l'eau.
5. Battre au batteur jusqu'à consistance lisse pendant 8 minutes.
Ajouter le sel et battre pendant encore 2 minutes.
La pâte est collante.
6. Saupoudrer de farine sur le lieu de travail et pétrir la pâte avec vos mains pendant 10 minutes. Il faut environ un verre de farine blanche. La pâte doit être molle et non collante, élastique.
7. Enrobez un grand bol d'huile végétale, formez la pâte en boule, mettez-la dans ce bol, je l'ai retournée quelques fois pour la rendre grasse. Couvrir de papier d'aluminium, une serviette et laisser pousser pendant 60 à 90 minutes. Pour que la pâte pousse vite et bien, je mets le bol au micro-ondes et à côté se trouve un verre d'eau bouillante.
8. Saupoudrez la pâte cultivée avec un peu de farine, pétrissez et pétrissez pendant quelques minutes dans un bol.
9. Les moules pour la pâte peuvent être recouverts de papier et enduits d'huile, c'est possible sans papier, il suffit de l'enduire d'huile végétale.
10. Divisez la pâte en portions et placez-la dans des moules. Couvrir à nouveau et laisser pousser pendant 30 à 40 minutes.
11. Au fond du four, placez une plaque à pâtisserie avec 2 tasses d'eau bouillante. Nous chauffons le four à 230 gr. Saupoudrez légèrement la pâte de farine, coupez-la plusieurs fois. Nous mettons la pâte au four et faisons cuire au four pendant 15 minutes.
12. Réduisez le feu à 180 grammes et faites cuire au four pendant 25-30 minutes.
13. Retirez les moules du four, couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Puis je sors les pains des moules, je les enveloppe
serviette et laisser refroidir sur la grille. Le pain est très parfumé et moelleux. Nous l'adorons et je le fais souvent cuire.