Gâteau au chocolat avec chapelure au vin, au rhum et au seigle

[Opara]

Gâteau au chocolat avec chapelure au vin, au rhum et au seigle

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Opara
Lait	75 grammes
farine de blé / qualité	100g
levure pressée	25 grammes
sucre	1 cuillère à café
Pâte
pâte	tout
vin de dessert rouge	60 grammes
Rhum	30 grammes
craquelins de seigle	50 grammes
œuf C1	5 pièces.
farine de blé / qualité	380 avant JC
beurre	60 grammes
sucre vanillé	10 grammes
sel	1 cuillère à café
cannelle	1 cuillère à café
aditionellement
Cerises séchées	80 grammes
Rhum	100g
--------	-----
forme avec un volume de 1 litre.	3 pièces.

Méthode de cuisson

• Faites chauffer légèrement le lait.

• Dissoudre le sucre et la levure dans le lait.
• Laisser agir 5 à 10 minutes.

• Versez le mélange de levure sur la farine.

• Pétrir la pâte. Ce sera collant.

• Couvrir la pâte et la laisser lever en deux. Cela m'a pris 15 minutes.

• Faites tremper les cerises dans le rhum pendant 30 minutes. Égouttez l'alcool. Sécher les cerises avec une serviette. Trempez dans une cuillerée de farine.

• Broyez finement les biscottes de pain de seigle de toutes les manières disponibles.

• Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

• Battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume de 2 à 2,5 fois et changent de couleur.

• Déchirez la pâte en morceaux et ajoutez-la aux œufs.

• Versez le vin et le rhum.

• Tamisez la farine et le cacao, ajoutez les craquelins et la cannelle.

• Commencez à mélanger. Une fois les ingrédients secs hydratés, ajoutez progressivement de l'huile.

• Pétrir une pâte lisse qui s'enroule autour du crochet et tombe bien des côtés du bol. J'ai pétri avec un crochet pendant environ 25 minutes.

• Ajouter les cerises et pétrir à la vitesse la plus basse de la moissonneuse-batteuse ou à la main.

• Huiler la table et les mains. Versez la pâte en rond.

• Graisser un bol avec du beurre, transférer la pâte, couvrir et faire fermenter. J'ai fermenté à une température de 27 à 28 degrés.

• Pâte en 2, 5 heures. Il a environ doublé de volume.

• Pétrir la pâte et diviser et arrondir chaque morceau. Voici à quoi cela ressemblait dans la section.

• Transférer chaque morceau de pâte dans un plat graissé et fariné. Couvrir et prouver.

• Laisser lever jusqu'à ce que la pâte augmente de volume de 2-3 fois. Température 27-28 degrés. Ma vérification a duré 5,5 heures.

• Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois. Si nécessaire, recouvrez les gâteaux de papier d'aluminium lors de la cuisson.

• Retirez-le, laissez-le reposer sous la forme pendant 5 à 10 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
• Décorez à votre discrétion.
• 
• Joyeuses Pâques!

Remarque

L'idée de la recette est tirée du livre "L'Encyclopédie de la cuisine orthodoxe". Comme j'aime les recettes de la série: "Chérie, tu es si intelligente, eh bien, pense à quelque chose!" La recette a été entièrement refaite par mes soins, ajouté de l'huile et des cerises, qui n'étaient pas du tout dans la recette. J'ai pris du lait, dont la quantité ne figurait pas du tout dans la recette, ainsi que la quantité de farine et de vin. Il y a également des plaintes concernant la description du processus. Mais tout a fonctionné. Le gâteau est savoureux, non moelleux, moyennement sucré, fibreux. L'odeur lors de la cuisson et après c'était fou!
Pour les femmes ukrainiennes. Produits utilisés.

Farine "Khutorok", levure pressée "Lvovskie"

Recommander!

[Angela]

Bien toi Angelaet filé, chocolaté avec du vin, du rhum et du pain de seigle, un nom prometteur, et le look aussi. Dans le contexte de la crème glacée au chocolat mou est similaire.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Je vous remercie. J'ai également trouvé le gâteau intéressant. donc j'ai été "joué" avec la recette. J'ai été satisfait du résultat)

Angela, une recette très intéressante, une composition d'ingrédients si inhabituelle!
Le résultat est époustouflant, la décoration elle-même est une œuvre d'art
Cette série de recettes est définitivement la vôtre, vous êtes notre fantaisie !!!

Angela, est venue par les ingrédients: craquelins gâteau-chocolat-vin-rhum-seigle ...Je pense - comme la mienne

Gâteau au chocolat (recette 1897) (Nagira)

Je pense que pour l '"Encyclopédie" moderne, ils ont pris comme base la recette juste de ce livre de 1897, sur lequel j'ai écrit
Malheureusement, j'ai perdu le texte numérisé de la recette là-bas, mais comme vous l'avez écrit, c'est vraiment très bon. approximatif...
Je me souviens que j'ai aussi souffert de l'incarnation
Eh bien, il y a 7 ans, je n'étais qu'au début du voyage - je veux dire des produits de boulangerie à la levure, et je n'ai jamais fait de gâteaux, donc mon interprétation était loin d'être un gâteau parfait ...
La principale différence entre nos recettes réside dans les amandes.
Il y en avait tellement dans ma recette que le gluten ne pouvait pas se développer, mais sans cela je l'ai eu pas un gâteau de Pâques miette avec de longues fibres, et petit gâteau
Je n'aurais pas trop osé jouer avec la recette, alors merci pour votre variation inspirante - je vais certainement essayer avec vos additifs, et je peux déjà contrôler la pâte pour le développement du gluten

Voici un scan de la page de recette, regardez, Angel, comparez à celle de l'Encyclopédie, pzhlsta
de façon intéressante

[ang-kay]

ang-kay, Angela, un autre chef-d'œuvre Mais pour une raison quelconque, notre plus jeune fils n'aime pas tout le chocolat

[Nagira]

Je pense que pour l '"Encyclopédie" moderne, ils ont pris comme base la recette de ce livre de 1897

Nagira, Irina, on dirait que c'est tiré de ce livre. Mais avec le temps, la description et les ingrédients se sont confondus. Ma description est encore plus ascétique que dans l'ancienne recette. Tout ce qui vous concerne est clair pour moi. Je rate de nombreux moments, comme fouetter la protéine séparément (je ne vois aucun intérêt à cela). J'ai réduit le nombre d'œufs de 2 (j'ai cuit une demi-portion et l'ai étalée en deux et lui ai donné). Il n'y a pas d'eau dans ma recette, comme les amandes et le chocolat. En bref, un gâteau décent, même si je n'aime pas les produits de boulangerie à la levure au chocolat. Mais je ne pouvais pas passer) Merci pour la perspicacité dans l'histoire de la recette.

ordinaire

Albina, Je vous remercie

une composition d'ingrédients si inhabituelle!

Kras-Vlas, Olga, merci, très intéressant. C'est ce qui a attiré)

fantaisie

[Angela]

Angela, merci, notre travailleuse, pour une autre beauté!

[Myrte]

Myrte, Natalia, pas du tout)

pas du tout)

Pour l'imagination et les mains d'or!