Chocolat Kulich sur pâte

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Soudage:
Poudre de cacao	30 grammes
L'eau	60 ml
Sucre	50 grammes
Sel	pincer
Un soda	0,5 cuillère à café
Pâte:
Lait chaud	100 ml
Farine de blé	60 grammes
Levure sèche / fraîche	5 grammes / 15 grammes
Pâte:
Opara	tout
Soudage	tout
Farine de blé	230 grammes + 20-30 grammes
Œuf de poule	1 PC. + 1 jaune
Beurre	50 grammes
Gouttes de chocolat	50 grammes
Cannelle - facultatif	pincer
Zeste d'orange - option	1 cuillère à café
Vanilline - option	0,5 gramme
Glaçage:
Protéine	1 pièce
Sucre en poudre	50 grammes
Cacao noir	1 cuillère à soupe. l.
Jus de citron	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Soudage: Mélangez tous les ingrédients de préparation dans un récipient et portez à ébullition. Retirer du feu et refroidir immédiatement.
Pâte: Mélangez les ingrédients, couvrez d'une serviette humide ou d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
(Je pétrirai la pâte à l'aide d'une machine à pain, mais pratiquement en mode manuel. Vous pouvez tout faire complètement à la main ou à l'aide d'une moissonneuse-batteuse, d'un pétrin, etc.)
Pâte: Transférez la pâte assortie dans le seau de la machine à pain si elle a été mélangée et placez-la dans un récipient séparé. Ajouter œuf + jaune, beurre ramolli, infusion de cacao, farine (vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine, au début le pain est plutôt serré), cannelle, vanille et zeste d'orange. Pétrir la pâte en utilisant n'importe quel programme.
Débranchez la machine à pain et laissez la pâte lever pendant 1 heure.
Après une heure, battez la protéine jusqu'à ce que les pics légers.
et remuez-le dans la pâte. Pour ce faire, redémarrez la machine à pain pour n'importe quel programme.
Mélangez également les gouttes de chocolat dans la pâte.
(Comme vous pouvez le voir sur la photo, après l'introduction de bekla fouetté dans la pâte, la pâte devient plus molle, semblable à la pâte à gâteau)
Éteignez la machine à pain et laissez la pâte fermenter pendant 1 heure.
La pâte agrandie, transfert sous une forme graissée
et laisser reposer 30 minutes, recouvert d'une serviette humide.
Chauffez le four à 100 * C. Faites cuire le gâteau de Pâques assorti pendant les 10 premières minutes à 100 * C, puis augmentez la température à 180 * C et faites cuire encore 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la torche sèche (concentrez-vous sur votre four).
Glaçage: Battre la protéine, le sucre en poudre et le cacao jusqu'à ce que les pics soient fermes. Ajoutez du jus de citron à la fin. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage.
Le gâteau au chocolat selon cette recette et le gâteau n'est pas un gâteau, et pas seulement un gâteau. Délicieux, poreux, aromatique. Fragile, mais nous adorons ça. Pas trop gras. Il commence à durcir en 3-4 jours.
Voici un gâteau à la coupe:
Mes amateurs de chocolat l'ont beaucoup aimé.
Joyeuses Pâques!