Calamars farcis dans une mijoteuse

Catégorie: Plats de poisson
Calamars farcis dans une mijoteuse

Ingrédients

Carcasses de calamars entiers
Riz
Champignon
jambon
Fromage
Oignon
Sel, épices pour poisson

Méthode de cuisson

  • La taille des carcasses de calamars et la quantité de riz sont différentes à chaque fois ... car beaucoup de calamars rentrent dans un gros calmar et un petit
  • Nous nettoyons les calmars du film, en gardant les queues. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rejeter, rincer. Faites frire les champignons avec les oignons. Nous coupons le mariage de jambon et de calmar en petits cubes (enfin, ce qui ne peut pas être farci).
  • Nous fabriquons de la viande hachée: il suffit de mélanger tous les ingrédients - riz, champignons frits, jambon et calmar hachés, sel, poivre, ajouter des épices.
  • Farcir soigneusement les calmars, en les farcissant pas très bien, car le riz gonfle et les calmars «gonflent» pendant la cuisson
  • Nous poignardons l'extrémité ouverte avec un cure-dent et mettons nos carcasses dans une casserole multiple, après y avoir versé un peu d'huile végétale.
  • Vous pouvez faire sauter des oignons avec des carottes et de la pâte de tomate, comme pour les rouleaux de chou. Je le fais toujours différemment ... hier je l'ai fait en sauce curry, par exemple. Remplissez les carcasses empilées avec de l'eau (bouillon) et mettez en mode "Pilaf", mais il est également possible de "Ragoût". Sur "Plov", il s'avère mieux, en raison du type de sauce grillée
  • Calamars farcis dans une mijoteuse

Remarque

Bon appétit....

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Calamars farcis dans une mijoteuse

Tuskarora
Je veux vraiment, je respecte les calmars. Mais je ne sais pas comment les cuire (au fait, sont-ils bouillis dans la recette ou pas avant de les farcir?). Je l'ai déjà essayé de différentes manières de 1 à 6 minutes. Et jetez-le dans de l'eau bouillante et mettez-le d'abord dans l'eau. Tout le même caoutchouc. Masha, comment les cuisinez-vous?
SchuMakher
Tuskarora ils sont crus avant farce ...
Si je les prépare pour la nourriture ou la salade, je les nettoie et les jette dans de l'eau bouillante jusqu'à ébullition, c'est quelque part, enfin, pas plus d'une minute ... J'achète toujours de simples calamars, ceux qui sont encore dans leur peau, ils sont gris-violet, donc ils sont toujours doux et chinois, blanc et propre, vraiment comme le caoutchouc, peu importe combien vous cuisinez ... et il vaut mieux prendre de petites carcasses ...
Tuskarora
Oh merci. Je n'ai qu'un seul martyr gris qui traîne dans le congélateur depuis six mois. Attendez, je vais le sortir et faire un rapport dans la soirée.
kava
Masha, est-il possible d'adapter en quelque sorte cette recette au four? Au moins à peu près combien de temps cela prend et à quelle température Ce sont des images douloureusement délicieuses, mais nous respectons les calmars
artisan
Citation: ShuMakher

Tuskarora ils sont crus avant farce ...
J'achète toujours des calamars simples, toujours dans leur peau, ils sont gris-violet, donc ils sont toujours doux, et chinois, blancs et propres, vraiment comme du caoutchouc, peu importe combien vous cuisinez ...
Masha !! Eh bien, où étiez-vous il y a quelques jours !!!! Je viens d'acheter ces petits blancs, il n'y en avait pas d'autres ...

Je vais certainement essayer votre version, car je n'imagine pas de calmar sauf en salade.

Citation: kava

Masha, est-il possible d'adapter en quelque sorte cette recette au four? Au moins environ combien de temps et à quelle température

Et bien, je n’ai pas remarqué que ce n’est pas pour le four, je le veux aussi pour le four !!!!
SchuMakher
kava, artisan Je les ai toujours préparés juste sur la cuisinière, dans une casserole, cuits ... et au four, versez du beurre, de l'eau sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium, et pendant 30 à 40 minutes ...
Tuskarora
Me voici avec un rapport
Calamars farcis dans une mijoteuse
Garniture: riz + jambon + fromage + épices. huile sur le fond de la casserole. Garnir 1/2 oignon haché. Verser la mayonnaise + la crème dans des proportions égales. Des épices au goût (j'ai des herbes françaises), un peu d'eau. Mode Pilaf. Lorsque le calmar a commencé à percer, saupoudré de fromage.Que puis-je dire - Très savoureux !!!!! Le calmar est absolument doux, pas caoutchouteux. Masha, merci !!
SchuMakher
Tuskarora oh, comme je suis content !!!!!
J'ai fait la version maigre, et la vôtre, avec du fromage et de la crème-mayonnaise, je pense, est très savoureuse!
lega
Tuskarora quelle délicieuse photo! La vapeur monte directement et la salive est libérée. Schumacher merci d'avoir expliqué le calmar! À l'époque soviétique, quand il n'y avait pas beaucoup de poisson dans le magasin et qu'il y avait des calmars, je les cuisinais souvent et j'étais toujours doux. Et maintenant, petit blanc, beau, mais tourmenté, comme un tuskarora, et a arrêté d'acheter. Après vos conseils, je reviendrai au calmar.

Schumacher, Masha, que faire du fromage? Est-ce sur une râpe et dans de la viande hachée ou autre chose?
SchuMakher
Ouais, sur une petite râpe et en viande hachée ... peut être coupé en petits cubes, de la même taille que le jambon et les calmars
lega
Je suis Masha avec un rapport. Fait du calmar. Je ne pouvais pas faire de rapport avant, car la relation avec l'ordinateur est sur vous, et l'assistant vient de commencer à apprendre à ma mère comment fusionner de la caméra à l'ordinateur, comment insérer. Aujourd'hui j'ai une première avec une photo, le résultat n'est pas garanti. Maintenant sur le calmar. Non sans jambages, j'ai d'abord mis les calamars farcis sans huile, sans eau - j'ai activé le mode Stewing, puis je me suis enfui pour relire la recette, j'ai commencé à la corriger. J'ai eu les restes de la sauce du poisson cuit avec des carottes et des oignons - je l'ai versé dans un dessin animé, ajouté le reste de la garniture là-bas - j'ai activé "Pilaf". Le résultat était délicieux! : nyam: Les calmars sont mous, seul le fond est frit. Soit de "Plov", soit du fait qu'elle n'a rien versé à la fois. Il m'a également semblé que le jambon était un petit plus. Conclusion - Je vais cuisiner. La famille a approuvé. MERCI pour la recette !!!

Calamars farcis dans une mijoteuse
SchuMakher
Je le fais rarement avec du jambon, j'aime y mettre plus de calamars hachés ... Vous pouvez expérimenter, y mettre des olives, des petites crevettes, des champignons ... en général, il y a une place pour les fantasmes à errer ... Mon cul est aussi bouilli, mais ça Nous les avons enduits sur le dessus, cela s'avère délicieux, comme la friture de viande ...
kava
SchuMakher, MERCI pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux. C'est vrai, j'ai oublié le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et je l'ai mis déjà complètement cuit ... mais ce n'est pas grave. Eh bien, très savoureux!
SchuMakher
kava Pour ta santé! Je suis très content de l'avoir aimé!
lega
Citation: ShuMakher

kava Pour ta santé! Je suis très content de l'avoir aimé!
Hier, j'ai refait du calmar. Certes, il n'y avait pas de champignons à la maison. La garniture était "aveuglée de ce que c'était" - riz, carottes frites aux oignons, calamars de qualité inférieure, olives (vertes avec du citron). Versé un mélange de crème avec de la mayonnaise. Cela s'est avéré délicieux. Un autre MERCI à Masha!
Gasha
Manyunya, comment je l'ai raté !!! Je viens de coller mon nez au moniteur !!! Eh bien c'est notre FSE !!! Je n'ai encore rien cuisiné de tel dans un dessin animé, alors merci beaucoup! Je fais un bookmarking!
SchuMakher
Ganechka, j'attends le rapport!
Gasha
N'attendez pas de sitôt ... Les calmars ne sont pas prévus dans un proche avenir ... Mais dès que possible, tout de suite! Il y aura une surprise!
NatalyMur
Aujourd'hui j'ai fait des calmars selon votre recette. Il s'est avéré très tendre - vous ne penseriez même pas que ce sont des calmars. C'est vrai, je n'ai pas mis le jambon. Merci pour la bonne recette.
Calamars farcis dans une mijoteuse
SchuMakher
NatalyMur Jolis petits cochons! Content que tu aies aimé! Délicieux!
NatalyMur
Je ne sais même pas combien ils ont été créés dans le dessin animé. Je l'ai mis sur Plov et je suis allé me ​​coucher, et le matin nous étions en train de chauffer. Mais ils mangent vraiment tellement vite.
SchuMakher
Citation: NatalyMur

Je l'ai mis sur Plov et je suis allé me ​​coucher, et le matin nous étions en train de chauffer.

C'est pourquoi nous aimons les dessins animés!
izumka
Mashulechka, est venu avec un merci! Quels délicieux calmars se sont avérés! Nous n'avons même pas eu le temps de prendre une photo, ils ont tout mangé à la fois! Au lieu de jambon, j'ai mis du filet de goberge dans la garniture. Je me demande pourquoi, lors d'une ébullition pendant plus de 3 minutes. les calmars deviennent "caoutchouteux", mais ici, ils ont cuit pendant presque une heure et fondent juste dans la bouche!
Je vais certainement le faire!
SchuMakher
izumka Bonne chance!
Citation: izumka

Je me demande pourquoi, lors d'une ébullition pendant plus de 3 minutes. les calmars deviennent "caoutchouteux", mais ici, ils ont cuit pendant presque une heure et fondent juste dans la bouche!

Je pense que cela a à voir avec la dénaturation des protéines. Tout d'abord, il se dénature et le calmar est dur, puis, au cours d'un traitement thermique supplémentaire, une destruction supplémentaire de la chaîne protéique se produit et le calmar devient mou.

Eh bien, c'est comme avec un cadavre, d'abord rigor mortis, puis doux
izumka
Citation: ShuMakher

Je pense que cela a à voir avec la dénaturation des protéines. Tout d'abord, il se dénature et le calmar est dur, puis, au cours d'un traitement thermique supplémentaire, une destruction supplémentaire de la chaîne protéique se produit et le calmar devient mou.
Une fois, j'ai fait des «tests» lors de la cuisson des calmars. Au bout de 3 minutes, c'était difficile, j'ai continué à cuisiner et je l'ai essayé de temps en temps. Rien n'a changé depuis deux heures! Je n’avais plus assez de patience ... Maintenant, je jette 1 calmar dans l’eau bouillante pour les salades et je compte jusqu’à 30. Je le sors immédiatement. Toujours très doux! Par conséquent, j'ai longtemps regardé cette recette et je n'ai pas osé la faire, même si nous aimons beaucoup les calmars! Et quand je l'ai fait, j'ai été très agréablement surpris! Délicieux, doux!
NataMi
Bonnes gens, quelqu'un me dit combien de minutes mettre le calmar, sinon je ne vois rien !!!!!
Kasanko
Et nous sommes en quelque sorte sceptiques sur les calmars, probablement en vain il y a une recette aussi simple, je serais tenté de l'essayer. Sera un plat exotique après le Nouvel An grâce à la recette
SchuMakher
Citation: izumka

Une fois, j'ai fait des «tests» lors de la cuisson des calmars. Au bout de 3 minutes, c'était difficile, j'ai continué à cuisiner et je l'ai essayé de temps en temps. Rien n'a changé depuis deux heures! Je n'avais pas assez de patience ...

in-in, je suis gru .... dénaturation
NataMi si sur "pilaf", alors l'heure est réglée là; si sur "amusement", alors sur l'heure initialement fixée par le dessin animé, soit 40 minutes
Kasanko essayez-le, il a vraiment bon goût
NataMi
(y) merci !!
Rada-dms
À PROPOS! Option cool! : girl_claping: J'achèterai des calmars, je les cuisinerai certainement! Et la composition me convient!
SchuMakher
Ol, j'ai fait bouillir du riz ces derniers temps jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, il est plus pratique de le farcir, vous savez exactement comment vous le farcissez, il en sera ainsi, et s'il est à moitié cuit, alors il peut l'ouvrir si fort que la carcasse éclatera ou le tronçon sortira
mvg
SchuMakherCombien d'eau versez-vous?
SchuMakher
Un demi-calmar de hauteur, quelque chose comme ça ...
Elena Tim
Voudrais le traiter une fois!Calamars farcis dans une mijoteuse
SchuMakher
Elena Tim, oui tu vraiment femme nue Allez-vous vous surprendre avec des calmars farcis?
Elena Tim
Oui! De plus, beaucoup! Bien sûr, si je ne les faisais pas. Mais je serai vraiment surpris par le vôtre, sinon il me donne toujours toutes sortes de henné! Et je reniflerais un gramme d'ail!
SchuMakher
Du serpent zhezh, hein !!! Petsialno a gelé ces tireurs, je les amènerai samedi! Et le cadeau n'est pas encore né, alors essayez de ne pas le montrer aux gens !!!!
Elena Tim
Citation: ShuMakher
Petsialno a gelé ces tireurs, je les amènerai samedi!
Quoi, vraiment, a gelé ?! Ty, mon gopher!
J'ai un sari, je compte, lope là! Dieu vous en préserve d'en manger au moins un en chemin!
Citation: ShuMakher
Et aussi un cadeau né
Choyt cette année tu es en avance ... L'année dernière a dû attendre octobre.
Citation: ShuMakher
essayez simplement de ne pas le montrer aux gens !!!!
Oui, je montrerai, je montrerai, hospadya, fanfaron à queue.
Qu'est-ce que Tama, hein? Cette fois - un lyagan de trois mètres? Le mètre n'est pas encore à la mode?
SchuMakher
Nizafto ne le dira pas! Et vous-même ne devinerez jamais: girl_blum: hein
Elena Tim
Vient ensuite le folklore russe intraduisible.. Calamars farcis dans une mijoteuseCalamars farcis dans une mijoteuseCalamars farcis dans une mijoteuseCalamars farcis dans une mijoteuse
NataliaVoronezh
Mash, Schumacher, l'a emmené chez elle. Je dois le faire, sinon je les aime, et je ne sais pas comment les pousser ailleurs que pour la salade.
SchuMakher
: girl_cray: aaaaaaa, Lenka a encore une gratitude! Personne ne m'aime
NatalyMur
SchuMakher, Masha! Ils aiment! La moustache va bien!
Elena Tim
Citation: ShuMakher

: girl_cray: aaaaaaa, Lenka a encore une gratitude! Personne ne m'aime
Oh, vous infection! Elle a immédiatement couru pour demander une gratitude supplémentaire!
FSE, fieh vous, pas un œuf avec un cow-boy!
Elena Tim
Détendez-vous déjà, vous en avez plus!
SchuMakher
NatalyMur,

Oh oui, Lenochka, cela signifie que l'œuf est sans cowbass, dites-vous? Tant pis ....Peut-on aussi prendre un café sans crème?
Elena Tim
Citation: ShuMakher
Peut-on aussi prendre un café sans crème?
Maintenant oui! J'ai une courte conversation avec les mendiants reconnaissants!
Elena Tim
Jusqu'à présent, vous ne m'en voudrez pas non plus, pas la crème!
SchuMakher
Vaughn, j'ai demandé cinq autres pour toi

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