Pain de blé-seigle aux graines Panasonic CD-256

Pain de blé-seigle aux graines Panasonic CD-256

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	225 grammes
la farine de seigle	200 grammes
Levure sèche	1 cuillère à café
Fibre	3 cuillères à soupe l
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à café
L'eau	130 ml (j'en avais 230)
Lait	200 ml
Levain (éternel de Luca)	3 cuillères à soupe l
Graines de tournesol	2 cuillères à soupe. l

Méthode de cuisson

• Nous mettons les ingrédients au fond de la levure, la farine de blé, puis la farine de seigle, le sel, le sucre, le son et le levain dans les coins (vous pouvez vous en passer, mais ensuite 2 cuillères à café de levure).
• Versez du lait et de l'eau, vous pouvez réchauffer.
• Nous mettons le seau au four.
• Sélectionnez le programme Mode de base RAISIN taille XL couleur Medium.
• Rincer les graines pelées à l'eau et laisser sécher dans une passoire.
• Ensuite, ils se révèlent doux et très agréables dans le pain.
• Sur la cloche, après environ 120 minutes, ajoutez les graines ou les autres additifs souhaités.

Programme de cuisson:

Mode RAISIN de base

Remarque

Eh, mon pain a été tourmenté avec moi pendant environ 4 heures.
J'ai juste oublié comment allumer le four pour les additifs.

J'ai allumé le lot, puis j'ai attendu, il s'est levé, puis je me suis souvenu que je n'avais pas mis les graines.
Je l'ai rallumé pour pétrir un peu et je l'ai éteint.

Ensuite, j'ai attendu une autre heure, puis j'ai allumé la cuisson pendant 45 minutes et je suis allé me ​​coucher.

La nuit, j'ai pêché du pain et l'ai mis à refroidir.
Je pensais que le pain ne fonctionnait pas, ça a l'air si effrayant.
Mais le goût est tout simplement génial!
Du vrai noir je ne sais même pas quoi comparer avec une légère acidité comme il se doit et des odeurs. La croûte est douce.

vous avez beaucoup d'eau pour cette quantité de farine

[eleanora]

eleanora,

Votre pain s'appelle blé-seigle, car la farine de blé y prédomine. Et si tel est le cas, la pâte doit être pétrie et le pain doit être cuit selon les règles du pain de blé.

Nous considérons l'équilibre de la farine et du liquide:
Farine 225 + 200 + 30 = 455 grammes environ
liquide 230 + 200 + 45 (culture de départ) = 475 ml. environ, ce qui représente 105% de farine.
liquide pour 455 grammes de farine nécessite environ 300-315 ml.
C'est pourquoi le toit de votre pain s'est effondré si joliment!

Quelque chose comme ca

[eleanora]

eleanora,

Votre pain s'appelle blé-seigle, car la farine de blé y prédomine.

Nous considérons l'équilibre de la farine et du liquide:
Farine 225 + 200 + 30 = 455 grammes environ
liquide 230 + 200 + 45 (culture de départ) = 475 ml. environ, ce qui représente 105% de farine.
liquide pour 455 grammes de farine nécessite environ 300-315 ml.
C'est pourquoi le toit de votre pain s'est effondré si joliment!

Quelque chose comme ca

Merci d'avoir corrigé le titre.

La recette originale était

Levure sèche 2 cuillères à café
Farine de blé 225 g
Farine de seigle 200 g
Son de seigle 3 c. l
Sucre 1,5 cuillère à soupe l
Sel 1,5 cuillère à café
Lait en poudre 2 c. l
Eau 430 ml.

J'ai fait du pain, j'ai pris 200 lait et 230 eau.
Le pain est sorti avec un chapeau normal. De moi-même, j'y ai ajouté des graines.

Dans la recette pour laquelle le dôme est tombé, j'ai ajouté des graines et 3 cuillères à soupe. l

J'ai pétri la pâte 2 fois, il s'est donc avéré que les programmes étaient confus.
La pâte est complètement remontée et j'ai pétri en ajoutant des graines, puis elle est restée une heure et cuite en mode cuisson pendant 45 minutes, je ne l'ai pas sortie du seau tout de suite.

Il s'est avéré délicieux, il ne semblait pas être comprimé à l'intérieur.
Vous devez donc ajouter quelques cuillères à soupe à la recette. De la farine?

Si cette recette provient des instructions du poêle Panasonic x /, alors on sait depuis longtemps sur le forum qu'il y a une erreur dans la quantité d'eau - vous avez besoin de 330 ml. pas 430 ml. - Remarque.

Si vous ajustez la recette du pain et faites cuire le pain selon toutes les règles de KOLOBKA (équilibre farine et liquide), vous ressentirez le vrai goût du bon pain

Succès

Vous avez correctement remarqué la recette du rhum sur le poêle.
J'étudierai toujours.
Comme je l'ai compris, le toit s'est effondré également à cause de 1 cuillère à café de levure.
Levure bleue utilisée.
Il me semble qu'ils sont plus faibles car, selon la recette locale, un autre pain ne s'est pas avéré être élevé.
C'est vrai, j'ai mis des raisins secs et une cuillerée d'eau supplémentaire dedans.