Pain d'épices au caramel aux notes de rhum et de citron

Pain d'épices au caramel aux notes de rhum et de citron

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Sucre	130 gr.
Mon chéri	170 grammes
Beurre	125 gr.
Un soda	2 cuillères à café
Les jaunes	2 pièces
Farine de blé	environ 550 gr.
Eau bouillante	50 gr.
Rum (facultatif)	2 cuillères à soupe. l.
Parfum sec: cannelle, cardamome, anis étoilé, coriandre, gingembre, menthe	goûter et désirer
Extrait de vanille	1 cuillère à café (optionnel)
Zeste d'un citron (facultatif)

Méthode de cuisson

• Cette recette est dédiée à tous ceux qui n'ont pas encore d'humeur du Nouvel An :))) Faites cuire le pain d'épices - et cela apparaîtra certainement, c'est l'ambiance même, vous verrez!
• Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mettez-le sur le feu pour qu'il fonde à une couleur ambrée
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• Lorsque le sucre est complètement fondu et atteint la couleur souhaitée (je ne le brûle pas jusqu'à ce qu'il soit très foncé, j'aime la couleur dorée), versez-y très soigneusement 50 grammes en un mince filet. eau bouillante, en remuant vigoureusement
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• En même temps, le caramel peut s'accumuler en grumeaux, ce n'est pas effrayant, on continue de remuer et tout fond à nouveau. Dès que tout fond à nouveau, ajoutez du miel, éteignez le feu et remuez bien
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• Ensuite, pour obtenir à nouveau uniformité et transparence, ajoutez des épices et du soda et mélangez bien
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• Le bicarbonate de soude réagit avec le miel, une mousse riche et luxuriante apparaît et le mélange s'éclaircit
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• Après avoir admiré ce spectacle, nous ajoutons du beurre et du zeste de citron au mélange
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• Remuez tout à nouveau soigneusement, en obtenant l'uniformité, et laissez le mélange refroidir à au moins 60 degrés. Après avoir attendu le refroidissement, ajoutez les jaunes, la vanille et le rhum
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• Naturellement, nous pétrissons tout bien à nouveau et commençons à ajouter de la farine: d'abord comme ça
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• alors alors
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• Et après ça c'était comme ça:
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• La pâte aura la consistance suivante:
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• Ensuite, nous divisons la pâte en quatre parties.
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• Et, emballé dans un sac ou un film, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant environ une journée
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• Eh bien, tout se passe comme d'habitude: nous déroulons la quatrième partie de la pâte de 3-4 mm d'épaisseur, découpons les chiffres, les posons sur une plaque à pâtisserie (j'ai un tapis en téflon, mais vous pouvez également en utiliser un en silicone) et cuire au four à 190 degrés pendant 5-6 minutes.
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• Profitez de vos ennuis d'avant les vacances et de votre bonne humeur! :)))

Le plat est conçu pour

Le poids total de la pâte est d'environ 1 kg.

Temps de préparation:

40 minutes

Programme de cuisson:

Poignées puis le four

Vikulya, quel merveilleux pain d'épices, la recette est géniale !!! : girl_claping: Bookmarked))) Et le caramel, le miel et les épices ... Et même le rhum avec du zeste, je vais certainement essayer))

[Kirpochka]

Kirpochka, essayez pour la santé, Natulya, j'espère que le résultat ne vous décevra pas: ils sont vraiment très parfumés)))

[Vika]

VikaComme c'est beau, festif et savoureux ici! comme les cartes du Nouvel An, magnifique!

[Myrte]

Myrte, merci Natasha, le pain d'épice est tellement addictif :)))

Les filles, je préparais à nouveau mes pains d'épices et je pensais que je ne vous avais pas dit une chose très importante: si vous ne voulez pas faire de biscuits en pain d'épices pour la peinture, alors ils peuvent être faits dans la forme habituelle en roulant et en aplatissant légèrement des boules de la taille que vous aimez. C'est comme ça ici dans le coin supérieur gauche, vous voyez?

Et puis, vous obtiendrez des biscuits au pain d'épice faits maison absolument incroyables, croquants à l'extérieur et tellement moelleux à l'intérieur, comme ceci:

Et à la pause, ce sont:

J'ai essayé de prendre une photo le plus près possible, et cela, bien sûr, a affecté la qualité de la photo, désolé :))

[Vika]

Vika, cette idée géniale et cela m'est soudainement venu à l'esprit hier: j'ai dû trouver comment faire une fraise pour la décoration d'un gâteau pour enfants. mastic je ...eh bien, je n'aime pas ça, alors j'ai roulé des boules de pâte de pain d'épice, leur ai donné la forme d'une baie, cuite au four))) sécher à plat Samedi je vais peindre)

leur a donné la forme d'une baie, cuite au four)))

Super, Ol! Et délicieux, beau et pratique :)) Et je fais toujours cuire de tels biscuits au pain d'épice et les restes de pâte, qui ne suffisent plus pour les moules, et ensuite ils sont toujours les premiers à être mangés :)))

Vikulya, merci pour la délicieuse recette de pain d'épice !!! Ils sont vraiment parfumés et très savoureux)

en quelque sorte passé, je corrige. comme visites d'inspiration, je vais cuisiner

[Kirpochka]

KirpochkaNatulya, je suis très heureuse que la recette ait répondu aux attentes :)

Quelles sont les décorations pour le pain d'épice?

Quelles sont les décorations pour le pain d'épice?

Icingom (glaçage protéiné): 90 gr. protéines, 450-500 gr. sucre en poudre, 5 gouttes de jus de citron.

[Roitelet]

Roiteletquelle recette inhabituelle, merci.
La pâte peut-elle rester au réfrigérateur pendant plusieurs jours? Ou peut-être que vous pouvez le geler
C'est juste que parfois vous devez faire deux ou trois choses, mais à cause de la petite quantité, vous ne voulez pas commencer.

La pâte peut-elle rester au réfrigérateur pendant plusieurs jours?

Bien sûr, peut-être que cela ne fait que s'améliorer. Et tu peux aussi geler

Vikulya, j'ai fait du pain d'épice aujourd'hui, l'odeur de la maison était juste folle, vous pouvez y aller. La pâte garde bien sa forme, les biscuits au pain d'épices se sont avérés uniformes. Je dessinerai demain ..
Au lieu du rhum, j'ai ajouté du cognac ..:

Merci pour la recette intéressante. Comment sont-ils stockés? Le glaçage durera-t-il bien jusqu'au nouvel an?

[NM]

NM, Nadya, je suis très contente que la recette soit utile et que tout se soit bien passé) Bien sûr, le cognac remplace complètement le rhum, je le fais moi-même quand il n'y a pas de rhum dans la maison
Meri Klarissa, ces pains d'épices se conservent très bien, ils peuvent rester plus de six mois s'ils sont correctement stockés: j'emballe chacun dans un sac en polypropylène, puis je le mets dans un récipient de cuisine hermétiquement fermé.

Vikulya, je vous ai apporté un reportage sur le pain d'épice! Merci beaucoup pour la recette, j'ai vraiment aimé la pâte au travail, j'ai eu beaucoup d'émotions positives.

Elle l'a roulé sur 4 mm d'épaisseur, cuit à T -180 degrés pendant 6 minutes. Sur le mode "Cuisson". Vikul, c'est moi comme souvenir

... J'ai vraiment aimé le goût du pain d'épice, des bonbons modérés, un arôme étonnant, maintenant, pour ainsi dire, ne le gâche pas avec votre décoration

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, eh bien, j'ai juste senti l'arôme de l'écran du moniteur, et ma main elle-même a tendu la main pour en attraper au moins un, eh bien, ils sont délicieux))

maintenant, comme pour ne pas gâcher votre décoration

Jetez ces pensées de votre tête et commencez audacieusement!) Eh bien, vous ne pouvez pas gâcher le pain d'épice avec de la peinture: d'abord, ce sera toujours beau et très, très mignon, croyez-moi, détendez-vous et profitez du processus)) Et, deuxièmement, même si vous n'aimez pas quelque chose dans votre peinture, il est toujours beaucoup plus savoureux avec du glaçage que sans lui, et c'est très important. Mon papa adore faire tremper les biscuits en pain d'épice dans le thé, j'ai surtout à cet effet traîné d'abord des biscuits de pain d'épice non peints jusqu'au jour où il s'est indigné: pourquoi m'apportez-vous un produit semi-fini? Je dis: pour qu'il soit plus facile pour vous de mâcher sans glaçage. Et il m'a dit: Et qui vous a dit que le glaçage est difficile à mâcher?))) Non, vous me le donnez comme il se doit, il a meilleur goût avec du glaçage))))

[Vika]

Vika, et ces biscuits en pain d'épice sont mous ou pas? J'aurais pour édenté pour s'adapter aussi.

J'aurais pour édenté pour s'adapter aussi.

Ils sont plus que appropriés) Plus vous les roulez épais lors de la cuisson, plus le résultat sera doux. Mais en fait, il est absolument facile de rendre les biscuits au pain d'épice moelleux, à condition qu'ils soient cuits correctement: prenez les biscuits au pain d'épice, mettez-les dans un sac (à Kharkov on dit "dans un sac") ou un contenant hermétique, ajoutez à leur:
- ou pomme coupée
- ou tranche d'orange
- ou un morceau de pain
à choisir. Fermer, laisser la nuit. Ouvert le matin - et le tour est joué: vos biscuits en pain d'épice seront moelleux comme des petits pains)))

Magnifique! Dès que j'ai lu la recette, ça sentait les vacances, Noël! Je vais commencer demain.

Je vais commencer demain.

Je vous souhaite une cuisson facile, réussie, amusante et gardez mes poings pour que le résultat plaise)

La recette est merveilleuse, festive, merci!
J'essaierai aussi.
Et sous forme finie, combien de temps sont-ils stockés et où?
L'idée est de faire cuire et de s'accrocher à l'arbre, non?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, essayez-le, j'espère que vous ne le regretterez pas, c'est une recette très savoureuse. Et pas compliqué du tout)

L'idée est de faire cuire et de s'accrocher à l'arbre, non?

Bien sûr que oui! Ils sont juste pour la mise en œuvre de telles pensées!)) Pieki vous-même et accrocher)) Le trou peut être fait dans un pain d'épice prêt à l'emploi avec une perceuse ordinaire (enfin, bien sûr, nouvellement acheté, lavé et frotté avec de la vodka)))

Et sous forme finie, combien de temps sont-ils stockés et où?

Ils peuvent être stockés pendant plus de six mois, il est donc temps de commencer hardiment)) Je les stocke chacun dans un sac avec un bord collant fermé et mis dans un contenant hermétique.

Non, tu me le donne comme il se doit, ça a meilleur goût avec du glaçage))))

Vikul elle-même l'a demandé, ne vous évanouissez pas de peur, elle a mis ses histoires d'horreur sous le spoiler.

Toute la journée, je me suis assis à dessiner, comme c'est difficile! Il reste encore beaucoup de pains d'épices, et j'aimerais embellir les blancs. J'ai essayé d'appliquer du glaçage avec des pochoirs, mais soit ils se déplacent, soit le glaçage devient engourdi sous le dessin. Comment travailler avec eux? Épuisé, horreur. Et il s'avère que je ne sais pas dessiner un bonhomme de neige. J'étais également satisfait du moule avec un tampon, les biscuits au pain d'épice se sont avérés jolis, mais il est extrêmement difficile de peindre jusqu'à ce que cela se révèle. Je vais m'entraîner, peut-être que j'ai vraiment aimé cette leçon

[Cvetaal]

Cvetaal, la la, tu es une bubochka!)) Svetik, quelles sont ces histoires d'horreur, comment vas-tu langue main tournée pour écrire ceci)) Oui, ce sont les biscuits de Noël faits maison les plus doux - biscuits au pain d'épice, faits avec amour et passion, parlés pour le bonheur et la santé)) Eh bien, alors ça ira de mieux en mieux)) Pour le pochoir, utilisez un glaçage de base, ne le diluez pas avec de l'eau ... Et si même le plus basique coulera engourdi - ajoutez un peu plus de sucre en poudre, alors il sera plus pratique de travailler avec. Et donc, oui - le pochoir n'est pas facile. Même maintenant, je suis toujours très chanceux si ma fille accepte de le tenir, donc c'est très pratique à quatre mains, alors appelez quelqu'un à l'aide, n'hésitez pas) Mais alors ce quelqu'un dira fièrement qu'il a décoré le pain d'épice du Nouvel An)))

Je vais m'entraîner, peut-être que j'ai vraiment aimé cette leçon

Et j'ai prévenu - ça se resserre ...)))

Et je fais déjà du pain d'épices avec des trous. Il est bon de les faire soit avec un tube à cocktail épais ou il existe de tels tubes dodus vendus avec des jus. Ou vous pouvez utiliser un accessoire de crème lisse.

[La peinture]

La peinture, tu peux faire ça, bien sûr) Mais il arrive soit que ça soit oublié, soit je n'avais pas prévu de faire un trou Fille, et puis je voulais))

Je les garde chacun dans un sac

S'agit-il d'un sac séparé pour chacun?
Et si juste dans un contenant hermétique, s'ils sont sans décorations?

S'agit-il d'un sac séparé pour chacun?

Eh bien, je continue comme ça, chacun dans un autre)

Et si juste dans un contenant hermétique, s'ils sont sans décorations?

Ira))

[Vika]

Vika, merci pour la recette!
Le pain d'épice est délicieux

[Wiki]

Wiki, Wiki, sur la santé, je suis très content d'avoir aimé la recette)) Je suis très content que tous ceux qui l'ont essayée aient même eu - même des pains d'épices sur la photo, qui gardent clairement leur forme - cela signifie que la recette est vraiment réussie)) Très, très gentil, comment et l'arôme de ces pains d'épices sent bon dans votre maison)

Je vais vous montrer ceux décorés. Nous décorons du mieux que nous pouvons



La rangée du haut, où se trouvent les biscuits au pain d'épice, est une recette différente.

Vikulechka, je ne fais que du pain d'épices selon votre recette. Ma gratitude n'a pas de limites! Récemment, j'ai reçu un nouvel abattage, grâce à Tatyana (Pavlova). Et ici je rapporte: . Une portion a produit 12 flocons de neige de 19 cm de diamètre.

[Svetlana]

Svetlanaquels beaux flocons de neige!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, les filles, merci beaucoup pour la beauté!)) Vous avez organisé une ambiance festive du Nouvel An pour moi le matin!)) Très, très beau et très festif - vos biscuits en pain d'épice sont faits avec amour et vous pouvez le sentir même à distance)

[Vika]

Vika, en général, me suis réuni en tas et pétri la pâte, elle est déjà au réfrigérateur.
Ce sera le premier pain d'épice de ma vie.
Je ne sais pas ce qui va se passer. Mais espère
Tout est strictement conforme à la recette, le seul écart est dans les épices. En raison des limitations de tout le monde, je n'ai mis que de la vanilline, de la cannelle et un peu de zeste séché.
Ça sentait le gâteau au miel ... et le soda
Est-ce que ça devrait être comme ça?
Et n'y aura-t-il pas cette odeur et ce goût après la cuisson?
Je ne ferai pas cuire avant samedi. Pour la décoration, tout est prêt, je vais le confier à ma belle-fille, elle a une formation d'architecte, la laisser peindre, c'est pourquoi j'ai décidé de le faire pendant qu'ils sont avec mon petit-fils. Je n'en ai pas vraiment besoin, pas un amateur. Mon mari peut essayer, il adore cuisiner avec du miel, alors je vais le rendre plus épais pour qu'ils soient plus doux.
Alors attendez avec un rapport ou avec de la valériane, comment ça se passe

[Podmosvichka]

le seul écart concerne les épices.

Podmosvichka, Elena, les épices sont très individuelles, elles peuvent et doivent être remplacées par vous-même, donc tout ira bien ici)

Ça sentait le gâteau au miel ... et le soda
Est-ce que ça devrait être comme ça?

Non, ça ne devrait pas être comme ça, le soda est éteint dans le miel, donc, hélas, je ne sais pas pourquoi ta pâte sentait le soda. Je ne peux que supposer que, pour une raison quelconque, le soda était mal éteint, peut-être qu'il n'était pas assez mélangé une fois ajouté. Le contenu de la casserole moussait-il bien avec le soda?

Et n'y aura-t-il pas cette odeur et ce goût après la cuisson?

Malheureusement, je ne peux pas répondre à cette question, car ma pâte ne sent pas le bicarbonate de soude. Ça sent le miel et les épices. Peut-être en raison du fait que vous avez moins d'épices - y a-t-il une odeur de soda? Attendons encore la cuisson, pour une raison quelconque, il me semble que tout ira bien) veuillez écrire comment vous pouvez prélever un échantillon des finis, d'accord?

Alors attendez avec un rapport ou avec de la valériane, comment ça se passe

Je suis aussi allé faire le plein de valériane samedi))

Le contenu de la casserole moussait-il bien avec le soda?

Peut-être en raison du fait que vous avez moins d'épices - y a-t-il une odeur de soda?

Il moussait bien, et agité pendant longtemps, le gardait à feu doux, le miel ne se dispersait pas, mais pas confit. Peut-être que je sens vraiment le soda à cause de la petite quantité d'épices, ou peut-être aussi parce que j'ai un nez comme celui d'un chien.Mon mari propose parfois d'aller à la police travailler pour la drogue.

Je suis aussi allé faire le plein de valériane samedi))

Voici une autre chose, dépensez de l'argent pour toutes sortes de bêtises, j'en ai beaucoup en stock.
Tout ira bien, en tout cas, les mangeurs ne passeront pas par la bouche

Peut-être que la nouvelle lune a eu un effet, peut-être que les mains étaient déjà des crochets, mais tout s'est mal passé à mon avis - le sucre n'a pas fondu, les morceaux blancs ont été rassemblés, retirés. J'ai aussi pensé, utilisons-nous vraiment du sucre? Ou qu'est-ce qu'il y a mélangé dedans?
Le miel liquide ne s'est pas dispersé. Mais la pâte semble avoir tourné, nous allons regarder le résultat.
Vika, puis-je avoir une question?
Nous ne ferons probablement que le contour par glaçage. Et comment lubrifier le dessus pour que l'arrosage tienne?

Quelle belle recette, merci!
J'essaierai de chouchouter ma famille)

Vika, lumières éteintes
Et bien je n'ai pas pu résister, j'en ai fait un le soir, en procès
Ça a marché yoho
Le soda n'a pas d'odeur, un arôme délicat et un goût d'arrière-goût de vanille et de cannelle et doux
Tout avec modération, j’ai oublié de prendre une photo de la classe, ils l’ont divisée en quatre morceaux, et alors seulement je me suis souvenu que je ne l’avais pas montré.
Eh bien, c'est alors plus tard, dans toute sa splendeur, si nous pouvons le maîtriser, je vais le présenter.

Bonsoir!
J'ai essayé de faire cette pâte ..., pour une raison quelconque, elle mousse mal, la couleur est devenue pâle, bien sûr, mais la mousse n'a pas beaucoup augmenté et n'a pas sifflé ...Aura-t-il une odeur de bicarbonate de soude? Peut-être que pendant qu'elle remuait le miel pendant un long moment, la masse s'était déjà refroidie, de sorte que le soda ne sortait pas, pétrissait la farine. maintenant dans le réfrigérateur. Tout a-t-il déjà ruiné la pâte avec les mains tordues?

Vika, prends un produit semi-fini.
Il s'est avéré 3 plaques à pâtisserie pleines. Pas de trous plus épais, mangez. Avec des trous pour l'arbre.
Il y a de gros doutes sur la décoration, le petit mange comme ça
Je doute que sa mère peindra la nuit
Pour cuire en toute tranquillité, j'ai dû les envoyer en ville au magasin.
Oh, c'est mon aide

Tout ira bien, dans tous les cas, les mangeurs ne le porteront pas devant la bouche

C'est déjà réconfortant, l'essentiel dans tout plat est les bons mangeurs)))

J'ai aussi pensé, utilisons-nous vraiment du sucre? Ou qu'est-ce qu'il y a mélangé dedans?

Mais c'est, au fait, la bonne question, malheureusement)) J'ai lu beaucoup de choses à propos de la confiserie, et si récemment, ils se sont plaints de la qualité du sucre de plus en plus souvent et j'ai déjà lu plus d'une fois qu'un sucre de mauvaise qualité est tout à fait capable d'influencer sur le résultat, il est clair que pas pour le mieux (

Et comment lubrifier le dessus pour que l'arrosage tienne?

J'ai du mal à répondre à cette question, je ne décore qu'avec du glaçage)

J'essaierai de chouchouter ma famille)

Et merci d'avoir fait confiance à la recette) Essayez-la, et laissez le plaisir apporter non seulement le résultat, mais le processus de cuisson lui-même))

Vika, lumières éteintes

Hourra)))

Ça a marché yoho

Oh, comme je suis content)))

Aura-t-il une odeur de bicarbonate de soude?

Pour être honnête, je ne pense pas que cela sentira le soda, car il existe des recettes infinies pour la pâte au miel, où le miel et le soda sont simplement combinés. sans aucun chauffage et tout de même, la soude s'éteint pendant le processus de pétrissage et de cuisson. Attendons la cuisson et ne paniquons pas?))

prenez le produit semi-fini.

Un excellent produit semi-fini, pour le grade 5)) En fait, ils sont vraiment très savoureux et sans décoration, alors mangez pour le plaisir et ne vous embêtez pas avec l'obligation de travailler plus)) Si vous voulez essentiellement mettre la touche finale, saupoudrez de sucre en poudre, j'ai c'est comme ça qu'une amie mange et personne ne peut la convaincre qu'il y a quelque chose de plus délicieux)))

Me voilà, les filles, je me plains du sucre, j'ai déjà peur de la pâtisserie, où quelque chose est battu avec du sucre. Le glaçage ne fonctionne pas non plus - la dernière fois, mon pain d'épice était piquant. Eh bien, comment le sucre granulé et l'eau peuvent-ils ne pas se dissoudre lorsqu'ils sont chauffés? Et j'achète du sucre les marques les plus chères et les plus connues.

saupoudrer de sucre glace, mon amie mange comme ça et personne ne peut la convaincre qu'il y a quelque chose de plus délicieux)))

Masiku est meilleur sans tout, sinon il parlera beee
Oui, et la belle-fille ne brûle pas de désir. Comme ils veulent. Moor a fait son travail

Eh bien, comment le sucre granulé et l'eau peuvent-ils ne pas se dissoudre lorsqu'ils sont chauffés?

Mais ça n'a pas fondu pour moi, ça s'est avéré des gâteaux blancs, comme du plastique, j'ai sorti et jeté

Pour être honnête, je ne pense pas que cela sentira le soda, car il existe des recettes infinies de pâte au miel où le miel et le soda sont simplement combinés. sans aucun chauffage et tout de même, la soude s'éteint pendant le processus de pétrissage et de cuisson. Attendons la cuisson et ne paniquons pas?))

J'ai cette première pâte de pain d'épices, je la ferai cuire demain, j'espère qu'il n'y aura pas d'odeur

Ne sera pas vérifié
J'ai aussi le premier, tout va bien