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Tarte à la citrouille et au citron avec un «chapeau» protéiné

Tarte à la citrouille et au citron avec un «chapeau» protéiné

Catégorie: Produits de boulangerie
Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuil

Ingrédients

Pâte
Beurre (température ambiante) 130 grammes
Les jaunes 2 pièces
Sucre 80 grammes
Farine / s 200 grammes
Remplissage
Citrouille (poids pelé) 400 grammes
citron 1 PC.
Sucre 80 grammes
Fécule de maïs 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Protéine "cap"
Protéine 2 pièces
Sucre 80 grammes
Vanilline chips.

Méthode de cuisson

  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilDivisez les œufs en blancs et jaunes. Mettez les protéines au réfrigérateur. Ajouter le beurre à température ambiante, le sucre, les jaunes et la farine dans un bol.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilPétrissez une pâte lisse qui ne colle pas à vos mains.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilCouvrir d'un sac alimentaire et réfrigérer 15 minutes.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilRépartissez ensuite la pâte sur un plat de cuisson graissé. J'en ai un en silicone, 20 cm de diamètre, 4 cm de hauteur, mis dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilPendant que la pâte cuit, préparez la garniture. Râpez la citrouille pelée sur une râpe grossière.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilCoupez le citron avec la peau en cercles, retirez les graines. Coupez les cercles en deux et pliez-les dans un mixeur. Ajouter le sucre et hacher jusqu'à consistance lisse.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilMettez la citrouille râpée, ajoutez la fécule et remuez.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilÀ ce stade, la pâte est légèrement cuite. Retirez-le du four.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilDisposez la garniture. Réduisez la température à 180 degrés. Mettre la tarte au four et cuire au four pendant 25 minutes.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilLorsque la minuterie sonne, nous ne sortons pas le gâteau du four et n'éteignons pas le four - laissez-le cuire encore. Nous sortons les protéines et battons jusqu'à des pics moyens.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilAjoutez ensuite la vanilline et, sans cesser de battre, ajoutez le sucre en 3 étapes. Battez les blancs jusqu'à obtenir de forts pics.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilMaintenant, nous sortons la tarte du four sur la table. Augmentez la température à 200 degrés.
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuilMettez les blancs d'œufs fouettés sur la tarte et avec une cuillère à différents endroits, pour ainsi dire, giflez et soulevez pour que la surface devienne inégale. Nous mettons la tarte au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une légère rougeur apparaisse sur les protéines.
    Sortez le gâteau fini et laissez-le refroidir complètement sous la forme. Sinon, vous risquez de le casser.
  • Bon appétit!
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuil
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuil
  • Tarte à la citrouille et au citron avec un chapeau d'écureuil

Le plat est conçu pour

Tarte d'un diamètre de 20 cm

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Mélangeur, four

Remarque

Pour la recette, je remercie la merveilleuse fille Olesya de Tomsk, qui m'a présenté à lui. C'est notre pâte à la citrouille préférée, et le citron va bien avec et complète le goût. Tarte très juteuse avec une pâte brisée croquante sous un «chapeau» protéiné.

Elena Vasilisovna
Coche, eh bien, pas de mots !!!! Merci pour la recette, je l'ai prise dans le dossier (du mot "capital")
yasmin
Quelle recette, quel gâteau, wow, saliver)))) J'adore la citrouille. Il est temps pour le gâteau. Je vous remercie.
galchonok
Elena Vasilisovna, Yasmin, pour ta santé! Je serais heureux si la recette est utile. Merci pour votre attention à la tarte
kristina1
galchonok, Coche, gâteau très aéré et joli. Merci ..
galchonok
Kristinochka, pour ta santé! Je vous remercie
 

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