Tarte aux fruits

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Recette de pâte:
Farine	640 grammes (4 st.)
Sel	pincer
Sucre	300g
Beurre ou margarine	200 grammes
Des œufs	2 pièces
Crème fraîche	200 grammes
Sucre vanillé	1 sachet 10 grammes
levure	1 sachet 10 grammes

Méthode de cuisson

Ramollissez le beurre ou la margarine (le beurre est meilleur). Il est préférable de le retirer du réfrigérateur au préalable.
Pétrir la pâte. Cela peut être fait dans une moissonneuse-batteuse ordinaire ou avec vos mains. La pâte est molle, non collante, il est très agréable de travailler avec.
Couvrez la pâte et laissez reposer pendant une demi-heure, vous pouvez la laisser au réfrigérateur jusqu'à demain, vous pouvez la congeler jusqu'à ce que des temps meilleurs. Ce n'est pas maussade. C'est une grande portion, pour deux tartes.
Et maintenant à propos du remplissage. C'est en fait une tarte aux cerises. Et vous pouvez le faire avec des cerises - fraîches ou en conserve. Et c'est génial. ... Mais j'aime plus la garniture aux prunes. Il est nécessaire de prendre des prunes fraîches, le meilleur de tous, bien sûr, des anguilles, des longues, et de les faire bouillir - sans sucre du tout - jusqu'à un état presque confiture. Une telle purée de prune. Très délicieux. Il peut rester longtemps au réfrigérateur (mais cela ne vaut pas la peine, il disparaît instantanément). Si vous avez d'autres fruits à la maison - abricots, pêches. pommes - ils peuvent également être ajoutés aux prunes. Maintenant, il n'y a plus de prunes, pas de saison. J'ai donc pris des pruneaux dénoyautés, les ai cuits à la vapeur et j'y ai ajouté des pommes aigres fraîches, puis je les ai simplement hachés. La garniture doit être tendre.
Maintenant, nous prenons la moitié de la pâte (le reste est au réfrigérateur pour la tarte suivante) et un plat rond d'un diamètre de 24 cm. Séparez environ un tiers de la pâte, pétrissez le reste le long du fond de la forme graissée. Nous étendons la garniture, et au-dessus de la pâte différée - ces morceaux plats - la grand-mère a dit "pétales".
Saupoudrer de sucre en poudre.

Programme de cuisson:

Cuire au four à 180 * jusqu'à coloration dorée.

Remarque

Voici notre gâteau fait maison, que ma grand-mère avait l'habitude de faire. Je n'allais pas l'exposer, mais après avoir parlé avec De Lisss(bonjour Luda!), a décidé: pourquoi pas? La tarte est merveilleuse, éprouvée par le temps, ces recettes familiales ont toujours quelque chose qui leur est propre.

kisuri

Bonjour Lyudochka! J'ai sorti la recette tard hier soir et je n'ai pas encore eu le temps de vous envoyer un message. Et aujourd'hui, je suis entré et j'ai vu que tu m'as trouvé toi-même. Je suis très content. Je suis sûr qu'avec vos stylos, vous réussirez SUPER. J'attendrai le rapport. Au fait, je nadybala sur vos boulettes paresseuses, et comment pourrais-je oublier un tel plat !!! Je vais certainement le faire.
julia-bor! Vous l'aimerez certainement. Cette pâte est polyvalente, très pratique. Vous pouvez en faire divers sablés, tartes avec toutes les garnitures. Par exemple, une garniture aux pommes caillées avec de la cannelle et une couche de protéines fouettées sur le dessus. Mais à mon avis, les prunes, en particulier une telle purée de prunes sans sucre, sont tout simplement hors compétition, comme une garniture pour tarte. Surtout à la saison des anguilles, et toutes les autres prunes sont bonnes, vous êtes simplement torturé pour les éplucher. D'après mon expérience, les fruits frais ne sont pas très bons pour la garniture de tarte (sauf pour les cerises). Ils ont beaucoup de jus, lors de la cuisson, ils ont une couche tellement humide que je n'aime pas ça. Lorsque vous commencez à faire bouillir la prune, elle laisse échapper le jus - tout comme une compote est obtenue au début. Et lorsque le jus s'évapore, la purée épaissit - il en reste la moitié. Et c'est le remplissage !!! Eh bien, sinon de saison, les pruneaux cuits à la vapeur conviennent et mélangés avec des pommes (un peu). Comme ici: Tarte aux fruits

Bonne chance les filles

fantôme2010

Je vous remercie! Ceci est ma première tarte et est sorti tout de suite. Seule la farine a dû être ajoutée, la pâte était trop molle (cuite deux fois). Et saupoudré d'amidon avant de mettre la cerise, et une maille sur le dessus des flagelles au lieu des pétales. J'ai aimé la tarte!
P.S. avec de la confiture pour le remplissage sera également super

kisuri

Salut, fantôme2010!
Je suis très heureux que vous ayez aimé. Et c'est bien que vous n'ayez pas peur de changer quelque chose dans la recette ici et là, je fais cuire ce gâteau depuis cent ans, et à chaque fois ça se passe un peu différemment.
Mais essayez-le avec de la purée de prune sans sucre, j'ai écrit ci-dessus. Retirez simplement les graines et faites cuire une confiture légère jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques mois (mais ne survit pas, il est consommé). C'est une garniture à tarte incomparable. Vous l'avez à Dneprodzerzhinsk, mais en saison ... et même quand l'ugorka partira! ... Je sais avec certitude, mon mari est de Dnepropetrovsk.