Pain de seigle / blé / amarante dans une machine à pain

Pain de seigle / blé / amarante dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle pelée	300g
Farine de blé	180 grammes
Farine d'amarante	50 grammes
Farine de lin	20 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Miel (mélasse, sucre)	40 grammes
Malt de seigle	40 grammes
L'eau	330 g + 80 g
La graine de lin	optionnel
Grain de coriandre	1 cuillère à café
Levure sèche à action rapide	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Préparez le malt avec 80 grammes d'eau bouillante et laissez refroidir. Écrasez un peu les graines de corindr. Je l'ai fait dans un mortier de pierre.
• Mettez tous les composants dans le HP selon les instructions de votre HP. Mélangez tous les types de farine avant de pondre.
• 
• Mode, pain de seigle.
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Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

pain de seigle

Remarque

La farine et les graines de lin sont facultatives. S'il n'y a pas de farine de lin, alors 200 grammes de farine de blé.
Farine de blé, de préférence 1 grade. Pelle en HP - pour pain de seigle. Thé et cuillères à soupe, respectivement, mesurés à partir de HP.

Recette de Rita Ulyanova.
RECOMMANDE FORTEMENT.

Comment se promène-t-il?

Comment se promène-t-il?

Oh, j'ai fini d'écrire 2 c. levure sèche.

Oh, j'ai fini d'écrire 2 c. levure sèche.

[kil]

kil,
Ira, tu as du pain merveilleux! Je voudrais répéter, mais je n'ai jamais rencontré de farine d'amarante chez nous. Je ne peux même pas imaginer son goût. Il n'y a pas de problème avec la farine de lin, il y a à la fois de la farine et des graines de lin. Mais pouvez-vous remplacer l'amarante par quelque chose?

[nila]

nila, Je ne connais pas Nelichka, malheureusement, google vous devriez avoir une telle farine, nous ne la vendons pas non plus partout, et ce n’est pas bon marché non plus.

Et s'il n'y a pas de programme «Pain de seigle», lequel peut être affiché? Et la farine de blé ordinaire peut-elle être remplacée par du CH? Ou le pain manque-t-il de gluten? Sera-ce très difficile?

Et s'il n'y a pas de programme «Pain de seigle», lequel peut être affiché? Et la farine de blé ordinaire peut-elle être remplacée par du CH? Ou le pain manque-t-il de gluten? Sera-ce très difficile?

Guzel sur grains entiers est possible. Je cuisine souvent avec elle aussi. Mais d'après les programmes de HP, je ne sais pas quoi changer.

[Guzelka]

Et s'il n'y a pas de programme «Pain de seigle», lequel peut être affiché?

Guzelka, Je comprends que ce n'est plus pertinent, mais peut-être que ce sera utile pour l'avenir, Seigle dans une machine à pain, s'il n'y a pas une telle fonction, un sujet très utile.

J'ai fait cuire ce pain !!!
À la place de l'eau, j'ai mis du lactosérum, au lieu de la farine de blé, du CH et + du son d'avoine (le reste selon la recette: seigle, amarante, lin), de la levure - pas sèche, mais fraîche 20 gr. cuit dans HP sur le programme de base.
Tout a fonctionné! Pas haut, la pâte est lourde, mais le chignon est excellent et élastique! Bien qu'au premier pétrissage, elle a aidé à pétrir avec ses mains (elle l'a tiré tout droit et s'est froissé dans ses mains). puis HP l'a géré elle-même.
Alors merci beaucoup pour la recette!

[Guzel62]

Guzel62, mais avez-vous aimé le goût?

Génial !! Même la fille mange! Bien qu'ils ne mangent pas de pain de différents types de farine, ils ne mangent pas avec des additifs. Uniquement à partir de farine blanche de première qualité!

[Guzel62]

Guzel62, oui, le pain est délicieux, un peu insolite, mon mari ne le mange plus maintenant, car je le fais cuire 2 fois par semaine. Parfois, j'ajoute du vinaigre de cidre de pomme pour l'acidité ou la crème balsamique.

[Guzel62]

Guzel62, oui, le pain est délicieux, un peu inhabituel, mon mari ne le mange plus maintenant, car je le fais cuire 2 fois par semaine. Parfois, j'ajoute du vinaigre de cidre de pomme pour l'acidité ou la crème balsamique.

Whoa! Sont-ce là les subtilités du goût? Rien? Vous devez garder à l'esprit!

[kil]

kil, Irina, et je verre ton pain!
Je n'ai pas trouvé de farine d'amarante chez nous, mais j'ai trouvé des graines d'amarante au bazar; ils les vendent dans des verres, seulement 10 UAH le verre. Un échantillon a été prélevé et broyé dans un moulin à café. Le reste a tout essayé selon la recette. La seule chose est que je n'ai pas non plus de farine de lin, je l'ai remplacée par des sculptures de lin et la graine. Et un peu plus de graines de sésame saupoudrées.
Mais il y avait un problème avec le dosage. Mon HP Kenwood est mort, je pâte Urala sur des boulettes, et de la viande hachée enda saucisse. Maintenant, elle est la chose principale pour moi, elle ne tire pas la pâte dure.Mais je ne pensais pas que la pâte était plus grosse que le seigle et j'ai commencé à mesurer en hp. Alors elle s'est mise en grève. J'ai dû mettre la pâte dans le bol de mixage et l'échanger là-bas. Puis elle a remis la pâte dans le seau et l'a cuite pendant 1 heure en HP.
J'ai ce genre de pain


J'ai aimé le goût! Je vais en cuire encore!
Merci, Irochka, pour la recette!



Ira, j'ai lu sur le vinaigre. Je dois essayer d'ajouter. Par conséquent, l'acidité me manque presque.
Je suis 2 cuillères à soupe. l d'huile de graines de citrouille Alina, mais c'est plus avant moi pour qu'il soit plus facile à pétrir.