Cupcakes protéinés "Ballerina"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Cupcakes
Protéine
protéine	100g
sucre fin	50 grammes
Pâte
protéine	50 grammes
sucre en poudre	50 grammes
huile végétale b / s	30 grammes
jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
farine de blé / qualité	80 grammes
levure	1 cuillère à café
vanille	goût
sel	pincer
Crème
beurre	250 g
lait condensé	100g
sucre en poudre	50 grammes
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colorant alimentaire
du mastique
perles comestibles

Méthode de cuisson

À la veille de la cuisson, nous préparons une décoration pour les cupcakes.
Étalez le mastic. Nous dessinons un dessin dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie bouclé ou d'un morceau de guipure.
Avec l'aide de la coupe, nous fabriquons des cœurs.
Nous le mettons sur un rouleau pour que les cœurs prennent une forme légèrement pliée.
Nous avons découpé deux fleurs pour une décoration.
Nous mettons une fleur sur une autre pour que les pétales ne correspondent pas. Appuyez avec une perle au centre. Vous pouvez coller les fleurs avec de l'eau. Mais je me débrouillais bien sans elle.
Nous le collons sur le cœur avec de l'eau.
Vous pouvez faire un flagelle à partir de mastic, le coller au cœur avec de l'eau et presser les perles.
Laisser sécher à température ambiante.
Mélanger les protéines (50 grammes) avec du sucre en poudre,
ajouter le beurre, le jus de citron, la vanille. Remuer. Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser les ingrédients liquides. Remuez bien le tout.
Protéine à température ambiante (100 grammes), battre à basse vitesse. Dès qu'ils deviennent moussants, augmentez progressivement la vitesse et ajoutez le sucre par petites portions.
Battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte en plusieurs étapes. La première partie est «donnée». Remuer pour rendre la pâte plus fine. Nous mélangeons soigneusement le reste des portions en pliant.

Il s'avère une pâte légère et aérée.
Nous mettons la pâte dans des capsules pour 2/3 du volume.
Et mettre dans un four préchauffé à 170 degrés.
Nous faisons cuire au four pendant 15-20 minutes. Après la cuisson, les cupcakes couleront et deviendront presque plats.
Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanchissant.
Introduisez le lait concentré en plusieurs étapes et battez.
Mettez le sucre glace et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
J'ai divisé la crème en deux parties et j'ai teint chacune dans sa propre couleur. Vous ne pouvez pas du tout teindre la crème ou la teindre en une seule couleur.
Transférer la crème dans des poches à douille. J'ai une tête de rose et une étoile fermée.
Faites une fleur ou un volant avec de la crème.
Plantez le deuxième niveau sur le dessus. Si nécessaire, vous pouvez faire le troisième.
Maintenant, nous insérons notre "coeur-corsage".
Les cupcakes des fêtes sont prêts.
La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

12 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ce sont de si beaux cupcakes. Vous pouvez emporter votre pâte et votre crème préférées. J'ai vu l'idée de conception sur Internet.
Je ne sais absolument pas comment travailler avec du mastic et je ne suis pas très "sympathique" avec le cream jigging. Par conséquent, je vous demande de ne pas juger strictement. En tant qu'amateur, il me semble que tout a fonctionné.
Les cupcakes eux-mêmes sont très tendres et aérés. Il n'y aura pas de coupure, pour ne pas gâcher la "photo" que je recommande!