Petits gâteaux de Boston

[Pâte:]

Petits gâteaux de Boston

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
œufs (poids sans coquille)	180 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	200 grammes
sucre en poudre	150 grammes
beurre	100g
Lait	60 grammes
sel	1/8 cuillère à café
levure	1 cuillère à café
vanilline	1/2 g
Crème:
jaunes	40 g (2 pièces)
sucre en poudre	60 grammes
fécule de maïs	10 grammes
Lait	150 grammes
vanille	1/2 g
chocolat blanc	40 grammes
Glaçage:
chocolat 70-75%	70 grammes
beurre	70 grammes

Méthode de cuisson

• Crème:

• Dans un bol en verre, broyer les jaunes avec le sucre et la vanille.

• Ajoutez de l'amidon. Remuer.

• Versez le lait, remuez.

• 
• Mettre le bol au micro-ondes (ne pas couvrir) et cuire à pleine puissance pendant 3 minutes.
• Retirez le bol du micro-ondes toutes les minutes et pétrissez la crème.
• Ajoutez des morceaux de chocolat blanc à la crème chaude. Mélanger.

• Couvrir la crème d'un film pour qu'elle touche sa surface. Refroidir.

• Pâte:

• Battez le beurre ramolli avec le sucre et la vanille.

• 
• 
• Ajouter les œufs un à un à la pâte, en battant après chacun pendant au moins une minute.

• Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.

• Ajouter la moitié du mélange de farine à la pâte, mélanger.

• Versez le lait, remuez.

• Ajouter le reste de farine et remuer à nouveau.

• Mettez les capsules en papier pour la cuisson dans des moules à muffins.

• Remplissez-les de pâte aux 2/3 du volume.

• Cuire au four préchauffé à 180 ° C (convection 160 ° C) jusqu'à tendreté.

• Laisser refroidir légèrement dans la casserole, puis sur une grille pendant une heure.

• Glaçage:

• Mélanger le beurre et le chocolat dans une casserole.

• Allumez un petit feu.

• Dès que le chocolat commence à fondre, retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse.

• Assemblée:
• 
• Utilisez un couteau à seringue pour faire un trou dans chaque cupcake.
• Enregistrez le centre retiré des cupcakes, vous en aurez besoin un peu plus tard

• Transférer la crème dans une poche à douille.

• Remplissez les muffins de crème.

• Coupez finement la partie supérieure des centres extraits.

• Placez-le sur les muffins en recouvrant la crème.

• Versez le glaçage sur les muffins.

• Réfrigérer de 30 à 40 minutes.
• 
• 
• Profitez de votre thé!

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

2 heures

Oh mon dieu, que c'est délicieux !!!!!!

[Maya]

Maya, Je vous remercie. Vraiment délicieux. Il s'avère une sorte de "Enchanteresse" en portions.

[Sonadora]

Sonadora, J'ai beaucoup aimé la recette de la crème. Je le mets en service. Merci pour l'idée.

[Maya]

Maya, Je serai heureux si cela vous est utile et l'aime.

[Manka]

Oh, quelle beauté! Manka, tu es une sorcière!

[Sonadora]

Sonadoraquels délicieux cupcakes! Je me suis acheté un tel couteau-seringue, et toutes mes mains ne parviendront jamais à l'essayer en pratique. Maintenant, je vais certainement le faire dans un proche avenir, je promets solennellement

[Galina, Svetlana]

Galina, Svetlana, Je vous remercie. J'ai longtemps voulu les cuisiner, et avec un nouveau jouet (un couteau-seringue), cette tâche est devenue beaucoup plus facile.

toutes les mains ne parviendront jamais à le tester en entreprise.

Une chose très pratique!

Une chose très pratique!

Alors je l'ai regardée à cause de ça pendant un long moment. Je l'ai acheté, mis dans un tiroir et cuit tout le reste, mais maintenant je vais certainement le faire, j'ai promis

Il s'avère une sorte de "Enchanteresse" en portions.

Mec, quelle belle publicité
et une autre recette merveilleuse
J'ai été très heureux que la crème dans le micra ait été préparée
Et sans baïonnette retirer un couteau-seringue avec une cuillère?

[Tatyana]

Je l'ai acheté, mis dans un tiroir et cuit tout le reste

Et maintenant, je réfléchis à quoi cuire d’autre avec ce truc.
Tatyana, Je vous remercie.

et sans baïonnette, un couteau-seringue pour retirer une cuillère?

C'est plus difficile.

Manya, quelle recette incroyable, désolé pour le couteau seringue. pour le futur.

Oooooooo !!! casquettes parfaites Manya! tu es une séductrice Je veux vraiment un tas de choses de ce genre dans le chocolat

[Manechka]

Manechka, les cupcakes sont merveilleux! Bravo! Merci pour la recette et MK!

[Manechka]

Oooooooo !!! parfait kapiks Manya!

Manechka, enlève mon chapeau et salue-toi! Les casquettes parfaites sont mon rêve! PAS DE FISSURES !!!

Les vanilles suivantes sont certainement en accord avec votre recette.

Merci pour la recette!

[Irina]

Irina, Natalia, Svetlana, Sveta, les filles, pour moi tous ces capes rolls sont un moyen de sortir de la zone de confort, car elles ne sont pas du tout pâtissières. Merci beaucoup pour votre soutien et vos éloges.

désolé il n'y a pas de couteau à seringue.

Irina, vous pouvez donc couper les cupcakes en deux parties (en travers) et les superposer avec de la crème. Ou même cuire Tarte aux quiches et ganaches de Boston.

Je veux vraiment un tas de ces choses en chocolat

Natasha, ne pleure pas. Maintenant, je vous enverrai à cheval du soir.

PAS DE FISSURES !!!

Oh, et j'aime tellement ça quand ils viennent avec un bonnet aussi haut et pointu et une fissure sur le dessus. Seulement ça ne marche pas comme ça.

Manyash, je viens de commander un tel couteau-seringue, la chasse est pire que le bondage, donc le four va bientôt exploser. Merci pour la référence au gâteau.

Ça doit être délicieux.

mais j'aime beaucoup quand ils se lèvent avec un capuchon aussi haut et pointu et une fissure sur le dessus

Et moi.

désolé il n'y a pas de couteau à seringue.

prenez une seringue médicale ordinaire de 10 ou 20 cc et coupez le fond / tout le cercle où l'aiguille rejoint /. arrondissez le bord tranchant en le passant sur une poêle ou un fer à repasser chaud / à travers du papier sulfurisé /. vous ne pouvez pas fondre si vous le coupez soigneusement. le bord est donc plus net et coupe mieux. c'est tout. utilisation sur la santé

Classe! Et la façon dont le vernis a été posé est au-delà des éloges!

Ajouté le lundi 17 oct.2016 22:36

Oh, et j'aime vraiment ça quand ils viennent avec un capuchon aussi pointu et une fissure sur le dessus. Seulement ça ne marche pas comme ça.

Ici, je vais me permettre un peu de théorie. Avec une casquette aussi haute et une fissure, il devrait y avoir des muffins, pas des cupcakes. Et ceci est réalisé par une température très élevée dans le four. La croûte prend rapidement et l'excès de vapeur s'échappe, soulevant la pâte et enfin craquant. On obtient ainsi des muffins avec une croûte dense, une lame haute et une fissure.

Les cupcakes, en revanche, doivent avoir un dessus plat pour la décoration. Et soyez doux tout au long du produit.

Donc, vous, Manyasha, vous avez parfaitement fait face à la tâche, ayant reçu une forme de cupcake aussi correcte.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka est incomparable!
Merveilleux gâteaux, les a emmenés dans les bacs!

[Angela]

Angela, Je vous remercie.

J'ai commandé maintenant un tel couteau à seringue

Irlandais, Une autre idée m'est venue avec une seringue entim, mais je dois y penser.
Natkamor, Sensationnel! Bonne idée! Le piston, si je comprends bien, reste à l'intérieur?
Olga, Je vous remercie. Elle se coucha normalement. En premier. Jusqu'à ce que je décide de finir de faire fondre le chocolat restant et de le mettre sur le dessus. Ruiné toute l'apparence, en bref.

Avec une casquette aussi haute et une fissure, il devrait y avoir des muffins, pas des cupcakes. Et ceci est réalisé par une température très élevée dans le four.

Ol, donc ils, comme, sont également cuits à une température de 180 ° C, non? C'est juste que j'ai toujours des muffins avec un toit plat, sans "chapeau".

Trishechka, Ksyusha, merci. Aide-toi.

PS Fait intéressant, pouvez-vous utiliser un couteau pour retirer les noyaux des pommes au lieu d'un couteau à seringue?

[Angela]

Angela, Je vous remercie. : a-kiss: Irlandais, j'ai eu une autre idée avec une seringue entim, mais je dois y penser.
Natkamor, Sensationnel! Bonne idée! Le piston, si je comprends bien, reste à l'intérieur?
Olga, Je vous remercie. Elle se coucha normalement. En premier. Jusqu'à ce que je décide de finir de faire fondre le chocolat restant et de le mettre dessus. Ruiné toute l'apparence, en bref.
Ol, donc ils, semble-t-il, sont également cuits à une température de 180 ° C, non? C'est juste que les muffins avec un toit plat fonctionnent toujours pour moi, sans "chapeau".

Trishechka, Ksyusha, merci. Aide-toi.

PS Fait intéressant, pouvez-vous utiliser un couteau pour retirer le noyau des pommes au lieu d'un couteau à seringue?

Voyons les définitions alors)) Les muffins sont que les ingrédients secs sont rapidement mélangés avec des ingrédients humides et poussés dans le four. Pâtisseries rapides classiques pour le petit déjeuner. Ici sur eux pour le bouchon et votre crack, vous avez besoin d'au moins 210 à l'intérieur du four.

Ici sur eux pour le bouchon et votre crack, vous avez besoin d'au moins 210 à l'intérieur du four.

Semyon Semyonitch! Et j’essaie toujours d’obtenir un chapeau à 180 ° C. Oh, c'est dommage que ce soit la nuit dehors, sinon le poêle irait tout de suite.

Semyon Semyonitch! Et j’essaie toujours d’obtenir un chapeau à 180 ° C. Oh, c'est dommage que ce soit la nuit dehors, sinon le poêle irait tout de suite.

180 est une température assez basse. Avec elle, une augmentation plus uniforme de la pâte va. Alors terminez vos cupcakes et passez les muffins au four))))

Au fait, si quelque chose, la nuit n'est pas un obstacle pour moi

Si je les mange, les trois prochains jours, je ne pourrai pas m'enfuir du canapé. Vous me roulerez pour éviter les escarres.

Si je les mange, les trois prochains jours, je ne pourrai pas m'enfuir du canapé. Vous me roulerez pour éviter les escarres.

Puis je cours pour te sauver, tout va bien pour moi)))))

Eh Manyash, vous tourmentez votre âme de beauté!

Il est la!! Ma recette parfaite)))) Cochée pour le week-end !!
Et je dois expirer avant les muffins, les éclairs et les cookies))) mais pour la pâtisserie ou le pain sans même penser à aller au combat
Merci pour la recette !! Je peux déjà voir les yeux reconnaissants de ma fille (brindille jeunesse ces cupcakes)
Et je suis aussi tourmenté par la question, si la crème est sur le dessus, une telle spirale haute, alors comment les servir? Je parle d'un moule en papier ..., ou devriez-vous retirer celui dans lequel ils ont été cuits avant de le décorer et le mettre dans un autre propre? Ou les mettent-ils dans une boîte sans papiers? Voici quelque chose que je ne peux pas comprendre avec le dépôt. C'est juste que mon neveu DR arrive bientôt et je veux faire plaisir avec de délicieuses friandises

Manechka, quelle beauté, deux choses me suffiraient le matin.
Il faut essayer, si tendre et savoureux.

Et j’essaie toujours d’obtenir un chapeau à 180 ° C.

A cette température et en dessous, mon chapeau se précipite et se brise. Je ne fais plus jamais de cupcakes. Il me semble que cela ne dépend pas seulement de la température.

A cette température et en dessous, mon chapeau se précipite et se brise. Je ne fais plus jamais de cupcakes. Il me semble que cela ne dépend pas seulement de la température.

Angel, si nous parlons spécifiquement de muffins, alors tout d'abord de la température. Même à partir du diamètre du moule à muffins et de la teneur en humidité de la pâte. Et les muffins coulent presque.
Sur un petit diamètre du moule, les bords se détachent rapidement du moule chauffé et la vapeur s'accumule à l'intérieur. Puis il fait irruption dans un volcan.
Au fait, je pense que quoi d'autre dépend du matériau du formulaire. Sous forme de fer, les murs durcissent plus rapidement qu'en silicone

Je connais parfaitement tout ce que vous écrivez, mais pour une raison quelconque, la théorie et la pratique ne coïncident pas avec moi.

[Manka]

Manka, eh bien, encore une fois j'ai mis ma beauté en place ... pour faire boum ...

Je connais parfaitement tout ce que vous écrivez, mais pour une raison quelconque, la théorie et la pratique ne coïncident pas avec moi.

Et sur quelle étagère vous ne correspondez pas? )))

[Jeanne]

Et je suis aussi tourmenté par la question, si la crème est sur le dessus, une telle spirale haute, alors comment les servir? Je parle d'un moule en papier ..., ou devriez-vous retirer celui dans lequel ils ont été cuits avant de le décorer et le mettre dans un autre propre? Ou les mettent-ils dans une boîte sans papiers? Voici quelque chose que je ne peux pas comprendre avec le dépôt. C'est juste que mon neveu DR arrive bientôt et je veux faire plaisir avec de délicieuses friandises

Jeanne, ici les cupcakes ne sont cuits que dans des boîtes en papier, quels que soient les vacances ou la maison. Vous pouvez en prendre des bas - ils sont appelés pour les cupcakes (moules). Je ne suis pas insignifiant et prends immédiatement pour des muffins - ils sont plus hauts et plus gros. Il n'est pas nécessaire de retirer / déchirer les moules en papier du cupcake. Tout le monde prendra et enlèvera individuellement un morceau de papier en cercle, même les enfants savent comment le faire. C'est l'hygiène.

Même si vous obtenez un petit gâteau sous le moule en carton ondulé, cela n'a pas d'importance - vous enroulez la crème sur le dessus et tout ira bien.

Pour être honnête, je n'ai jamais vu de moules en silicone pour cupcakes et muffins en cours d'utilisation. Papier jetable uniquement.

Manechka, désolé pour la "digression lyrique" dans votre recette.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, c'est juste ce que je comprends. Juste quand il y a un dôme de crème dessus, comment le libérer proprement ?? Quoi qu'on en dise, mais dans la crème, tout le monde sera
Mais comme tu le dis. Je vais le servir dans des boîtes, puis nous verrons

Le piston, si je comprends bien, reste à l'intérieur?

oui, le piston est à l'intérieur, comme celui acheté.
et vous pouvez également dessiner de la gelée ou de la confiture avec la même seringue et la mettre soigneusement dans un petit gâteau

[Irishkin]

Irishkin, Jeanne, Elena, Tatyana, les filles, merci beaucoup. Je serais très heureux si vous essayez.

désolé pour la "digression lyrique" dans votre recette

Sveta, Je suis pour ".

Natkamor, bonne idée. Je vais devoir essayer.

[Manechka]

Manechka, tout simplement incomparable !!! La beauté est telle que vous ne pouvez pas quitter les yeux.
Je ne réussirai probablement pas. Je ne peux pas faire ça ... Eh ... je soupire ...
Mais au moins je l'adorerai. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!
Merci, Manechka, énorme!

[Rita]

Rita, Je vous remercie.

Je ne réussirai probablement pas.

Est-ce que c'est choyta? FJe donne ce qui se passe.

[Sonadora]

Sonadora, et enfin ... des cupcakes .. .. Aujourd'hui je suis vraiment une fée de la cuisine)))) mais c'est tellement agréable de faire plaisir à ses proches)))) Tout est très simple, accessible, et le résultat est incroyable. La qualité de la photo n'est pas très bonne ... l'appareil photo ne fonctionne pas ... depuis le téléphone

[Sonadora]

Sonadora, et enfin ... des cupcakes .. .. Aujourd'hui, je suis vraiment une fée de la cuisine))))

Tanya, pas de mots! Combien d'heures avez-vous passé dans la cuisine aujourd'hui, travailleur acharné?

Très beaux cupcakes!)))
Et où acheter un tel couteau à seringue?)))

Et ils peuvent aussi démarrer des éclairs, hein?

[Margarita]

Margarita, Je nous ai vus à Eldorado, il y a tout un département

éclairs, je ne les deviendrais pas, il sort la pulpe du gâteau

[Margarita]

Margarita, L'ozone a: 🔗
Ils ne pourront pas démarrer d'éclairs.

Ajouté le mercredi 26 oct.2016 22:28

Natkamor sur la première page du sujet a écrit:

prenez une seringue médicale ordinaire de 10 ou 20 cc et coupez le fond / tout le cercle où l'aiguille rejoint /. arrondissez le bord tranchant en le passant sur une poêle ou un fer à repasser chaud / à travers du papier sulfurisé /. vous ne pouvez pas fondre si vous le coupez soigneusement. le bord est donc plus net et coupe mieux. c'est tout. utilisation sur la santé

Publié le mercredi 26 oct.2016 22:31

Tatyana, nous n'avons pas cet appareil à Eldorado, bien que le département teskomo soit assez étendu.

Tatyana, nous n'avons pas cet appareil à Eldorado, bien que le département Teskomo soit assez étendu.

cassé ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka a fait vos cupcakes aujourd'hui. Recette incroyable. Une très bonne combinaison de données brutes. La seule chose, au lieu de la crème, je l'ai remplie de lait concentré bouilli (il n'y avait pas de lait à la maison et le temps de faire cuire la crème). Cela s'est avéré très merveilleux. Et s'il y avait une crème de prescription, ce serait encore plus savoureux parce que la crème (il me semble) rendrait les cupcakes plus saturés ou quelque chose comme ça. Mais même une option aussi rapide que la mienne est tout à fait un endroit où être. En général, vos recettes, Manechka, m'étonnent. Je ne les marque même plus. Aujourd'hui, je voulais des cupcakes, alors j'ai d'abord parcouru les signets, puis dans vos recettes. Et c'est tout, j'ai trouvé ce que je voulais.

Et j'ai acheté ces mêmes choses pour enlever le milieu sur l'ozone, pour cette recette particulière, mais je ne l'ai vraiment pas encore essayé, je n'ai pas eu le temps. Pendant que je cuisine, je viendrai aussi avec un rapport

[degteva]

degteva, Natasha, à ta santé! Je suis sûr que ce n'était pas moins savoureux avec du lait concentré bouilli.
Ahtuba, Marina, ce "couteau" est très pratique, également acheté pour cette recette.